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Cataplana de lotte et fruits de mer

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Lorsque je me suis rendue en vacances en Algarve il y a trois ans, j’ai découvert quelques plats emblématiques de cette belle région dont la fameuse (et délicieuse) cataplana. Pour info, la cataplana est un récipient de cuisson typique de l’Algarve, région portugaise. On utilise le même terme pour désigner les aliments confectionnés dans ce récipient. Il s’agit d’une sorte de poêle en métal, formée de deux parties concaves presque identiques qui se referment l’une sur l’autre grâce à une articulation. (Wikipédia)

J’ai bien évidemment ramené une cataplana dans mes bagages, on en trouve très facilement en supermarché, et j’en fais régulièrement depuis. J’ai d’ailleurs vu que l’on pouvait en acheter sur internet, à défaut de se rendre en Algarve … Je me suis donc décidée à prendre des photos de la dernière en date afin de pouvoir enfin la partager !! Elle est ici aux fruits de mer, mais on peut tout aussi bien en faire avec de la viande, des légumes, au choix. C’est une cuisson à l’étouffée qui concentre toutes les saveurs. Avec les fruits de mer, un délicieux petit jus se forme, et comme nous ne sommes bien souvent que deux, je finis les restes en une sorte de soupe de poisson 😋. J’y rajoute également de petites pommes de terre pour en faire un plat complet. Il me manquait cette foi-ci les palourdes, je les inclus quand même dans la liste.

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Salade thaïe aux crevettes, IG bas

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Il va faire chaud encore, on nous annonce 40° dans le sud-ouest demain, on va donc se ruer sur les salades …. En voilà une toute légère, savoureuse, aux belles saveurs asiatiques, à dévorer sans remords 😛!! Elle est la version simplifié du pad thaï, sans les nouilles, libre à vous de les rajouter pour un plat plus complet, ou de vous faire plaisir avec un bon Bo Bun comme ici.

Une recette de plus pour Cuisinons de saison.

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Salade aux asperges des bois et crevettes

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La fin des asperges est bientôt là, hélas, alors je me dépêche de vous proposer cette petite salade très savoureuse, et bien printanière … J’ai encore trouvé cette semaine une jolie botte d’asperges des bois (l’ornithogale des Pyrénées) et je me suis dépêchée de l’acheter avant de les voir disparaitre !! Je vous avais déjà proposé une salade l’an dernier (recette ici), voici cette fois-ci une autre proposition, et à défaut d’asperges des bois, une petite botte d’asperges vertes et fines conviendra tout aussi bien. Le plus long dans cette recette est la cuisson des asperges … J’ai ajouté à la sauce une gousse d’ail frais mais celles et ceux qui n’apprécient pas pourront toujours faire l’impasse 🙁.

Je rajoute bien évidemment cette recette à Cuisinons de saison.

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Pâtes au homard et crevettes

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Des pâtes au homard, ce n’est pas tous les jours que vous en verrez sur ma table !! Mais pourquoi pas pour une occasion telle que la saint Valentin, non que je sois une fervente adepte, mais juste se faire plaisir…. Chez moi, ce jour est plutôt synonyme d’anniversaire, mon plus beau cadeau de saint Valentin, la naissance de ma grande fille 😊❤️. Alors comme je sais qu’elle aime les bonnes choses, voilà pour elle …. Et comme j’aime partager, voilà pour vous 😉. Il n’y a que les pâtes que je ne pourrai partager, elles viennent de Sicile, une marque locale absolument délicieuse découverte sur place !!

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Pot-au-feu de la mer

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C’est la saison du pot-au-feu, alors pourquoi ne pas se laisser tenter par un petit pot-au-feu aux saveurs iodées 😋, moi j’en ai eu envie, et je me suis régalée !! La liste des ingrédients peut vous paraître un peu longue, mais comme tout pot-au-feu, c’est facile à faire, la cuisson est rapide, et au final, le résultat est extrêmement savoureux ….

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Bûche au saumon et crevettes

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Après mes mini bûches au chocolat, on passe à la version salée et grand modèle. C’est une recette que j’avais repérée sur le joli blog La main à la pâte en décembre dernier, mise dans mes favoris, et la voilà 😊. Je l’ai un peu revue à ma sauce, mais l’idée est là et elle est délicieuse. Et bien pratique lorsque l’on reçoit car on la préparera la veille. Une bonne petite mayonnaise maison pour l’accompagner, ou encore ma sauce aux fines herbes et vinaigre de framboise ( ici ) qui va si bien au poisson …. J’ai utilisé un moule à bûche, mais un moule à cake en silicone  conviendra parfaitement.

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Tajine de crevettes à la chermoula

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De jolies saveurs orientales aujourd’hui, si ça vous dit …. Une petite recette vite faite mais très savoureuse, réservée aux amateurs de fruits de mer ☺️ ! J’ai accompagné ce tajine de semoule de couscous (un grain moyen, c’est ce que je préfère), mais ce n’est nullement obligatoire, au Maroc, les tajines se dégustent tels quels.

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Poêlée d’asperges vertes aux crevettes, brebis et piment d’espelette

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Afin de profiter un maximum de la saison bien courte des asperges, je dois dire que j’en achète très souvent. D’où le besoin de se renouveler un peu dans les recettes, quitte à se lasser … Après la poêlée aux crevettes, asperges et champignons au curry  proposée donc il y a quelques jours, place à une nouvelle poêlée, mais aux saveurs un peu plus basco/landaises avec de bonnes asperges des Landes, du brebis basque et du piment d’espelette. Ajoutez quelques crevettes, et vous aurez un plat complet des plus délicieux !!

Je rajoute cette poêlée à Cuisinons de saison en mai.

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Soupe thaïe aux crevettes et lait de coco

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Apparemment, les jours qui viennent vont être froids, dommage, un peu de douceur aurait été la bienvenue !! Alors on n’oublie pas les bonnes soupes réconfortantes, celle-ci est délicieuse … Une petite demi-heure de cuisson, et le dépaysement est assuré !

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en mars.

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Timbales de crabe et crevettes à l’ananas et citron vert

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Envie de fraîcheur, voilà une petite entrée réalisée pendant les vacances de Noël, mais réalisable toute l’année …. Du crabe, frais de préférence, c’est tellement meilleur, mais une bonne boîte fera aussi l’affaire, quelques crevettes, de l’ananas, du citron vert, de la coriandre (encore et toujours …), une bonne huile d’olive, et voilà, il n’y a plus qu’à déguster.

J’en profite pour rajouter cette recette à Cuisinons de saison en janvier.

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