Bûche coco mangue passion

19 décembre 2021 les filles à table20 commentaires

Voici la bûche que j’ai faite l’an dernier. J’avais envie d’un peu d’exotisme, et en fin de repas, ça passe tout seul, il reste encore un peu de place 😉 …. Mais trêve de plaisanterie, elle s’est avérée délicieuse. Préparée à l’avance et décongelée le jour même, c’est bien pratique lorsque l’on a plein de petites choses à faire le jour de Noël, et il y en a toujours plein, même si j’essaie d’être organisée, je me retrouve souvent débordée !! Elle est composée d’une mousse à la noix de coco, d’un insert mangue et d’un sirop aux fruits de la passion. J’ai également réalisée une petite confiture aux fruits de la passion dont j’ai recouvert la bûche en finition, fruité et frais, un régal ….

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crèmes et panna cotta·desserts·fruits

Panna cotta coco aux kumquats confits

29 janvier 2021 les filles à table32 commentaires

C’est la pleine saison des agrumes, et depuis que j’ai découvert ces kumquats, j’en ai toujours un petit pot au réfrigérateur. Ils se conservent parfaitement bien au frais une fois confits. Donc après mes mini bundt cakes à la ricotta et mon cake noix de coco et kumquats, voici un petit dessert vite fait, mis à part bien évidemment le temps de repos, et délicieux.

Un petit dessert pour Cuisinons de saison.

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gâteaux

Gâteau coco myrtilles

16 octobre 2020 les filles à table30 commentaires

Le week-end arrive, et l’envie d’une petite douceur peut-être …. J’ai exactement ce qu’il vous faut avec ce gâteau tout doux, une texture dans le style du gâteau magique avec une belle couche crémeuse, comme un flan, de la noix de coco, des myrtilles, bref de quoi vraiment se régaler sans passer beaucoup de temps en cuisine. C’est une recette que j’ai trouvée chez mon amie Martine (Kilometre-0), en version citron/noix de coco, je l’ai légèrement adaptée en y ajoutant des myrtilles, j’en ai toujours en stock au congélateur 😉 et en supprimant le citron. Allez voir sa recette, elle est toute aussi délicieuse.

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gâteaux·tartes sucrées

Galette coco passion

10 janvier 2020 les filles à table26 commentaires

Cette année encore, plutôt que la classique frangipane que j’apprécie moyennement, j’ai décidé de tenter une galette aux accents exotiques. Et pour qui aime ces saveurs de noix de coco et de fruits de la passion, quel régal !! J’ai utilisé une pâte feuilletée congelée du commerce, celle de monsieur P., que je trouve honnêtement être une bonne alternative à celle faite maison, mais libre à vous de la faire si vous préférez, j’ai une recette de pâte feuilletée rapide sur le blog que je vous mets en lien dans la liste des ingrédients. Nous l’avons dégustée tiède puis froide après un passage au réfrigérateur pour la conserver, j’ai trouvé qu’elle était encore meilleure froide, les saveurs ressortant beaucoup plus 😋.

Les fruits de la passion étant de saison, je rajoute cette galette à Cuisinons de saison.

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gâteaux

Gâteau aux myrtilles, noix de coco et amandes

30 septembre 2019 les filles à table27 commentaires

gâteau, myrtilles, coco, Ottolenghi, les filles à table

Et voilà, les vacances sont terminées 🙁 hélas toutes les bonnes choses ont une fin … Ce fut un joli voyage dans ce sud de la Croatie très prisé des touristes, entre Split et Dubrovnik, mais tout de même un peu plus respirable en cette deuxième quinzaine de septembre ! Des villes chargées d’histoire, des côtes splendides, une mer transparente, une belle douceur, des îles pour certaines extrêmement bien préservées, bref j’en suis revenue enchantée 😊. Et maintenant, retour sur le blog avec une recette bien gourmande réalisée avant mon départ, trouvée encore une fois chez monsieur Ottolenghi dans son livre Sweet. J’ai toutefois diminué les quantités de sucre et de beurre, ses recettes sont toujours trop sucrées à mon goût, à chacun de voir, je vous mets ses quantités entre parenthèses. J’ai utilisé des myrtilles sauvages que j’avais congelées, je les ai incorporées sans décongélation préalable. Et au final, un gâteau bien gourmand et hyper moelleux !!

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cakes sucrés·défis culinaires·gâteaux·recettes IG bas

Cake noix de coco cranberries

27 août 2019 les filles à table26 commentaires

Quand mon amie Martine (du très beau blog Kilomètre 0) m’a gentiment demandée de participer à la Foodista challenge #54 dont elle est la marraine ce mois-ci, je n’ai pas pu refuser. Elle a choisi comme thème Les gâteaux du matin, car pour celles et ceux qui la connaissent bien, c’est LA spécialiste des gâteaux du matin, ces bons gâteaux toujours très sains qui nous calent parfaitement toute la matinée !! J’ai donc choisi un cake aux saveurs que j’affectionne tout particulièrement, mêlant fruits et noix de coco, une version déjà proposée par Martine et testée avec succès, mais que j’ai un peu revisité 😉. Il me restait des cranberries congelées il y a quelques mois, et pour un IG bas, j’ai utilisé de l’huile de coco pour la matière grasse, et du sucre de coco. Je ne l’ai pas trop sucré volontairement, il suffira d’augmenter les quantités pour les becs plus sucrés. La liste des participant(e)s est en fin d’article, n’hésitez pas à aller voir leurs belles réalisations !!

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crêpes, pancakes, beignets

Crêpe tatin mangue et noix de coco

22 février 2019 les filles à table31 commentaires

crêpe, mangue, noix de coco, les filles à table

En février, on mange des crêpes, alors cette année, j’ai essayé de varier les plaisirs 😋. Après avoir essayé les crêpes au lait de coco l’an dernier ( ici ), mon choix s’est porté cette fois-ci sur une grosse crêpe, toujours au lait de coco mais également à la farine de noix de coco (j’aime ça il me semble … ), associée à la mangue et deux petites bananes freyssinettes qui me restaient, l’exotisme était dans l’assiette 😉 !! Cette farine a en plus l’avantage de faire baisser l’index glycémique des ingrédients avec lequel elle est mélangée, ce qui n’est pas plus mal ….

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fruits·gâteaux

Crumble muesli et noix de coco aux fruits d’été

1 septembre 2018 les filles à table8 commentaires

On profite encore de ces beaux fruits d’été pour se régaler de ce petit crumble bien savoureux !! Je l’ai réalisé lorsqu’il y avait encore des cerises qui peuvent être aisément remplacées par d’autres fruits rouges voire des prunes. C’est vite fait et c’est bon 😋 ….

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Cobbler aux mûres

29 août 2018 les filles à table17 commentaires

Après les mirabelles, les mûres, la cueillette a été fructueuse !! J’ai la chance d’avoir une belle forêt de pins tout a côté de chez moi, cette belle forêt landaise où poussent également beaucoup beaucoup de ronces, et l’été ayant été particulièrement chaud et humide, les mûres sont belles cette année …. J’ai donc bien sûr refait ma provision de gelée, mais j’ai gardé une petite quantité de fruits pour réaliser ce cobbler. Et que c’est bon !! J’ai repris ma base de pâte qui me satisfait toujours, donc après les pêches, les fraises et les abricots, voici les mûres … J’ai juste rajouté, sur une idée de Florence du blog Au fil du thym, quelques copeaux de noix de coco dans cette pâte, c’est excellent !

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Oeufs en chocolat, crème coco et mangue

27 mars 2018 les filles à table27 commentaires

Pâques étant dans quelques jours, je me suis amusée à réaliser ces oeufs en chocolat, mais en restant très raisonnable ! Un chocolat à 70%, le noir Guanaja de Valrhona pour la coque, un mélange de crème et de lait de coco sucré au sirop d’agave, et une mangue mixée à laquelle j’ai ajouté un peu de sucre de bouleau, un IG bas pour un maximum de saveurs, comme quoi on peut se faire plaisir en restant raisonnable … La coque est fine, je n’ai mis que deux couches, on pourra en rajouter une troisième en augmentant la quantité de chocolat d’un tiers, à chacun de voir selon sa gourmandise. Et s’il n’y en a que 5, c’est que le moule est ainsi fait, mais on peut très bien en refaire une fournée, ils se conservent parfaitement une fois démoulés.

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en mars, la mangue étant bien de saison !