Salade de fèves et avocat

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Opération vide congélateur avec cette recette. Les fèves ne sont plus de saison certes, mais les surgelées sont aussi très bonnes et bien pratiques en évitant au moins un épluchage pour les plus fainéantes !! Donc comme il m’en restait et qu’il me faut absolument vider mes deux congélateurs, j’ai réalisé cette petite salade savoureuse et fraîche.

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Verrines de pêches et framboises au yaourt grec

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Pour conserver un petit air de vacances dans nos assiettes et surtout tant qu’il reste de belles pêches sur nos étals, voilà un petit dessert pas trop riche mais quand même bien gourmand …. Ce jour là, j’avais envie de fraîcheur pour le dessert et j’ai fait avec ce qu’il y avait dans mon frigo et mes placards. J’ai utilisé du sucre de bouleau pour un IG bas, des sablés bio à la farine complète qu’il me fallait finir et du yaourt grec bien épais et non à la grecque, la crème se tient bien mieux !! Si vous en trouvez, n’hésitez pas …

La pêche étant toujours de saison, ce sera pour Cuisinons de saison en septembre.

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Bo bun au boeuf

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Voilà longtemps que l’envie de préparer un bo bun me titille !! Je suis en mode vide congélateur en ce moment et je me suis retrouvée avec une boîte de nems, et là l’idée a fait tilt, d’autant plus que ce mois-ci Catalina nous emmène dans ces contrées, notamment au Vietnam, avec son #CataCookingChallenge08. Je me dépêche donc de le mettre en ligne, la fin du mois est proche ! Et nous nous sommes régalés, mangé ce midi avec les grosses chaleurs, c’était frais et bon …

aout

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Salade de melon, concombre, feta et pistaches

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En repensant à une recette proposée l’été dernier associant melon vert, concombre et feta, j’ai eu envie de m’y remettre, mais en changeant quelque peu les ingrédients. C’est toujours aussi bon, et le petit goût sucré apporté par le melon me plait toujours autant. Je lui ai apporté un peu de croquant avec les pistaches et la dukkah, ce mélange grillé de noisettes, amandes, sésame et épices dont j’aime bien saupoudrer mes plats !!

Concombre ou melon, les deux sont de saison, ce sera donc pour Cuisinons de saison en août.

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Flan de courgettes à la menthe

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Début juillet, j’ai vu passer ce flan chez Julia du bien joli blog Cooking Julia, et il s’est aussitôt retrouvé dans mes favoris. Les nouvelles recettes de courgettes sont toujours les bienvenues, et ce flan gourmand me donnait bien envie, surtout par un jour de belle chaleur, quoiqu’assez rare cet été !! Je l’ai légèrement modifié au niveau des ingrédients, et comme il me restait du coulis de ma salade de tomates au halloumi et poivrons, j’ai choisi de l’accompagner de ce coulis. Miam miam ….. C’est frais et bien goûteux !!

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Flan d’aubergines à la sauce tomate

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Lorsque j’ai feuilleté le dernier Elle à table, je me suis aperçue que tout un chapitre était dédié à la cuisine corse, avec de bien belles recettes. Il n’en fallait pas plus pour que je l’achète, encore bien imprégnée de mon séjour sur cette belle île !! Ce flan d’aubergines en fait partie. C’est une recette du Couvent de Pozzo, situé au nord de Bastia, un ancien couvent transformé en maison et table d’hôtes et qui appartient à la même famille depuis l’époque du Directoire !! Si tous les plats sont aussi bons que ce flan, je veux bien y passer quelques jours !!

Je dédie bien évidemment cette recette méditerranéenne à souhait à notre gentille Catalina pour son #CataCookingChallenge07 et à sa jolie marraine, Sophie du blog La tendresse en cuisine.

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Sans oublier mon amie Claudine, pour Cuisinons de saison en juillet.

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Boulettes de veau aux fèves, artichauts et petits pois

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Voilà une jolie recette qui nous vient de Sicile, de la province de Ragusa plus précisément dans le sud de l’île, un sud que je ne connais pas hélas ! J’ai passé six mois il y a bien longtemps maintenant dans le nord de la Sicile, à Cefalù, du côté de Palerme, et j’en garde de merveilleux souvenirs. Je me suis donc offert il y a peu un très beau livre, « Flavours of Sicily », d’où provient cette recette. Je la dédie à Catalina et son #CataCookingChallenge07   qui nous emmène ce mois-ci en Europe méditerranéenne avec une marraine de choix, Sophie du superbe blog La tendresse en cuisine.

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Une recette qui va rejoindre également Cuisinons de saison en juillet, fèves, artichauts et petits pois étant tous de saison …

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Fraises, menthe et petits-suisses façon tiramisu

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Avant de vous abandonner quelques jours pour de petites vacances sous le beau soleil corse, voilà un petit dessert bien gourmand et léger pour la ligne !! Pas de biscuits pour l’alléger encore plus (à part sur la photo …), du miel d’acacia pour remplacer le sucre, et la fraîcheur de la menthe pour donner du peps à la recette. Sans oublier le petit-suisse qui bien évidemment est moins riche que le mascarpone !! Et pour autant, c’est délicieux … J’ai utilisé des petits-suisses conditionnés en carton, sinon il faut veiller à bien les égoutter car les individuels sont riches en eau.

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison.

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Cheesecakes au chocolat

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Après quelques jours de repos et de presque vacances, me revoilà avec ces cheesecakes au chocolat réalisés pour Pâques bien évidemment, car que serait Pâques sans toutes ces jolies gourmandises …. Je les ai proposés en version mini car j’avais aussi décidé de réaliser une pavlova aux fraises et menthe, toute aussi délicieuse mais partie bien vite, donc pas de photos. L’occasion rêvée d’en refaire !!

Pour en revenir à mes cheesecakes, j’en ai proposé certains tout simplement accompagnés de petits chocolats, et ajouté aux autres une salade de fruits rouges. C’est d’ailleurs vers cette seconde version que va ma préférence, l’alliance fruits rouges chocolat est succulente.

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Salade de betteraves, chèvre et noix

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Après le gaspacho de betteraves il y a quelques jours, la salade …. J’aime beaucoup la betterave, je l’ai déjà proposée sur le blog en carpaccio, en tatin, en cupcakes  version sucrée, mais jamais en salade alors que c’est ainsi que je la cuisine le plus souvent !! Cette version là est plus récente, l’association peut paraître surprenante, mais elle est délicieuse …

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