fromage·gâteaux

Gâteau au fromage blanc, myrtilles et citron vert

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Un gros pot de fromage blanc en limite de péremption au frigo, et que fait-on avec 🤔 … un gâteau au fromage blanc bien évidemment !! On y rajoute de belles petites myrtilles sauvages, non, pas cueillies par moi-même, peu de chance d’en trouver dans mes forêts de pins des Landes, mais la possibilité d’en acheter maintenant facilement, et c’est le régal assuré. On rajoute une belle grosse poignée de framboises, de la région, et c’est le plein de fruits pour un petit dessert qui passe tout seul.

Je rajoute ce gâteau à Cuisinons de saison.

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apéros·entrées·fromage

Labneh libanais

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Direction le Liban avec ce mezze libanais bien savoureux à la belle structure moelleuse. Voilà un petit moment que j’avais envie d’y goûter, et c’est en feuilletant un magazine Gazelle de l’été dernier, un hors série dédié à la cuisine estivale orientale, que mon envie s’est concrétisée 😛. A déguster avec du pain pita pour un dépaysement complet !! Idéal en dip, en apéro ou en entrée ….

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fromage·gratins·légumes et légumineuses

Crumble de poireaux au chèvre

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Cet hiver, je fais une cure de poireaux … que ce soit en potage, vapeur, en gratin, bref c’est un légume tellement polyvalent que tout lui va 😋. Cette fois-ci, comme il me restait un peu de chèvre cendré, j’ai eu envie d’un bon crumble, un IG modéré grâce à l’utilisation de farine d’orge mondée, de quoi se faire plaisir !! J’ai en effet repris ma recette de crumble à l’huile d’olive, je ne suis jamais déçue, mais à défaut de farine d’orge mondée, une farine de blé T80 conviendra tout aussi bien, ou même T65. Ajouté à cela de bons petits poireaux bio de mon magasin de producteurs fermiers, le régal assuré.

Je propose cette recette à Cuisinons de saison.

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Gratin de topinambours au gorgonzola

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L’hiver c’est l’époque des soupes, des gratins, des bons plats mijotés, bref, d’une cuisine qui nous réconforte 😋. Ce petit gratin en est la parfaite illustration … Des topinambours tranchés fins, quelques gousses d’ail, un gorgonzola tout doux, le tout aux belles saveurs de thym qui aura infusé dans la crème, c’est franchement bon. Alors si vous aimez ce petit légume racine autant que moi, n’hésitez pas !!

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison.

Je participe aussi avec ce plat au défi du site Recettes.de Le fromage en cuisine.

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Endives gratinées à l’italienne

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Voilà un petit moment que je ne vous avais plus proposé de recettes avec un de mes légumes fétiches en cette saison, j’ai nommé …. l’endive 😊. Non pas que je ne m’en fasse pas régulièrement, mais rien de bien nouveau, des veloutés, des salades, jusqu’à ce que je tombe sur cette recette on ne peut plus savoureuse dans un des derniers Saveurs. Le temps de réunir tous les ingrédients, de revoir cette petite recette à ma sauce, de prendre quelques photos et la voilà … J’en ai profité aussi pour utiliser les bonnes petites tomates cerises séchées achetées en juin dernier en Sicile, bref, nous nous sommes régalés !!

Je participe avec ce plat au défi du site Recettes.de Le fromage en cuisine.

Je rajoute aussi cette recette à Cuisinons de saison.

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fromage·soupes

Velouté de pomme de terre façon tartiflette

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Avec l’arrivée enfin annoncée de la neige dans les Pyrénées, comme une petite envie de ski et de montagne, et bien évidemment qui dit montagne dit tartiflette 😋🏔 …. Alors en attendant le petit séjour en montagne, quoi de mieux que de se réchauffer avec ce bon potage aux allures de tartiflette !! Du reblochon, de l’oignon, des pommes de terre, quelques lardons, c’est tout comme, et je peux vous assurer que c’est bon ….

Je participe avec ce plat au défi du site Recettes.de Le fromage en cuisine.

Je rajoute aussi cette recette à Cuisinons de saison.

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Camembert au four aux noix et miel – Recette autour d’un ingrédient #46

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Nous sommes le 3, nouvelle année, nouvelle recette pour un jeu bien sympathique, Recette autour d’un ingrédient créé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine , dont la marraine de cette édition #46, Elodie du blog Gourmandises d’Elo, a choisi les noix comme ingrédient. 

J’ai hésité en cette période de fêtes, du sucré, du salé, et c’est finalement vers le salé que mon choix s’est porté, ayant pas mal abusé du sucré en cette fin d’année 🙁. Vous me direz que le camembert n’est pas non plus des plus light, mais à petite dose et pour un apéro, c’est bien sympa …. Accompagné de ces petits sablés au comté, il est bien vite parti !!

J’en profite également pour souhaiter à toutes et tous une excellente année 2019, et qu’elle soit la plus gourmande possible !!

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Courge butternut gratinée au Brillat-savarin

Je n’ai pas pour habitude de cuisiner la butternut entière au four, mais j’en vois pas mal en ce moment sur les blogs, et pour un premier essai, ce n’est pas mal du tout 😊.  Je vous ai déjà proposé un pâtisson farci au canard ( ici ) ou encore des potimarrons farcis à l’agneau ( ici ), cette fois-ci c’est fromage, noix et ciboulette, des saveurs bien automnales. Avec le froid qui nous arrive, et l’envie de réconfort qui va avec, j’aime les assiettes pleines de bon fromage, je sais, avec modération tout de même … mais qu’est-ce que c’est bon 😛 !! J’ai déniché cette association sur un très joli blog, B comme Bon, et le Brillat-savarin étant un fromage que j’apprécie beaucoup, chaud comme froid, j’ai très vite eu envie d’y goûter, à raison et à refaire sans hésitation.

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison.

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fromage·soupes

Potage Brighton

potage brighton

Le temps des bonnes soupes réconfortantes est de retour, et c’est avec plaisir que je les retrouve 😋. J’ai découvert ce potage il y a pas mal d’années maintenant, chez un certain monsieur P., c’est toujours pratique lorsque le temps manque, mais rien ne vaut une bonne soupe faite maison, et lorsque j’ai trouvé la recette dans mon gros livre, Soupes complètes, je me suis dépêchée de la tester, en la revoyant un peu à ma sauce …. Elle est délicieuse, on peut encore renforcer le petit goût fumé par du Liquid Smoke, une sauce que l’on achète dans les épiceries anglaises et américaines, mais c’est bien sûr facultatif, j’ai essayé avec et sans, la différence est minime.

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison.

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fromage·tartes salées

Tarte aux poireaux et cheddar

tarte aux poireaux et cheddar

Après mes carrés feuilletés au munster, je continue dans la série tartes automnales avec cette tarte aux poireaux bien savoureuse, pour peu que l’on aime les poireaux 😉. Elle est toute simple, faite un peu avec ce que j’avais sous la main, d’où la bresaola, une belle charcuterie italienne, et un petit cheddar fermier bien anglais pour accompagner mes poireaux …. Il est bien évidemment possible de troquer la bresaola par des allumettes de lardons ou encore du jambon cru et le cheddar par un bon comté, du moins un fromage qui a du goût ! Quant à la pâte feuilletée, j’ai la chance d’en trouver une excellente dans mon magasin de producteurs fermiers, artisanale, mais si vous êtes motivés, vous pouvez vous lancer dans une bonne pâte feuilletée maison, et à défaut une feuilletée pur beurre. Pour terminer, une salade verte bien assaisonnée, et voilà un petit repas complet …

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison.

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