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Clafoutis aux cerises façon Christophe Felder

Clafoutis aux cerises façon Christophe Felder

Et voilà, enfin de retour sur le blog 😀 . Les examens du CAP sont maintenant derrière moi, la dernière épreuve était jeudi dernier pour la pratique, 5 heures en cuisine professionnelle en lycée hôtelier, j’ai adoré, un jury très sympathique, plein d’élèves pour nous seconder à la plonge ou encore nous donner le matériel nécessaire à nos réalisations, ce fut une belle expérience ! Le sujet (plat et dessert) m’a bien plu, avec poisson et fraises au menu. Beaucoup d’entraînements en amont, encore plus le dernier mois, histoire de ne pas trop stresser le jour de l’examen, cela faisait bien longtemps que je ne m’étais retrouvée dans cette situation 😕 . Plus qu’à attendre les résultats début juillet, on croise les doigts ….

Je vous partage aujourd’hui un clafoutis réalisé l’an dernier n’ayant pas eu trop le temps de cuisiner personnel ce printemps, je vais me rattraper !! J’avais trouvé ce clafoutis chez mon amie Delphine du blog Oh la gourmande ( ici ), il est délicieux, bien moelleux et crémeux, comme je les aime. J’ai troqué le rhum pour du kirsh et augmenté un peu la quantité de cerises, fait cuire le tout en une fois, la cuisson se faisant apparemment en deux temps, j’essaierai cette année.

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crèmes et panna cotta·desserts·fruits

Tiramisu au citron et limoncello

Tiramisu au citron et limoncello

Un p’tit dessert pour démarrer la semaine en douceur, et le mois de mars, déjà, et se faire plaisir 😉 …. Il me restait encore quelques citrons du jardin, et comme ils sont vraiment parfumés, j’ai cherché une recette pour les mettre en valeur. J’aurais pu faire une tarte au citron, mais j’en ai déjà trois versions sur le blog (une tarte au citron et sarrasin, une tarte au citron revisitée et une tarte au citron façon crème brûlée). Pour ce tiramisu, ce sera donc du citron pour la crème et du limoncello pour les biscuits, à réserver aux amateurs de ce bel agrume !! Et si vous voulez d’autres recettes, il vous suffit de taper « citron » dans la barre de recherche, il y en a tout plein ….

Une recette à rajouter bien évidemment à Cuisinons de saison.

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Gâteau moelleux pommes poires

Un gâteau tout doux, tout moelleux, comme un flan. Je l’avais mis dans mes favoris, découvert sur le joli et très gourmand blog de Mamie Caillou, qui elle-même l’avait trouvé sur le blog  Gâteaux et délices. Je l’ai fait l’an dernier, dégusté, savouré, et c’est en faisant du tri dans mes photos que je me suis aperçue qu’il était resté dans mes archives, quel dommage ! Si vous allez sur le blog de Mamie Caillou, vous vous apercevrez que le mien est plus foncé, ayant utilisé un sucre non raffiné de l’Ile Maurice. J’ai également ajouté un peu de fève tonka, j’en mets souvent dans mes desserts, j’adore ça, mais c’est bien bien sûr facultatif 😉 .

Pommes, poires, c’est bien de saison, je partage donc ce petit délice avec Cuisinons de saison.

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Gâteau crumble pommes poires de Yotam Ottolenghi

Gâteau crumble pommes poires Yotam Ottolenghi

Je pense qu’il n’est plus la peine de vous parler ni de vous présenter Yotam Ottolenghi, ce chef qui a subjugué une bonne partie des blogueuses françaises (et pas que !) depuis que ses livres sont traduits dans notre langue et ont pris place dans nos bibliothèques. Mais comme j’aime bien les livres anglais et que j’aime bien aussi aller fouiner par là-bas, mes années anglaises y sont sûrement pour quelque chose …. je l’ai découvert quand il a commencé à se faire un nom de l’autre côté de la Manche, et me suis empressée d’acquérir ses premiers livres dans la langue de Shakespeare 😊 . Et pourtant, c’est chez Viviane (du très joli et très gourmand blog Quoi Qu’on Mange) que j’ai trouvé cette recette, ses photos m’ont définitivement mise en appétit et aux fourneaux 😉 . J’ai conservé les quantités, mais plutôt que de réaliser deux petits cakes, j’ai choisi mon moule à charnière (diamètre 23 cm), ce fut parfait et c’est un vrai délice !!

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Flan au citron et aux myrtilles sauvages

Flan au citron meyer et aux myrtilles

J’ai réalisé ce flan l’an dernier avec des citrons meyer trouvés chez Grand Frais, c’est un citron hybridé avec de l’orange qui donne des fruits à l’écorce très fine et à la chair très juteuse. Ce n’est cependant plus la saison, cette variété étant précoce (novembre), des citrons classiques conviendront parfaitement. Comme d’habitude, je ne savais pas trop ce que j’allais en faire en les achetant, et j’ai eu envie d’un flan associé à de bonnes petites myrtilles sauvages, j’en ai toujours au congélateur. Et bien, c’est délicieux ! Si vous trouvez ces citrons, n’hésitez pas à en acheter quelques uns, surtout si comme moi, vous êtes fan de ces agrumes !

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Panna cotta coco aux kumquats confits

Panna cotta coco et kumquats confits

C’est la pleine saison des agrumes, et depuis que j’ai découvert ces kumquats, j’en ai toujours un petit pot au réfrigérateur. Ils se conservent parfaitement bien au frais une fois confits. Donc après mes mini bundt cakes à la ricotta et mon cake noix de coco et kumquats, voici un petit dessert vite fait, mis à part bien évidemment le temps de repos, et délicieux.

Un petit dessert pour Cuisinons de saison.

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Gâteau aux poires et spéculoos

Gâteau poires et spéculoos à la poêle

J’ai eu il y a quelque temps des problèmes avec le four de ma cuisinière Lacanche, il a fallu en changer le ventilateur, et je me suis donc retrouvée avec une furieuse envie de gâteau et pas de four !! D’où l’idée de ce gâteau à la poêle, il m’arrivait d’en faire en vacances, sans trop de moyens pour cuisiner, il suffit juste d’une poêle qui n’accroche pas, histoire de retourner facilement le gâteau. Quant à l’association poires spéculoos, elle n’est plus à prouver ….

Je participe avec cette recette au CMUM de ce mois-ci organisé par Natly – Une cuisine pour Voozenoo et Viviane – Quoi qu’on mange ?, le thème étant « Battle ‘Apple c/Pear ou Pomme c/Poire’« .

Mais également une recette pour Cuisinons de saison.

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Eton mess à la mangue et aux fruits de la passion – Recette autour d’un ingrédient #69

Eton mess à la mangue et aux fruits de la passion

Voilà quelques mois que je n’avais pas participé, et pourtant je l’aime bien ce jeu créé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. La marraine de cette nouvelle édition, Yolande du blog Les petits plats de Patchouka, a choisi un thème que j’aime beaucoup, les fruits exotiques, c’est donc avec plaisir que j’ai repris le chemin du défi !! J’ai servi ce dessert plein de saveurs au dîner du nouvel an, et plutôt que de le présenter en verrines comme à mon habitude pour l’eton mess, j’ai ressorti ma belle coupe familiale 😉 . En prévision, j’avais préparé quelques jours auparavant mes petites meringues, mais on peut aussi en acheter, il faudra d’ailleurs que je mette la recette sur le blog … C’est un dessert qui se prépare au maximum une heure avant le service, moins on attend, plus les petites meringues resteront croquantes, et le contraste gourmand. Quant aux mangues, je l’ai réalisé deux fois ce mois-ci, en augmentant la quantité de mangue, c’est au choix de chacun, plus ou moins fruité ….

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Verrines aux poires, caramel et chocolat

Verrines poires, chocolat et caramel

Quoi de mieux qu’une petite douceur pour terminer l’année ! J’en profite pour vous souhaiter un très bon réveillon, car même en petit comité, il n’est pas interdit de se faire plaisir …. Je vous dis donc à l’an prochain, en souhaitant de tout coeur que 2021 soit une belle année et que l’on pourra à nouveau profiter des petits plaisirs de la vie sans penser à tout moment à ce satané virus. Je trinque avec vous 🥂 et vous remercie pour vos visites toujours plus nombreuses et l’intérêt que vous portez à mon petit blog !

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Coupes ananas mangues, crème coco

Coupe ananas mangue coco

La bûche c’est bien, mais j’aime également proposer de belles coupes festives et gourmandes. Voici les dernières en date, de l’ananas, des mangues, une crème coco, une petite pointe de fève tonka assez discrète, elles finissent parfaitement le repas, surtout quand celui-ci est somme toute rarement léger ! Entre apéro et plat complet, il reste bien souvent peu de place pour le dessert, et moi j’aime finir mon repas sur une petite touche sucrée, gourmandise quand tu nous tiens 😉😛 ….

Ananas et mangues étant de saison, je propose ce petit dessert à mon amie Claudine pour Cuisinons de saison.

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