Tiramisù à la fraise, version Christophe Adam

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Voilà mon dessert de Pâques … J’avais envie de fraises, les belles et bonnes gariguettes du sud-ouest, de retour sur nos étals. J’ai repris la recette de Christophe Adam, et fait quelques petites modifications quant aux fruits, en rajoutant des fraises entre les couches du tiramisù et un coulis de fraises pour le service, j’aime quand c’est très fruité, mais c’est tout !! Il y a aussi dans la recette d’origine quelques groseilles mélangées aux fraises, ce n’est pas vraiment l’époque, il n’y en a donc pas ici, mais pourquoi pas en saison. J’ai aussi omis les quelques feuilles de menthe, j’en avais mais j’ai oublié de les mettre et en le dégustant, je me suis dit que ce n’était pas forcément nécessaire. Libre à vous d’en mettre …

Les gariguettes étant de saison, je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en avril.

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Ananas aux épices

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Un petit dessert vite fait, mais plein de saveurs … Il suffira d’un petit ananas bien mûr, quelques épices, du citron combava, et c’est tout ! C’est bon, ça change de la salade de fruits, et cela nous permet d’attendre les belles petites gariguettes qui arrivent tout juste sur les étals mais sont encore bien chères ….

Une recette de saison que je partage avec Cuisinons de saison en mars.

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Panna cotta au citron bergamote

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Après ma petite tarte au citron bergamote d’hier, voici une seconde recette avec ce bel agrume. Un petit dessert tout doux …. A réaliser pourquoi pas avec du citron vert, de l’orange sanguine, à défaut de bergamote. Je prends toujours une crème allégée, histoire de se faire plaisir sans culpabiliser !!

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Bananes caramélisées coco

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J’ai écrit un article au mois de novembre dernier sur de jolis contes culinaires, Les contes culinaires de la Fée Myrtilleoù je vous parlais de cette belle initiative mêlant récit et recettes. L’histoire continue avec un second tome, La Marquise des neiges, qui nous emmène vers de nouvelles aventures.

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Pour l’illustrer, j’ai choisi cette fois-ci de partager l’une des recettes, celle des bananes caramélisées à l’huile de coco, parce que j’aime autant les bananes que l’huile de coco !! Comme toujours, la recette est accompagnée de la petite bulle explicative de Myrtille, qui concerne ici l’huile de coco et ses bienfaits, et dont je vous retranscris l’intégralité ci-dessous.

L’huile de coco

Vitamine : E, K. Fer. Riche en acide laurique. Elle aide à l’assimilation. Elle prévient des maladies cardiovasculaires, du foie, des reins et du pancréas. Elle est bénéfique dans la maladie d’Alzheimer, et ses bons acides gras, digestes, aident à la perte de poids, et au bon fonctionnement thyroïdien et renforcent le système immunitaire, grâce à ses propriétés antivirales, antimycosiques, et antibactériennes. En externe, elle est bénéfique pour la peau, les cheveux et l’émail des dents. Tout comme l’huile d’olive, elle durcit à froid et permet de réaliser nombre de fauxmages et autres pâtisseries crues véganes.

J’ai rajouté quelques petits copeaux de noix de coco par rapport à la recette initiale, un petit dessert vite fait et délicieux !!

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Kumquats confits

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J’ai réalisé mes premiers kumquats confits l’an dernier, je n’en trouvais pas auparavant, et j’ai été conquise par ce petit agrume. Il existe de nombreuses recettes sur la façon dont on les confit, rien de nouveau donc, mais j’avais à mon tour envie d’avoir la recette sur mon blog, j’en suis la première utilisatrice !! Il m’a donc fallu choisir une recette et j’ai pris la première trouvée en faisant la recherche sur Mr Google, celle de Chef Nini. Elle nous dit les conserver ainsi confits quelques mois au frais, ça me va … Elle les fait confire dans un sirop sur trois jours, je n’ai rien changé car après avoir testé sa recette l’an dernier, j’ai en effet conservé mes kumquats quelques mois.

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Curd à l’orange sanguine

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Après un long week-end en balade en famille, me revoilà avec une jolie douceur. La saison est courte, alors je profite de ces belles oranges sanguines, souvent en jus, mais cette fois-ci, j’ai voulu les décliner en curd, n’en ayant encore jamais fait avec. Et le curd, j’en mets un peu partout, souvent dans mes yaourts, mais aussi avec les crêpes, les pancakes, dans des gâteaux, bref, j’en trouve toujours l’usage et le pot ne fait jamais long feu. Vu que cela ne se garde pas non plus très longtemps, c’est tant mieux ….

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Pancakes aux poires caramélisées

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Le week-end est proche, alors on en profite en ce mois de février pour se faire plaisir en crêpes et autres pancakes, même si on peut se faire plaisir toute l’année ! J’avais quelques poires bien mûres dans mon compotier, direction la poêle pour une belle caramélisation avec vanille, cannelle et miel. et pour changer des crêpes, de bons pancakes. Je fais en général ma recette classique avec du lait ribot ( ici ) mais n’en ayant pas, j’ai trouvé dans un petit album Larousse cette recette de pancake utilisant des noisettes en poudre, ils sont bien bons également !! Et comme il me restait de ma sauce chocolat/coco, je lui ai rajouté une cuillerée à soupe de sirop d’agave et un peu de crème liquide pour l’allonger, c’était parfait …

Une recette pour Cuisinons de saison en février.

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Papillotes de poires à la vanille et badiane

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Comme je vous l’ai dit précédemment, j’aime bien les petites douceurs pour terminer un repas. Celle-ci est parfaite. De bonnes petites poires de saison, un peu de miel, des épices, bref, un délice …

Je rajoute ces papillotes à Cuisinons de saison en janvier.

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Cake aux poires, chocolat et fève tonka

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Poires, chocolat et fève tonka …. un classique mais quel régal !! Ultra savoureux, légèrement caramélisé, c’est chez Hervé (Hervé cuisine) que j’ai trouvé l’inspiration avec son cake aux pommes à l’ancienne, j’avais envie d’un cake très très fruité. J’ai remplacé les pommes par des poires, ajouté du chocolat et une pointe de fève tonka dans la pâte. Il n’a pas fait long feu !!

J’ajoute cette recette à Cuisinons de saison en novembre.

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