Gâteau pâtissier chocolat et poires

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Dernier jour du mois, et voilà la nouvelle escapade en cuisine qui ce mois-ci nous invitait à cuisiner Le chocolat dans tous ses états. Le tirage au sort m’a envoyée chez Vapa du blog La popotte du clocher (un joli blog que j’ai découvert) et c’est Christine du blog bien gourmand Pause-nature qui devait venir chez moi. Mon choix s’est porté sur ce gâteau associant poires et chocolat, mon dada … Il nous propose du croustillant et de la douceur avec la poire pochée et le flan, un réel plaisir à la dégustation !!

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La poire étant un fruit de saison, je propose aussi cette recette à Cuisinons de saison en février.

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Gâteau lyonnais aux poires et aux pralines roses

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Voilà un petit moment déjà que j’avais envie de faire quelque chose avec des pralines, et lorsque j’en ai trouvé il y a quelques semaines, je suis repartie avec mon petit paquet, toute contente. Mais voilà, depuis, il dort dans un placard …. Et le mois d’octobre arrive, tout rose … J’ai vite ressorti mes jolies pralines roses elles aussi, direction le net à la recherche d’une belle recette (et bonne surtout !!). Et voilà comment ce bon et beau gâteau lyonnais a atterri dans ma petite cuisine landaise … Trouvé sur le très joli blog Chic, chic, chocolatUn délice de douceur …

Je participe avec cette recette à Compile-moi un menu dédié en ce mois d’octobre, tout comme l’an dernier, à la lutte contre le cancer du sein. Une belle initiative décidée par
–  Nath « Une cuisine pour Voozenoo »
– Sandra  « Encore un gâteau »
– et Le créateur du jeu : Seb « Poivré Seb »

 

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Gâteau aux figues et fève tonka

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J’aime beaucoup la fève tonka dans les gâteaux, mais je ne l’avais encore jamais essayée avec des figues. Alors lorsque j’ai vu ce gâteau chez Nathalie du très joli blog « le blog de c’est Nathalie qui cuisine«  , je n’ai pu m’empêcher de m’empresser de le faire, surtout qu’il me restait pas mal de figues à écouler. Un régal !! Moelleux, fruité, une touche de croquant sur le dessus, et le petit goût si particulier de la fève tonka associée à une crème d’amande et à la figue, superbe …. N’ayant pas de fromage blanc pour le biscuit, je l’ai remplacé par de la ricotta. Autre petite entorse, je ne l’ai pas nappé de gelée de coing, je l’ai juste saupoudré d’un peu de sucre glace.

J’en profite pour participer avec cette recette à Cuisinons de saison en octobre  de mon amie Claudine.

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Gâteau moelleux aux cerises et fève tonka

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Après les fraises, les cerises … J’en ai trouvé de superbes chez mon primeur ! j’en ai gardé quelques unes à déguster telles quelles, et plutôt que de réaliser un clafoutis classique, j’ai eu envie de reprendre la base de mon gâteau à la rhubarbe , en remplaçant la vanille par de la fève tonka. Un heureux mélange que j’avais déjà testé l’an dernier en clafoutis !! Les photos hélas ne rendent pas le moelleux du gâteau, car il est on ne peut plus moelleux !! En revanche, contrairement à la rhubarbe qui est bien restée sur le dessus, les cerises sont tombées au fond du moule, mais bon, qu’elles soient dessus ou dessous, le résultat est le même, c’est bon …..

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Gâteau moelleux à la rhubarbe

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J’adore la rhubarbe, je vois plein de belles recettes un peu partout et je n’en avais encore pas mis sur le blog !! Ce gâteau, je l’ai fait l’an dernier pour la première après avoir acheté le livre de Linda Lomelino « Journal d’une Food Styliste« . J’aime beaucoup son blog, il y a toujours de magnifiques réalisations. Le livre est tout aussi superbe !! La rhubarbe étant de retour, et avant qu’elle ne disparaisse bientôt, je vous livre donc la recette de ce gâteau ultra moelleux, que l’on pourra tout aussi bien réaliser avec plein d’autres fruits d’été.

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Gâteau aux pommes et amandes

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Encore un gâteau aux pommes !! Mais je ne pouvais pas passer à côté de celui-ci. Lorsque je l’ai découvert sur le blog de Michèle Miechambo Cuisine, je me suis empressée de l’essayer, j’étais sûre que j’allais adorer, et c’est le cas !! Je l’ai refait deux fois déjà … Michèle a elle-même trouvé l’idée sur un blog italien où il était présenté avec des pêches, j’ai hâte d’être à cet été !!

Il est on ne peut plus facile à faire, il n’y a qu’à mixer tous les ingrédients, y compris une partie des pommes, et au four. Il en ressort un gâteau à la texture un peu flan, et au bon goût de pommes. C’est délicieux …

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Gâteau au citron, pavot et lait ribot

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Pour cette 16ème édition de Recettes autour d’un ingrédient, c’est Salima du blog C’est Salima qui cuisine qui a été désignée marraine et elle nous a choisi le citron comme thème. Cela tombe bien, j’adore ça et je ne suis pas la seule, les participantes ont été nombreuses !! J’ai hésité entre salé et sucré mais il y a un gâteau que j’adore et qui n’était toujours pas sur mon blog, c’était l’occasion …

Un des premiers blogs que j’ai commencé à suivre il y a de cela quelques années maintenant (…) a été celui de Pascale Weeks, non seulement parce que j’aimais son univers culinaire mais elle nous proposait aussi plein de bonnes recettes anglaises. Et oui, je suis restée bien nostalgique de mes années londoniennes … Elle a sorti quelques livres, dont un petit « Cookies, muffins & Co » qui fourmille de bonnes recettes, dont celle-là. Et à chaque fois, on se régale !! Il est bien citronné et bien moelleux grâce au lait ribot, un petit bonheur de douceur …

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Gâteau poires chocolat et fève tonka

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Voilà un bon gros gâteau comme je les aime !! Du moelleux, du chocolaté, du fruité, un petit crumble (un gros même … ) pour plus de gourmandise, et la fève tonka qui vient apporter ce goût particulier qui s’associe tellement bien au chocolat !! Je n’en suis pas à ma première association poires/chocolat,  il y en a déjà cinq sur le blog, non non je n’aime pas ça !! Ici les poires sont légèrement caramélisées avant d’être incorporées dans la pâte avec une partie du chocolat, le crumble bien gourmand apportant sa petite touche de croquant. Il ne reste plus qu’à se laisser tenter !!

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Gâteau aux pommes tout simplement ..

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L’hiver, je pourrais manger des pommes cuites tous les jours, j’adore ça !! Que ce soit en gâteau, avec des crêpes, en compote, en crumble, en tarte, bref, la liste est longue !! Alors  lorsque j’ai vu l’autre jour un hors-série Normands en cuisine « La cuisine sous les pommiers« , j’ai craqué …. Il y avait entre autre ce bon gros gâteau aux pommes bien gourmand …. Nous nous sommes régalés, d’où l’envie de le partager !!

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Pavlova aux marrons – Bataille Food #29

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Lorsque Lillie du très joli blog La cuisine de Lillie m’a gentiment proposé de participer à la Bataille Food dont elle est la marraine ce mois-ci après Elise du blog And so we cook, je n’ai pas hésité une seule seconde. Son thème, « Châtaignes et marrons ont revêtu leur habit blanc pour un hiver gourmand », est non seulement gourmand à souhait et tout juste dans l’esprit des fêtes qui arrivent à grands pas !!

Un petit rappel … La Bataille food est un défi initié par Jenna du blog Bistro de Jenna réunissant blogueurs, blogueuses mais pas que, comme le dit si bien Lillie !! Un défi pour tous les gourmands …. autour d’un thème comprenant obligatoirement deux éléments à inclure dans la recette.

Lillie a donc choisi d’associer le marron à la blancheur, une belle représentation de l’hiver, et l’idée d’une pavlova s’est vite imposée, la blancheur de la meringue et la douceur de la crème de marron, un petit délice en perspective. J’y ai ajouté quelques perles de sucre blanc en déco, et voilà !!

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