pain et brioche

Briochettes au cream cheese

IMG_4691

Après quelques jours d’absence, me revoilà avec de bonnes petites brioches. Je n’en fais pas souvent, mais lorsque Sylvie du blog La table de Clara nous a dévoilé le nouveau thème de son jeu Appropriez-vous la recette #9Fête de la Brioche, je me suis laissée tenter. J’avais repéré sur le joli blog Maryse & Cocotte de petites brioches au cream cheese et framboises que j’avais bien envie de tester. J’ai toujours du philadelphia au réfrigérateur, mais en revanche pas de framboises, j’ai donc fait sans cette fois-ci, mais je réessaierai avec, car le mélange avec le cream cheese doit être bien bon. Ce qui ne veut pas dire que nous ne nous soyons pas régalés, idéales pour le petit déjeuner !!

Lire la suite « Briochettes au cream cheese »

pain et brioche

Baguette sans pétrissage

IMG_7374

Jusqu’à il y a peu, je faisais régulièrement mon pain sans pétrissage en cocotte (ici), et puis j’ai découvert grâce à ma très gentille amie Claudine et son super blog Cuisine de Gut le pain express sans pétrissage, qu’elle tenait elle-même de Nani (Nani’s Kitchen). Et j’ai été bluffée !! Depuis, je ne compte plus les fois où je l’ai refait, toute ma petite famille (venue nombreuse en fin d’année) a adoré et me le réclame. Voilà donc la baguette express sans pétrissage …. mise en pousse le matin, et sur la table à midi !! Et merci Claudine pour toutes tes belles recettes !!

Lire la suite « Baguette sans pétrissage »

pain et brioche

Briochettes à la confiture de pommes au caramel

IMG_7804

C’est sur le blog de Doria « La cuisine de Doria » que j’avais trouvé cette recette il y a de cela déjà un petit moment, bien avant les débuts de mon blog. N’ayant pas de confiture de pommes au caramel, j’avais alors décidé d’en faire moi-même. Puis je suis passée à autre chose, comme bien souvent en cuisine, d’où mon regain d’intérêt lorsque Julia a fait paraître sa belle confiture que je me suis empressée de refaire (ici) avec dans l’idée bien sûr de confectionner ces belles petites brioches bien gourmandes et qui se conservent d’ailleurs très bien.

Lire la suite « Briochettes à la confiture de pommes au caramel »

pain et brioche

Brioche russe

IMG_7185

Pour fêter les 4 ans de son blog, Assia, du joli et très gourmand blog Gourmandises Assia,  a décidé d’organiser un petit concours avec la complicité de son amie Red des Délices de Red sur le thème du goûter. Un thème bien sympathique, à qui ne plairait-il pas !! J’ai donc eu envie d’y participer, et c’est en me promenant sur pinterest que l’idée d’une bonne brioche s’est imposée. J’ai souvent été déçue par les différentes recettes de brioche testées, et pourtant j’aime ça !! Mais en voyant les photos de cette brioche russe, j’ai été tentée de réessayer. Je suis allée sur plusieurs blogs la proposant, toutes les recettes étant plus ou moins semblables, j’ai suivi celle de Quand Nad cuisine, et je n’ai pas été déçue. Une mie filante à souhait, la brioche se garde très bien sur plusieurs jours, excellente donc pour un goûter bien gourmand, accompagnée d’un bonne confiture et d’un bon jus de fruit ….

Lire la suite « Brioche russe »

apéros·entrées·pain et brioche

Focaccia aux tomates, oignons caramélisés et fenouil

IMG_6851

C’est une focaccia que j’ai dû refaire plusieurs fois avant de la prendre en photos, elle partait trop vite !! Et pour un apéritif gourmand, ou avec une bonne salade, c’est un délice ! Elle est très moelleuse, les oignons caramélisés étant totalement intégrés à la pâte, pleine de saveurs différentes avec les tomates cerises et le fenouil, bref je n’ai jamais eu une miette de reste !! Et comme les beaux jours sont encore loin d’être juste un souvenir, profitons-en ….

Lire la suite « Focaccia aux tomates, oignons caramélisés et fenouil »

gâteaux·pain et brioche

Scones aux framboises et au chocolat blanc

IMG_5407

En me baladant sur le net il y a quelques jours, je suis tombée par hasard sur cette recette de scones sur le blog Paris dans ma cuisine. J’ai tout de suite imaginé mes scones ( ici ), car depuis que j’ai trouvé cette recette je ne change plus … avec de jolies petites framboises et un bon chocolat blanc fondant !! Délicieux !! Je mettrai toutefois plus de chocolat la prochaine fois. Je vous donne donc là la recette corrigée, ce sera encore meilleur. Je les ai fait légèrement réchauffer au micro-onde pour mon petit déjeuner, c’était parfait.

Lire la suite « Scones aux framboises et au chocolat blanc »

pain et brioche

Pain sans pétrissage

IMG_4730

Lorsque j’ai fait mon premier pain sans pétrissage, je cherchais une recette de pain avec cuisson en cocotte. Je n’avais pas encore découvert que la méthode provenait d’un américain somme toute assez génial, Jim Lahey !! Je suis tombée sur un article très complet, celui de Cuisine campagne, je vous conseille de le lire, il est très intéressant. Et je peux vous dire que nous sommes devenus des inconditionnels de ce pain dans la famille. Le seul petit problème est qu’il faut le démarrer la veille et le laisser reposer toute la nuit. Je le faisais au départ avec une farine T55 toute simple, mais j’ai repris une des recettes de Cuisine campagne, et j’en suis ravie. C’est cette recette donc que je vous retranscris ici.

Lire la suite « Pain sans pétrissage »

pain et brioche

Soda bread irlandais en cocotte

IMG_4251

J’ai découvert la cuisine irlandaise et l’Irlande par la même occasion il y a quelques années déjà, en accompagnant ma fille lors d’un échange scolaire d’une semaine. Nous étions à Dublin, logés chez les parents d’élèves ou chez les professeurs. J’ai beaucoup aimé et Dublin et sa région. Mais j’ai aussi découvert leur cuisine, et j’en suis revenue ravie !! J’ai gardé un souvenir impérissable de leur soda bread, dont la mie se rapproche plus du pain de mie que de notre pain. Il est aussi bon avec du salé qu’avec du sucré. Et lorsque j’en ai trop, je le découpe en tranche pour le congeler. Excellent au petit déjeuner avec du miel ou une bonne confiture !! Dernier avantage, pas besoin d’attendre les différentes levées, c’est le bicarbonate de soude qui s’en charge !!

Lire la suite « Soda bread irlandais en cocotte »

pain et brioche

Scones au cheddar

IMG_4343

Je vous ai proposé hier un velouté de topinambours que j’ai accompagné de scones au cheddar et au thym. Ces petits scones salés peuvent varier en terme de saveurs, selon les herbes utilisées, les épices aussi, et peuvent finalement accompagner une multitude de soupes, constituant ainsi un repas à part entière. Une fois qu’on y a goûté, on y revient toujours ….

Lire la suite « Scones au cheddar »

pain et brioche

Scones

IMG_4221

Après la marmelade d’oranges amères, voici les scones, restons British !! Mes quatre années londoniennes ont laissé des traces …. Et c’est tellement bon !! Des scones encore légèrement tièdes, une bonne confiture maison et pour les plus gourmands, de la crème montée … sans oublier une jolie tasse de thé earl grey (mais sans lait ! contrairement aux us et coutumes britanniques). Je les aime bien le matin au petit déjeuner, et si j’en fais beaucoup, je les congèle et les ressors la veille pour le lendemain matin.

Lire la suite « Scones »