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Bonne année et récapitulatif couronnes et galettes des rois

5 janvier 2023 les filles à table44 commentaires

Tout d’abord, une très belle année à toutes mes amies blogueuses ainsi qu’à tous mes lecteurs. Vous avez été nombreuses et nombreux pendant mon absence à venir voir mes petites recettes, à en réaliser certaines pendant les fêtes, un grand merci à vous. Cela me donne envie de continuer à vous partager mes idées et mes trouvailles. J’ai été absente un long moment, tout d’abord pour un très beau voyage au Vietnam et au Cambodge, un peu plus de 5 semaines nous ont permis de profiter de ces deux pays magnifiques, de la gentillesse de la population, des paysages superbes et de la diversité. Le retour a été en revanche très douloureux avec la perte d’un être très cher à mon coeur, ma grande soeur, bien trop jeune pour partir. Rien ne pourra jamais ôter ce vide. Je n’ai pas encore vraiment repris le chemin des fourneaux, il faut en avoir l’envie, je vous propose donc en attendant un petit récapitulatif des brioches et galettes de rois déjà sur le blog, cela vous donnera peut-être envie de vous y essayer …

Couronne des rois aux pralines

Couronne des rois aux agrumes confits

Galette des rois aux pommes

Galette des rois au curd de citron bergamote

Galette des rois poires, tonka et chocolat

Galette des rois coco passion

Galette des rois aux pralines roses

Galette bisontine au rhum

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Gâteau fromager aux pêches et nectarines

29 août 2022 les filles à table28 commentaires

Depuis ce matin, l’orage gronde, la pluie tombe par intermittence, ce n’est pas un mal, je vis tout à côté d’une belle forêt landaise, un peu d’humidité est la bienvenue. C’est également un temps propice aux petites douceurs, et celle-ci en est une 😋. C’est en voyant un gâteau mi clafoutis mi cheesecake aux abricots sur le blog On dine chez Nanou que j’ai eu envie de ce gâteau fromager aux pêches. J’avais un mélange de pêches et de nectarines plates dans mon compotier, comme tous les fruits d’été cette année, elles sont très savoureuses et bien sucrées, c’était tout trouvé !! J’ai remplacé le fromage à 30 % de matières grasses par du yaourt grec, nous nous sommes régalés …

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Stollen

6 décembre 2021 les filles à table32 commentaires

Cela faisait longtemps que j’avais envie de faire un stollen. Celui-ci date de l’an dernier, mais j’ai comme l’impression que l’on va le revoir par ici cette année 😉. Il faut dire que c’est pour moi une petite madeleine de Proust, tous les ans à Noël nous y avions droit, même au Maroc où mon papa se débrouillait toujours pour en trouver, ce n’était pas gagné à l’époque, mais je crois bien qu’à Tanger, on arrivait à trouver de tout …. Bref nous avons toujours fait perdurer la tradition dans la famille, d’où mon envie irrépressible d’en faire un moi-même un de ces jours ! J’ai donc investi dans un moule, et suis ensuite allée farfouiller sur le net, histoire de trouver celui qui correspondrait le plus à mes attentes, avec un coeur en pâte d’amandes, comme quand j’étais jeune 😍. J’ai ainsi trouvé celui de Mercotte qui a repris le Stollen de Dresde de Thierry Mulhaupt, le célèbre pâtissier de Strasbourg et Colmar, et qui utilise de la levure chimique lui conférant ainsi cet aspect moins aéré que la brioche et qui me rappelle vraiment celui de ma jeunesse. Elle utilise le même moule que moi (on en trouve facilement sur le net), parfait pour les quantités, mais je lui ai rajouté un coeur de pâte d’amande, comme j’aime, dont j’ai trouvé la recette chez Lou du bien joli blog Une aiguille dans le potage. Voilà pour la petite histoire, passons à la recette !!

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Moelleux aux pommes à la frangipane

14 mars 2021 les filles à table32 commentaires

Dans le cadre des entrainements pour le CAP cuisine, il nous est à chaque fois demandé de réaliser un dessert. Lors de l’avant-dernier parcours, il fallait faire un pithiviers afin de maîtriser la pâte feuilletée. En revanche, il m’est resté environ la moitié de la frangipane. Je me suis donc mise à la recherche d’une petite recette de gâteau pour ne pas la gâcher, et je suis tombée sur ce moelleux. Cerise sur le gâteau, c’est une recette de mon amie Samar (du blog Mes inspirations culinaires ) qui nous régale tout le temps, je n’ai donc pas hésité !! Je vous rajoute la recette de la frangipane telle que je l’ai faite, en vous donnant bien évidemment les quantités utilisées pour le moelleux. Je ne l’ai pas précisé, il est absolument délicieux !!

Je rajoute ce gâteau à Cuisinons de saison.

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Gâteau moelleux pommes poires

25 février 2021 les filles à table34 commentaires

Un gâteau tout doux, tout moelleux, comme un flan. Je l’avais mis dans mes favoris, découvert sur le joli et très gourmand blog de Mamie Caillou, qui elle-même l’avait trouvé sur le blog Gâteaux et délices. Je l’ai fait l’an dernier, dégusté, savouré, et c’est en faisant du tri dans mes photos que je me suis aperçue qu’il était resté dans mes archives, quel dommage ! Si vous allez sur le blog de Mamie Caillou, vous vous apercevrez que le mien est plus foncé, ayant utilisé un sucre non raffiné de l’Ile Maurice. J’ai également ajouté un peu de fève tonka, j’en mets souvent dans mes desserts, j’adore ça, mais c’est bien bien sûr facultatif 😉 .

Pommes, poires, c’est bien de saison, je partage donc ce petit délice avec Cuisinons de saison.

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Gâteau crumble pommes poires de Yotam Ottolenghi

14 février 2021 les filles à table35 commentaires

Gâteau crumble pommes poires Yotam Ottolenghi

Je pense qu’il n’est plus la peine de vous parler ni de vous présenter Yotam Ottolenghi, ce chef qui a subjugué une bonne partie des blogueuses françaises (et pas que !) depuis que ses livres sont traduits dans notre langue et ont pris place dans nos bibliothèques. Mais comme j’aime bien les livres anglais et que j’aime bien aussi aller fouiner par là-bas, mes années anglaises y sont sûrement pour quelque chose …. je l’ai découvert quand il a commencé à se faire un nom de l’autre côté de la Manche, et me suis empressée d’acquérir ses premiers livres dans la langue de Shakespeare 😊 . Et pourtant, c’est chez Viviane (du très joli et très gourmand blog Quoi Qu’on Mange) que j’ai trouvé cette recette, ses photos m’ont définitivement mise en appétit et aux fourneaux 😉 . J’ai conservé les quantités, mais plutôt que de réaliser deux petits cakes, j’ai choisi mon moule à charnière (diamètre 23 cm), ce fut parfait et c’est un vrai délice !!

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Gâteau aux poires et spéculoos

21 janvier 202121 janvier 2021 les filles à table26 commentaires

J’ai eu il y a quelque temps des problèmes avec le four de ma cuisinière Lacanche, il a fallu en changer le ventilateur, et je me suis donc retrouvée avec une furieuse envie de gâteau et pas de four !! D’où l’idée de ce gâteau à la poêle, il m’arrivait d’en faire en vacances, sans trop de moyens pour cuisiner, il suffit juste d’une poêle qui n’accroche pas, histoire de retourner facilement le gâteau. Quant à l’association poires spéculoos, elle n’est plus à prouver ….

Je participe avec cette recette au CMUM de ce mois-ci organisé par Natly – Une cuisine pour Voozenoo et Viviane – Quoi qu’on mange ?, le thème étant « Battle ‘Apple c/Pear ou Pomme c/Poire’« .

Mais également une recette pour Cuisinons de saison.

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Gâteau renversé aux coings

13 novembre 2020 les filles à table32 commentaires

J’ai abandonné mon blog quelques jours. Me revoici avec ce gâteau renversé aux coings, bien fruité, pas trop sucré, parfait pour qui aime les coings. Je dédie cette petite recette à ma tante adorée, ma seconde petite maman, elle qui aimait tant cuisiner, et nous a tous plongés dans la douleur et la tristesse en partant cette semaine sur la pointe des pieds rejoindre les siens tout là-haut, magnifique étoile parmi les étoiles ❤️❤️❤️❤️ …

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Gâteau au fromage blanc et prunes d’ente

27 août 2020 les filles à table21 commentaires

Même si la chaleur persiste, du moins dans la journée, je ne résiste pas à la tentation d’un bon gâteau au fromage blanc, tant pis si le four réchauffe un peu plus la cuisine ! J’avais repéré sur le toujours très gourmand blog Je vais vous cuisiner un gâteau au fromage blanc léger aux abricots. J’ai toujours un peu de mal avec les abricots cuits les trouvant trop acides, je me suis donc rabattue sur les bonnes petites prunes d’ente que l’on trouve facilement dans le sud-ouest, et pour cause, c’est cette jolie prune qui deviendra ensuite pruneau d’Agen. De plus, comme je m’absente pour quelques jours de vacances, j’avais un gros pot de yaourt à la grecque à terminer, il a donc remplacé le fromage blanc. A déguster bien frais, c’est un délice, léger et aérien ! Je vous laisse donc avec cette belle douceur, peut-être y aura-t-il un ou deux articles pendant mon absence, si j’ai le temps … et vous dis à bientôt 😊 .

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Fondant fraises rhubarbe

17 mai 2020 les filles à table34 commentaires

C’est la saison et j’en profite, des fraises, de la rhubarbe … Je n’avais pas trop d’idée et c’est en voyant une recette sur 180°C de fondant aux pommes et aux fraises que j’ai eu envie de reprendre l’idée mais avec de la rhubarbe. C’est bon 😛, j’ai même séduit monsieur qui n’est pas vraiment fan de rhubarbe ! Il faut dire que je lui ai rajouté un petit coulis de fraises et menthe, l’ensemble est frais, bien fruité, à refaire …

Je partage cette petite recette avec Cuisinons de saison.