plats·volailles

Poulet et carottes rôtis à la chermoula

Poulet et carottes rôtis à la chermoula

Lorsque j’ai vu le thème du CMUM de ce mois-ci, Ramadan au Maghreb, je suis tout de suite allée chercher dans mes archives sachant que j’avais quelques petites recettes en attente de publication, dont celle-ci qui nous avait régalés. Il faut dire que j’aime cette cuisine qui me rappelle tant ma jeunesse, toujours très parfumée, de belles épices, des herbes, et cette chermoula fait ici des merveilles. Il faudra démarrer la marinade la veille pour lui laisser le temps d’enrober parfaitement et laisser le temps au poulet de s’imprégner des saveurs.

Je dédie bien évidemment cette recette au CMUM d’avril organisé comme toujours par Nath, Une cuisine pour Voozenoo et Viviane, Quoi qu’on mange ? sans oublier la marraine Kenza du blog Cake au citron.

Et comme les carottes sont à l’honneur, je rajoute également ce plat à Cuisinons de saison.

Lire la suite « Poulet et carottes rôtis à la chermoula »
fromage·plats·volailles

Poulet et endives, sauce roquefort

Poulet et endives, sauce roquefort

Bien avant la mode des livres de cuisine, j’ai commencé par collectionner les fiches cuisine du magazine Elle 😉 , je n’ai jamais osé m’en défaire, souvenirs souvenirs ….. Cette petite recette date de cette époque, j’aime les plats qui mêlent légumes et fromage, et je m’aperçois que je ne l’ai jamais mise sur le blog. Et pourtant pas un hiver sans que je ne la fasse au moins une fois !

Les endives étant de saison, je partage ce plat avec Cuisinons de saison.

Lire la suite « Poulet et endives, sauce roquefort »
recettes de fête·volailles

Mijoté de canard aux épices

Mijoté de canard aux épices

Toujours dans un esprit Noël en petit comité, voici une recette qui pourrait satisfaire les amateurs de canard, l’esprit du sud-ouest revisité … accompagné d’une petite purée pomme de terre et patate douce, c’est un joli voyage gustatif et épicé 😊 . Et parfait pour ne pas avoir de restes ! L’avantage aussi est de pouvoir adapter la recette au nombre de convives, et sans passer des heures en cuisine, ça cuit tout seul …

Lire la suite « Mijoté de canard aux épices »
plats·volailles

Pintade aux champignons et choux de Bruxelles

Pintade aux champignons et choux de Bruxelles

La semaine dernière, en faisant mes courses, j’ai eu une soudaine envie de choux de Bruxelles, j’ai également acheté de beaux champignons bruns de Paris, mais pas d’idée précise quant à la façon dont j’allais les cuisiner 😉 … Ce n’est qu’en voyant les cuisses de pintade que j’avais congelées que j’ai eu envie de les associer. Je prépare souvent à cette époque une pintade au chou vert frisé et champignons, un plat qui pour moi représente parfaitement l’automne, je suis donc partie sur cette idée, et au final, c’est bien bon !! Voici donc ma version aux choux de Bruxelles …

Je partage cette recette avec Cuisinons de saison.

Lire la suite « Pintade aux champignons et choux de Bruxelles »
plats·volailles

Pintade aux cèpes

Pintade aux cèpes

J’ai enfin trouvé des cèpes, bon en magasin, je ne suis pas trop voire pas du tout cueillette, mais il n’y en avait pas vraiment non plus chez mon primeur jusqu’à maintenant, et j’ai été ravie de mettre la main dessus. Ma grande fille étant à la maison, nous avons décidé à deux du menu cèpes et notre choix s’est porté à l’unisson sur une belle pintade, un plat automnal par excellence, et même si nous avons encore de très belles journées, les soirées sont plus fraîches ! Je vous avais proposé une pintade aux champignons l’an dernier avec girolles, champignons de Paris et Porto, elle est cette fois-ci flambée à l’Armagnac, et je vous assure que les deux recettes sont toutes aussi délicieuses 😋 …

Les cèpes étant de saison, je propose cette recette à Cuisinons de saison.

Lire la suite « Pintade aux cèpes »
plats·volailles

Tajine poulet, oignons et cannelle

Tajine poulet, oignons et cannelle

Avec l’automne, c’est avec plaisir que j’aime à retrouver sur ma table un petit tajine bien parfumé, rien de tel pour se régaler 😋 . Celui que je vous propose aujourd’hui allie la douceur de la cannelle à un bon poulet fermier (et local, c’est encore mieux !), des oignons confits, sans oublier la touche de miel …. Bref, c’est bon 😉 !!

Lire la suite « Tajine poulet, oignons et cannelle »
défis culinaires·plats·volailles

Tajine de poulet au citron confit et olives

Tajine de poulet au citron confit et olives

Il existe bon nombre de recettes de tajine au citron confit et olives. A mon avis, c’est l’une des associations les plus réussies de la cuisine marocaine, celle que je choisissais systématiquement au restaurant lorsque jeune je vivais dans ce beau pays. Et je m’aperçois qu’en un peu plus de cinq ans de blog, je n’ai jamais partagé cette recette. J’avais le choix entre sucré, salé, sucré salé, bref le citron étant le thème choisi par Jackie du si joli blog La cuisine de Jackie , marraine de la Foodista challenge #60, le choix était large, surtout lorsque l’on aime cet agrume ! Je vous emmène donc pour une petite balade bien gourmande au pays du citron 😋 ….

Je participe donc avec cette recette à la 60ème édition de la Foodista challenge, créée par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton et dont la marraine est Jackie.

Lire la suite « Tajine de poulet au citron confit et olives »
plats·volailles

Pintade aux champignons

Pintade aux champignons

Noël et ses agapes seront bientôt là, mais en attendant les recettes plus festives, pourquoi ne pas se faire plaisir avec un bon petit plat de saison, simple, rapide et savoureux 😋. Plutôt qu’une pintade entière, je n’ai cuisiné que les cuisses, pas de découpe, et une chair bien moelleuse au final, un petit mélange de champignons frais et surgelés, le tout arrosé de porto, nous nous sommes régalés !! C’est une recette de mon amie Martine (du beau blog Kilometre-0) qui m’a mis l’eau à la bouche, elle cuisine les champignons à merveille, entre autres … Bref, je n’avais ni cèpes ni Pineau des Charentes, une fois n’est pas coutume (pour le Pineau 😉), j’ai donc fait avec ce que j’avais sous la main !! Vous trouverez plusieurs autres recettes de pintade sur le blog, il suffit comme toujours de taper pintade dans la barre de recherche, mais il y en a une que j’aime tout particulièrement et qui remonte à mes débuts, c’est la pintade d’automne au chou.

Je propose également cette recette à Cuisinons de saison.

Lire la suite « Pintade aux champignons »
gratins·pâtes·plats·volailles

Gratin de pâtes au confit de canard

gratin de pâtes au confit de canard

La météo se faisant moins clémente dans notre petit coin de sud-ouest, surtout au niveau couleur du ciel, des envies de confort food se font de plus en plus ressentir, et qui dit confort food dit gratin avec tout plein de bon fromage 😛. Il me reste encore quelques bocaux de mon confit de canard de l’an dernier, alors plutôt que de le préparer en parmentier (j’en ai déjà deux sur le blog, ici et ici) je me suis dit que des pâtes ferait plaisir à ma moitié … Je peux vous assurer que je ne l’ai pas boudé mon gratin !!

Lire la suite « Gratin de pâtes au confit de canard »
défis culinaires·plats·volailles

Butter chicken – Recettes autour d’un ingrédient #54

butter chicken, garam massala, curry, les filles à table

Hier le Maroc, aujourd’hui l’Inde avec le curry, les défis sont très colorés en ce moment, pour le plus grand plaisir de nos papilles 😋. Pour cette 54 ème édition, Virginie, notre marraine, du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là et dont les créatrices du jeu sont Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine, a choisi le thème du curry. Plein de bonnes recettes en perspective !

Pour illustrer ce thème, j’ai choisi le butter chicken, réalisé avec du garam massala. En Inde, le terme massala, qui signifie mélange, désigne les assemblages  d’épices. Ces assemblages d’épices sont colorés, parfumés, doux ou épicés , selon le met auquel ils sont destinés et selon leur ville d’origine. Ce qu’en Europe donc nous nommons curry est au départ un massala qui doit son nom aux feuilles de cari qui entrent dans sa composition. J’ai un peu hésité je l’avoue, mais pour en avoir déjà goûté, je me suis dit que ce plat illustrait parfaitement le thème.

Lire la suite « Butter chicken – Recettes autour d’un ingrédient #54 »