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Panna cotta de chou-fleur au saumon

J’avais choisi pour le dîner du 24 décembre un menu tout poisson, bien plus léger pour un repas du soir n’est-ce-pas … Donc après mes rillettes de homard, j’ai servi en entrée cette panna cotta de chou-fleur qui s’est révélée être très légère et bien crémeuse. Le saumon a un peu tendance à prendre le pas sur le chou-fleur, je diminuerai probablement la quantité une prochaine fois, car prochaine fois il y aura, j’ai beaucoup aimé !! Il est de même fort possible de servir ces panna cotta en plus petites verrines pour un apéro gourmand.

Je propose cette petite recette à Cuisinons de saison.

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Cocotte de chou blanc aux diots de Savoie

Cocotte de chou blanc aux diots de Savoie

J’aime beaucoup les choux, tous les choux sans exception, c’est non seulement bon mais également bon pour la santé ! Le chou est riche en potassium, calcium, fer et magnésium qui participent au bon fonctionnement de l’organisme et est riche en fibres, pas la peine de s’en priver !! Quant au chou blanc, il m’arrive souvent de le préparer en salade, tel que mon cole slaw ou encore ma salade au chou blanc, haddock et noix mais aussi, avec les températures qui rafraîchissent, en version cocotte. C’est donc cette version que je vous propose aujourd’hui, avec de bons petits diots de Savoie, simple et délicieux 😋 ….

Une recette qui va rejoindre Cuisinons de saison.

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Endives gratinées au Maroilles

Endives gratinées au Maroilles

J’aime les endives, gratinées ou pas d’ailleurs, et je m’aperçois que je vous ai déjà proposé une bonne petite dizaine de recettes, je ne vais pas toutes les énumérer, mais en tapant « endives » dans la barre de recherche, vous les aurez toutes 😛 . Cette fois-ci, j’ai eu envie des les associer à ce bon fromage du nord, le Maroilles pour ne pas le citer, un fromage que j’aime beaucoup, une fois cuit, il est très doux. Il me restait de belles tranches de jambon cru ibérique, sans oublier un peu de parmesan pour corser le jus. Bref un beau mélange qui nous a régalé !! Je rajoute donc cette petite recette à Cuisinons de saison, il serait dommage de passer à côté …

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Gratin de fenouil, sauce au gorgonzola

Gratin de fenouil, sauce au gorgonzola

De retour de mes jolies vacances bretonnes, plus précisément dans le Golfe du Morbihan (plus un petit tour par le Finistère), j’ai eu de la chance, pas de tempête ni de pluie, à peine une journée entremêlant pluie et soleil, assez tout de même pour se retrouver trempée après une belle balade à la pointe de la Torche, mais c’était splendide !! Il est temps maintenant de reprendre les petites habitudes et bien évidemment le chemin du blog. Je vous partage ici une petite recette toute simple, qui peut même plaire à ceux nombreux qui n’apprécient pas trop le fenouil, son goût anisé disparaissant fortement à la cuisson. Je vous ai déjà proposé une recette de gratin de fenouil au gorgonzola (ici), mais je l’ai allégé en choisissant une crème légère en remplacement de la béchamel, quelques pignons de pin pour un peu de croquant, mais ce n’est pas une obligation 😉 ….

Le fenouil étant de saison, je partage ma recette avec mon amie Claudine et Cuisinons de saison.

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Briam au vinaigre balsamique et au halloumi

Briam au vinaigre balsamique et au halloumi

On continue les recettes estivales avec ce briam, un plat traditionnel grec à base de légumes longuement mijotés au four. Cette recette, tirée de mon joli livre La cuisine grecque végétarienne, est apparemment plus rapide à réaliser que l’originale, avec l’ajout également de figues, de noix, de vinaigre balsamique et de halloumi. Le briam est généralement servi avec une grande tranche de feta que l’on émiette sur le plat. Lorsque j’ai pour ma part découvert cette recette accompagnée de halloumi, je n’y ai pas résisté 😛 !! J’ai servi le fromage frit bien chaud, le côté caoutchouteux qui déplait à certains était moins présent. J’ai pris une petite liberté avec la recette en ajoutant de la menthe à la place du persil, libre à vous de choisir si vous deviez réaliser ce plat vraiment très savoureux ….

L’aubergine et les poivrons étant toujours de saison en septembre, je partage ce plat avec Cuisinons de saison.

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Clafoutis de tomates cerise et poivrons

Clafoutis aux tomates cerise et poivrons

Et oui, l’été n’est pas fini, de belles chaleurs encore annoncées pour les jours à venir, ce qui est souvent le cas dans notre sud-ouest, mais peut-être pas à ce point là 😟 !! Je vous propose donc un petit clafoutis très estival, à déguster bien frais, il est encore meilleur. Peu de choses à dire, le clafoutis tout le monde connait, c’est juste bon, et quand c’est bon, je partage …. On passe à la recette !

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Tarte rustique aux aubergines et halloumi

Tarte rustique aux aubergines et halloumi

Voilà un petit moment que je ne n’avais pas fait de tarte rustique 😋 … Je vous en ai déjà proposé une aux aubergines et scamorza (ici), j’ai eu envie cette fois-ci d’essayer cette tarte avec du halloumi. J’aime beaucoup ce fromage grillé et bien qu’il ne plaise pas à tous vu son côté légèrement caoutchouteux, c’est justement ce que j’aime. Je l’ai donc tranché très finement, et le résultat a été à la hauteur de mes espérances (gustatives …), j’ai adoré, y compris le monsieur de la maison qui contrairement à moi n’en est pas particulièrement fan.

Une recette que je partage sur Cuisinons de saison.

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Crumble de courgettes au pesto et chèvre cendré

Crumble de courgettes au pesto et chèvre cendré

Et voilà, la petite semaine de vacances fait déjà partie des souvenirs, vacances iodées sur mes terres oléronaises, quel plaisir !! Et pour mon retour, une recette réservée aux amateurs de courgettes, mais je pense que nous sommes nombreux 😉 . Lorsque j’ai réalisé cette recette la première fois, en début d’été, il me restait un fond de pesto, maison bien évidemment, que j’ai rajouté dans ma poêlée de courgettes, de belles petites courgettes de Nice, parce que je ne vous apprendrai rien, la courgette est parfois bien fade … Comme je voulais alléger le plat, j’ai repris la recette de mon crumble de tomates en utilisant de la farine d’orge mondé (mais une farine classique conviendra parfaitement), je n’ai cependant pu m’empêcher de rajouter quelques tranches d’un bon chèvre cendré. Bref, il nous a tellement plu que le l’ai refait plusieurs fois 😋 , en utilisant à chaque fois des petites courgettes bien fermes avec une cuisson assez courte.

Les fruits d’automne pointent le bout de leur nez, mais les courgettes sont encore bien de saison, je partage donc cette recette sur Cuisinons de saison.

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Crumble de tomates, chèvre sec et parmesan

Crumble de tomates, chèvre sec et parmesan

On continue avec la tomate, après la tartinade, le crumble …. Ce n’est que le troisième du blog, il faut croire que j’aime ça 😉 . Le premier était aux oignons et amandes (ici), le second avec thym, romarin et mozza (ici), quant à celui-ci, ce sera crottin de chèvre sec et parmesan, tout aussi bon ! Je ne sais vers lequel va ma préférence, tous me régalent, du moment qu’il y a des tomates et un crumble, c’est comme la tarte, plein de versions différentes mais au final, tout se laisse dévorer.

J’en profite pour rajouter ce délicieux petit crumble à Cuisinons de saison.

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Tartinade de tomates

Tartinade de tomates

Aussitôt vu, aussitôt fait 😛 . C’est chez Dorian que j’ai trouvé cette superbe recette, et quel régal !! J’ai toujours plein de tomates à la maison, je les aime à toutes les sauces, aussi lorsque j’ai en plus vu qu’il s’agissait d’une recette d’un livre écrit par Sami Tamimi, meilleur ami et business partner de Yotam Ottolenghi, je ne pouvais que craquer ! Comme bon nombre d’entre nous, j’adore la cuisine de ce chef, et découvrir celle de son compère est tout aussi réjouissant et savoureux. Je pense que je vais également craquer pour son livre, Falastin 😉 . Un petit aparté avant de passer à la recette. J’ai depuis quelques jours des problèmes sur certains blogs hébergés par Overblog, je ne peux plus laisser de message, il est dit à chaque fois que le jeton csfr est invalide. Je m’en excuse auprès de mes amies blogueuses, j’espère que tout va rentrer dans l’ordre bientôt, mais c’est toujours hélas avec cette plateforme que les problèmes apparaissent. Si quelqu’un a la solution, je suis preneuse !

Je partage cette recette avec Cuisinons de saison.

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