Velouté de chou-fleur, chèvre frais et curry

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Bon c’est le printemps, c’est sûr, du moins sur le calendrier, mais niveau températures, c’est encore bien frais !! Et une bonne petite soupe, ça réchauffe … Alors en attendant les vrais beaux jours, on profite des derniers légumes d’hiver encore bien nombreux sur les étals, et on se fait plaisir avec ce velouté plein de saveurs !!

J’en profite pour rajouter cette recette à Cuisinons de saison en mars.

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Flan de pleurotes à la crème de persil

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Une petite entrée bien savoureuse pour démarrer la semaine. J’avais trouvé ces petites timbales dans un Cuisine et Vins de France il y a pas mal d’années déjà, mes filles étaient bien jeunes, et tout le monde se régalait à chaque fois. C’est donc un peu pour elles que j’ai décidé d’en refaire en voyant une belle boîte de pleurotes la semaine dernière en faisant mes courses, et de mettre bien évidemment la recette sur le blog. Plus besoin d’appeler maman ….

Une nouvelle recette pour Cuisinons de saison en mars.

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Curry au chou romanesco et pois gourmands

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J’adore le chou romanesco, je l’ai déjà dit à plusieurs reprises dans mes différentes recettes proposées avec ce chou, mais cette fois-ci, j’avais bien envie d’un bon curry. Et c’est en voyant un curry rouge de légumes dans le dernier Slowlie veggie – non je ne suis pas végétarienne, mais je cuisine beaucoup les légumes et ce magazine fourmille d’idées nouvelles – que j’ai eu envie de l’essayer ainsi. Et nous nous sommes régalés. J’avais un beau bouquet de coriandre fraîche que j’ai ajouté en toute fin de cuisson, à refaire !!

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Purée de carottes aux épices – Recettes autour d’un ingrédient #26

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La carotte est l’ingrédient choisi par Samia du blog Nuances culinaires , marraine ce mois-ci du défi Recettes autour d’un ingrédient créé par par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. Et comme je l’aime beaucoup cette carotte, je tenais bien évidemment à participer ! Je vous propose donc une petite purée pleine de saveurs aux accents orientaux, je l’ai associée à de la patate douce, de la cannelle et de la coriandre fraîche, un vrai délice ….

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Gratin de céleri rave et pommes de terre au gorgonzola

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Si vous n’êtes pas fan de céleri rave, et marre des potages, c’est LE gratin qui va vous réconcilier avec ce légume !! Pour preuve, j’ai réussi à convaincre mon mari … J’ai d’abord eu droit à « un gratin à quoi ? » très sceptique, il s’en est resservi 2 fois … Je l’ai accompagné d’un gorgonzola AOP absolument délicieux qui s’accorde parfaitement au goût assez prononcé du céleri rave, et adouci par la pomme de terre. Bref, nous nous sommes régalés !!

Une recette qui va rejoindre la liste des légumes de Cuisinons de saison en février.

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Endives gratinées au munster et aux noisettes

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Je dois dire que je suis une grande aficionada d’endives, qu’elles soient crues en salade ou cuites, j’adore ça !! Mais comme on ne peut pas dire qu’il fasse bien chaud en ce moment, j’ai eu envie d’un bon petit plat gratiné … Alors après vous avoir proposé sur le blog des endives au gorgonzola et jambon de Bayonne et des endives gratinées au saumon fumé, voilà les endives gratinées au munster. Et c’est bon !!

Cette recette viendra compléter la liste déjà bien remplie de recettes aux endives sur Cuisinons de saison en janvier  !

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Velouté de châtaignes et champignons

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J’ai eu besoin de quelques châtaignes, mais comme le bocal était grand, il m’en restait pas mal à écouler. Et quoi de meilleur qu’un bon petit potage en ce moment !! Avec ce froid, c’est ce que je préfère le soir. Et là, le mélange de saveurs est superbe, même le monsieur qui n’est pas fan de marrons cuits s’est resservi avec plaisir ..

Je participe avec cette soupe à Cuisinons de saison en janvier .

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Gratin de chou kale et pommes de terre au cheddar

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Jusqu’à l’an dernier, j’avais beaucoup de mal à trouver ce fameux chou kale dont on parlait tant. Il a mis son temps pour arriver dans notre sud-ouest, mais grâce à la Ferme Landaldea, j’ai enfin pu y goûter !! On le trouve également aisément maintenant en magasin bio. Et si certains n’apprécient pas le côté croquant de ce chou, moi je l’aime bien ce petit côté un peu surprenant, qui s’attendrit très vite qui plus est si l’on masse bien ses feuilles avec de l’huile. Mais rien de tel dans ce gratin !! Je l’ai trouvé en feuilletant mes anciens Saveurs, et comme il est dit dans le titre de la recette « on ne lui résiste pas »…. Je n’ai d’ailleurs, une fois n’est pas coutume, rien changé à la recette, y compris la béchamel dont je ne suis pas vraiment fan, l’ensemble est délicieux ainsi !!

Je partage cette recette sur Cuisinons de saison en janvier .

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Endives à l’orange et Saint-Jacques poêlées

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Ce qui est bien en décembre lorsque l’on a un blog de cuisine, c’est que l’on réveillonne avant l’heure, et personne ne s’en plaindra … Voilà donc une entrée légère et savoureuse qui a toute sa place sur une belle table festive. C’est en plus le genre de petit plat qui prend peu de temps en préparation, les endives peuvent être cuites à l’avance et réchauffées au dernier moment lors de la cuisson des Saint-Jacques. Alors si comme moi vous aimez les endives, laissez-vous tenter ….

L’endive étant un légume de saison, j’en profite pour rajouter cette recette à Cuisinons de saison en décembre.

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Gratin de chou-rave, pommes de terre et scarmoza fumée

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J’aime tous les choux, c’est non seulement bon mais c’est sain !! Alors lorsque j’ai trouvé il y a quelques jours dans mon petit supermarché bio de beaux choux-raves,  je n’ai pas résisté … Mais ensuite je les cuisine comment !! Petit tour sur le net donc, et avec le temps gris et frais, l’idée d’un bon gratin s’est imposée, en piochant des idées par ci par là, et surtout en faisant avec ce que j’avais sous la main … Et bien, je dois dire que c’est bon, très bon même !! Et si l’on ne trouve pas de scarmoza, une bonne mozzarella fera parfaitement l’affaire …

J’en profite pour rajouter cette recette à Cuisinons de saison en novembre

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