légumes et légumineuses·plats·plats végétariens·tartes salées

Couscous aux légumes grillés

IMG_5796

J’ai trouvé cette recette sur le magazine Gazelle, consacré aux recettes estivales et orientales, j’en ai fait quelques unes, toutes plus délicieuses les unes que les autres 😋!! Un couscous sans viande, léger et riche en bons légumes grillés au four, épicé mais pas trop, bref, un régal …

Lire la suite « Couscous aux légumes grillés »

défis culinaires·légumes et légumineuses·plats végétariens·salades

Avocats grillés, ceviche végétarien – Recette autour d’un ingrédient #40

IMG_5068

Nous sommes le 3, toujours fidèle au jeu Recette autour d’un ingrédient initié par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine , dont la marraine de cette édition #40, Elodie sucrée, du blog  » Biscuits passion « , a choisi l’avocat comme ingrédient pour ce mois de mai. Un très bon choix, j’adore ça et j’ai hâte de voir toutes les bonnes recettes que nous réservent les participants !!

Quant à moi, c’est un avocat grillé que je vous propose, accompagné d’une petite salade style ceviche où les coeurs de palmier remplacent de belle manière le poisson cru dont je ne suis pas vraiment adepte, même s’il cuit dans le citron ….

Photo 005source: Pinterest

Lire la suite « Avocats grillés, ceviche végétarien – Recette autour d’un ingrédient #40 »

fromage·légumes et légumineuses·plats végétariens

Fenouil gratiné au grana padano

IMG_4883-001

Après quelques jours en vadrouille dans le sud-est, de retour sur le blog avec cette petite recette d’inspiration italienne, plaisir des papilles …. C’est chez ma chère Patty du très joli blog Je cuisine donc je suis que j’ai trouvé ce fenouil à la parmesane, et comme je suis fan de ce légume, il n’a pas fallu attendre longtemps pour que je m’y mette. Je n’avais pas de parmesan mais du grana padano, et j’ai remplacé le beurre par de l’huile d’olive. Et au final, un régal, que j’ai accompagné de bonnes petites côtelettes d’agneau. N’oubliez pas de racler le fromage collé au plat, c’est le meilleur ….

Le fenouil étant bien de saison, je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en mai.

cuisinons-de-saison-en-fin-logo

Lire la suite « Fenouil gratiné au grana padano »

partenariat·pâtes·plats végétariens

Tagliatelles aux artichauts poivrade

IMG_4980

Encore quelques jours passés loin du blog, mais cette fois-ci, c’est bon !! Et avec tout plein de recettes printanières …. Pour commencer donc, ces tagliatelles aux artichauts. Une recette issue du dernier petit livret des Contes culinaires de la fée Myrtille dont je vous ai déjà parlé ici ou encore . Nous sommes maintenant au printemps, et la fée Myrtille nous emmène vers de nouvelles aventures, Les sept nymphes, toujours de belles histoires, un recueil rempli d’excellents conseils culinaires et de belles et bonnes recettes.

Pour rappel, les Contes culinaires de la fée Myrtille (articulés en 4 tomes saisonniers – parution à chaque nouvelle saison), proposent avec astuce et humour des recettes pour tous, des alternatives veggies mais aussi pour les intolérants au lactose et au gluten. Les contes mettent en avant les produits de saison et de qualité biologique et s’inscrivent dans une démarche générale, pédagogique, vers une meilleure alimentation, sans oublier de nous faire rêver.

fée myrtille

J’ai donc choisi une recette de pâtes bien gourmande pour illustrer ces recettes de printemps, avec des artichauts poivrade, de l’ail nouveau et du thym frais, un régal ! J’ai utilisé des tagliatelles artisanales blé/épeautre, mais libre à vous d’essayer celles qui vous plaisent le plus, ou vous conviennent le mieux. Quant à l’artichaut, voilà ce que nous en dit « la fée Myrtille » :

L’artichaut

Vitamine : C, E, B. Potassium, magnésium, phosphore, cuivre, calcium. IG bas. Pauvre en calories, en lipides, riche en glucides, en antioxydants, et en fibres, rassasiant, diurétique, il facilite le transit intestinal, aide le système immunitaire, et prévient des maladies cardio-vasculaires. Il agit bénéfiquement sur le foie et la vésicule biliaire.

Alors quand on l’aime, on en profite, c’est tout bon !!

 

Lire la suite « Tagliatelles aux artichauts poivrade »

plats végétariens·volailles

Pintade confite aux cèpes

IMG_1545

Une jolie recette tirée du livre Recettes IG bas de Marie Chioca, toute simple mais pleine de saveurs. Il me restait des cèpes que j’avais congelés, deux belles cuisses de pintade, la cuisson est longue, dans une cocotte en fonte, le résultat est moelleux à souhait ! Elle accompagne ce plat de crozets au sarrasin pour rester dans un indice glycémique raisonnable, mais je suis restée encore plus raisonnable, je l’ai servi sans accompagnement, le plat étant assez copieux pour deux.

Lire la suite « Pintade confite aux cèpes »

plats végétariens·viandes

Halim bademjan – Purée d’aubergines et d’agneau (Iran)

IMG_3376

Si cette recette a vu le jour, c’est d’une part grâce à ma chère Sophie (La tendresse en cuisine) qui m’a permis de trouver l’un des ingrédients de la recette, le kashk, et d’autre part à mes petites balades chez Emmaüs où j’aime bien aller chiner de petites pièces de vaisselle ou de déco, et bien sûr les bouquins. On a parfois de bien belles surprises, c’est ainsi que j’ai trouvé ce livre sur la cuisine perse, de belles images et de belles recettes.

Un grand merci aussi à Catalina qui, avec son #CataCookingChallenge, nous permet d’élargir notre univers culinaire !! Cette recette va donc rejoindre le #CataCookingChallenge10 avec cette recette iranienne, et approuvée je l’espère par sa marraine, Marie-Christine du joli blog L’alchimie des mets de Nonna.

Pour en revenir à la recette, une petite explication sur ce plat. Le halim était un plat d’hiver que l’on mangeait au petit déjeuner. Sa préparation prenait beaucoup de temps. La cuisson durait toute la nuit et tous les membres de la famille se relayaient pour remuer la nourriture dans la marmite. On le servait au petit déjeuner le lendemain matin. Il existe également une variante végétarienne de ce plat avec uniquement aubergines et lentilles.

La cuisson est toujours longue, mais le résultat est délicieux …

octobre

Lire la suite « Halim bademjan – Purée d’aubergines et d’agneau (Iran) »

accompagnements·légumes et légumineuses·plats végétariens

Tajine de courgettes sucrées à la cannelle

IMG_2164

De belles petites courgettes ont enfin fait leur apparition sur nos étals, et j’en ai bien sûr profité ! Petites et fermes, elles ne demandaient qu’une cuisson rapide pour en profiter au maximum. Je ne savais pas trop comment les accommoder, juste une grande envie de cuisine marocaine suite au #CataCookingChallenge06 de mon amie Catalina dont la marraine ce mois-ci est Samar du superbe blog Mes Inspirations Culinaires et qui nous envoie cette fois-ci dans le nord de L’Afrique, un défi que j’apprécie d’autant plus que j’ai passé toute ma jeunesse au Maroc, j’en adore la cuisine !! J’ai donc ressorti ma bible culinaire « Le grand livre de cuisine marocaine » de Fatéma Hal, et j’ai trouvé cette petite recette toute simple mais très goûteuse … J’ai accompagné ces courgettes de belles tranches de gigot d’agneau grillées et nous nous sommes régalés.

juin

Les courgettes étant de saison, je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en juin.

cuisinons-de-saison-en-fin-logo

Lire la suite « Tajine de courgettes sucrées à la cannelle »

apéros·légumes et légumineuses·plats végétariens·sauces

L’Ajvar, caviar rouge des Balkans

IMG_1966

Je connais peu la cuisine des pays de l’Est de l’Europe. J’ai bien essayé quelques blogs en version originale mais la traduction automatique est très bizarre et il est bien difficile de reproduire une recette uniquement par les photos !! Je me suis donc contentée de blogs français et j’ai trouvé mon bonheur chez Parmesan et Paprika, avec toute une série de recettes serbes. J’ai craqué sur l’Ajvar, et j’ai bien fait, une pur bonheur !!

L’ajvar prend ses racines dans le sud de la Serbie puis s’est étendu à l’ensemble des Balkans. Comme toujours avec ce genre de recette, chaque famille a la sienne. Il existe plusieurs variantes, selon les légumes qui entrent dans sa composition, soit uniquement des poivrons, soit une version avec des poivrons piquants ou encore une autre avec un mélange aubergines/poivrons. C’est ce dernier que j’ai trouvé et que je vous propose.

Et cette version est vraiment délicieuse. Une fois cuit, on peut le conserver au réfrigérateur une quinzaine de jours au plus, ou le mettre en pot et le stériliser. Je pense que je m’en ferai quelques uns cet été pour l’hiver prochain !! On le consomme tel quel, en accompagnement de viandes grillées, en tartinade, en dip, avec des pâtes … Je l’ai également essayé avec des dos de merlu et un peu de piment d’espelette, un régal…

Je participe avec cette recette au #CataCookingChallenge04 de Catalina. 

avril

Lire la suite « L’Ajvar, caviar rouge des Balkans »

accompagnements·légumes et légumineuses·plats·plats végétariens

Poêlée de ravioles, brocoli et champignons

IMG_1251

Il y a quelques jours, je suis revenue de mes courses avec deux beaux bouquets de brocoli, sans idée précise, juste une envie … Je me suis alors rappelée une recette vue dans un de mes magazines, et après recherche, c’était dans un des derniers Elle à table. J’en ai gardé l’idée principale, mais je l’ai revue à ma sauce, et je dois dire que nous nous sommes régalés, d’où ce partage …. et histoire de m’en souvenir également !!

Lire la suite « Poêlée de ravioles, brocoli et champignons »

entrées·légumes et légumineuses·plats végétariens

Flan de pleurotes à la crème de persil

IMG_1570

Une petite entrée bien savoureuse pour démarrer la semaine. J’avais trouvé ces petites timbales dans un Cuisine et Vins de France il y a pas mal d’années déjà, mes filles étaient bien jeunes, et tout le monde se régalait à chaque fois. C’est donc un peu pour elles que j’ai décidé d’en refaire en voyant une belle boîte de pleurotes la semaine dernière en faisant mes courses, et de mettre bien évidemment la recette sur le blog. Plus besoin d’appeler maman ….

Une nouvelle recette pour Cuisinons de saison en mars.

cuisinons-de-saison-en-fin-logo

Lire la suite « Flan de pleurotes à la crème de persil »