gratins·légumes et légumineuses·plats végétariens

Quiche sans pâte au chou romanesco et gorgonzola

Quiche sans pâte au chou romanesco et gorgonzola

Encore absente, mais je viens quand même vous partager une petite recette vite faite que j’avais dans mes archives, refaite cette semaine avec un beau chou romanesco. Vite fait est devenu mon credo ces dernières semaines, il n’est pas dit que l’on ne peut pas se faire plaisir en passant peu de temps aux fourneaux !! J’ai quand même hâte de retrouver mes petites habitudes, et je fais tout pour, au programme, repos et encore repos, cela devrait bien fonctionner à plus ou moins brève échéance 😊 …. Ceci dit, ma quiche sans pâte est la reprise d’une recette que je vous avais partagée (ici) il y a déjà 6 ans, comme le temps passe, et que je refais parfois en changeant les ingrédients mais en conservant la même base, plus légère bien évidemment qu’avec une pâte, et toute aussi délicieuse. J’ai utilisé du bleu de bufala (une découverte) trouvé en faisant mes courses chez Grand Frais la semaine dernière, je l’avais faite également avec du gorgonzola, plus facile à trouver, d’où le titre de ma recette, ces fromages restent toutefois doux et s’accordent parfaitement au chou romanesco. Place à la recette 😋 ….

Lire la suite « Quiche sans pâte au chou romanesco et gorgonzola »
légumes et légumineuses·plats végétariens·soupes·Vitaliseur de Marion

Velouté de fenouil et courge butternut

Velouté de fenouil et courge butternut

Il y a quinze jours encore, les températures dans nos Landes flirtaient avec les 30°, j’ai l’impression que nous sommes vraiment rentrés dans l’automne en ce 1er novembre …. Nous avons d’ailleurs eu la chance de fêter ce week-end le premier anniversaire de ma petite fille sous un soleil timide mais des températures encore bien clémentes, ce fût une superbe journée 😍 . Quant au potage que je vous propose aujourd’hui, je vous ai dit précédemment que je cuisinais très peu en ce moment suite à quelques petits problèmes de santé, je reste donc dans le rapide tout en faisant le minimum de courses. Voilà comment est née l’idée d’associer une courge butternut avec 2 petits fenouils qui traînaient dans mon frigo. En général, j’associe souvent la courge à un bon roquefort, mais je n’en avais plus. Il me restait également une brique de crème de coco à terminer, et l’ensemble s’est avéré très très savoureux. Et je rassure celles et ceux qui ne sont pas fan de fenouil, le goût ici est vraiment très léger, et au final un petit velouté bien de saison. J’ai fait cuire mes légumes à la vapeur douce avec le Vitaliseur qui m’a été offert à noël dernier, j’en suis fan, la saveur des aliments est topissime !! Mais vous pouvez bien évidemment faire cuire les légumes à l’eau et ensuite mixer le tout.

Lire la suite « Velouté de fenouil et courge butternut »
légumes et légumineuses·plats végétariens

Chou fleur rôti au pesto

C’est chez mon amie Claudine (vous pouvez retrouver la recette ici sur son joli blog) que j’ai découvert ce chou fleur rôti au pesto et je me suis empressée de me mettre aux fourneaux. Elle l’avait proposé accompagné de viande, je l’ai servi tel quel, je suis plus légumes que viande en ce moment, mais libre à chacun de le servir en accompagnement, ou pas 😉 …. Ayant encore trouvé une belle botte de basilic, j’ai choisi de préparer mon pesto maison, mais si vous n’en trouvez plus, vous pouvez toujours utiliser un bon pesto du commerce, il en existe ! Je vous avais proposé un chou fleur rôti entier en cocotte il y a deux ans, au paprika fumé et tomates, vous pouvez retrouver la recette ici, c’est aussi très bon. Ici j’ai fait rôtir mon chou fleur entier avec le pesto, et je l’ai ensuite servi coupé en tranches accompagné du pesto restant.

Lire la suite « Chou fleur rôti au pesto »
légumes et légumineuses·plats végétariens·salades

Salade de fenouil et oignons aigre-doux

Je vous ai déjà parlé d’un très beau et très gourmand livre sur la cuisine grecque végétarienne, je le ressors de temps en temps et y pioche une recette. En général, pas de déception, c’est toujours délicieux, du moins à mon humble avis puisque cela correspond évidemment à mes goûts 😉, il faut bien savoir se faire plaisir ! J’ai réalisé cette recette plusieurs fois déjà en grande fan de fenouil, oui je sais, tout le monde n’est pas comme moi, mais pour celles et ceux qui aiment, ne passez pas à côté !! Et on ne refusera pas une bonne salade en cette fin d’été très chaude ….

Lire la suite « Salade de fenouil et oignons aigre-doux »
plats végétariens·salades

Salade de couscous

Salade de couscous

Une salade que je fais et refais dès que l’été est là, il était temps de vous la partager ! Soit je la sers en accompagnement de poisson grillé, sardines, rougets, soit elle se suffit à elle-même pour une alternative végétarienne. C’est frais et bon, légèrement sucré, et comme septembre est bien souvent placé sous le signe de la douceur estivale, voilà une belle façon de prolonger l’été dans l’assiette 😋 .

Lire la suite « Salade de couscous »
légumes et légumineuses·plats végétariens

Tajine aux légumes d’été

Tajine aux légumes d'été

Pour changer un peu des salades qui sont bien souvent mon quotidien à cette époque, j’ai eu envie d’un bon tajine de légumes, accompagné de semoule de couscous, voilà un petit plat végétarien qui se suffit amplement à lui-même, et délicieux qui plus est avec ces bons légumes gorgés du soleil de fin d’été. Je me suis amusée à rester dans une thématique jaune avec la plupart de mes légumes, mais peu importe la couleur, l’essentiel est d’acheter de bons légumes de saison et dans la mesure du possible locaux.

Lire la suite « Tajine aux légumes d’été »
fromage·légumes et légumineuses·plats végétariens·tartes salées

Tartes fines aux poivrons et chèvre frais

Tartes fines aux poivrons et chèvre

Bientôt la rentrée, si ce n’est déjà le cas pour certains, alors on prolonge l’été sur le blog avec tous les bons légumes que nous offre cette saison. Je n’ai pas été trop présente par ici, et j’ai pourtant pas mal de petites recettes en attente, qui ne demandent qu’à être publiées 😉 . Aujourd’hui, je vous propose donc ces jolies tartelettes fines aux poivrons qui, accompagnées d’une bonne salade verte, feront un repas léger et bien gourmand. C’est chez Nicolas (du blog Ma cuisine à moi) que j’ai trouvé l’inspiration, qui lui-même s’était inspiré d’une recette de Yotam Ottolenghi. Ce chef est décidément très présent en ce moment chez moi !! J’ai adapté les quantités, en respectant toutefois les ingrédients ….

Lire la suite « Tartes fines aux poivrons et chèvre frais »
gratins·légumes et légumineuses·plats végétariens

Gratin de fenouil et tomates cerises en crumble de Yotam Ottolenghi

Gratin de fenouil et tomates cerises Yotam Ottolenghi

Et voilà, de retour sur le blog, comme le temps passe vite, mais j’aurais bien profité de ma petite famille pendant ces deux semaines, et de mon adorable petite fille !! Je vous retrouve donc avec cette recette vraiment délicieuse, à réserver comme toujours aux amateurs de fenouil, et oui, c’est un légume qui divise. Cette recette nous vient de Yotam Ottolenghi, je sais que vous êtes nombreuses et nombreux à apprécier cette cuisine si particulière et si savoureuse, on est rarement déçu, voire jamais quant à moi 😉 . Je l’avais depuis un petit moment sur ma liste de plus en plus longue de recettes à tester, je me suis enfin décidée, pour le plus grand bonheur de nos papilles !! Elle provient du livre Le cookbook, mais c’est sur le blog C’est ma fournée que je l’ai trouvée. Le crumble est en petite quantité, j’ai eu un peu peur au début de ne pas en avoir assez, mais il faut faire confiance aux recettes du chef et c’est finalement parfait comme toujours.

Lire la suite « Gratin de fenouil et tomates cerises en crumble de Yotam Ottolenghi »
légumes et légumineuses·plats végétariens·salades

Poivrons à l’aigre douce de Yotam Ottolenghi

Poivrons à l'aigre douce de Yotam Ottolenghi

Dans la programmation de mes recettes pendant mon absence, je ne pouvais pas passer à côté de celle-ci, une salade de poivrons signée Ottolenghi, déjà réalisée deux fois, un véritable régal !! J’ai même réussi à en faire manger à mon gendre qui n’est pas un grand amateur de légumes, mais comme toujours chez ce chef, les saveurs s’accordent à merveille. Je les ai préparés la veille, du moins poivrons et vinaigrette, et rajouter la coriandre et le mélange sec juste avant le service.

Lire la suite « Poivrons à l’aigre douce de Yotam Ottolenghi »
entrées·légumes et légumineuses·plats végétariens

Beignets d’aubergines au chèvre et miel

Beignets d'aubergines au chèvre et miel

J’ai fait l’acquisition l’an dernier d’un très joli livre, « la cuisine grecque végétarienne« , superbement gourmand, je le sors de temps en temps pour le feuilleter et c’est ainsi que je suis tombée sur cette recette. Les aubergines sont très appréciées à la maison, et nous nous sommes régalés. J’ai remplacé le miel de thym clair grec par un miel de garrigues acheté en juin lors de mon petit séjour dans le Languedoc, et l’ouzo par du pastis, le goût est discret et l’association vraiment délicieuse. Je vous donne les proportions pour deux personnes, j’ai eu un peu trop de pâte à beignets, j’en ai profité pour en refaire 😋 .

Lire la suite « Beignets d’aubergines au chèvre et miel »