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Salade de couscous

Salade de couscous

Une salade que je fais et refais dès que l’été est là, il était temps de vous la partager ! Soit je la sers en accompagnement de poisson grillé, sardines, rougets, soit elle se suffit à elle-même pour une alternative végétarienne. C’est frais et bon, légèrement sucré, et comme septembre est bien souvent placé sous le signe de la douceur estivale, voilà une belle façon de prolonger l’été dans l’assiette 😋 .

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Salade de pois chiches façon grecque

Salade de pois chiches à la grecque

Il me restait la moitié d’un gros bocal de pois chiche suite à un houmous, d’où l’idée d’une petite salade. Je vous en avais déjà proposé une avec du chorizo ( ici ), ou encore celle-ci toute simple avec tomates et coriandre, mais cette fois-ci c’est de fromage dont j’avais envie, et j’avais le choix entre feta et halloumi, ayant les deux en stock. Et j’ai tout naturellement opté pour le halloumi, j’adore ça, tout comme j’ai adoré le contraste entre la fraîcheur de la salade et le fromage bien chaud. Certains n’aiment pas le côté légèrement caoutchouteux de ce fromage, c’est pourquoi il convient de le manger bien chaud, à servir donc très vite après cuisson 😊 ….

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Velouté de concombre à la menthe

Velouté de concombre à la menthe

J’ai longtemps acheté chez monsieur P. un velouté glacé concombre et menthe, je l’aime toujours autant par temps de grande chaleur, il est aussi rafraîchissant que délicieux. Et puis je me suis dit que je pouvais quand même essayer de le faire et tenter de retrouver les mêmes saveurs et la même texture. Et bien voilà, c’est pratiquement chose faite, la recette est toute simple, tout comme un gaspacho, et ça change de la tomate, avis aux amateurs 😋 !

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Briam au vinaigre balsamique et au halloumi

Briam au vinaigre balsamique et au halloumi

On continue les recettes estivales avec ce briam, un plat traditionnel grec à base de légumes longuement mijotés au four. Cette recette, tirée de mon joli livre La cuisine grecque végétarienne, est apparemment plus rapide à réaliser que l’originale, avec l’ajout également de figues, de noix, de vinaigre balsamique et de halloumi. Le briam est généralement servi avec une grande tranche de feta que l’on émiette sur le plat. Lorsque j’ai pour ma part découvert cette recette accompagnée de halloumi, je n’y ai pas résisté 😛 !! J’ai servi le fromage frit bien chaud, le côté caoutchouteux qui déplait à certains était moins présent. J’ai pris une petite liberté avec la recette en ajoutant de la menthe à la place du persil, libre à vous de choisir si vous deviez réaliser ce plat vraiment très savoureux ….

L’aubergine et les poivrons étant toujours de saison en septembre, je partage ce plat avec Cuisinons de saison.

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Tartinade de tomates

Tartinade de tomates

Aussitôt vu, aussitôt fait 😛 . C’est chez Dorian que j’ai trouvé cette superbe recette, et quel régal !! J’ai toujours plein de tomates à la maison, je les aime à toutes les sauces, aussi lorsque j’ai en plus vu qu’il s’agissait d’une recette d’un livre écrit par Sami Tamimi, meilleur ami et business partner de Yotam Ottolenghi, je ne pouvais que craquer ! Comme bon nombre d’entre nous, j’adore la cuisine de ce chef, et découvrir celle de son compère est tout aussi réjouissant et savoureux. Je pense que je vais également craquer pour son livre, Falastin 😉 . Un petit aparté avant de passer à la recette. J’ai depuis quelques jours des problèmes sur certains blogs hébergés par Overblog, je ne peux plus laisser de message, il est dit à chaque fois que le jeton csfr est invalide. Je m’en excuse auprès de mes amies blogueuses, j’espère que tout va rentrer dans l’ordre bientôt, mais c’est toujours hélas avec cette plateforme que les problèmes apparaissent. Si quelqu’un a la solution, je suis preneuse !

Je partage cette recette avec Cuisinons de saison.

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Keftedes de courgettes, sauce au tahini

Keftedes aux courgettes, sauce au tahini

Dès que la saison est là, je ne peux m’empêcher d’acheter des courgettes 🤔 , vient ensuite la sempiternelle question, mais « comment les cuisiner ». Et dans ma quête éternelle de nouvelles recettes, celle-ci n’est pas mal du tout. Des herbes, du parmesan pour réaliser de savoureux beignets à tremper dans une belle sauce au yaourt à la grecque relevé de tahini et de citron, je ne vous dis pas le petit régal, un joli voyage du côté de la Grèce ….

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Taboulé aux betteraves

Je venais d’acheter une belle botte de petites betteraves chioggia bio dans mon magasin de producteurs fermiers à Bayonne lorsque Béa, du bien joli blog Les petits plats de Béa, nous partageait un taboulé qui ne m’a pas laissé indifférente, comme bien souvent avec sa cuisine toujours très parfumée. J’ai donc repris l’idée, mais pas tous les ingrédients, je vous laisse aller voir sa version. J’ai choisi de faire cuire mes betteraves avec un peu de mélasse de grenade, j’aime beaucoup cette association de saveurs, et ajouté un peu de menthe. Je me suis régalée, appréciant toujours autant ce côté sucré salé dans les plats 😊 .

La betterave étant de saison, je rajoute cette recette à Cuisinons de saison.

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Terrine de courgettes et menthe

terrine de courgettes et menthe

Malgré quelques jours loin du blog, je ne vous ai pas oubliés 😉 , et me revoici avec une petite recette pleine de fraîcheur et de saveurs, une jolie terrine qui viendra agréablement garnir vos buffets d’été (mais pas que), du simple et du bon, comme j’aime !! J’ai toujours un peu de mal avec ma menthe en pot, et en pleine terre, elle est envahissante, mais au moins elle pousse. J’en avais donc mis en fin de saison l’an dernier dans un carré potager, et pour l’instant, elle prend ses aises et pousse bien, de quoi agrémenter nombre de plats et boissons. La courgette étant il faut bien l’admettre un peu fade, l’ensemble est délicieux, à déguster bien frais, encore meilleur le lendemain. A préparer donc si possible la veille. Je pensais au départ la servir avec un coulis tomates ou poivrons, mais finalement elle se suffit largement à elle-même.

Je rajoute cette terrine à Cuisinons de saison.

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Tarte aux fraises

Tarte aux fraises sur crème au mascarpone

Lorsque je suis allée à Florence l’an dernier, j’ai craqué sur une part de tarte toute simple dégustée dans un petit restaurant, une pâte sucrée croustillante, un peu de crème, des fraises, le tout légèrement saupoudré de sucre glace. J’ai essayé de reproduire cette tarte en rentrant, et un an plus tard la voilà 😊 …. C’est tout simple, vous trouverez bien d’autres recettes beaucoup plus sophistiquées ailleurs, mais parfois la simplicité a du bon, surtout quand les produits ont du goût ! Et si vous voulez trouver des recettes sur le blog avec nos bonnes petites fraises, il vous suffit d’aller dans la barre de recherche et de taper fraises, il commence à y en avoir un bon nombre, il faut croire que j’aime ça !

Je propose cette tarte à Cuisinons de saison.

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Houmous aux fèves

Houmous aux fèves

Avec ce temps estival, on a envie de déjeuner au jardin, d’apéro sur la terrasse, envie de se faire plaisir et de profiter tout simplement …. Et chez moi bien sûr, le plaisir passe évidemment par la table, envie de se régaler et de régaler les siens, ou encore les amis 😊 . Et pour se régaler autour d’un petit apéro gourmand, quoi de mieux qu’un bon houmous ! Pas de pois chiches, mais des fèves fraîches (ou surgelées quand on a la flemme) mais les fraîches c’est quand même bon et c’est de saison, alors on en profite, et pour y goûter, on passe à la recette 😛 .

Une recette que je rajoute à Cuisinons de saison.

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