pain et brioche

Couronne des rois aux agrumes confits

Couronne des rois aux agrumes confits

Je vous avais proposé une couronne des rois aux pralines l’an dernier, cette fois-ci ce sont les agrumes qui sont à l’honneur. J’ai en effet un petit citronnier dans le jardin qui m’a permis de récolter il y a peu mes propres citrons, forcément bio 😊 , l’idéal donc ! Ils ont confit dans un sirop, tout doucement, en veillant à ce qu’ils ne caramélisent pas, un vrai délice …. J’ai rajouté sur le dessus des oranges confites du commerce, mais j’aurais tout aussi bien pu les confire moi-même, une prochaine fois. La mie est très moelleuse, nous l’avons finie au petit déjeuner, elle se garde trois à quatre jours sans rassir.

Et pour mettre à l’honneur mes citrons, je partage cette recette avec Cuisinons de saison.

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pain et brioche·recettes de fête

Manneles (ou mannalas) – brioches bonhommes de la Saint-Nicolas

Mannele

Depuis le temps que j’en vois sur les blogs, j’ai enfin craqué ! J’avais acheté un emporte pièce en forme de mannele l’an dernier, puis il est resté dans un tiroir, et j’avoue l’avoir oublié … Ce n’est qu’il y a quelques jours que je m’en suis souvenue, Eurêka !! je l’ai retrouvé en un rien de temps 😉 . Pour la recette, il y a le choix, je me suis arrêtée sur celle de Rock the Bretzel, elle les associe à un mélange de cannelle et sucre, à faire la prochaine fois, j’ai préféré les garder nature pour une première. J’ai également légèrement adapté la recette selon ma recette de brioche. Chez moi, ils sont partis au petit déjeuner, une bonne petite brioche à déguster avec un peu de confiture, faciles à faire et bien bon. La tradition veut qu’ils soient servis le 6 décembre pour la Saint-Nicolas, une tradition d’origine germanique que l’on retrouve bien évidemment en Alsace Lorraine, c’est le jour donc 😊 !!

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pain et brioche

Brioche roulée aux framboises

Brioche roulée aux framboises

Comme chaque année maintenant, une petite recette dédiée à octobre rose, on n’oublie pas de se faire dépister, c’est important !! Et comme à chaque fois, c’est une petite douceur que je vous propose 😋 , cette fois-ci, de la brioche fourrée de bonnes framboises qui se laisse dévorer, un petit déjeuner très très gourmand, les photos parlent d’elles-même il me semble, il en manquait déjà une rangée …. L’avantage également des framboises, c’est qu’il en existe des surgelées qui sont excellentes et bio, pas de quoi se priver 😉

Avec cette recette, je participe au CMUM de ce mois d’octobre, dont les organisatrices sont Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ?

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fruits·pain et brioche

Chinois aux cerises

Chinois aux cerises

Depuis que je fais ma brioche régulièrement, j’essaie de varier les plaisirs 😉 …. Aussi, lorsque j’ai vu la publication du chinois aux cerises sur le joli blog Je vais vous cuisiner, je me suis empressée d’aller en acheter chez mon primeur, je peux dire que l’on s’est régalé !! Bon, pas à faire tout le temps, j’avoue, c’est riche, mais il n’y a pas de mal à se faire plaisir de temps en temps 😊 . J’ai repris ma recette de brioche qui diffère légèrement de la recette initiale, je vous laisse aller la voir en cliquant sur le lien du blog.

Je rajoute ce chinois à Cuisinons de saison.

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pain et brioche

Babka au gianduja

Babka au gianduja

Comme nombre d’entre nous, j’ai beaucoup pâtissé pendant ce confinement, et je continue, il n’est pas terminé … Les brioches étant vite englouties au petit déjeuner, j’ai eu tout loisir à varier les propositions, d’autant plus que l’on est gourmand chez moi 😛. Et quoi de plus gourmand qu’une bonne babka, surtout fourrée à la crème de gianduja, une crème rapportée d’un de mes voyages en Italie, je suis fan de gianduja et ne manque jamais d’en acheter ! Je lui ai rajouté un peu de pralin pour un petit côté croustillant, mais très léger, ce qui fait que l’on n’a pas vraiment eu de croustillant, quelques noisettes concassées auraient été un meilleur choix … J’ai choisi d’en faire une grosse quantité, en utilisant mon gros moule à pain, qui fait 30 x 15, mais vous pouvez aisément diminuer les quantités par deux et utiliser un moule à cake classique. Quant à la crème de gianduja, on peut la remplacer par une bonne pâte à tartiner, bio de préférence.

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pain et brioche

Couronne des rois aux pralines

Couronne des rois aux pralines

N’étant pas très présente en ce moment, je ne voulais pas laisser passer ce mois de janvier sans vous partager ma première couronne du blog, une bonne couronne aux pralines 😛 qui nous a régalés ! Je n’attendrai pas non plus un an pour la refaire, elle fera une excellente brioche de petit déjeuner, c’est d’ailleurs ainsi que nous l’avons finie. Elle a mis du temps à lever, j’avoue avoir été un peu sceptique du résultat avant de l’enfourner, mais elle a beaucoup gonflé à la cuisson, pour mon plus grand plaisir. Une belle mie, sucrée comme il faut, un peu de croquant avec les pralines, c’est bon !! Aussi bon d’ailleurs que ma galette aux pralines de l’an dernier …

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pain et brioche

Brioche aux framboises et chocolat blanc

brioche, framboises, chocolat blanc, les filles à table

Voilà une petite brioche réalisée plusieurs fois au cours de l’été, et à chaque fois, je peux vous assurer qu’elle a été dévorée. Je me demandais depuis quelques jours par quoi je pourrais illustrer Octobre rose, étant, comme beaucoup d’entre nous, loin d’être insensible à cette cause, plusieurs membres de ma famille ayant été touchés par cette bien vilaine maladie. Alors bien évidemment, on ne passe pas à côté du dépistage, c’est très important !! En attendant, je vous propose donc de démarrer la semaine avec cette petite gourmandise, moelleuse, fondante, avec le bon goût du chocolat blanc associé à la légère acidité de la framboise, c’est extra gourmand 😋 !! Je l’ai tentée avec des framboises surgelées la première fois, puis avec des framboises fraîches, j’aurais un préférence pour les surgelées, plus faciles à incorporer.

Avec cette recette je participe au CMUM de ce mois d’octobre !

 Les organisatrices de ce mois ci :  Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ?

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desserts·fruits

Pain perdu à l’ananas

pain perdu ananas les filles a table

Voilà un petit moment que je ne vous avais pas proposé de petites douceurs, alors pourquoi ne pas démarrer la semaine avec ce pain perdu à l’ananas 😋, très fruité !! J’ai une fille qui aime beaucoup ce fruit, et comme j’avais le plaisir de l’avoir auprès de moi, j’ai également voulu lui faire plaisir … Je n’avais pas trop d’idée, et je me suis souvenue en voyant quelques tranches de brioche qui me restaient, de ce  pain perdu brioché aux bananes et lait de coco  qui nous avait bien régalé !! 

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fruits·tartes sucrées

Tarte briochée aux mirabelles

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Je pense que je ne suis pas la seule à attendre avec impatience l’arrivée de ces belles petites boules jaunes 😋 … Dès que je les vois apparaître sur les étals, je me précipite, sans toujours savoir si je vais juste les déguster nature ou bien les préparer en gâteaux, tartes ou autres gourmandises !! Les deux en fait, vu les quantités achetées, je ne suis pas du tout raisonnable quant il s’agit de mirabelles …. Cette fois-ci, c’est une tarte briochée qui a eu les honneurs, c’était une première, et je n’en suis pas mécontente du tout, parfaite d’ailleurs au petit déjeuner car peu sucrée, je me suis régalée.

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pain et brioche

Briochettes au cream cheese

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Après quelques jours d’absence, me revoilà avec de bonnes petites brioches. Je n’en fais pas souvent, mais lorsque Sylvie du blog La table de Clara nous a dévoilé le nouveau thème de son jeu Appropriez-vous la recette #9Fête de la Brioche, je me suis laissée tenter. J’avais repéré sur le joli blog Maryse & Cocotte de petites brioches au cream cheese et framboises que j’avais bien envie de tester. J’ai toujours du philadelphia au réfrigérateur, mais en revanche pas de framboises, j’ai donc fait sans cette fois-ci, mais je réessaierai avec, car le mélange avec le cream cheese doit être bien bon. Ce qui ne veut pas dire que nous ne nous soyons pas régalés, idéales pour le petit déjeuner !!

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