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Crumble de poireaux au chèvre

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Cet hiver, je fais une cure de poireaux … que ce soit en potage, vapeur, en gratin, bref c’est un légume tellement polyvalent que tout lui va 😋. Cette fois-ci, comme il me restait un peu de chèvre cendré, j’ai eu envie d’un bon crumble, un IG modéré grâce à l’utilisation de farine d’orge mondée, de quoi se faire plaisir !! J’ai en effet repris ma recette de crumble à l’huile d’olive, je ne suis jamais déçue, mais à défaut de farine d’orge mondée, une farine de blé T80 conviendra tout aussi bien, ou même T65. Ajouté à cela de bons petits poireaux bio de mon magasin de producteurs fermiers, le régal assuré.

Je propose cette recette à Cuisinons de saison.

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Gratin de topinambours au gorgonzola

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L’hiver c’est l’époque des soupes, des gratins, des bons plats mijotés, bref, d’une cuisine qui nous réconforte 😋. Ce petit gratin en est la parfaite illustration … Des topinambours tranchés fins, quelques gousses d’ail, un gorgonzola tout doux, le tout aux belles saveurs de thym qui aura infusé dans la crème, c’est franchement bon. Alors si vous aimez ce petit légume racine autant que moi, n’hésitez pas !!

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison.

Je participe aussi avec ce plat au défi du site Recettes.de Le fromage en cuisine.

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Endives gratinées à l’italienne

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Voilà un petit moment que je ne vous avais plus proposé de recettes avec un de mes légumes fétiches en cette saison, j’ai nommé …. l’endive 😊. Non pas que je ne m’en fasse pas régulièrement, mais rien de bien nouveau, des veloutés, des salades, jusqu’à ce que je tombe sur cette recette on ne peut plus savoureuse dans un des derniers Saveurs. Le temps de réunir tous les ingrédients, de revoir cette petite recette à ma sauce, de prendre quelques photos et la voilà … J’en ai profité aussi pour utiliser les bonnes petites tomates cerises séchées achetées en juin dernier en Sicile, bref, nous nous sommes régalés !!

Je participe avec ce plat au défi du site Recettes.de Le fromage en cuisine.

Je rajoute aussi cette recette à Cuisinons de saison.

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Yorkshire pudding aux carottes et patate douce

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C’est avec cette dernière petite recette que je vais vous laisser pendant quelques jours, Noël approchant très vite et les préparatifs qui vont avec !! J’ai trouvé ce yorkshire pudding dans le dernier Saveurs Hors-série, un accompagnement parfait pour une viande ou volaille en sauce. Les anglais servent ces yorkshire puddings avec un gravy, une sauce réalisée à partir du jus qui s’écoule et des sucs d’une viande rôtie au four. Un petit accompagnement aux saveurs d’Outre-Manche, qui a en plus l’avantage de pouvoir se préparer quelques heures avant le service, ce que j’ai fait, gardé et réchauffé à four doux. C’était parfait !!

Je vous souhaite donc à toutes et tous de très belles fêtes, que ce soit en famille ou entre amis, ce sont toujours de doux moments à chérir ❤️. Derniers achats, derniers cadeaux, le menu est prêt, à vous le meilleur des Noël !!

Avec cette recette, je participe au défi cuisine Le tour du monde du Père Noël du site recettes.de, une recette d’Angleterre.

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Courge butternut gratinée au Brillat-savarin

Je n’ai pas pour habitude de cuisiner la butternut entière au four, mais j’en vois pas mal en ce moment sur les blogs, et pour un premier essai, ce n’est pas mal du tout 😊.  Je vous ai déjà proposé un pâtisson farci au canard ( ici ) ou encore des potimarrons farcis à l’agneau ( ici ), cette fois-ci c’est fromage, noix et ciboulette, des saveurs bien automnales. Avec le froid qui nous arrive, et l’envie de réconfort qui va avec, j’aime les assiettes pleines de bon fromage, je sais, avec modération tout de même … mais qu’est-ce que c’est bon 😛 !! J’ai déniché cette association sur un très joli blog, B comme Bon, et le Brillat-savarin étant un fromage que j’apprécie beaucoup, chaud comme froid, j’ai très vite eu envie d’y goûter, à raison et à refaire sans hésitation.

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison.

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Gratin de fenouil au gorgonzola

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J’ai acheté il y a quelques jours trois fenouils sans vraiment savoir à quelle sauce j’allais les cuisiner, mais ils étaient tellement beaux que je n’ai pas résisté (qui a dit que j’aimais le fenouil 😊). J’en étais donc à me demander comment j’allais les préparer, peut-être une petite envie de gratin, et c’est finalement un beau morceau de gorgonzola dans mon frigo qui a achevé de me décider, un gratin aux saveurs italiennes …. Et bien sûr qui dit Italie, dit Edda (Un déjeuner de soleil) chez qui j’ai trouvé mon bonheur !! Elle proposait un gratin de fenouil au parmesan, sans gorgonzola, tout en spécifiant que c’était un petit plus bien gourmand que d’en ajouter. Et si vous êtes réfractaire au fenouil à cause de sa saveur anisée, elle est beaucoup moins présente une fois cuit, alors pas d’excuses 😉. Quant à la petite histoire sur la place de la béchamel dans la cuisine italienne, je vous laisse cliquer sur le lien du blog d’Edda, ele l’explique bien mieux que je ne pourrais le faire ….

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison .

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Aubergines comme une pizza

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Ce sera probablement ma dernière recette de la saison avec des aubergines, mais j’en ai encore trouvé la semaine dernière dans mon magasin de producteurs fermiers, et je n’ai pas résisté. Au même moment, j’avais dans ma boîte mail une recette d’un blog très gourmand, La cuisine de Mamie Caillou nous proposant des aubergines façon napolitaine, je n’ai pas résisté non plus 😋 … Bien m’en a pris, un régal !! En accompagnement, en apéro, avec des pâtes, bref une belle petite recette, vite faite …

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Salade de fenouil (Fennel slaw)

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On connait tous le cole slaw (ma recette est ici), alors pourquoi pas une variante au fenouil 😋 . C’est bon, c’est frais et ….. réservé aux adeptes du fenouil !! Son goût légèrement anisé qui déplait à certains est quand même atténué par la sauce, et chez moi tout le monde s’est régalé !! A préparer deux à trois heures avant le service, cette salade est bien meilleure lorsqu’elle est bien froide.

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en septembre.

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Salade de haricots verts, tomates confites et brebis

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A chaque fois que je prépare des haricots verts, je me revois petite fille, et même plus grande, chez mes grands-parents, l’été, aider ma grand-mère à équeuter les bons haricots verts que mon grand-père lui ramenait. Ma petite maman les adorait aussi, elle s’arrêtait toujours devant les étals, et il fallait en acheter …. J’avoue que j’en mange moins souvent qu’elles deux, mais je les aime ces haricots, même natures, avec une belle noix de beurre demi-sel (charentais si possible 😊, un peu chauvine peut-être !). Dans cette salade, je les ai associés à de belles petites tomates cerises confites ramenées de Sicile que, sur conseil du vendeur, j’ai mis à mariner dans le l’huile d’olive avec ail et basilic, un régal ….

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en septembre.

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Tartinade de courgettes aux noix de cajou

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J’ai trouvé cette recette de tartinade sur le très joli blog Cooking Julia, un blog qui regorge de belles et bonnes recettes, et des légumes à gogo !! Comme j’y suis abonnée, je ne rate aucune de ses parutions 😋Par rapport à la recette initiale, j’ai rajouté un peu de menthe fraîche, et augmenté la quantité de courgettes. Elle avait elle-même trouvé cette tartinade sur Pinterest, une recette concoctée par les chefs de l’institut Bocuse, parfaite pour un apéro bien gourmand !!

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en septembre.

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