Pas de crêpes en ce début de mois de février, je ne suis toujours pas dans ma cuisine, il y en aura la semaine prochaine je l’espère ! En revanche je vous propose ce délicieux moelleux aux poires et chocolat, une alliance toujours gagnante, à laquelle j’ai rajouté un peu de fève tonka, dont on peut évidemment se passer, soit par goût, soit par manque. J’ai choisi de le faire cuire dans mon joli moule Igloo Demarle, le rendu est superbe, avec comme toujours un démoulage au top 😊. Je vous donne la recette sans plus attendre …
Pour étrenner le joli moule ourson reçu dans mon kit de démarrage Guy Demarle, je me suis un peu creusé les méninges, j’avais envie de gourmandise et de légèreté. Je suis donc partie sur une base de moelleux au yaourt grec comme pour ce fondant aux pistaches et figues, mais j’avais 2 bananes qui ne pouvaient plus attendre, j’ai donc fait un (heureux) mélange, un peu au pif, espérant d’une que ce serait bon et de deux que les quantités correspondraient au moule. Je crois bien que j’ai eu de la chance, ce fut parfait. Pour la gourmandise, j’ai rajouté à la pâte des pépites de caramel que l’on trouve en sachet en supermarché, mais des pépites de chocolat conviendront tout autant 😉.
Je pensais en avoir fini avec les figues, mais il me restait une petite recette à vous partager, pour un petit matin gourmand, ou encore un bon petit goûter … au choix, ou les deux ! Ici, ils sont bien vite partis. Alors si vous avez la chance de trouver encore quelques figues, ces petites douceurs pourraient vous plaire 😋, à condition de les aimer bien évidemment. Mais comme les fruits sont interchangeables, on peut en envisager d’autres, de saison toujours !
Lorsque mon amie Jackie (La cuisine de Jackie) a publié il y a quelques jours un fondant au yaourt grec et mirabelles qu’elle avait elle-même vu chez Béa (Les petits plats de Béa), et que j’avais raté au mois d’août pour cause d’absence, j’ai été ravie qu’elle le fasse car il me semblait délicieux. Ne trouvant plus hélas de mirabelles, je me suis dit que ce pourrait aussi être bon avec d’autres prunes ou encore des figues, surtout qu’il me fallait utiliser les dernières du jardin, et que je n’avais pas envie de les congeler. Comme j’en avais un peu trop pour toutes les mettre dans le gâteau, j’ai choisi de faire avec celles qui restaient une petite compotée aux épices pour l’accompagner. Je n’ai pas regretté, nous nous sommes régalés, et ce fondant est délicieusement …. fondant, léger et bien fruité !
Après ma tarte façon crème brûlée à la rhubarbe et aux fraises, me revoilà avec une autre gourmandise alliant rhubarbe et fraises, une combinaison qui me plait toujours autant, je profite un maximum de cette rhubarbe, j’en ai d’ailleurs congelé pour plus tard ! Je suis donc partie sur une recette de carré pâtissier que j’avais sur le blog, mais aux myrtilles, et ai simplement remplacé ces dernières par les fraises et la rhubarbe. Je vous livre la recette sans plus attendre, la rédaction de l’article me donne envie de me remettre en cuisine 😉😋 !!
Tout d’abord, une très belle année à toutes mes amies blogueuses ainsi qu’à tous mes lecteurs. Vous avez été nombreuses et nombreux pendant mon absence à venir voir mes petites recettes, à en réaliser certaines pendant les fêtes, un grand merci à vous. Cela me donne envie de continuer à vous partager mes idées et mes trouvailles. J’ai été absente un long moment, tout d’abord pour un très beau voyage au Vietnam et au Cambodge, un peu plus de 5 semaines nous ont permis de profiter de ces deux pays magnifiques, de la gentillesse de la population, des paysages superbes et de la diversité. Le retour a été en revanche très douloureux avec la perte d’un être très cher à mon coeur, ma grande soeur, bien trop jeune pour partir. Rien ne pourra jamais ôter ce vide. Je n’ai pas encore vraiment repris le chemin des fourneaux, il faut en avoir l’envie, je vous propose donc en attendant un petit récapitulatif des brioches et galettes de rois déjà sur le blog, cela vous donnera peut-être envie de vous y essayer …
Depuis ce matin, l’orage gronde, la pluie tombe par intermittence, ce n’est pas un mal, je vis tout à côté d’une belle forêt landaise, un peu d’humidité est la bienvenue. C’est également un temps propice aux petites douceurs, et celle-ci en est une 😋. C’est en voyant un gâteau mi clafoutis mi cheesecake aux abricots sur le blog On dine chez Nanou que j’ai eu envie de ce gâteau fromager aux pêches. J’avais un mélange de pêches et de nectarines plates dans mon compotier, comme tous les fruits d’été cette année, elles sont très savoureuses et bien sucrées, c’était tout trouvé !! J’ai remplacé le fromage à 30 % de matières grasses par du yaourt grec, nous nous sommes régalés …
Cela faisait longtemps que j’avais envie de faire un stollen. Celui-ci date de l’an dernier, mais j’ai comme l’impression que l’on va le revoir par ici cette année 😉. Il faut dire que c’est pour moi une petite madeleine de Proust, tous les ans à Noël nous y avions droit, même au Maroc où mon papa se débrouillait toujours pour en trouver, ce n’était pas gagné à l’époque, mais je crois bien qu’à Tanger, on arrivait à trouver de tout …. Bref nous avons toujours fait perdurer la tradition dans la famille, d’où mon envie irrépressible d’en faire un moi-même un de ces jours ! J’ai donc investi dans un moule, et suis ensuite allée farfouiller sur le net, histoire de trouver celui qui correspondrait le plus à mes attentes, avec un coeur en pâte d’amandes, comme quand j’étais jeune 😍. J’ai ainsi trouvé celui de Mercotte qui a repris le Stollen de Dresde de Thierry Mulhaupt, le célèbre pâtissier de Strasbourg et Colmar, et qui utilise de la levure chimique lui conférant ainsi cet aspect moins aéré que la brioche et qui me rappelle vraiment celui de ma jeunesse. Elle utilise le même moule que moi (on en trouve facilement sur le net), parfait pour les quantités, mais je lui ai rajouté un coeur de pâte d’amande, comme j’aime, dont j’ai trouvé la recette chez Lou du bien joli blog Une aiguille dans le potage. Voilà pour la petite histoire, passons à la recette !!
Dans le cadre des entrainements pour le CAP cuisine, il nous est à chaque fois demandé de réaliser un dessert. Lors de l’avant-dernier parcours, il fallait faire un pithiviers afin de maîtriser la pâte feuilletée. En revanche, il m’est resté environ la moitié de la frangipane. Je me suis donc mise à la recherche d’une petite recette de gâteau pour ne pas la gâcher, et je suis tombée sur ce moelleux. Cerise sur le gâteau, c’est une recette de mon amie Samar (du blog Mes inspirations culinaires ) qui nous régale tout le temps, je n’ai donc pas hésité !! Je vous rajoute la recette de la frangipane telle que je l’ai faite, en vous donnant bien évidemment les quantités utilisées pour le moelleux. Je ne l’ai pas précisé, il est absolument délicieux !!
Un gâteau tout doux, tout moelleux, comme un flan. Je l’avais mis dans mes favoris, découvert sur le joli et très gourmand blog de Mamie Caillou, qui elle-même l’avait trouvé sur le blog Gâteaux et délices. Je l’ai fait l’an dernier, dégusté, savouré, et c’est en faisant du tri dans mes photos que je me suis aperçue qu’il était resté dans mes archives, quel dommage ! Si vous allez sur le blog de Mamie Caillou, vous vous apercevrez que le mien est plus foncé, ayant utilisé un sucre non raffiné de l’Ile Maurice. J’ai également ajouté un peu de fève tonka, j’en mets souvent dans mes desserts, j’adore ça, mais c’est bien bien sûr facultatif 😉 .
Pommes, poires, c’est bien de saison, je partage donc ce petit délice avec Cuisinons de saison.
Les filles, à table ! 