Pommes de terre tapées à l’ail et origan

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Lorsque je suis partie en Corse au mois de juin, j’ai embarqué avec moi le dernier 750g le mag, on ne se refait pas !! Nous avions loué une petite maison avec jardin et barbecue, et les soirs où nous y étions, c’était bien évidemment viande ou poisson grillés. C’est ainsi qu’en feuilletant mon magazine, je suis tombée sur ces pommes de terre tapées, parfaites en accompagnement de grillades. C’est vite fait, c’est bon, je ne me suis pas fait prier pour en refaire souvent cet été.

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Salade d’aubergines à l’orientale

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L’aubergine, j’en use et j’en abuse, j’adore ça !! Alors quand je suis tombée sur cette salade tendance orientale, je n’ai pas attendu pour la faire, j’avais tout sous la main, y compris la mélasse, avec ma curiosité habituelle, mes placards sont une véritable épicerie … Et bien c’est bon ! Les noix et les pistaches apportent du croquant, et la mélasse un petit goût sucré qui nous a bien plu.

Nous sommes au mois d’août, l’aubergine est de saison, ce sera donc pour Cuisinons de saison en août.

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Salade de melon, concombre, feta et pistaches

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En repensant à une recette proposée l’été dernier associant melon vert, concombre et feta, j’ai eu envie de m’y remettre, mais en changeant quelque peu les ingrédients. C’est toujours aussi bon, et le petit goût sucré apporté par le melon me plait toujours autant. Je lui ai apporté un peu de croquant avec les pistaches et la dukkah, ce mélange grillé de noisettes, amandes, sésame et épices dont j’aime bien saupoudrer mes plats !!

Concombre ou melon, les deux sont de saison, ce sera donc pour Cuisinons de saison en août.

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Salade de haricots verts aux anchois et olives

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J’aime beaucoup les haricots verts, et je profite de cette saison pour me faire plaisir, surtout en salade, encore un peu croquants, c’est comme ça que je les préfère … Pour en faire une salade complète, parfaite quand il fait chaud, je leur ai rajouté oeufs, anchois et biscottes complètes frottées à l’ail façon croûtons. C’est plein de saveurs !! Pour les récalcitrants aux anchois, je sais qu’ils ne font pas toujours l’unanimité, on peut bien sûr choisir de ne pas les mettre.

Une recette qui va rejoindre Cuisinons de saison en août.

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Houmous de betteraves au cumin

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C’est avec cette recette apéritive pleine de saveurs que je reprends le chemin du blog … Malgré mon absence, et ayant eu du monde à la maison, j’en ai profité pour réaliser plein de bonnes petites recettes estivales que je n’ai pas manqué de photographier. La météo plus que changeante de ces deux derniers mois ne nous a pas empêchés de nous régaler des bons légumes et fruits d’été !!

Quant au houmous, cela fait un petit moment que je vois passer des recettes différentes et l’envie d’en essayer un aux betteraves me titillait. C’est chose faite, nous avons beaucoup aimé et la couleur est superbe !! Je pense augmenter la quantité de betteraves une prochaine fois en diminuant d’autant les pois chiches, le côté sucré de la betterave ressortira plus …

La betterave étant sur la liste des légumes de ce mois d’août, je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en août.

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Flan de courgettes à la menthe

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Début juillet, j’ai vu passer ce flan chez Julia du bien joli blog Cooking Julia, et il s’est aussitôt retrouvé dans mes favoris. Les nouvelles recettes de courgettes sont toujours les bienvenues, et ce flan gourmand me donnait bien envie, surtout par un jour de belle chaleur, quoiqu’assez rare cet été !! Je l’ai légèrement modifié au niveau des ingrédients, et comme il me restait du coulis de ma salade de tomates au halloumi et poivrons, j’ai choisi de l’accompagner de ce coulis. Miam miam ….. C’est frais et bien goûteux !!

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Flan d’aubergines à la sauce tomate

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Lorsque j’ai feuilleté le dernier Elle à table, je me suis aperçue que tout un chapitre était dédié à la cuisine corse, avec de bien belles recettes. Il n’en fallait pas plus pour que je l’achète, encore bien imprégnée de mon séjour sur cette belle île !! Ce flan d’aubergines en fait partie. C’est une recette du Couvent de Pozzo, situé au nord de Bastia, un ancien couvent transformé en maison et table d’hôtes et qui appartient à la même famille depuis l’époque du Directoire !! Si tous les plats sont aussi bons que ce flan, je veux bien y passer quelques jours !!

Je dédie bien évidemment cette recette méditerranéenne à souhait à notre gentille Catalina pour son #CataCookingChallenge07 et à sa jolie marraine, Sophie du blog La tendresse en cuisine.

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Sans oublier mon amie Claudine, pour Cuisinons de saison en juillet.

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Salade cuite aux tomates et poivrons

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En ce moment, c’est salade tous les jours !! Alors pour changer un peu, j’ai repris l’idée de la classique tomates/mozza, mais avec des tomates et des poivrons rôtis au four. Je leur ai rajouté de la stacciatella de burrata, une merveille de fromage que j’ai découvert cette année, un mélange de burrata et de crème fraîche, j’adore !! Un peu de basilic, et voilà … une petite salade pleine de saveurs !!

Poivrons et tomates sont de saison, je l’ajoute donc à Cuisinons de saison en juillet.

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Tatin au fenouil confit

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On démarre la semaine avec cette tatin au fenouil bien savoureuse … Le fenouil ne fait pas toujours l’unanimité, certaines (ou certains) n’appréciant son petit goût anisé. Moi, c’est tout le contraire, c’est justement le petit goût anisé de ce légume qui m’attire !! Mais une fois cuit, le côté anisé s’atténue quand même beaucoup, et cette tatin, légèrement sucrée et relevée par l’ajout de la compotée de piment d’espelette au miel de mon partenaire EDERKI (ici sur leur boutique en ligne), est un régal !

J’en profite pour rajouter cette recette à Cuisinons de saison en juillet.

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Crumble de tomates au romarin et thym citron

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Les tomates …. Je pense que je pourrais en manger tous les jours, crues, cuites, peu importe, j’adore ça ! Je vous en ai déjà proposé un ( ici ), celui-ci est tout aussi bon, mais avec un IG inférieur. J’essaie de plus en plus de proposer à la maison une cuisine à index glycémique bas en limitant farines et sucres raffinés, pâtes, riz, pommes de terre tout en privilégiant les légumes, beaucoup de légumes ! J’ai toutefois rajouté quelques billes de mozzarella pour un peu plus de gourmandise, et nous nous sommes régalés.

Ce sera ma première recette du mois pour Cuisinons de saison en juillet.

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