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Clafoutis aux courgettes, scamorza blanche et coppa

Clafoutis aux courgettes, scamorza blanche et coppa

Avant de partir en vacances, il m’a fallu vider mon frigo de tout ce qui ne tiendrait pas pendant mon absence, ce fut donc cuisine vide frigo durant les derniers jours … dont ce clafoutis, qui s’est révélé délicieux. J’avais acheté une scamorza blanche trouvée chez Grand Frais, de jolies petites courgettes vertes et jaunes, et il me restait de la coppa, d’où l’idée de ce clafoutis aux airs italiens, un avant goût de mes vacances sardes 😉 . Quant à la scamorza blanche à laquelle je n’avais jamais goûté, je l’ai beaucoup appréciée dans ce plat, elle est moins forte que la fumée et s’accorde parfaitement au mélange courgettes et coppa. Je vous la recommande si vous en trouvez ! Il me restait également un peu de basilic dont j’ai fait un pistou tout simple pour ajouter de la saveur à mes courgettes. Place à la recette 😋 ….

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Tartes fines aux poivrons et chèvre frais

Tartes fines aux poivrons et chèvre

Bientôt la rentrée, si ce n’est déjà le cas pour certains, alors on prolonge l’été sur le blog avec tous les bons légumes que nous offre cette saison. Je n’ai pas été trop présente par ici, et j’ai pourtant pas mal de petites recettes en attente, qui ne demandent qu’à être publiées 😉 . Aujourd’hui, je vous propose donc ces jolies tartelettes fines aux poivrons qui, accompagnées d’une bonne salade verte, feront un repas léger et bien gourmand. C’est chez Nicolas (du blog Ma cuisine à moi) que j’ai trouvé l’inspiration, qui lui-même s’était inspiré d’une recette de Yotam Ottolenghi. Ce chef est décidément très présent en ce moment chez moi !! J’ai adapté les quantités, en respectant toutefois les ingrédients ….

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Salade de pois chiches façon grecque

Salade de pois chiches à la grecque

Il me restait la moitié d’un gros bocal de pois chiche suite à un houmous, d’où l’idée d’une petite salade. Je vous en avais déjà proposé une avec du chorizo ( ici ), ou encore celle-ci toute simple avec tomates et coriandre, mais cette fois-ci c’est de fromage dont j’avais envie, et j’avais le choix entre feta et halloumi, ayant les deux en stock. Et j’ai tout naturellement opté pour le halloumi, j’adore ça, tout comme j’ai adoré le contraste entre la fraîcheur de la salade et le fromage bien chaud. Certains n’aiment pas le côté légèrement caoutchouteux de ce fromage, c’est pourquoi il convient de le manger bien chaud, à servir donc très vite après cuisson 😊 ….

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Tarte à la courge butternut et au chèvre

Tarte courge butternut et chèvre

Pour changer un peu de mes traditionnels potages ou autres gratins à la butternut, j’ai flashé en feuilletant un magazine sur des tartelettes associant butternut et chèvre. Ce que je n’avais jamais fait jusqu’à présent, préférant associer cette courge à du bleu. Et bien c’est délicieux ! J’avais choisi une buchette de chèvre fermier, assez doux, légèrement crémeux, et ce fut parfait 😋 . Quant à la forme de la tarte, peu importe, je suis partie sur du carré, mais c’était juste la préférence du moment …. Je pense que ce sera la dernière de l’hiver, même si on en trouve encore sur les étals, la saison est passée !

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Tartiflette au maroilles et saucisse de Morteau

Tartiflette au Maroilles et saucisse de Morteau

Etant donné cette année qu’aller dévaler les pistes de ski sera légèrement compliqué, on ne va pas oublier de se réchauffer avec de bons petits plats que l’on prend plaisir à déguster après une bonne journée à la neige 🤔 et tant pis pour les calories …. Voici donc une revisite de la tartiflette, avec de la saucisse de Morteau à la place des lardons, quelques poireaux, parce qu’ils ont toute leur place dans ce plat, et cet excellent fromage qu’est le maroilles, on peut être du sud et aimer les fromages du nord !!

Poireaux et pommes de terre étant de saison, ce sera une nouvelle fois une recette pour Cuisinons de saison.

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Poulet et endives, sauce roquefort

Poulet et endives, sauce roquefort

Bien avant la mode des livres de cuisine, j’ai commencé par collectionner les fiches cuisine du magazine Elle 😉 , je n’ai jamais osé m’en défaire, souvenirs souvenirs ….. Cette petite recette date de cette époque, j’aime les plats qui mêlent légumes et fromage, et je m’aperçois que je ne l’ai jamais mise sur le blog. Et pourtant pas un hiver sans que je ne la fasse au moins une fois !

Les endives étant de saison, je partage ce plat avec Cuisinons de saison.

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Endives gratinées au Maroilles

Endives gratinées au Maroilles

J’aime les endives, gratinées ou pas d’ailleurs, et je m’aperçois que je vous ai déjà proposé une bonne petite dizaine de recettes, je ne vais pas toutes les énumérer, mais en tapant « endives » dans la barre de recherche, vous les aurez toutes 😛 . Cette fois-ci, j’ai eu envie des les associer à ce bon fromage du nord, le Maroilles pour ne pas le citer, un fromage que j’aime beaucoup, une fois cuit, il est très doux. Il me restait de belles tranches de jambon cru ibérique, sans oublier un peu de parmesan pour corser le jus. Bref un beau mélange qui nous a régalé !! Je rajoute donc cette petite recette à Cuisinons de saison, il serait dommage de passer à côté …

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Quiche renversée aux pommes de terre et reblochon

Quiche renversée aux pommes de terre et reblochon

La fraîcheur est enfin là dans notre sud-ouest, tout comme l’envie de repas un peu plus roboratifs, ce qui est tout l’objet de cette quiche aux accents montagnards 😉 , des pommes de terre, du reblochon, comme un petit air de tartiflette …. Et c’est bon !!! J’ai utilisé de la coppa, parce que j’en avais, mais pourquoi de la pancetta, des pommes de terre qui tiennent bien à la cuisson, et enfin un bon reblochon fermier, il faut qu’il ait du goût ! Pour le démoulage, j’ai bien décollé les côtés avant de retourner mon plat et pas de soucis particuliers. Allez, on passe à la recette 😛 .

La pomme de terre étant bien évidemment de saison, je partage cette tarte avec Cuisinons de saison.

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Briam au vinaigre balsamique et au halloumi

Briam au vinaigre balsamique et au halloumi

On continue les recettes estivales avec ce briam, un plat traditionnel grec à base de légumes longuement mijotés au four. Cette recette, tirée de mon joli livre La cuisine grecque végétarienne, est apparemment plus rapide à réaliser que l’originale, avec l’ajout également de figues, de noix, de vinaigre balsamique et de halloumi. Le briam est généralement servi avec une grande tranche de feta que l’on émiette sur le plat. Lorsque j’ai pour ma part découvert cette recette accompagnée de halloumi, je n’y ai pas résisté 😛 !! J’ai servi le fromage frit bien chaud, le côté caoutchouteux qui déplait à certains était moins présent. J’ai pris une petite liberté avec la recette en ajoutant de la menthe à la place du persil, libre à vous de choisir si vous deviez réaliser ce plat vraiment très savoureux ….

L’aubergine et les poivrons étant toujours de saison en septembre, je partage ce plat avec Cuisinons de saison.

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Tian d’aubergines, mozzarella et scamorza

Tian aubergines mozzarella et scamorza

Qui dit été dit aubergines, et dit aussi tian …. Je réitère l’association tian et scamorza (ma recette de l’an dernier ici), car c’est franchement bon, surtout surtout avec l’aubergine 😋 . Un peu d’ail, un peu de thym, on se croirait au pays des cigales !! Alors si ça vous dit, je vous emmène faire un petit tour du côté de la Provence avec cette recette bien parfumée, où j’ai choisi pour une fois de ne pas mélanger les légumes, mis à part quelques petits oignons nouveaux. J’ai trouvé de belles aubergines chez un petit producteur, de couleurs variées, la gourmandise passe aussi par le plaisir des yeux 😊 .

Je partage cette recette avec Cuisinons de saison.

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