fruits·tartes sucrées

Tarte aux pêches, citron vert et romarin de Yotam Ottolenghi

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Cette tarte est dans mes petits papiers depuis un an, je l’avais repérée sur le site du chef Yotam Ottolenghi auquel je suis abonnée, mais comme ma liste de recettes à tester s’allonge toujours un peu plus, il m’aura fallu un an pour y goûter. Et pourtant quel régal, il serait vraiment dommage de passer à côté, même le petit mari qui n’est vraiment pas fan de pêches a tout dévoré 😋. J’ai pris quelques libertés par rapport à la recette initiale en augmentant la quantité de fruits, et en la présentant façon tarte rustique, elles me plaisent ces tartes …. Je ne l’ai pas servie non plus avec la crème fraîche dans laquelle il incorpore des zestes de citron vert et un peu de sucre, libre à vous de le faire !!

Je propose cette tarte très très gourmande à Cuisinons de saison.

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Coupe minute aux fraises et lemon curd

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Je ne sais pas vous, mais moi, tant que je trouve des fraises sur les étals, je ne peux m’empêcher de craquer et d’en ramener une barquette … Elles ne sont certes pas aussi goûteuses que les bonnes petites gariguettes de printemps, mais elles sont encore bien sucrées et parfaites pour un petit dessert gourmand. Alors pour ne pas changer 😉, j’ai choisi de les présenter en coupes individuelles et de préparer une crème au lemon curd, une idée piochée dans un Femme Actuelle. Les proportions sont copieuses, j’ai fait 4 coupes, mais 6 sont aussi possibles avec ces quantités pour les petits appétits, ou les moins gourmands …. On pourra bien évidemment préparer le lemon curd la veille, il se conserve ensuite très bien car les proportions données correspondent à un pot de confiture, j’aime bien le mélanger à du fromage blanc par exemple.

Et comme les fraises sont toujours de saison, je propose ce dessert à Cuisinons de saison.

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fruits·gâteaux

Cheesecake aux cerises confites

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Après les fraises, les cerises avec ce cheesecake absolument délicieux !! Je m’excuse pour le démoulage qui n’a pas été aisé d’où les petites imperfections, mais il nous a tellement régalé que je ne pouvais pas ne pas le partager, tant pis pour le look 😕. Pour la compotée de cerises, j’ai repris une recette déjà présente sur le blog, que j’avais associée l’an dernier à de la faisselle puis du fromage grec. On reste donc dans l’esprit fromage mais cette fois-ci en un peu plus gourmand avec ce cheesecake dont la base est composée de biscuits amaretti et dont le petit goût d’amande s’accorde parfaitement à la cerise. Je ne vous en dis pas plus, on passe à la recette !!

Et comme d’habitude et parce qu’il est vraiment délicieux, je l’ajoute à Cuisinons de saison.

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Eton mess fraises et rhubarbe confite

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Il me restait quelques belles tiges de rhubarbe bio, des fraises et envie d’un petit dessert vite fait … Quoi de mieux qu’un eton mess 😛. Je vous en avais déjà proposé un ( ici ) il y a trois ans, que le temps passe vite, mais aux fraises tout simplement, cette fois-ci la rhubarbe me tentait bien, et je n’ai pas été déçue de ce petit voyage culinaire, y compris le monsieur de la maison qui pourtant n’est pas particulièrement fan de rhubarbe, il n’en a pas laissé une miette !!

Un dessert de plus à ajouter à Cuisinons de saison.

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Clafoutis rhubarbe et framboises (IG bas)

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Il me reste deux petits desserts à base de rhubarbe à partager, dont celui-ci à IG bas, l’idéal pour se régaler sans culpabiliser !! Je vous avais proposé il y a deux ans déjà un clafoutis aux myrtilles à IG bas trouvé dans un livre de Marie Chioca sur les gâteaux et douceurs à IG bas. J’ai repris l’idée en utilisant cette fois-ci du lait et de la crème d’amande, et je dois dire que j’ai beaucoup aimé.

Mon amie Claudine étant de retour, je partage cette recette avec Cuisinons de saison.

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Coupe fraîcheur fraises et crémeux vanille

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Mon ordi m’a fait une grosse frayeur hier, il n’a pas aimé les fortes chaleurs 😟, il ventilait à fond sans raison. Alors après avoir galéré une bonne partie de la journée, je me suis décidée à appeler Apple, problème résolu en quelques manips !! Ne jamais hésiter à appeler les gens compétents …. Voilà donc la jolie douceur que je voulais partager avec vous hier. Un peu plus long à préparer que mes desserts habituels, mais quel régal, à faire et refaire sans hésitation tant que l’on a le bonheur d’avoir des fraises sur les étals. C’est une recette trouvée dans un bien beau livre, Pâtisserie simplement naturelle de Benoît Castel, je n’ai pas fini de tester ses recettes, celle-ci m’a véritablement enchantée par ses saveurs. La liste des ingrédients peut paraître longue, mais il n’en est rien et c’est en réalité facilement réalisé 😉.

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Semifreddo fraises rhubarbe

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En voyant ce semifreddo sur le blog toujours très gourmand de mon amie Martine (Kilomètre-0) il y a quelques jours, je venais d’acheter un bon kilo de fraises et il me restait quelques tiges de rhubarbe …. Aussitôt vu, presqu’aussitôt fait 😉. Elle l’avait elle-même repris du blog de Soulef (Un amour de cuisine). Toutes les deux étant très talentueuses, ce ne pouvait être autrement que délicieux !! J’ai juste eu un petit problème au moment des photos, le temps de tout mettre en place, la douceur du temps aidant, mon semifreddo commençait légèrement à fondre 😓… Je l’ai servi avec un coulis réalisé avec un peu de la compotée fraises/rhubarbe et quelques fraises fraîches, un régal !!

Martine ne l’ayant apparemment pas partagé sur Cuisinons de saison, je rajoute cet excellent semifreddo.

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Mousse de brocciu et fraises

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J’aime bien associer le brocciu aux fruits rouges, l’an dernier je vous avais proposé un fiadone associé à une salade de fraises, cette fois-ci c’est sous la forme de mousse que j’ai choisi de le préparer, c’est léger, fruité, un petit dessert parfait pour terminer un repas en douceur. Comme pour le fiadone, du citron, mais vert, et une salade de fraises préparée à l’avance pour profiter du bon jus ….

Un petit dessert pour Cuisinons de saison.

Avec cette recette, je participe au défi Mousse du mois de juin sur Recettes.de.

Défi Cuisine : les Lasagnes Revisitées
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fruits·tartes sucrées

Tarte rustique fraises et rhubarbe

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A l’approche du week-end, quoi de mieux qu’une bonne petite tarte 😛. Je vous ai plusieurs fois proposé l’association fraises rhubarbe, un grand classique, avec un gros faible pour mon cobbler (recette ici), mais j’avais envie de changer un peu, d’où l’idée de cette tarte rustique, un autre de mes classiques, aussi bien en version sucrée que salée, pas besoin de moule, une plaque de cuisson, et hop au four, c’est facile et le résultat est toujours bien gourmand. Je l’ai accompagnée d’un crème fouettée vanillée, c’est bon 😉 …

Je propose cette recette à mon amie Claudine pour Cuisinons de saison.

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Tarte aux fraises chantilly sur sablé breton

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Première recette de fraises de la saison, et ce ne sera certainement pas la dernière …. Je me suis aperçue que malgré toutes les recettes de fraises sur le blog, il manquait la tarte toute simple, celle qui nous régale par la qualité des fruits et la simplicité qui convient si bien à la fraise. Pour ce faire donc, je suis allée chercher l’inspiration chez un chef que j’aime beaucoup, monsieur Piège, qui sait si bien parler de sa cuisine …. J’ai juste fait deux petites modifications, je n’ai pas mis de confiture de fraises sur le sablé et j’ai omis les éclats de dragées sur les fraises, préférant ajouter quelques belles framboises. Pour le reste, c’est tout pareil ! Pour le sablé, je vous divise les quantités par deux, j’en avais beaucoup trop fait, du coup j’ai réalisé quelques petits sablés qui ont bien vite été engloutis 😛 !!

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison.

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