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Beignets d’aubergines au chèvre et miel

Beignets d'aubergines au chèvre et miel

J’ai fait l’acquisition l’an dernier d’un très joli livre, « la cuisine grecque végétarienne« , superbement gourmand, je le sors de temps en temps pour le feuilleter et c’est ainsi que je suis tombée sur cette recette. Les aubergines sont très appréciées à la maison, et nous nous sommes régalés. J’ai remplacé le miel de thym clair grec par un miel de garrigues acheté en juin lors de mon petit séjour dans le Languedoc, et l’ouzo par du pastis, le goût est discret et l’association vraiment délicieuse. Je vous donne les proportions pour deux personnes, j’ai eu un peu trop de pâte à beignets, j’en ai profité pour en refaire 😋 .

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Velouté de concombre à la menthe

Velouté de concombre à la menthe

J’ai longtemps acheté chez monsieur P. un velouté glacé concombre et menthe, je l’aime toujours autant par temps de grande chaleur, il est aussi rafraîchissant que délicieux. Et puis je me suis dit que je pouvais quand même essayer de le faire et tenter de retrouver les mêmes saveurs et la même texture. Et bien voilà, c’est pratiquement chose faite, la recette est toute simple, tout comme un gaspacho, et ça change de la tomate, avis aux amateurs 😋 !

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Flan de courgettes au chèvre, fondue de tomates au basilic

Flan de courgettes au chèvre

Il me semble que j’aime bien les flans de courgettes 😉 . En cherchant sur le blog, je me suis aperçue que je vous en avais déjà proposé deux, un flan courgettes et aubergines au chèvre l’an dernier, et un flan de courgettes à la menthe il y a quatre ans déjà, on oublie …. Mais comme ils sont tous différents, il y a le choix !! Et comme l’été a finalement décidé de s’installer et qu’il fait chaud, rien de tel au déjeuner, ou au dîner, qu’un bon flan de légumes bien frais, surtout quand il est accompagné d’une belle petite fondue de tomates, elle aussi bien fraîche.

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Tartines de caviar d’aubergines

Tartines de caviar d'aubergines

De belles tartines qui viennent tout droit d’un exercice CAP ! Rien de sorcier, mais beaucoup de découpes et de petits détails qui prennent du temps. Et lorsqu’à l’examen, vous devez réaliser deux plats avec beaucoup beaucoup de découpes différentes, et de cuissons différentes, le temps file à toute vitesse 😟 …. J’ai beaucoup aimé ces tartines, ce n’est pas un sujet sur lequel je suis tombée, mais il m’a servi à m’entraîner, et elles sont délicieuses et bien estivales ! Vous pouvez rajouter de la salade style roquette, je les ai servies ce jour-là sans mais avec deux beaux petits rougets achetés tout frais au marché aux poissons de Capbreton.

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Flan de blettes au pesto d’ail des ours

Flan aux blettes et pesto à l'ail des ours

Je suis bien peu présente en ce moment, mais j’ai décidé de passer le CAP cuisine cette année, et même si je cuisine depuis bien longtemps, il me faut gommer les mauvaises habitudes et réapprendre la cuisine française telle qu’on l’enseigne, à savoir avec des règles bien précises. Je me demande parfois dans quelle galère je me suis embarquée à mon âge, mais je m’aperçois que je ne suis pas la seule, alors pourquoi pas !! C’est maintenant la dernière ligne droite, examen prévu dans la première quinzaine de juin pour les écrits, et le 17 pour la production …. Alors on révise, et on cuisine 😓 .

Cela ne m’empêche pas d’oublier de temps à autre le CAP et ayant trouvé il y a quelque temps de belles bottes d’ail des ours dans mon magasin de producteurs fermiers ainsi que deux bottes de blettes multicolores, j’en ai profité pour refaire mon pesto et ce flan. J’avais repéré chez mon amie Martine du bien joli blog Kilomètre-0 une recette de flan d’épinards à la feta, je me suis dit qu’il serait parfait avec mes blettes et mon pesto, j’ai eu raison, nous nous sommes régalés, merci Martine !! Je l’ai accompagné d’un reste de sauce vierge réalisée pour un exercice du CAP (je vous mets la recette si ça vous dit), je me dépêche donc de le partager pour ne pas attendre un an avant le retour de l’ail des ours (pour d’autres recettes, il vous suffit de taper « ail des ours » dans la barre de recherche 😉 ). J’oubliais, n’ayant pas de feta sous la main, j’ai mis du chèvre cendré à la place … A essayer également avec un pesto basilic classique, ce doit être tout aussi bon.

J’en profite pour partager ce flan sur Cuisinons de saison.

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Chou-fleur façon tartiflette

Chou-fleur façon tartiflette

Trois semaines déjà que je ne suis pas venue par ici, le temps file bien trop vite, mais beaucoup de choses à faire, une belle avancée dans mes entraînements pour le CAP, je ne passerai pas à côté cette année, d’ici juin, date des examens, j’espère bien être vaccinée et reprendre une vie un peu plus normale. En attendant, reconfinement, et retour sur le blog, il commençait à me manquer, on s’y attache à sa petite création 😊 tout comme au partage de sa passion … Vous êtes nombreux et nombreuses à être venus tout de même pendant mon absence, j’ai pu voir que certaines de mes recettes pascales avaient été bien consultées et je vous en remercie. Il n’y en a pas eu de nouvelles cette année, j’espère bien me rattraper !! Je reviens donc en même temps que la chute des températures, on y a cru pourtant aux beaux jours 🤔 et pour vous réchauffer, je vous propose cette recette bien gourmande de chou-fleur façon tartiflette. Je l’ai faite au mois de février mais étant donné que l’on nous annonce des températures dignes de ce mois pour les jours à venir, elle vous tentera peut-être, elle est toute simple et pourtant délicieuse !!

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Clafoutis au chou romanesco et chèvre

Clafoutis au chou romanesco et chèvre

Dès que le mois de mars pointe le bout de son nez, tout comme les températures plus clémentes, j’aimerais que le temps s’accélère afin de pouvoir à nouveau profiter des bons petits légumes printaniers, mais il faut bien évidemment prendre son mal en patience, alors il nous reste toute une variété de choux, et ma petite préférence va toujours vers ce beau chou romanesco, même si apparemment les mois de consommation idéale vont de mai à septembre. Tant pis pour cette entorse au calendrier saisonnier ….

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Tarte aux poireaux, bière et mimolette

Vous trouverez très peu de recettes à la bière sur mon blog, j’avoue que je n’y pense pas spontanément ! J’ai fait l’acquisition d’un petit livre intitulé « Tout est bon dans le poireau », et oui j’aime ce légume 😊 . Ce livre fait partie d’une collection de plusieurs cahiers de cuisine végétarienne, chacun dédié à un légume ou à un fruit, avec notamment comment utiliser chaque produit dans sa totalité pour ne rien gaspiller tout en jouant avec le goût et la texture. Plein de belles petites recettes donc, dont celle-ci !

Et comme nous nous sommes régalés, je partage cette recette avec Cuisinons de saison.

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Tarte à la courge butternut et au chèvre

Tarte courge butternut et chèvre

Pour changer un peu de mes traditionnels potages ou autres gratins à la butternut, j’ai flashé en feuilletant un magazine sur des tartelettes associant butternut et chèvre. Ce que je n’avais jamais fait jusqu’à présent, préférant associer cette courge à du bleu. Et bien c’est délicieux ! J’avais choisi une buchette de chèvre fermier, assez doux, légèrement crémeux, et ce fut parfait 😋 . Quant à la forme de la tarte, peu importe, je suis partie sur du carré, mais c’était juste la préférence du moment …. Je pense que ce sera la dernière de l’hiver, même si on en trouve encore sur les étals, la saison est passée !

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Tarte crumble poireaux et chèvre

Je me suis abonnée à la newsletter des Cahiers de Delphine de la revue 180°C, et chaque semaine donc je reçois une nouvelle recette, j’aime beaucoup le style, l’écriture, et bien évidemment les recettes. Et lorsque j’ai reçu celle-ci, j’avais tout sous la main, aussitôt vue, aussitôt faite, poireaux, chèvre, crumble, c’est tout ce que j’aime !! J’ai légèrement modifié la recette, comme bien souvent, en ajoutant du thym dans la pâte, tout comme dans la garniture, et c’est bien bon 😋 ….

Le poireau étant de saison, je partage cette recette avec Cuisinons de saison.

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