légumes et légumineuses·plats végétariens·tartes salées

Tarte fine aux pleurotes et au morbier

24 octobre 2022 les filles à table27 commentaires

Il me restait un peu de pâte feuilletée maison au congélateur, j’en ai profité pour réaliser cette tarte aux pleurotes qui nous a régalés !! C’est la saison des champignons, je me contente de les acheter, je ne suis pas très douée pour la cueillette, et j’aime bien les pleurotes. Je mets la main dessus dès que j’en trouve 😊 …. Je vous ajoute d’ailleurs le lien vers une petite recette que j’adore, un flan de pleurotes à la crème de persil absolument délicieux. Je dois dire que cette tarte a également été dévorée, pas de reste, et nous ne sommes que deux la plupart du temps !! J’avais un beau morceau de morbier au frigo, il s’accorde parfaitement au goût des champignons. Place à la recette 😋 ….

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Ratatouille aux oeufs au four

3 octobre 2022 les filles à table34 commentaires

Alors, oui je sais, c’est l’automne, je vois plein de recettes de courges fleurir sur la toile, je vais donc persister avec mes petites recettes de fin d’été, avec 25° aujourd’hui encore chez moi, ça me dit bien 😄. J’ai réalisé celle-ci en septembre, quand l’utilisation du four a commencé à être supportable. J’aime beaucoup les légumes qui cuisent ainsi, délicieux froids en salade avec un peu de burrata, mais aussi très bons chauds comme ici. Avec quelques oeufs, c’est un plat complet, et il nous a régalé !!

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Tarte rustique aux tomates cerises et chèvre cendré

29 septembre 2022 les filles à table21 commentaires

Je ne sais pas vous, mais j’ai un peu de mal à laisser tomber nos petits légumes estivaux, les mois vont être bien longs avant de les retrouver !! Alors le temps est certes moins beau, mais encore bien doux, surtout dans notre sud-ouest, et j’ai encore des tomates cerises qui murissent, donc pourquoi ne pas en profiter 🤔. J’ai repris ma base, soit ma pâte à l’huile d’olive, celle que je vous avais proposé en début d’été (recette ici), une pâte que j’ai d’ailleurs pas mal utilisée cet été, avec toutes sortes de légumes, elle est vite faite et parfaite, croustillante comme il faut, et sans temps de repos, que demander de plus … L’automne attendra encore un peu encore donc sur le blog !! Une petite précision, j’ai choisi d’incorporer dans ma pâte un mélange de tomate au basilic salé de la marque Albert Ménès qui traînait dans mes placards, en plus du thym, mais quelques herbes de Provence ou encore de l’origan conviendront tout aussi bien. Quant à la farine, il est tout à fait possible d’utiliser une farine de blé semi-complète.

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Gratin au halloumi, tomates et poivron

26 août 202226 août 2022 les filles à table20 commentaires

On reste dans un esprit bien estival avec cette petite recette, même si la rentrée pointe déjà le bout de son nez, comme le temps passe vite, j’ai l’impression que juillet était hier 😟. On prolonge donc les vacances dans l’assiette avec nos bons légumes d’été, on a encore de belles semaines pour en profiter, surtout si l’été indien s’invite … J’ai pas mal cuisiné le halloumi cet été, je vous en fais donc encore profité, bien chaud, il perd le côté caoutchouteux qui ne plait pas à tout le monde, et croyez-moi, cette petite recette est un régal !!

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Salade de fenouil et feta, sauce au yaourt grec

17 août 202215 août 2022 les filles à table18 commentaires

A réserver aux amateurs de fenouil !! Comme moi 😉 … La fraîcheur est au rendez-vous avec cette salade, fenouil, aneth, menthe, feta, pour un joli voyage gourmand qui n’est pas sans rappeler les belles saveurs grecques. Et là encore, une petite recette rapide, comme tout ce que j’ai pu faire cet été en période de canicule. J’espère vous convaincre d’y goûter !!

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Salade tiède de courgettes, pesto et burrata

15 août 2022 les filles à table14 commentaires

Voilà une salade que j’ai faite et refaite cet été, elle est parfaite !! Rapide et savoureuse, quoi de mieux en été. Il était donc temps que je me décide à prendre des photos et que je la partage, nous sommes déjà à la mi-août 🤔. J’ai d’ailleurs programmé trois autres recettes pour cette semaine, n’étant pas trop dispo les jours qui viennent, je ne voudrais pas garder ces recettes très estivales dans mes archives, il est toujours mieux de les partager lorsque le goût est encore là !! Pour celle-ci, je choisis toujours de petites courgettes bien fermes, et j’ai toujours un peu de pesto au frigo, il se conserve très bien. Quant au basilic, c’est celui du jardin …

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Salade de couscous aux courgettes

9 août 2022 les filles à table16 commentaires

Je ne suis pas très motivée cet été, mais quand une recette fait l’unanimité, je suis obligée de vous la partager ! Et là, je dois dire que nous nous sommes tous régalés 😋. Pas difficile à réaliser, rapide, un maximum de saveurs entre épices et herbes, et qui plus est une recette de plus avec ces bonnes courgettes que je choisis toujours petites et fermes, c’est ainsi que je les préfère. C’est une recette dénichée dans le HS Saveurs spécial Méditerranée de cet été, il est rempli de belles recettes dont je m’inspire assez librement, changeant bien souvent les herbes ou les épices, ici j’ai troqué le basilic et le persil pour de la coriandre fraîche, je trouvais qu’elle serait plus en accord avec les épices utilisées, à chacun de voir selon ses goûts … Et j’ai également choisi de préparer la graine à ma façon, on ne change pas les bonnes habitudes 😉. Si comme moi vous aimez ce style de salade, j’en ai une autre sur le blog qui est également délicieuse !

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Feta rôtie aux tomates et poivrons

30 juillet 2022 les filles à table13 commentaires

Feta rôtie aux tomates, poivrons et olives noires

Depuis mon séjour en Crète, j’aime bien concocter des petits plats à tendance grecque 😋, pour preuve, j’ai cuisiné ce plat trois fois avant de me décider à prendre quelques photos. Et à chaque fois, le même délice. Mes tomates ont bien donné (même si la canicule semble avoir grillé mes nouvelles fleurs 😣 et à part les tomates cerises, je ne sais pas si j’en aurai beaucoup au mois d’août) et j’en profite. Je vous avais déjà proposé il y a 3 ans de la feta rôtie aux tomates cerises, cette recette-ci est un peu plus complète, j’en ai profité pour utiliser les herbes rapportées de Crète (un mélange d’herbes pour feta) mais de l’origan conviendra parfaitement. J’ai trouvé cette recette dans un HS Saveurs spécial Méditerranée, en la simplifiant pas mal quand même …

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Tarte rustique aux tomates cerises, pesto et burrata

3 juillet 20223 juillet 2022 les filles à table26 commentaires

Tarte rustique tomates cerises, pesto et burrata

Rustique mais aussi rapide, une pâte sans repos à l’huile d’olive, un peu de pesto, de belles tomates cerises de couleurs différentes pour faire joli 😉, sans oublier une belle et bonne burrata arrosée d’un filet d’huile d’olive, c’est l’été !! Pas besoin de moule, à faire même en vacances où l’on manque parfois d’ustensiles, bref elle a tout bon ma petite tarte rustique …. J’ai utilisé une bonne farine d’épeautre T110, une farine de blé intégrale peut également être utilisée pour conserver l’IG modéré de cette pâte. La texture est croustillante et ne nécessite aucun repos, ce qui est bien pratique, qui a envie de passer des heures en cuisine en été !

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Ecrasé d’aubergines aux fèves et parmesan

25 juin 2022 les filles à table12 commentaires

Pratiquement un mois sans venir par ici, je ne suis décidément pas vraiment assidue ces derniers temps 😒 mais cette fois-ci entre mes vacances crétoises (une île que j’ai adorée découvrir !!) puis le retour dans la canicule, j’admets avoir eu un peu de mal à m’y remettre. Je vous retrouve donc aujourd’hui avec cette jolie recette fort savoureuse, alliant aubergines et fèves, deux légumes que j’apprécie tout particulièrement et que j’ai découverte dans le livre de Jamie Oliver « Jamie cuisine l’Italie ». Elle trainait dans mes archives, je l’ai donc refaite lors de la venue d’une de mes filles (la végétarienne qui adore mes petits plats de légumes 😉) afin de bien me la remémorer, et telle que dans mes souvenirs, elle nous a encore une fois régalés !! Pour plus de facilité, on pourra utiliser des fèves surgelées, je vous conseille toutefois celles qui ont encore leur peau (les extra fines de chez Picard par exemple), elles sont plus fines et plus savoureuses, même si cela représente un peu plus de travail.

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