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Bourguignon de joues de porc

Bourguignon de joues de porc

Et voilà la huitième recette de joues de porc du blog, il faut croire que j’aime ça 😉 …. Alors si vous les appréciez autant que moi, ce bourguignon devrait vous régaler ! Car même si la douceur revient, les soirées sont toujours bien fraîches, et un bon petit plat mijoté n’est pas de refus. Je les achète régulièrement en Espagne lorsque je vais y faire mes courses, on les trouve très facilement et leur porc est excellent, mais en ces temps de covid ce n’est vraiment pas d’actualité, je les commande donc chez mon boucher. Je n’avais encore jamais testé la cuisson au vin rouge avec les joues de porc, et bien je n’ai pas été déçue, c’est aussi très bon.

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Nem nuong ou boulettes de porc à la vietnamienne – Foodista Challenge #71

Nem nuong - boulettes de porc à la vietnamienne

Je n’avais pas prévu de participer à cette nouvelle édition du Foodista Challenge créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton, et dont la marraine ce mois-ci est mon amie Laurence du très joli blog Plaisir et Equilibre. Mais lorsqu’elle a annoncé son thème « Voyage au travers de la cuisine », je me suis dit que j’adorerais y participer. Alors voilà Laurence, c’est un beau voyage pour le Vietnam que je propose avec ma petite recette, un voyage que nous avions envisagé (j’avais même trouvé un circuit gourmand dont je rêvais 😍 ) mais voilà …. En attendant donc de pouvoir découvrir ce beau pays, je vous emmène déguster un plat qui nous a régalé, des boulettes de porc ultra savoureuses, des herbes, des pickles, bref que c’était bon, décidément, j’adore cette cuisine vietnamienne !!

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Curry wurst à la bière et aux poireaux

Curry wurst

Une recette qui était restée dans mes archives. Lorsque mon amie Martine (du blog Kilomètre-0) l’avait partagée, j’avais immédiatement été séduite par ce curry, surtout que je venais d’acheter de très bonnes saucisses artisanales. Elle avait elle-même repris une recette du site Cuisine à l’Ouest avec lequel j’ai eu l’occasion de collaborer sur certains partenariats de produits bretons, qui a « bretonnisé » ce plat très apprécié en Allemagne, l’original étant préparé à la sauce tomate ou au ketchup. Je ne connais pas pour ma part la version allemande, mais la bretonne est absolument délicieuse ! J’ai fait un mix des deux recettes …. Martine ayant un super four vapeur que je n’ai pas ☹️ .

Je partage cette recette avec Cuisinons de saison.

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Cocotte de chou blanc aux diots de Savoie

Cocotte de chou blanc aux diots de Savoie

J’aime beaucoup les choux, tous les choux sans exception, c’est non seulement bon mais également bon pour la santé ! Le chou est riche en potassium, calcium, fer et magnésium qui participent au bon fonctionnement de l’organisme et est riche en fibres, pas la peine de s’en priver !! Quant au chou blanc, il m’arrive souvent de le préparer en salade, tel que mon cole slaw ou encore ma salade au chou blanc, haddock et noix mais aussi, avec les températures qui rafraîchissent, en version cocotte. C’est donc cette version que je vous propose aujourd’hui, avec de bons petits diots de Savoie, simple et délicieux 😋 ….

Une recette qui va rejoindre Cuisinons de saison.

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Pasticada

Pasticada

Lors de mes vacances en Croatie, non pas cette année …. mais du temps où le mot COVID n’existait pas, j’ai pu goûter à un des plats emblématiques de la Dalmatie appelé pasticada, certes long à préparer car la viande doit être mise à mariner la veille, et qu’ensuite une cuisson douce et longue est nécessaire, mais bon, en ces moments de confinement, nous n’avons plus le même rapport au temps !! C’est un plat qui est souvent préparé dans les familles à l’occasion de fêtes importantes et servi avec des pâtes fraîches, ou encore des potato dumplings, ou plus simplement des gnocchi. N’étant pas particulièrement attirée par ceux-ci, je leur ai préféré de bonnes pâtes fraîches. Je vous invite donc à un petit voyage culinaire sur la côte croate 😋 . J’oubliais, j’ai bien évidemment ramené un livre de cuisine croate, d’où est tirée cette recette …

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Paleron de boeuf aux épices

Paleron de boeuf aux épices

Avec la fraîcheur qui finit enfin par s’installer, l’envie de bons petits plats mijotés se fait à nouveau sentir, une viande qui cuit tout doucement, des épices qui développent leurs saveurs, une bonne petite purée maison, juste de quoi se régaler tout simplement, mais avec gourmandise … Et nous nous sommes régalés, la viande était parfaitement fondante après une longue cuisson, la sauce bien parfumée grâce à un savoureux mélange d’épices, bref je le redis, c’était bon !!

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L’agneau à la cuillère de Monsieur Piège

L'agneau à la cuillère de Jean-François Piège

Que serait Pâques sans agneau, du moins chez moi, même si ma consommation de viande a beaucoup diminué !! Vous aurez donc comme chaque année droit à ma petite recette, surtout lorsque celle-ci nous vient de Monsieur Piège 😋. Le chef propose chaque semaine une nouvelle recette sur le magazine le Point (en ligne), et lorsque j’ai vu celle-ci, j’ai immédiatement craqué, et avec raison, elle est délicieuse, la viande fondante à souhait, une épaule d’agneau pour 4 personnes amplement suffisante étant donné que cette année, hélas, pas de grandes tablées, à moins d’être confinés à plusieurs … De plus, des ingrédients que l’on a facilement chez soi, mis à part la viande, de quoi donc se régaler. Et en accompagnement, des légumes de saison ou de petites pommes de terre (nouvelles encore mieux si l’on en trouve) seront parfaits.

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Riz à la queue de boeuf

riz à la queue de boeuf

Et voici la recette pour laquelle j’avais décidé au départ de cuisiner mon ragoût de queue de boeuf …. Alors même si la saison se prête moins à ce style de plat mijoté, ce riz qui cuit dans la sauce du ragoût vaut vraiment la peine de se laisser tenter 😋. On y ajoute quelques pointes d’asperges, des petits pois ou encore des fèves, un poivron rouge pour le goût et la couleur, c’est un régal ! Bref, vous aurez compris que je me suis régalée, je vous laisse avec la recette 😉.

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Ragoût de queue de boeuf

queue de boeuf, ragoût, les filles à table

Le coronavirus et le confinement auront eu raison du CAP, entre autres, reporté pour les candidats libres à partir de septembre si tout va bien 😂. Me revoilà donc sur ces pages laissées de côté ces derniers temps avec un immense plaisir, mon petit blog commençait à me manquer ! Je vous retrouve aujourd’hui avec une recette réalisée l’an dernier, mais si comme moi vous avez un boucher à côté de chez vous resté ouvert pendant cette période étrange et difficile à vivre, autant le faire travailler, en prenant bien évidemment toutes les précautions préconisées. C’est une recette qui nous vient du sud de l’Espagne, du côté de Cordoue, peu printanière vous me direz, mais dont les restes vont servir à en réaliser une beaucoup plus de saison, et toute aussi délicieuse. La suite demain donc …. Ce plat est en général servi avec des pommes de terre sautées. La cuisson est longue mais en cette période de confinement, ce n’est pas le temps qui nous manque 🙁.

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Blanquette de veau CAP

Blanquette de veau CAP

L’incontournable, la blanquette ! Je vous ai déjà proposé une blanquette de veau aux morilles, mais jamais encore la tradi. Celle-ci diffère de celle qui m’est familière car j’ai pour habitude de faire légèrement revenir ma viande avant de rajouter la garniture et l’eau. Ici, la viande va cuire telle un pot-au-feu dans un bouillon aromatisé et les légumes remplacent le riz. Vu le temps hivernal et tempétueux de ce début mars, c’est finalement un plat encore bien de saison, alors qu’en février, nous étions déjà au printemps, un printemps je l’avoue très précoce 😣, la nature souffre. Je vous livre donc cette recette telle que j’ai eu à la réaliser dans le cadre de mes cours en ligne, suivie à la lettre, une viande ultra fondante, une sauce très goûteuse et de bons petits légumes ! Il me reste un petit peu plus de 2 mois avant l’examen, je serais plus présente après 😕….

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