plats·riz·viandes

Gâteau d’aubergines à l’agneau et au riz

aubergines, agneau, riz, les filles à table

On se rapproche bien vite de la fin du mois, il serait temps que je vous partage ma dernière recette d’aubergines, de belles petites aubergines bio trouvées dans mon magasin de producteurs fermiers. Je dois dire que j’en aurai bien profité cette année 😋, alors plutôt que de garder cette recette quelques mois dans mes archives, la voilà ! Je l’avais repérée en début d’été sur le livre Mezze, assiettes du Moyen-Orient à partager, un livre rempli de belles recettes des bords de la Méditerranée, des épices, des saveurs, bref la cuisine telle que je l’aime, seulement j’ai mis du temps à me mettre aux fourneaux pour la réaliser …

Lire la suite « Gâteau d’aubergines à l’agneau et au riz »
plats·viandes

Souris d’agneau confites aux tomates cerises

agneau, souris d'agneau, tomates cerises, les filles à table

Après avoir fait des brochettes de kefta à l’occasion d’un repas familial, je me suis retrouvée avec une belle souris d’agneau que j’avais choisi de ne pas hacher avec le reste de la viande, j’en ai rajouté une qui attendait sagement au congélateur, et une fois n’est pas coutume, voilà un petit mijoté qui nous a régalé !! Comme beaucoup d’entre nous, j’ai pas mal diminué ma consommation de viande, mais lorsque j’en fais, il faut que ce soit telle que je l’aime. Comme nous sommes encore aux beaux jours, mais que les soirées fraichissent, j’ai eu envie d’associer ce plat mijoté à de belles petites tomates cerises, dont je me suis régalée tout l’été. Il me restait quelques olives légèrement pimentées, un peu de miel pour adoucir, et un plat confit à souhait, parfait servi avec une petite semoule de couscous 😉.

Lire la suite « Souris d’agneau confites aux tomates cerises »
apéros·entrées·partenariat·viandes

Houmous à l’agneau et aux pignons de pin

houmous, agneau, pignons de pin, les filles à table

Et si on démarrait la semaine avec un houmous pour une petite balade du côté du Moyen-Orient 😊. Depuis que j’ai reçu l’excellent tahini de l’épicerie grecque en ligne Pantopoleio, je me fais plaisir en testant plein de différents houmous, comme celui au chèvre frais par exemple que je vous ai proposé début juillet. Quant à celui-ci, il peut même faire l’objet d’un bon petit repas avec du pain pita et accompagné de quelques crudités. L’agneau est bien relevé grâce à différentes épices et une menthe séchée ultra savoureuse que j’avais commandée en ligne pour une recette iranienne, il faut bien l’utiliser !! Cette recette est tirée d’un très joli livre Mezze, assiettes du Moyen-Orient à partager, livre qui regorge de recettes plus appétissantes les unes que les autres.

Lire la suite « Houmous à l’agneau et aux pignons de pin »
défis culinaires·plats·viandes

Porc sauté aux aubergines – Recette autour d’un ingrédient #52

porc, aubergines, Ottolenghi, Les filles à table

Nous revoilà avec le jeu « Recettes autour d’un ingrédient » créé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. Pour cette édition #52 c’est Samar qui, étant marraine de cette édition, nous a choisi comme thème un super légume d’été, l’aubergine. C’est parfait, j’adore ça !!

Et c’est chez Yotam Ottolenghi et son livre Simple que je suis allée chercher l’inspiration, et trouvé cette recette ultra savoureuse. Les aubergines sont cuites à la vapeur et gardent ainsi tout leur moelleux. Je n’ai pas fait un copier coller de la recette mais l’ai adaptée à mes placards, je vous mets entre parenthèse les ingrédients d’origine. Il y avait également du mirin, mais n’en ayant pas, j’ai juste un peu augmenté la quantité de vinaigre de riz. Le résultat est superbe !!

L’aubergine étant de saison, je rajoute cette recette à Cuisinons de saison.

Lire la suite « Porc sauté aux aubergines – Recette autour d’un ingrédient #52 »
légumes et légumineuses·plats·viandes

Tomates farcies à l’orientale

tomates farcies, épices, menthe, coriandre, les filles à table

Après quelques jours loin du blog, me revoilà avec une petite recette qui revisite les tomates farcies, une version quelque peu servie à la sauce orientale, de la menthe, de la coriandre, des épices, de l’agneau, bref un petit voyage bien sympathique pour les papilles 😋 et qui n’est pas sans me rappeler les petits farcis que j’ai pour habitude de faire et dont je vous avais proposé une version au tout début du blog ( ici ). Alors si comme moi vous aimez l’agneau et la cuisine méditerranéenne, n’hésitez surtout pas, vous allez vous régaler !! Mes tomates étant très grosses, je n’ai rien ajouté en accompagnement, mais libre à vous de les servir avec du riz ou de la graine de couscous ….

Je propose cette recette à Cuisinons de saison.

Lire la suite « Tomates farcies à l’orientale »
plats·viandes

Agneau aux petits pois à l’italienne – Recettes autour d’un ingrédient #51

agneau, petits pois, les filles à table

Nous ne sommes pas le 3 mais le 15 et exceptionnellement pendant les mois d’été, nous nous retrouvons pour le jeu Recettes autour d’un ingrédient tous les 45 jours. Ce jeu a été créé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. La marraine de cette édition #51 est Soulef et elle a choisi les pois comme thème.

Pendant mon séjour à Florence au mois d’avril, j’ai découvert quelques petits restaurants italiens fort sympathiques, et lors de notre dernière soirée, en choisissant le plat du jour, j’ai eu la chance de déguster un plat très savoureux, notant les ingrédients dans un coin de ma tête … En rentrant, j’ai donc cherché une recette sur le net s’y rapprochant, et Edda du blog Un déjeuner de soleil avait justement publié une recette similaire lors de mon absence. J’ai choisi du collier d’agneau à la place de l’épaule dans la recette d’Edda, c’est ce que l’on m’avait servi et je trouve ce morceau très goûteux , quoique moins charnu …. Autrement les saveurs étaient là, un régal !!

Un plat pour Cuisinons de saison.

Lire la suite « Agneau aux petits pois à l’italienne – Recettes autour d’un ingrédient #51 »
plats·viandes

Navarin d’agneau aux légumes de printemps

navarin d'agneau, agneau, les filles à table

Avec ce printemps bien frileux, on n’en est pas encore hélas aux repas sur la terrasse et plancha et barbecue sont encore bien tranquilles … Je vous propose donc aujourd’hui un bon petit navarrin qui fait honneur aux délicieux légumes de printemps. Il me restait au congélateur un gigot d’agneau de lait, et consommant dorénavant moins de viande, je me fais plaisir avec ce que j’aime quand j’en prépare. Alors avis aux amateurs, c’est bon 😋 !!

Tous ces légumes étant de saison, je laisse le choix à Claudine du partage dans Cuisinons de saison !

Lire la suite « Navarin d’agneau aux légumes de printemps »
plats·viandes

Tajine de souris d’agneau aux artichauts et fèves

tajine, agneau, souris d'agneau, artichauts, fèves, les filles à table

Un tajine qui sent bon le printemps, de petits artichauts poivrade, des fèves, et une viande ultra moelleuse !! Un petit clin d’oeil également à mes amies blogueuses qui sont en plein ramadan …. Celles et ceux qui me suivent depuis un moment le savent, c’est une cuisine que j’apprécie beaucoup, des épices, des saveurs, une cuisson simple pour un résultat des plus gourmand 😋. Mes souris d’agneau étaient très charnues, j’aime ce morceau, mais une épaule d’agneau coupée en morceaux conviendra tout aussi bien. Et si vous n’aimez pas l’agneau, remplacez-le par du veau ou encore du poulet (qui cuira plus rapidement) ….

Les fèves étant de saison, je rajoute ce plat à Cuisinons de saison.

Lire la suite
plats·viandes

Rouelle de porc caramélisée aux oignons sauciers

rouelle de porc, caramel, oignons, les filles à table

Je cuisine rarement, voire jamais la rouelle de porc, et quelle erreur !! Surtout avec ce genre de recette facile à réaliser mais tellement savoureuse, toute la cuisine que j’aime 😋. La viande est fondante à souhait, la sauce bien épaisse, bref un sucré salé qui a ravi toute la famille … Je cuisine beaucoup moins de viande, mais quand je me décide, il faut que ce soit bon !!

Lire la suite « Rouelle de porc caramélisée aux oignons sauciers »
viandes

Agneau pascal

Pas de nouvelle recette aujourd’hui, mais un petit récapitulatif non exhaustif qui peut vous donner quelques idées pour Pâques ….

On commence avec ce carré d’agneau aux fèves et pommes de terre nouvelles, idéal si l’on est peu nombreux.

IMG_5171

Ou des souris d’agneau aux légumes de printemps.

IMG_5048

Pourquoi pas, pour changer, proposer de bonnes boulettes aux petits pois et fèves.

IMG_4759

Plus classique mais tout aussi bon, l’épaule d’agneau sur son lit de pommes de terre.

IMG_4629

Pas besoin d’attendre les fêtes pour se régaler de ces délicieuses souris d’agneau confites au cidre et aux épices.

IMG_3716

On repart sur l’épaule avec cette recette d’épaule aux anchois, citron et romarin toute printanière.

IMG_9382

Une petite recette de chez moi, le txilindron d’agneau, qui met le Pays Basque à l’honneur ….

IMG_1643

Encore des souris d’agneau, mais avec carottes et confites cette fois-ci au jus de clémentines .

img_1340

On part au Maroc avec ma recette fétiche, une épaule d’agneau au cumin.

IMG_7974

Et en Alsace pour ce baeckeofe revisité, un baeckeofe d’agneau aux épices.

IMG_7526

Ou encore un confit d’agneau aux petits légumes.

IMG_5231

Et que dire de cette épaule d’agneau fauchée au Spoon par Carole Bouquet ….

IMG_4885

Il me semble que j’aime bien les souris d’agneau, ici confites aux oignons nouveaux.

IMG_4822

On terminera par un tajine d’agneau aux amandes, les photos ne sont pas terribles, les débuts du blog, mais qu’est-ce-que c’est bon !!

IMG_1757

Qui a dit que j’aimais l’agneau 😉😛