accompagnements·légumes et légumineuses·plats végétariens

Ecrasé d’aubergines aux fèves et parmesan

Ecrasé d'aubergines aux fèves et parmesan

Pratiquement un mois sans venir par ici, je ne suis décidément pas vraiment assidue ces derniers temps 😒 mais cette fois-ci entre mes vacances crétoises (une île que j’ai adorée découvrir !!) puis le retour dans la canicule, j’admets avoir eu un peu de mal à m’y remettre. Je vous retrouve donc aujourd’hui avec cette jolie recette fort savoureuse, alliant aubergines et fèves, deux légumes que j’apprécie tout particulièrement et que j’ai découverte dans le livre de Jamie Oliver « Jamie cuisine l’Italie ». Elle trainait dans mes archives, je l’ai donc refaite lors de la venue d’une de mes filles (la végétarienne qui adore mes petits plats de légumes 😉) afin de bien me la remémorer, et telle que dans mes souvenirs, elle nous a encore une fois régalés !! Pour plus de facilité, on pourra utiliser des fèves surgelées, je vous conseille toutefois celles qui ont encore leur peau (les extra fines de chez Picard par exemple), elles sont plus fines et plus savoureuses, même si cela représente un peu plus de travail.

Lire la suite « Ecrasé d’aubergines aux fèves et parmesan »
accompagnements·légumes et légumineuses·plats végétariens·salades

Artichauts confits à la coriandre

Artichauts confits à la coriandre

J’aime les artichauts 😛, et plus encore les petits artichauts poivrades qui arrivent sur nos étals en cette période. Je les cuisine de maintes façons, mais c’est en voyant une recette d’artichauts à la diable chez Mamscook que j’ai eu cette envie irrésistible d’y goûter ! Il faut dire qu’en ce moment je suis plus légumes qu’autre chose, je fais donc le plein régulièrement, et les artichauts poivrades en font régulièrement partie. N’ayant pas de persil la première fois que j’ai réalisé cette recette, je lui ai ajouté de la coriandre fraîche, et ce fut délicieux. Si vous n’aimez pas cette herbe, vous pouvez bien évidemment la remplacer par du persil. J’ai également réduit le temps de cuisson de 15 minutes, c’était suffisant pour moi. A déguster chauds en accompagnement, tièdes ou froids en salade, tout est bon. Le plus long dans cette recette reste la préparation des artichauts, mais rien de bien compliqué, ce qui me convient parfaitement en ce moment !!

Lire la suite « Artichauts confits à la coriandre »
légumes et légumineuses·plats végétariens·tartes salées

Tatin de blettes, chèvre et noisettes

Tatin de blettes, chèvre et noisettes

Pas de douceurs pour ce week-end, il y en a eu déjà pas mal durant le précédent entre chocolats et gâteaux … Je vous propose en revanche une tatin assez originale, jamais encore réalisée. Comme j’ai un gros faible pour ces belles bottes de blettes, je ne résiste pas à la tentation d’en acheter régulièrement. J’essaie donc de les cuisiner différemment, non seulement pour le plaisir mais également pour satisfaire aux palais récalcitrants qui m’entourent 😉 . Et là, je vous assure que c’est un sans faute !! J’ai choisi pour la pâte une farine d’épeautre rustique, en lui ajoutant un mélange de thym, origan et romarin du jardin, il n’y a pas à dire, c’est bon. Et comme il en restait le lendemain, nous l’avons mangée froide, c’est tout aussi bon ….

Lire la suite « Tatin de blettes, chèvre et noisettes »
fromage·gratins·légumes et légumineuses·plats végétariens

Clafoutis épinards et chèvre

Clafoutis épinards et chèvre

Je vous ai dit l’autre jour que j’avais perdu mon logiciel photo lors d’une mise à jour de mon ordinateur qui m’a fait vider mon disque dur, heureusement que je fais des dossiers que je stocke ailleurs (mais également une sauvegarde), et c’est en faisant le tri des recettes encore non publiées que je suis tombée sur ce clafoutis. Je note toutes mes recettes réalisées, approuvées 😋 et donc à publier dans des petits cahiers. Or impossible de retrouver celle-ci ! Je pioche parfois des idées de recettes dans d’anciens magazines, celle-ci proviendrait apparemment d’un Veggie magazine dont j’avais arraché la page (si je devais conserver tous mes magazines, j’en connais un qui deviendrais fou 😂 …), heureusement donc que j’avais conservé cette page dans un de mes fameux petits cahiers !! Il aurait été en effet dommage de passer à côté de ce clafoutis somme toute délicieux.

Lire la suite « Clafoutis épinards et chèvre »
gratins·légumes et légumineuses·plats végétariens

Quiche sans pâte au chou romanesco et gorgonzola

Quiche sans pâte au chou romanesco et gorgonzola

Encore absente, mais je viens quand même vous partager une petite recette vite faite que j’avais dans mes archives, refaite cette semaine avec un beau chou romanesco. Vite fait est devenu mon credo ces dernières semaines, il n’est pas dit que l’on ne peut pas se faire plaisir en passant peu de temps aux fourneaux !! J’ai quand même hâte de retrouver mes petites habitudes, et je fais tout pour, au programme, repos et encore repos, cela devrait bien fonctionner à plus ou moins brève échéance 😊 …. Ceci dit, ma quiche sans pâte est la reprise d’une recette que je vous avais partagée (ici) il y a déjà 6 ans, comme le temps passe, et que je refais parfois en changeant les ingrédients mais en conservant la même base, plus légère bien évidemment qu’avec une pâte, et toute aussi délicieuse. J’ai utilisé du bleu de bufala (une découverte) trouvé en faisant mes courses chez Grand Frais la semaine dernière, je l’avais faite également avec du gorgonzola, plus facile à trouver, d’où le titre de ma recette, ces fromages restent toutefois doux et s’accordent parfaitement au chou romanesco. Place à la recette 😋 ….

Lire la suite « Quiche sans pâte au chou romanesco et gorgonzola »
légumes et légumineuses·plats·viandes

Joues de porc confites, poêlée de chou vert

Joues de porc confites, poêlée de chou frisé

En tout début d’année, mon amie Martine (du bien joli blog gourmand Kilomètre-0) avait partagé une recette de joues de porc confites. Moi qui aime confire le canard, je n’avais encore jamais pensé à confire ces joues de porc que je cuisine pourtant bien souvent. Elle les avait accompagnées de radis noir, j’ai choisi un chou vert et quelques autres légumes, je suis très chou dès que l’automne pointe son nez, c’est bon et sain !! Et l’association chou/confit fonctionne parfaitement, pour preuve cette soupe au confit de canard et chou ou encore dans le même genre mon gratin au chou et confit de canard, deux recettes que je fais régulièrement tous les hivers.

Lire la suite « Joues de porc confites, poêlée de chou vert »
gratins·légumes et légumineuses·plats

Gratin de courge spaghetti

Gratin de courge spaghetti

J’ai décidément bien du mal à être présente en ce moment, les moments intenses de fatigue perdurent, quelques jours de répit, et elle revient. Je vais pourtant essayer d’être un peu plus assidue en ce mois de décembre qui arrive très vite afin de vous partager de bons petits plats festifs. Pour ce qui est de la recette d’aujourd’hui, ce n’est que la deuxième fois que je cuisine la courge spaghetti, et pourtant elle me plait bien, tellement différente de ses consoeurs 😉. Il faut avouer que même si elle est assez fade, bien assaisonnée et relevée, je la trouve attrayante. Ayant décidé de limiter ces temps-ci ma consommation de viande rouge, j’ai choisi une farce à base de blancs de poulet, un peu de scamorza blanche ramenée de Sardaigne, et nous nous sommes régalés. C’est assez copieux, je n’ai pas fini ma part, je vous mets tout de même ces quantités pour 2 personnes, si vous avez un bon appétit, c’est parfait !!

Lire la suite « Gratin de courge spaghetti »
entrées·légumes et légumineuses·sandwichs·Vitaliseur de Marion

Tartine artichauts, gorgonzola et coppa

Tartine artichauts, gorgonzola et coppa

En ce moment, il m’est difficile de passer beaucoup de temps en cuisine, je cherche donc à faire court et bon, ma gourmandise est, elle, toujours intacte !! Je suis revenue l’autre jour avec une belle miche de pain de campagne, j’avais fait cuire un peu plus tôt quelques mini coeurs d’artichauts surgelés dans mon vitaliseur, j’adore cette cuisson à la vapeur douce qui conserve complètement la saveur des légumes, je me suis dit que ce serait sympa d’en faire de belles tartines. Avec du gorgonzola bien crémeux, quelques tranches de coppa que ma fille m’avait ramenée de Corse, très savoureuse, et un peu de parmesan, c’est finalement un petit voyage en Italie que je vous propose avec ces tartines 😉 composées tout simplement de ce que j’avais dans mon frigo, mais qui se sont avérées très très gourmandes, parfaites pour un petit dîner vite fait.

Lire la suite « Tartine artichauts, gorgonzola et coppa »
légumes et légumineuses·plats végétariens·soupes·Vitaliseur de Marion

Velouté de fenouil et courge butternut

Velouté de fenouil et courge butternut

Il y a quinze jours encore, les températures dans nos Landes flirtaient avec les 30°, j’ai l’impression que nous sommes vraiment rentrés dans l’automne en ce 1er novembre …. Nous avons d’ailleurs eu la chance de fêter ce week-end le premier anniversaire de ma petite fille sous un soleil timide mais des températures encore bien clémentes, ce fût une superbe journée 😍 . Quant au potage que je vous propose aujourd’hui, je vous ai dit précédemment que je cuisinais très peu en ce moment suite à quelques petits problèmes de santé, je reste donc dans le rapide tout en faisant le minimum de courses. Voilà comment est née l’idée d’associer une courge butternut avec 2 petits fenouils qui traînaient dans mon frigo. En général, j’associe souvent la courge à un bon roquefort, mais je n’en avais plus. Il me restait également une brique de crème de coco à terminer, et l’ensemble s’est avéré très très savoureux. Et je rassure celles et ceux qui ne sont pas fan de fenouil, le goût ici est vraiment très léger, et au final un petit velouté bien de saison. J’ai fait cuire mes légumes à la vapeur douce avec le Vitaliseur qui m’a été offert à noël dernier, j’en suis fan, la saveur des aliments est topissime !! Mais vous pouvez bien évidemment faire cuire les légumes à l’eau et ensuite mixer le tout.

Lire la suite « Velouté de fenouil et courge butternut »
légumes et légumineuses·plats végétariens

Chou fleur rôti au pesto

C’est chez mon amie Claudine (vous pouvez retrouver la recette ici sur son joli blog) que j’ai découvert ce chou fleur rôti au pesto et je me suis empressée de me mettre aux fourneaux. Elle l’avait proposé accompagné de viande, je l’ai servi tel quel, je suis plus légumes que viande en ce moment, mais libre à chacun de le servir en accompagnement, ou pas 😉 …. Ayant encore trouvé une belle botte de basilic, j’ai choisi de préparer mon pesto maison, mais si vous n’en trouvez plus, vous pouvez toujours utiliser un bon pesto du commerce, il en existe ! Je vous avais proposé un chou fleur rôti entier en cocotte il y a deux ans, au paprika fumé et tomates, vous pouvez retrouver la recette ici, c’est aussi très bon. Ici j’ai fait rôtir mon chou fleur entier avec le pesto, et je l’ai ensuite servi coupé en tranches accompagné du pesto restant.

Lire la suite « Chou fleur rôti au pesto »