fromage·légumes et légumineuses·plats végétariens·salades

Briam au vinaigre balsamique et au halloumi

Briam au vinaigre balsamique et au halloumi

On continue les recettes estivales avec ce briam, un plat traditionnel grec à base de légumes longuement mijotés au four. Cette recette, tirée de mon joli livre La cuisine grecque végétarienne, est apparemment plus rapide à réaliser que l’originale, avec l’ajout également de figues, de noix, de vinaigre balsamique et de halloumi. Le briam est généralement servi avec une grande tranche de feta que l’on émiette sur le plat. Lorsque j’ai pour ma part découvert cette recette accompagnée de halloumi, je n’y ai pas résisté 😛 !! J’ai servi le fromage frit bien chaud, le côté caoutchouteux qui déplait à certains était moins présent. J’ai pris une petite liberté avec la recette en ajoutant de la menthe à la place du persil, libre à vous de choisir si vous deviez réaliser ce plat vraiment très savoureux ….

L’aubergine et les poivrons étant toujours de saison en septembre, je partage ce plat avec Cuisinons de saison.

Lire la suite « Briam au vinaigre balsamique et au halloumi »
poissons et fruits de mer·salades

Salade de calamars aux pommes de terre

Salade de calamars aux pommes de terre

En général, j’achète du poulpe cuit sous vide, mais n’en trouvant pas en ce moment, j’ai acheté du calamar géant, et ce n’est finalement pas mal du tout 😊 . Pour changer de ma salade de poulpe à la portugaise ( ici ), j’ai opté pour une salade de pommes de terre, et je dois dire qu’entre les deux, mon coeur balance … Tout aussi bon ! Je n’en dirais pas plus, on passe à la recette.

Je partage cette recette avec Cuisinons de saison.

Lire la suite « Salade de calamars aux pommes de terre »
légumes et légumineuses·plats végétariens·salades

Taboulé aux betteraves

Je venais d’acheter une belle botte de petites betteraves chioggia bio dans mon magasin de producteurs fermiers à Bayonne lorsque Béa, du bien joli blog Les petits plats de Béa, nous partageait un taboulé qui ne m’a pas laissé indifférente, comme bien souvent avec sa cuisine toujours très parfumée. J’ai donc repris l’idée, mais pas tous les ingrédients, je vous laisse aller voir sa version. J’ai choisi de faire cuire mes betteraves avec un peu de mélasse de grenade, j’aime beaucoup cette association de saveurs, et ajouté un peu de menthe. Je me suis régalée, appréciant toujours autant ce côté sucré salé dans les plats 😊 .

La betterave étant de saison, je rajoute cette recette à Cuisinons de saison.

Lire la suite « Taboulé aux betteraves »
légumes et légumineuses·salades

Salade haricots, artichauts, vinaigrette à la tapenade

Salade haricots verts, artichauts, vinaigrette à la tapenade

C’est enfin l’époque où l’on peut se régaler de salades de toutes sortes, et on en profite ! Haricots verts, artichauts et roquette ont la part belle dans celle-ci, quelques petits croûtons et des oeufs mollets en font un plat complet, et délicieux. Sans oublier une belle vinaigrette parfumée à la tapenade, je suis sûre vous vous y voyez déjà dans le sud 😊☀️ …. Je m’absente quelques jours, j’ai encore programmé une autre recette, je vous dis à bientôt !

Artichauts et haricots verts étant de saison, je rajoute cette recette à Cuisinons de saison, Claudine à toi de voir quel ingrédient tu veux illustrer !

Lire la suite « Salade haricots, artichauts, vinaigrette à la tapenade »
CAP·légumes et légumineuses·salades

Taboulé de légumes aux herbes – CAP

Taboulé de légumes aux herbes CAP

Voilà une petite recette qui ne me tentait pas trop, mais je devais la réaliser pour mon parcours CAP afin de mettre en pratique différentes cuissons et découpes de légumes. Je suis en effet plutôt habituée au taboulé d’été et avec des herbes telles que menthe et coriandre, voici donc cette variante avec des légumes verts cuits à l’anglaise, quelques carottes, du cerfeuil, de l’estragon et du persil, le tout assaisonné d’une vinaigrette au citron et vinaigre balsamique blanc. J’ai été pus qu’agréablement surprise par les saveurs, à tel point que j’en ai refait pour pouvoir partager cette recette toute simple mais tellement savoureuse.

Lire la suite « Taboulé de légumes aux herbes – CAP »
salades

Salade aux pousses d’épinards et gésiers confits

Salade aux pousses d'épinards et gésiers confits

Voilà une salade qui revient souvent sur ma table en hiver, sans jamais l’avoir publiée. C’est pourquoi lorsque j’ai vu le thème de CMUM ce mois-ci, Après les agapes, vive les salades, je me suis dépêchée de prendre des photos. Je vous ai déjà parlé de mes confits de canard que je fais chaque année en fin d’automne, j’en profite ainsi pour confire les gésiers, c’est tellement meilleur fait maison ! Et lorsque je n’en ai plus, j’en rachète et les confis à nouveau afin d’avoir ma petite réserve 😋, l’avantage d’habiter dans le sud-ouest, mais à défaut une boîte de gésiers confits d’une bonne marque conviendra parfaitement. Après c’est tout simple, quelques feuilles de salade, ici des pousses d’épinards (ou de la mâche), un bon fromage, souvent un brebis basque un peu sec mais un bon comté fera l’affaire, quelques noix et mes gésiers tièdes, un régal, sans oublier bien sûr la petite vinaigrette au vinaigre de cidre …. Je vous mets la recette du confit si le coeur vous en dit 😉.

Je dédie donc cette recette au CMUM de ce mois de janvier dont le thème est : Après les agapes, vive les salades !

Les organisatrices sont : Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?»

Lire la suite « Salade aux pousses d’épinards et gésiers confits »
légumes et légumineuses·plats végétariens·salades

Salade chou-fleur et oeufs – Yotam Ottolenghi

Salade chou-fleur et oeufs - Yotam Ottolenghi

J’avais acheté un chou-fleur et pour me renouveler, je suis allée voir du côté de Yotam Ottolenghi. J’ai trouvé cette petite recette dans son livre Simple. Comme d’habitude, une explosion de saveurs, on comprend pourquoi il fait tant d’adeptes !! Comme il le dit lui-même, cette recette n’est autre qu’une version végétarienne du poulet à la reine, je ne peux vous confirmer mais je peux vous dire que c’est un régal, je redécouvre un chou dont je ne suis pas particulièrement fan, lui préférant souvent le chou romanesco 🤔… Bref, une belle petite salade hivernale ! J’ai cependant diminué la quantité d’oeufs préconisée dans la recette, c’était suffisant pour nous.

Je partage cette recette avec Cuisinons de saison.

Lire la suite « Salade chou-fleur et oeufs – Yotam Ottolenghi »
entrées·fromage·salades

Feta grillée et tomates cerises

feta, tomates cerises, Grèce, les filles à table

Je me suis beaucoup baladée en Grèce cet été, du moins j’aurais aimé, c’est donc dans ma cuisine que je me suis baladée 😉! Je n’avais jamais goûté à de la feta grillée, et bien c’est bon, avec ces petites tomates cerises fondantes, c’est un vrai bonheur. Il faut déguster ce plat encore chaud, la feta est fondante, accompagné d’une salade de concombres pour la fraîcheur et de petits pains pita maison, c’est bien de saison avec le retour de belles et chaudes journées. Et en plus, c’est vite fait !! J’en ai profité pour utiliser une excellente huile d’olive grecque envoyée par l’épicerie grecque en ligne Pantopoleio, délicieusement fruitée, tant qu’à faire, on reste en Grèce ….

Lire la suite « Feta grillée et tomates cerises »
légumes et légumineuses·plats végétariens·salades

Légumes d’été rôtis et burrata

tomates, poivrons, courgettes, légumes rôtis, burrata, les filles à table

J’aime beaucoup les légumes tout simplement rôtis au four, j’en fais à toute saison, mais les légumes d’été s’y prêtent particulièrement bien. C’est tout simple mais plein de saveurs, on y ajoute une belle burrata, on arrose d’une bonne huile d’olive – pour moi une huile découverte l’an dernier en Sicile rapportée dans mes bagages et recommandée depuis en ligne 😊- et d’un filet de crème de balsamique, quelques pignons, du basilic du jardin, et on dévore, tout l’été dans l’assiette !! Je vous avais proposé une version avec du halloumi l’an dernier, c’est aussi très bon, la recette est ici ….

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison, tous ces légumes étant de saison, je laisse Claudine choisir celui qu’elle voudra illustrer ….

Lire la suite « Légumes d’été rôtis et burrata »
entrées·légumes et légumineuses·recettes IG bas·salades

Salade de concombre thaï

concombre, salade thaï, coco, les filles à table

La canicule est toujours présente dans notre sud-ouest (et pas que …), on continue donc avec les petites salades rafraichissantes, et celle-ci est vraiment rafraichissante. Elle n’est pas de moi, je l’ai trouvée sur le blog d’Edda , et c’est un régal de saveurs. Comme d’habitude, je l’ai faite avec ce que j’avais à la maison, quand on est obligé de prendre la voiture pour trouver le premier commerce, on essaie d’avoir des placards bien remplis, les miens le sont 😉 ! Quant au concombre, j’aime ça, il y en a toujours au moins un qui traîne dans mon frigo ….

Et comme je me suis régalée, je la partage avec Cuisinons de saison.

Lire la suite « Salade de concombre thaï »