Tarte sablée au greuil de brebis et aux poivrons – Battle food #63

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Voilà bien longtemps que je n’ai pas participé à une Battle food. Mais quand Catalina du blog Le blog de Cata me l’a gentiment demandé, et vu son thème, Un nuage de fromage blanc frais, je ne pouvais dire non !! Hélas, entre temps, mon ordinateur est tombé en panne, je n’ai donc pas pu participer en temps et en heure … Mais ma recette étant prête et les photos toujours dans mon appareil photo, j’ai pu me connecter sur l’ordinateur de ma fille qui venait d’arriver, avec un peu de retard ….

Un petit rappel concernant la Battle food. C’est un défi culinaire ouvert à tous qui a été créé par Carole du blog Sunrise over sea fin 2012. Il réunit blogueurs et non blogueurs autour d’un thème choisi par la marraine (ou le parrain !). Tous les participants publient une recette inédite à un date fixée, généralement le 2ème vendredi du mois. La précédente marraine était Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo et la marraine de cette édition est Catalina du blog  le Blog de Cata.

J’ai choisi pour ce thème un fromage frais de ma région, le greuil de brebis, obtenu, après la fabrication traditionnelle de la tomme, en faisant cailler le lait cru avec de la présure. Chaque berger a sa méthode (ramassage, égouttage, rajout de lait, mixage ….), c’est ainsi que les greuils sont différents d’une ferme à l’autre. Une bonne brousse conviendra aussi très bien dans cette recette.

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en juillet.

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Salade de chou fleur à l’italienne (insalata di rinforzo)

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Après un petit séjour à Naples, je suis tombée sous le charme de cette région. Naples est une ville à part, indescriptible. Quant à la côte amalfitaine, elle est absolument magnifique, sans parler de la nourriture, un rêve pour la blogueuse culinaire que je suis !! J’ai donc investi dans un très beau livre des éditions Phaidon, en anglais, je ne l’ai pas trouvé traduit en français, des recettes toutes plus alléchantes les unes que les autres. Celle-ci en est tirée. Ce serait à Naples un plat typique du réveillon de Noël, complet car destiné à remplacer la viande. J’ai choisi d’y mettre de la couleur avec le chou romanesco et le chou fleur violet mais ce n’est pas indispensable !!

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Thon grillé à l’espagnole

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Encore de très belles journées en perspective, on dépasse facilement les 20° dans notre sud ouest dans la journée, des petites tomates cerises toujours présentes dans mon panier, il n’en fallait pas plus pour refaire ma recette fétiche de l’été !! Et jamais prise en photo … Pas besoin d’en dire plus, il suffit juste de se régaler avec ce petit plat qui nous vient tout droit d’Espagne ….

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Vitello tonnato

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Ou veau à la crème de thon … Une recette que j’adore faire aux beaux jours, et la chaleur étant au rendez-vous, je m’empresse de la publier – il faut dire que les photos datent de l’an dernier ….  Et un petit coucou particulier à ma cousine …. C’est frais et le mélange viande et crème de thon est délicieux !! Servi avec une bonne salade de roquette (pour rester dans le sud …) assaisonnée d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, c’est juste parfait.

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Ecrasé de pommes de terre aux olives noires

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Après avoir été marraine du dernier défi culinaire organisé par Florine du blog Ma Petite Cuisine Gourmande, c’est Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand qui me succède pour le défi #7 et elle a choisi la pomme de terre comme thème.

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Je n’avais pas d’idée précise, et c’est tout simplement en cherchant un accompagnement que je me suis souvenue de cet écrasé de pommes de terre que je faisais régulièrement à une époque. C’est comme ça, une recette vous plait, vous la faites souvent, et un jour, aux oubliettes !! Je l’ai donc ressortie avec plaisir, et c’est avec tout autant de plaisir que nous l’avons mangée …. Et je me suis dit qu’elle serait parfaite pour le thème choisi, donc séance photo !!

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Spaghettis au thon et à la tapenade

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Et si on se préparait une bonne assiette de pâtes pour démarrer la semaine !! J’ai juste la recette qu’il faut … Lorsque je suis pressée, un peu à court d’idées, elle me dépanne toujours bien, sans compter que c’est super bon !! Je la tiens d’un petit livre des soeurs Scotto qui est paru il y a quelques années déjà « Gourmande et pressée ». Le titre veut tout dire !! C’est une cuisine très méditerranéenne, où les épices ont la part belle. Et puis le thon, la tapenade … un avant-goût des belles et longues journées à venir.

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Saumon gravlax

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Pendant les fêtes de fin d’année, je prévois toujours un repas poisson, c’est non seulement digeste mais ça permet aussi de se lâcher sur les chocolats et autres petits gâteaux sans trop culpabiliser !! Alors plutôt que d’acheter du saumon fumé, j’aime bien préparer ce petit saumon gravlax accompagné d’une bonne sauce à l’aneth. La préparation se fait 48 heures à l’avance, il n’y a plus qu’à découper son poisson le jour même !! Et c’est bon ……

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Petit trio apéritif

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Quoi de plus naturel que de commencer par l’apéro, surtout en ce mois estival !!
Des valeurs sûres, et méditerranéennes de surcroit, faciles à réaliser et toujours très appréciées.

Une tapenade classique pour commencer, puis une seconde un peu plus originale, artichauts/olives vertes et enfin un houmous, le tout accompagné de petits croutons et légumes au choix (carottes fanes, concombre,fenouil,chou fleur, poivrons, etc).

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