Catégorie : plats végétariens

apéros·légumes et légumineuses·plats végétariens

Houmous aux fèves

les filles à table16 commentaires
Houmous aux fèves

Avec ce temps estival, on a envie de déjeuner au jardin, d’apéro sur la terrasse, envie de se faire plaisir et de profiter tout simplement …. Et chez moi bien sûr, le plaisir passe évidemment par la table, envie de se régaler et de régaler les siens, ou encore les amis 😊 . Et pour se régaler autour d’un petit apéro gourmand, quoi de mieux qu’un bon houmous ! Pas de pois chiches, mais des fèves fraîches (ou surgelées quand on a la flemme) mais les fraîches c’est quand même bon et c’est de saison, alors on en profite, et pour y goûter, on passe à la recette 😛 .

Une recette que je rajoute à Cuisinons de saison.

Lire la suite « Houmous aux fèves » →
légumes et légumineuses·plats végétariens

Coeurs d’artichauts braisés aux petits pois

les filles à table20 commentaires
Coeurs d'artichauts braisés aux petits pois

Pendant ce confinement, il y a eu chez moi beaucoup de douceurs, brioches et gâteaux en tout genre, une façon comme une autre de se faire plaisir et d’oublier un peu cette période difficile à vivre. Pour palier à ces excès, quoi de mieux qu’une belle assiette de légumes, ces bons légumes printaniers que l’on apprécie d’autant plus, surtout qu’ils sont parfois difficiles à trouver dans ma petite commune 🙁. J’avais acheté l’an dernier un bien joli livre, La cuisine grecque végétarienne et je m’y suis replongée avec bonheur, j’ai déjà réalisé plusieurs recettes, toutes délicieuses ! Apparemment, ce plat de légumes printaniers se déguste souvent lors de la période du carême qui précède le dimanche de Pâques. Les légumes sont braisés dans un bouillon parfumé au citron et à l’aneth, auquel on pourra ajouter de petites pommes de terre nouvelles ou encore des fèves. Pour ma part, n’ayant pas trouvé de petits pois frais, j’ai utilisé des surgelés, et fait un mélange de coeurs d’artichauts frais et surgelés. Bref, je vous laisse avec la recette 😋 …

Lire la suite « Coeurs d’artichauts braisés aux petits pois » →
légumes et légumineuses·plats végétariens·riz

Hachis parmentier lentilles et brocoli

les filles à table43 commentaires
Parmentier de lentilles et brocoli

Ce mois-ci, c’est mon amie Patty du joli blog Vegan vert qui a été choisie pour est la marraine du nouveau Foodista Challenge et étant devenue une végétarienne convaincue, son thème était tout choisi « Recettes classiques déclinées en version 100% végétale ». Après réflexion, je me suis décidée pour un hachis parmentier revisité, remplaçant la viande par un mélange de lentilles et de riz, recouvert d’une bonne purée de brocoli. C’était une première, curieuse du résultat, c’est finalement très bon. Pour le riz, j’ai utilisé un basmati complet, plus long en cuisson mais délicieux, associé aux lentilles, le mélange est bien moelleux, cela n’a certes pas le goût de la viande mais elle ne manque absolument pas dans ce plat. Je lui ai ajouté une pointe de cumin, mais ce n’est pas obligatoire. A refaire !!

Lire la suite « Hachis parmentier lentilles et brocoli » →
légumes et légumineuses·plats végétariens·salades

Salade chou-fleur et oeufs – Yotam Ottolenghi

les filles à table28 commentaires
Salade chou-fleur et oeufs - Yotam Ottolenghi

J’avais acheté un chou-fleur et pour me renouveler, je suis allée voir du côté de Yotam Ottolenghi. J’ai trouvé cette petite recette dans son livre Simple. Comme d’habitude, une explosion de saveurs, on comprend pourquoi il fait tant d’adeptes !! Comme il le dit lui-même, cette recette n’est autre qu’une version végétarienne du poulet à la reine, je ne peux vous confirmer mais je peux vous dire que c’est un régal, je redécouvre un chou dont je ne suis pas particulièrement fan, lui préférant souvent le chou romanesco 🤔… Bref, une belle petite salade hivernale ! J’ai cependant diminué la quantité d’oeufs préconisée dans la recette, c’était suffisant pour nous.

Je partage cette recette avec Cuisinons de saison.

Lire la suite « Salade chou-fleur et oeufs – Yotam Ottolenghi » →
accompagnements·légumes et légumineuses·plats végétariens

Chou-fleur rôti en cocotte au paprika fumé

les filles à table24 commentaires
chou-fleur rôti, paprika, cocotte, les filles à table

Je cuisine peu le chou fleur, des souvenirs de béchamel trop lourde, de saveurs assez fades, mais depuis peu je le redécouvre grâce à des cuissons différentes, des épices, et ce pour le plus grand bonheur des nos papilles 😊… Je vous avais proposé il y a quelques mois un gratin au curcuma accompagné d’une béchamel légère au tofu soyeux (recette ici), cette fois-ci c’est un chou fleur rôti entier avec sa sauce tomate épicée, fondant et parfumé, un régal !!

Lire la suite « Chou-fleur rôti en cocotte au paprika fumé » →
gratins·légumes et légumineuses·plats·plats végétariens

Gratin de ravioles aux cèpes

les filles à table35 commentaires
ravioles, gratin, cèpes, les filles à table

Et voilà, je me suis enfin décidée à passer à l’automne sur le blog avec un petit gratin aux cèpes très très savoureux. Normal vous me direz, avec ces beaux champignons, il ne saurait en être autrement ! Je ne suis pas allée à la cueillette, pas très douée en forêt, chacun préservant jalousement son coin à cèpes, et on les comprend, mais en magasin … On les savoure d’autant plus qu’ils ne sont pas donnés 😂. J’avais ce jour là également acheté quelques plaques de ravioles du Dauphiné, un bon comté, un peu au hasard je dois l’avouer, et le tout s’est retrouvé dans mon petit plat à gratin, j’aime bien les ravioles en gratin, je vous en ai déjà proposé quelques recettes ici même.

Je propose donc ce plat à mon amie Claudine et Cuisinons de saison.

Lire la suite « Gratin de ravioles aux cèpes » →
accompagnements·légumes et légumineuses·plats végétariens

Poêlée de poivrons au brebis

les filles à table11 commentaires
poivrons rouges, brebis, les filles à table

En découvrant une recette de saganaki aux poivrons rouges sur le blog bien gourmand Un peu gay dans les coings … , j’en ai eu l’eau à la bouche !! Pas que je connaisse ce plat, je ne suis jamais allée en Grèce, bien que ce ne soit pas l’envie qui manque, mais j’aime beaucoup cette cuisine 😋. Vu que bien évidemment je n’avais pas de fromage grec, selon les conseils de Sylvain, je l’ai remplacé par de la tomme de brebis, ça on a dans le sud-ouest ! Il y a également une courgette dans sa recette, je n’en avais pas … Autrement, c’est bon !!

Lire la suite « Poêlée de poivrons au brebis » →
légumes et légumineuses·plats végétariens·salades

Légumes d’été rôtis et burrata

les filles à table22 commentaires
tomates, poivrons, courgettes, légumes rôtis, burrata, les filles à table

J’aime beaucoup les légumes tout simplement rôtis au four, j’en fais à toute saison, mais les légumes d’été s’y prêtent particulièrement bien. C’est tout simple mais plein de saveurs, on y ajoute une belle burrata, on arrose d’une bonne huile d’olive – pour moi une huile découverte l’an dernier en Sicile rapportée dans mes bagages et recommandée depuis en ligne 😊- et d’un filet de crème de balsamique, quelques pignons, du basilic du jardin, et on dévore, tout l’été dans l’assiette !! Je vous avais proposé une version avec du halloumi l’an dernier, c’est aussi très bon, la recette est ici ….

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison, tous ces légumes étant de saison, je laisse Claudine choisir celui qu’elle voudra illustrer ….

Lire la suite « Légumes d’été rôtis et burrata » →
accompagnements·légumes et légumineuses·plats végétariens

Tian à la scamorza

les filles à table27 commentaires
tian, scamorza, les filles à table

Pas d’été sans tian !! Je vous en avais proposé un au tout début du blog (recette ici) avec du chèvre frais, puis un second dans la foulée agneau et aubergines (recette ici) – les photos datent aussi du début du blog, donc pas terribles, heureusement j’ai fait quelques progrès depuis 😉 – et ensuite plus rien, et pourtant c’est bon, j’en fais régulièrement et j’adore ça 😋. En voilà donc un troisième absolument délicieux, avec ce bon fromage italien qu’est la scamorza, que l’on trouve, pour mon plus grand bonheur, bien plus facilement maintenant. J’ai encore plein de petites recettes estivales à vous partager, je vais essayer d’être plus assidue sur le blog, difficile l’été quand on habite en bord de mer ….

Avec tous ces bons légumes d’été, une bonne petite recette pour Cuisinons de saison.

Lire la suite « Tian à la scamorza » →
accompagnements·légumes et légumineuses·plats végétariens

Artichauts poivrade au pecorino romano

les filles à table25 commentaires
artichauts, pecorino, les filles à table

A cette saison, je ne peux m’empêcher d’acheter des artichauts, surtout ces petits artichauts poivrade que je trouve absolument délicieux !! On peut tout aussi bien les déguster crus émincés (je ne m’en suis d’ailleurs pas privée lors de mon dernier séjour en Italie, avec un peu de parmesan en copeaux, une bonne huile d’olive et de la fleur de sel, c’est un régal), ou cuits comme ici, et l’inspiration italienne n’est pas si lointaine 😉 … Alors si comme moi vous les aimez, ne vous en privez pas, cette recette est toute simple pour un résultat très savoureux !!

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison.

Lire la suite « Artichauts poivrade au pecorino romano » →