apéros·légumes et légumineuses·plats végétariens

Houmous aux fèves

Houmous aux fèves

Avec ce temps estival, on a envie de déjeuner au jardin, d’apéro sur la terrasse, envie de se faire plaisir et de profiter tout simplement …. Et chez moi bien sûr, le plaisir passe évidemment par la table, envie de se régaler et de régaler les siens, ou encore les amis 😊 . Et pour se régaler autour d’un petit apéro gourmand, quoi de mieux qu’un bon houmous ! Pas de pois chiches, mais des fèves fraîches (ou surgelées quand on a la flemme) mais les fraîches c’est quand même bon et c’est de saison, alors on en profite, et pour y goûter, on passe à la recette 😛 .

Une recette que je rajoute à Cuisinons de saison.

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gratins·légumes et légumineuses

Asperges gratinées, speck et chèvre

Asperges gratinées, speck et chèvre

Une semaine que je ne suis pas venue par ici, mais me revoilà avec une petite recette qui nous a régalés hier soir, heureusement il fait jour assez tard en ce moment pour pouvoir prendre quelques photos, je me doutais que j’allais vous partager ce plat 😉.Et il faut profiter à fond de ces belles asperges, la saison est courte ! J’ai donc saisi l’occasion, lors d’une sortie, pour aller en acheter directement chez le producteur, des blanches, des vertes, quand on aime, on ne compte pas …. L’idée de ce gratin a germé petit à petit, assise sur mon canapé à me demander ce que j’allais bien pouvoir faire 😕, j’avais quelques tranches de speck, je suis très charcuterie italienne en ce moment (à défaut de pouvoir aller se promener dans cette belle Italie), du chèvre cendré, du parmesan, et au final un régal. Alors avant que nos asperges ne disparaissent des étals, voilà ma petite recette !!

Je rajoute bien évidemment cette recette à Cuisinons de saison.

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légumes et légumineuses·tartes salées

Tarte rustique aux blettes

Tarte rustique aux blettes

En allant chez mon primeur il y a quelques jours, j’ai eu la chance de trouver de belles feuilles de blettes bio, j’en ai pris plusieurs, comme d’habitude sans trop savoir ce que j’en ferai, mais les blettes, j’aime ça et je ne me pose jamais trop la question de savoir comment elles vont finir dans mon assiette 😉. Voilà un petit moment que je ne vous avais pas proposé de tarte rustique, et oui j’aime aussi les tartes rustiques, pas besoin de moule et l’effet visuel est en plus très sympa !! Improvisation totale avec cette tarte, j’avais fait du pesto la veille pour des pâtes, il m’en restait, quelques tranches de coppa, un peu de parmesan, des pignons de pin parce que j’en ai toujours dans les placards, et quelques photos avant qu’elle ne disparaisse 😛. Alors si vous aussi vous aimez les blettes, en avant pour la recette …

Et comme elles sont de saison, ce sera une recette de plus pour Cuisinons de saison.

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légumes et légumineuses·plats végétariens

Coeurs d’artichauts braisés aux petits pois

Coeurs d'artichauts braisés aux petits pois

Pendant ce confinement, il y a eu chez moi beaucoup de douceurs, brioches et gâteaux en tout genre, une façon comme une autre de se faire plaisir et d’oublier un peu cette période difficile à vivre. Pour palier à ces excès, quoi de mieux qu’une belle assiette de légumes, ces bons légumes printaniers que l’on apprécie d’autant plus, surtout qu’ils sont parfois difficiles à trouver dans ma petite commune 🙁. J’avais acheté l’an dernier un bien joli livre, La cuisine grecque végétarienne et je m’y suis replongée avec bonheur, j’ai déjà réalisé plusieurs recettes, toutes délicieuses ! Apparemment, ce plat de légumes printaniers se déguste souvent lors de la période du carême qui précède le dimanche de Pâques. Les légumes sont braisés dans un bouillon parfumé au citron et à l’aneth, auquel on pourra ajouter de petites pommes de terre nouvelles ou encore des fèves. Pour ma part, n’ayant pas trouvé de petits pois frais, j’ai utilisé des surgelés, et fait un mélange de coeurs d’artichauts frais et surgelés. Bref, je vous laisse avec la recette 😋 …

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CAP·légumes et légumineuses·salades

Taboulé de légumes aux herbes – CAP

Taboulé de légumes aux herbes CAP

Voilà une petite recette qui ne me tentait pas trop, mais je devais la réaliser pour mon parcours CAP afin de mettre en pratique différentes cuissons et découpes de légumes. Je suis en effet plutôt habituée au taboulé d’été et avec des herbes telles que menthe et coriandre, voici donc cette variante avec des légumes verts cuits à l’anglaise, quelques carottes, du cerfeuil, de l’estragon et du persil, le tout assaisonné d’une vinaigrette au citron et vinaigre balsamique blanc. J’ai été pus qu’agréablement surprise par les saveurs, à tel point que j’en ai refait pour pouvoir partager cette recette toute simple mais tellement savoureuse.

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légumes et légumineuses·plats végétariens·riz

Hachis parmentier lentilles et brocoli

Parmentier de lentilles et brocoli

Ce mois-ci, c’est mon amie Patty du joli blog Vegan vert qui a été choisie pour est la marraine du nouveau Foodista Challenge et étant devenue une végétarienne convaincue, son thème était tout choisi « Recettes classiques déclinées en version 100% végétale ». Après réflexion, je me suis décidée pour un hachis parmentier revisité, remplaçant la viande par un mélange de lentilles et de riz, recouvert d’une bonne purée de brocoli. C’était une première, curieuse du résultat, c’est finalement très bon. Pour le riz, j’ai utilisé un basmati complet, plus long en cuisson mais délicieux, associé aux lentilles, le mélange est bien moelleux, cela n’a certes pas le goût de la viande mais elle ne manque absolument pas dans ce plat. Je lui ai ajouté une pointe de cumin, mais ce n’est pas obligatoire. A refaire !!

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Endives façon tartiflette

Endives façon tartiflette

Pas une semaine en hiver sans endives, et oui j’aime ça ☺️…. Mais j’aime aussi me renouveler, et c’est en voyant ces tranches de raclette que je venais d’acheter que l’idée de les associer aux endives m’est venue. Il me restait quelques tranches de jambon de Parme, un peu de gorgonzola, et au final un petit plat bien savoureux. Comme toujours quelques photos au cas où, une fois mangé, il est toujours trop tard !! Et le partage sur mon blog car vraiment, c’est bon 😋.

Je rajoute également cette recette à Cuisinons de saison.

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accompagnements·légumes et légumineuses

Purée de navets boule d’or et patate douce

Purée de navets et patate douce

Pour accompagner mon agneau aux épices, j’ai eu envie d’un petite purée aux saveurs douces mais inhabituelles. J’avais repéré chez mon amie Claudine (Cuisine de Gut) une purée aux navets boule d’or, carottes, lait de coco et sirop d’érable, tout ce que j’aime dans sa cuisine … Autant je ne suis pas vraiment fan de navets, autant les navets boule d’or découverts bien plus tard m’ont conquise. J’ai choisi de les associer à la patate douce, les saveurs étaient au rendez-vous, et surtout ne pas omettre la petite compotée d’échalotes au sirop d’érable 😋, c’est délicieux !!

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légumes et légumineuses·plats végétariens·salades

Salade chou-fleur et oeufs – Yotam Ottolenghi

Salade chou-fleur et oeufs - Yotam Ottolenghi

J’avais acheté un chou-fleur et pour me renouveler, je suis allée voir du côté de Yotam Ottolenghi. J’ai trouvé cette petite recette dans son livre Simple. Comme d’habitude, une explosion de saveurs, on comprend pourquoi il fait tant d’adeptes !! Comme il le dit lui-même, cette recette n’est autre qu’une version végétarienne du poulet à la reine, je ne peux vous confirmer mais je peux vous dire que c’est un régal, je redécouvre un chou dont je ne suis pas particulièrement fan, lui préférant souvent le chou romanesco 🤔… Bref, une belle petite salade hivernale ! J’ai cependant diminué la quantité d’oeufs préconisée dans la recette, c’était suffisant pour nous.

Je partage cette recette avec Cuisinons de saison.

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accompagnements·légumes et légumineuses·plats végétariens

Chou-fleur rôti en cocotte au paprika fumé

chou-fleur rôti, paprika, cocotte, les filles à table

Je cuisine peu le chou fleur, des souvenirs de béchamel trop lourde, de saveurs assez fades, mais depuis peu je le redécouvre grâce à des cuissons différentes, des épices, et ce pour le plus grand bonheur des nos papilles 😊… Je vous avais proposé il y a quelques mois un gratin au curcuma accompagné d’une béchamel légère au tofu soyeux (recette ici), cette fois-ci c’est un chou fleur rôti entier avec sa sauce tomate épicée, fondant et parfumé, un régal !!

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