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Salade de papaye verte aux crevettes – Niom Lorhong

23 mars 2023 les filles à table25 commentaires

Cette salade de papaye aux crevettes sera la dernière recette de ce mois-ci consacrée au Vietnam. Il y en aura d’autres, mais plus étalées dans le temps. J’aimais déjà beaucoup cette cuisine, mais mon voyage dans ce beau pays a achevé de me convaincre, j’en encore pas mal de recettes à tester et sans nul doute à vous partager !! Pour en revenir à cette salade de papaye, elle est très populaire dans le sud-est de l’Asie, parfois proposée avec un assaisonnement à base de crevettes séchées, j’ai eu la chance d’y goûter sur place avec de la menthe vietnamienne, différente de celle que l’on trouve par ici, une menthe à l’arôme de citronnelle et de coriandre. Je l’ai donc remplacée par de la coriandre, mais pour celles et ceux qui ne l’apprécient pas … ce n’est pas une obligation 😉.

Je participe avec cette recette à la nouvelle édition de Compile moi un Menu, CMUM, dont les organisatrices sont Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? , la marraine ce mois-ci étant Jackie, du blog La cuisine de Jackie.

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Pulled pork laqué en salade

21 août 2022 les filles à table21 commentaires

Il fait un peu plus frais, j’en ai profité pour allumer mon four et réaliser une petite recette que j’avais repérée sur le Elle à Table de cet été et qui me tentait beaucoup. Du pulled pork, de la coriandre, de la salade, j’étais sûre de me régaler, et ce fut le cas !! J’ai déjà une recette de pulled pork sur le blog ( ici ), faite avec de la poitrine de porc, ici j’ai pris un morceau d’échine, il faut que la viande soit assez grasse tout de même pour être bien moelleuse. Une cuisson douce et lente pour un maximum de saveurs … Je l’ai servie tiède dans des feuilles de sucrine, c’est délicieux ! Il m’en restait le lendemain, j’ai légèrement fait tiédir la viande au micro-ondes, et c’est aussi bon.

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Salade de fenouil et feta, sauce au yaourt grec

17 août 202215 août 2022 les filles à table18 commentaires

A réserver aux amateurs de fenouil !! Comme moi 😉 … La fraîcheur est au rendez-vous avec cette salade, fenouil, aneth, menthe, feta, pour un joli voyage gourmand qui n’est pas sans rappeler les belles saveurs grecques. Et là encore, une petite recette rapide, comme tout ce que j’ai pu faire cet été en période de canicule. J’espère vous convaincre d’y goûter !!

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Salade tiède de courgettes, pesto et burrata

15 août 2022 les filles à table14 commentaires

Voilà une salade que j’ai faite et refaite cet été, elle est parfaite !! Rapide et savoureuse, quoi de mieux en été. Il était donc temps que je me décide à prendre des photos et que je la partage, nous sommes déjà à la mi-août 🤔. J’ai d’ailleurs programmé trois autres recettes pour cette semaine, n’étant pas trop dispo les jours qui viennent, je ne voudrais pas garder ces recettes très estivales dans mes archives, il est toujours mieux de les partager lorsque le goût est encore là !! Pour celle-ci, je choisis toujours de petites courgettes bien fermes, et j’ai toujours un peu de pesto au frigo, il se conserve très bien. Quant au basilic, c’est celui du jardin …

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Salade de couscous aux courgettes

9 août 2022 les filles à table16 commentaires

Je ne suis pas très motivée cet été, mais quand une recette fait l’unanimité, je suis obligée de vous la partager ! Et là, je dois dire que nous nous sommes tous régalés 😋. Pas difficile à réaliser, rapide, un maximum de saveurs entre épices et herbes, et qui plus est une recette de plus avec ces bonnes courgettes que je choisis toujours petites et fermes, c’est ainsi que je les préfère. C’est une recette dénichée dans le HS Saveurs spécial Méditerranée de cet été, il est rempli de belles recettes dont je m’inspire assez librement, changeant bien souvent les herbes ou les épices, ici j’ai troqué le basilic et le persil pour de la coriandre fraîche, je trouvais qu’elle serait plus en accord avec les épices utilisées, à chacun de voir selon ses goûts … Et j’ai également choisi de préparer la graine à ma façon, on ne change pas les bonnes habitudes 😉. Si comme moi vous aimez ce style de salade, j’en ai une autre sur le blog qui est également délicieuse !

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Artichauts confits à la coriandre

27 avril 2022 les filles à table27 commentaires

J’aime les artichauts 😛, et plus encore les petits artichauts poivrades qui arrivent sur nos étals en cette période. Je les cuisine de maintes façons, mais c’est en voyant une recette d’artichauts à la diable chez Mamscook que j’ai eu cette envie irrésistible d’y goûter ! Il faut dire qu’en ce moment je suis plus légumes qu’autre chose, je fais donc le plein régulièrement, et les artichauts poivrades en font régulièrement partie. N’ayant pas de persil la première fois que j’ai réalisé cette recette, je lui ai ajouté de la coriandre fraîche, et ce fut délicieux. Si vous n’aimez pas cette herbe, vous pouvez bien évidemment la remplacer par du persil. J’ai également réduit le temps de cuisson de 15 minutes, c’était suffisant pour moi. A déguster chauds en accompagnement, tièdes ou froids en salade, tout est bon. Le plus long dans cette recette reste la préparation des artichauts, mais rien de bien compliqué, ce qui me convient parfaitement en ce moment !!

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Salade de fenouil et oignons aigre-doux

8 septembre 2021 les filles à table21 commentaires

Je vous ai déjà parlé d’un très beau et très gourmand livre sur la cuisine grecque végétarienne, je le ressors de temps en temps et y pioche une recette. En général, pas de déception, c’est toujours délicieux, du moins à mon humble avis puisque cela correspond évidemment à mes goûts 😉, il faut bien savoir se faire plaisir ! J’ai réalisé cette recette plusieurs fois déjà en grande fan de fenouil, oui je sais, tout le monde n’est pas comme moi, mais pour celles et ceux qui aiment, ne passez pas à côté !! Et on ne refusera pas une bonne salade en cette fin d’été très chaude ….

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Salade de couscous

3 septembre 2021 les filles à table20 commentaires

Une salade que je fais et refais dès que l’été est là, il était temps de vous la partager ! Soit je la sers en accompagnement de poisson grillé, sardines, rougets, soit elle se suffit à elle-même pour une alternative végétarienne. C’est frais et bon, légèrement sucré, et comme septembre est bien souvent placé sous le signe de la douceur estivale, voilà une belle façon de prolonger l’été dans l’assiette 😋 .

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Poivrons à l’aigre douce de Yotam Ottolenghi

12 août 2021 les filles à table16 commentaires

Dans la programmation de mes recettes pendant mon absence, je ne pouvais pas passer à côté de celle-ci, une salade de poivrons signée Ottolenghi, déjà réalisée deux fois, un véritable régal !! J’ai même réussi à en faire manger à mon gendre qui n’est pas un grand amateur de légumes, mais comme toujours chez ce chef, les saveurs s’accordent à merveille. Je les ai préparés la veille, du moins poivrons et vinaigrette, et rajouter la coriandre et le mélange sec juste avant le service.

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Salade de pois chiches façon grecque

3 août 2021 les filles à table14 commentaires

Il me restait la moitié d’un gros bocal de pois chiche suite à un houmous, d’où l’idée d’une petite salade. Je vous en avais déjà proposé une avec du chorizo ( ici ), ou encore celle-ci toute simple avec tomates et coriandre, mais cette fois-ci c’est de fromage dont j’avais envie, et j’avais le choix entre feta et halloumi, ayant les deux en stock. Et j’ai tout naturellement opté pour le halloumi, j’adore ça, tout comme j’ai adoré le contraste entre la fraîcheur de la salade et le fromage bien chaud. Certains n’aiment pas le côté légèrement caoutchouteux de ce fromage, c’est pourquoi il convient de le manger bien chaud, à servir donc très vite après cuisson 😊 ….

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