Omelette au brocciu et à la menthe

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Un petit voyage en Corse aujourd’hui pour faire honneur à Marie du blog Gourmandises et Passions qui nous emmène dans sa belle île ce mois-ci pour son challenge « Nos régions ont du goût ». J’ai trouvé un bon brocciu, et une petite recette toute simple mais extrêmement savoureuse pour le mettre en valeur. Le soleil n’était pas encore là quand je l’ai réalisée mais il était bien présent dans nos assiettes, et c’est délicieux !!

 

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Tarte fine au camembert et cumin, flambée au calvados

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Une petite envie de balade du côté de notre belle Normandie ? Moi oui… Alors à défaut d’y aller, c’est dans mon assiette que je voyage, et quoi de mieux qu’un bon camembert normand au lait cru, sans oublier bien sûr la petite flambée au calvados … Je vous propose donc un petit voyage bien gourmand avec cette tarte fine, c’est bon, vite fait, une belle entrée !

Je participe avec cette recette au jeu créé par Marie-Christine (ou la nonna) du blog Gourmandises et passions« Nos régions ont du goût » mettant la Normandie à l’honneur ce mois-ci.

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Tarte fine aux oignons et chèvre

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Lorsque j’ai fait ma première pâte feuilletée rapide ( ici ) en janvier pour la galette des rois, j’en avais beaucoup trop, j’ai donc congelé ce qui restait. J’en ai ressorti une partie ces jours-ci pour nous concocter cette petite tarte fine. Toute simple mais bien bonne, accompagnée comme souvent d’une salade verte assaisonnée d’une bonne huile d’olive et d’un trait de vinaigre balsamique, le repas était tout trouvé …

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Apéro camembert !

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Où quand le camembert devient l’acteur principal d’un apéro bien gourmand … Si vous me suivez depuis un petit moment, vous avez dû vous apercevoir que le fromage et moi, c’est une grande histoire !! J’essaie bien de me freiner, mais dès que l’occasion m’en est donnée, hop, il réapparait sur ma table.

Et le camembert, c’est bon !! Je vous ai proposé il y a quelques jours une sauce au camembert version Normandie, et aujourd’hui c’est apéro …. Mais un apéro qui a pris les couleurs de ma région, les couleurs basco-landaises, avec trois propositions toutes différentes, mais toutes à la sauce sud-ouest !! Alors si ça vous dit, on part en cuisine. Et si vous avez envie de varier les recettes, je vous invite à aller sur le site L’APERO camembert où plein d’autres idées vous attendent.

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Filet de boeuf, sauce au camembert et gratin aux deux pommes

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Quand j’ai vu les régions mises à l’honneur dans le #CataCookingChallenge11, Ile-de-France, Normandie et Bretagne, j’ai tout de suite pensé au camembert. J’aime tellement le fromage que j’associe bien souvent une région à ses fromages, et je goûte tout …. Alors une sauce au camembert, c’est le bonheur, associé à un filet de boeuf ultra tendre de la ferme Landaldea, cuisiné au beurre exceptionnellement pour être normande jusqu’au bout, je peux vous assurer que c’est bon. Accompagné d’un petit gratin pommes de terre et pommes pour faire honneur à la Normandie toujours, un léger sucré salé qui s’harmonise parfaitement à cette sauce, une seule question s’impose, on passe vite à table ?

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Et je propose cette recette à Cuisinons de saison en novembre, pommes ou pommes de terre, c’est de saison !

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Salade de lentilles et chèvres marinés à l’huile d’olive

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Lorsque j’ai vu ces petits chèvres marinés chez Gabrielle (du blog Petite cuillère et charentaises), j’ai immédiatement mis ces bons fromages sur ma liste de courses, avec l’idée de les associer à ma salade de lentilles, que je présente en temps normal avec des crottins de chèvre frais. Et bien c’est encore meilleur, merci à Gabrielle pour son partage bien gourmand !! Il faudra bien évidemment prévoir de mettre les chèvres à mariner une semaine avant.

Claudine étant de retour, je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en novembre.

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Petits gâteaux framboises et citron vert à la brousse

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Et si on mettait encore un peu de soleil sur la table avec ces dernières framboises, ces petites douceurs se laissent dévorer !! On les associe au citron vert, ça fonctionne toujours très bien, et grâce à la brousse, les gâteaux restent humides et moelleux. J’ai choisi de mettre du sucre complet dans la pâte, mais de la cassonade conviendra tout aussi bien, tout comme les framboises surgelées d’ailleurs …

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Salade de tomates au halloumi et coulis de poivrons

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Je ne suis pas souvent sur mon blog en ce moment mais je n’en oublie pas pour autant de manger !! Et cette salade nous a régalés, autant par le halloumi grillé que le coulis de poivrons. Etant une grande fan de ce fromage lorsqu’il est frit, j’en ai toujours un qui traîne dans le frigo. Alors en dénichant cette recette dans le dernier Zeste, je n’ai pas hésité longtemps avant de me mettre aux fourneaux …

Je partage également cette recette avec Cuisinons de saison en Août.

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La banitsa bulgare

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Ce mois-ci, Catalina du blog Le blog de Cata nous emmène, avec son #CataCookingChallenge04, visiter les pays d’Europe de l’est et Centrale. Une des rares recettes que je connaisse est la banitsa, un délicieux feuilleté fromager que j’avais découvert dans le livre de Julie Andrieu (j’étais fan de ses émissions à l’étranger !!) « Julie cuisine le monde« , accompagné d’une bonne salade de roquette bien relevée, je me régale à chaque fois. Comme nous étions nombreux le week-end dernier, j’ai respecté les quantités mais il est tout à fait possible de les diminuer par deux, et de couper les feuilles de pâte filo en deux également.

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Mini tartelettes aux escargots

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Nous avons eu la chance cette semaine de voir l’ouverture à Bayonne d’un magasin qui va faire plaisir à tous les amoureux de cuisine et de bons produits, Farmily & Co, un magasin de producteurs fermiers, dont la Ferme Landaldea où j’ai le bonheur de me fournir en excellents légumes et viande, auprès de Valentine et Pierre. Si vous habitez la région, n’hésitez pas à leur rendre visite, aucun intermédiaire, que du beau et du bon, légumes, viande, volaille, poisson, crèmerie, fromages fermiers, charcuterie, farines, huiles, confits, quelques bonnes bouteilles, pâtisserie … et j’en passe  !! C’est ainsi que j’ai trouvé, entre autre, une jolie verrine d’escargots préparés pour agrémenter l’apéro, et moi, les escargots, avec une grand-mère qui les préparait à merveille, j’adore ça …

Il me restait de la pâte feuilletée, pas assez pour une tarte, d’où l’idée de ces petites tartelettes apéritives, quelques lamelles de bon brebis fermier également acheté avec les escargots en accompagnement … Pas mauvais du tout !!

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