Clafoutis au chèvre et à l’ail des ours

2 mai 2023 les filles à table22 commentaires

Après mon houmous et mon cake à l’ail des ours et au chèvre, il me restait encore quelques feuilles, oui j’en avais acheté pas mal 😉, et après une courte réflexion, je suis partie sur le même mélange utilisé dans mon cake, soit chèvre et ail des ours, mais en version clafoutis. Toujours aussi bon et gourmand, à déguster tiède ou froid, accompagné d’une petite salade de roquette en l’occurence, elle a du goût, j’aime ça, sans oublier le filet d’huile d’olive et le vinaigre balsamique qui lui vont si bien. Je ne sale pas mes salades vertes, inutile d’en rajouter quand elles ont du goût. Pour ce clafoutis, j’ai utilisé un moule Demarle, 6 grands ronds, mais on peut bien évidemment utilisé un moule classique. Comme il me restait des parts de clafoutis, j’en ai profité pour les stocker au frais dans ma boite sous vide Airblock , j’en suis plus que satisfaite !!

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Gratin de poireaux, ravioles et reblochon

25 février 2023 les filles à table21 commentaires

En ce week-end qui voit le froid se réinstaller pour quelques jours, quoi de mieux qu’un bon gratin aux saveurs hivernales 😋. Celui que je vous propose aujourd’hui est le résultat de ma réflexion au vu de ce qui se trouvait ce jour-là dans mon frigo. Quelques poireaux, des ravioles au comté que je venais d’acheter et un demi reblochon que je n’avais pas envie d’associer une énième fois aux pommes de terre. Servi avec un peu de salade pour la verdure et la fraîcheur, c’est bon !! Le petit verre de vin rouge est bien évidemment facultatif 😉 …

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Clafoutis épinards et chèvre

21 avril 2022 les filles à table19 commentaires

Je vous ai dit l’autre jour que j’avais perdu mon logiciel photo lors d’une mise à jour de mon ordinateur qui m’a fait vider mon disque dur, heureusement que je fais des dossiers que je stocke ailleurs (mais également une sauvegarde), et c’est en faisant le tri des recettes encore non publiées que je suis tombée sur ce clafoutis. Je note toutes mes recettes réalisées, approuvées 😋 et donc à publier dans des petits cahiers. Or impossible de retrouver celle-ci ! Je pioche parfois des idées de recettes dans d’anciens magazines, celle-ci proviendrait apparemment d’un Veggie magazine dont j’avais arraché la page (si je devais conserver tous mes magazines, j’en connais un qui deviendrais fou 😂 …), heureusement donc que j’avais conservé cette page dans un de mes fameux petits cahiers !! Il aurait été en effet dommage de passer à côté de ce clafoutis somme toute délicieux.

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Quiche sans pâte au chou romanesco et gorgonzola

21 janvier 2022 les filles à table21 commentaires

Encore absente, mais je viens quand même vous partager une petite recette vite faite que j’avais dans mes archives, refaite cette semaine avec un beau chou romanesco. Vite fait est devenu mon credo ces dernières semaines, il n’est pas dit que l’on ne peut pas se faire plaisir en passant peu de temps aux fourneaux !! J’ai quand même hâte de retrouver mes petites habitudes, et je fais tout pour, au programme, repos et encore repos, cela devrait bien fonctionner à plus ou moins brève échéance 😊 …. Ceci dit, ma quiche sans pâte est la reprise d’une recette que je vous avais partagée (ici) il y a déjà 6 ans, comme le temps passe, et que je refais parfois en changeant les ingrédients mais en conservant la même base, plus légère bien évidemment qu’avec une pâte, et toute aussi délicieuse. J’ai utilisé du bleu de bufala (une découverte) trouvé en faisant mes courses chez Grand Frais la semaine dernière, je l’avais faite également avec du gorgonzola, plus facile à trouver, d’où le titre de ma recette, ces fromages restent toutefois doux et s’accordent parfaitement au chou romanesco. Place à la recette 😋 ….

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Gratin de courge spaghetti

24 novembre 2021 les filles à table32 commentaires

J’ai décidément bien du mal à être présente en ce moment, les moments intenses de fatigue perdurent, quelques jours de répit, et elle revient. Je vais pourtant essayer d’être un peu plus assidue en ce mois de décembre qui arrive très vite afin de vous partager de bons petits plats festifs. Pour ce qui est de la recette d’aujourd’hui, ce n’est que la deuxième fois que je cuisine la courge spaghetti, et pourtant elle me plait bien, tellement différente de ses consoeurs 😉. Il faut avouer que même si elle est assez fade, bien assaisonnée et relevée, je la trouve attrayante. Ayant décidé de limiter ces temps-ci ma consommation de viande rouge, j’ai choisi une farce à base de blancs de poulet, un peu de scamorza blanche ramenée de Sardaigne, et nous nous sommes régalés. C’est assez copieux, je n’ai pas fini ma part, je vous mets tout de même ces quantités pour 2 personnes, si vous avez un bon appétit, c’est parfait !!

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Clafoutis aux courgettes, scamorza blanche et coppa

21 septembre 2021 les filles à table26 commentaires

Avant de partir en vacances, il m’a fallu vider mon frigo de tout ce qui ne tiendrait pas pendant mon absence, ce fut donc cuisine vide frigo durant les derniers jours … dont ce clafoutis, qui s’est révélé délicieux. J’avais acheté une scamorza blanche trouvée chez Grand Frais, de jolies petites courgettes vertes et jaunes, et il me restait de la coppa, d’où l’idée de ce clafoutis aux airs italiens, un avant goût de mes vacances sardes 😉 . Quant à la scamorza blanche à laquelle je n’avais jamais goûté, je l’ai beaucoup appréciée dans ce plat, elle est moins forte que la fumée et s’accorde parfaitement au mélange courgettes et coppa. Je vous la recommande si vous en trouvez ! Il me restait également un peu de basilic dont j’ai fait un pistou tout simple pour ajouter de la saveur à mes courgettes. Place à la recette 😋 ….

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Gratin de fenouil et tomates cerises en crumble de Yotam Ottolenghi

23 août 2021 les filles à table23 commentaires

Gratin de fenouil et tomates cerises Yotam Ottolenghi

Et voilà, de retour sur le blog, comme le temps passe vite, mais j’aurais bien profité de ma petite famille pendant ces deux semaines, et de mon adorable petite fille !! Je vous retrouve donc avec cette recette vraiment délicieuse, à réserver comme toujours aux amateurs de fenouil, et oui, c’est un légume qui divise. Cette recette nous vient de Yotam Ottolenghi, je sais que vous êtes nombreuses et nombreux à apprécier cette cuisine si particulière et si savoureuse, on est rarement déçu, voire jamais quant à moi 😉 . Je l’avais depuis un petit moment sur ma liste de plus en plus longue de recettes à tester, je me suis enfin décidée, pour le plus grand bonheur de nos papilles !! Elle provient du livre Le cookbook, mais c’est sur le blog C’est ma fournée que je l’ai trouvée. Le crumble est en petite quantité, j’ai eu un peu peur au début de ne pas en avoir assez, mais il faut faire confiance aux recettes du chef et c’est finalement parfait comme toujours.

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Clafoutis aux courgettes et chorizo

10 août 20211 septembre 2021 les filles à table15 commentaires

Lorsque j’ai vu ce clafoutis chez Béa du blog Les petits plats de Béa, je n’ai pas attendu longtemps avant de me lancer, je venais tout juste d’acheter quelques belles petites courgettes jaunes (petites et pratiquement sans pépins, elles sont délicieuses). Il me manquait en revanche quelques ingrédients, j’ai donc remplacé le parmesan par un fromage espagnol que l’on m’a offert, un queso de cabra Sardon, un fromage de chèvre à pâte dure qui est délicieux et que j’ai pu râper, un peu de piment d’espelette car mon chorizo était doux, et nous nous sommes régalés !!

Je vais abandonner le blog pendant une quinzaine de jours, j’ai ma petite famille à la maison, on va enfin pouvoir profiter de la plage et du soleil après cette moitié d’été catastrophique ! J’ai toutefois programmé quelques recettes estivales ☀️ j’espère qu’elles vous plairont 😉 . A très bientôt …

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Flan de blettes au pesto d’ail des ours

26 avril 2021 les filles à table26 commentaires

Flan aux blettes et pesto à l'ail des ours

Je suis bien peu présente en ce moment, mais j’ai décidé de passer le CAP cuisine cette année, et même si je cuisine depuis bien longtemps, il me faut gommer les mauvaises habitudes et réapprendre la cuisine française telle qu’on l’enseigne, à savoir avec des règles bien précises. Je me demande parfois dans quelle galère je me suis embarquée à mon âge, mais je m’aperçois que je ne suis pas la seule, alors pourquoi pas !! C’est maintenant la dernière ligne droite, examen prévu dans la première quinzaine de juin pour les écrits, et le 17 pour la production …. Alors on révise, et on cuisine 😓 .

Cela ne m’empêche pas d’oublier de temps à autre le CAP et ayant trouvé il y a quelque temps de belles bottes d’ail des ours dans mon magasin de producteurs fermiers ainsi que deux bottes de blettes multicolores, j’en ai profité pour refaire mon pesto et ce flan. J’avais repéré chez mon amie Martine du bien joli blog Kilomètre-0 une recette de flan d’épinards à la feta, je me suis dit qu’il serait parfait avec mes blettes et mon pesto, j’ai eu raison, nous nous sommes régalés, merci Martine !! Je l’ai accompagné d’un reste de sauce vierge réalisée pour un exercice du CAP (je vous mets la recette si ça vous dit), je me dépêche donc de le partager pour ne pas attendre un an avant le retour de l’ail des ours (pour d’autres recettes, il vous suffit de taper « ail des ours » dans la barre de recherche 😉 ). J’oubliais, n’ayant pas de feta sous la main, j’ai mis du chèvre cendré à la place … A essayer également avec un pesto basilic classique, ce doit être tout aussi bon.

J’en profite pour partager ce flan sur Cuisinons de saison.

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Chou-fleur façon tartiflette

6 avril 2021 les filles à table19 commentaires

Trois semaines déjà que je ne suis pas venue par ici, le temps file bien trop vite, mais beaucoup de choses à faire, une belle avancée dans mes entraînements pour le CAP, je ne passerai pas à côté cette année, d’ici juin, date des examens, j’espère bien être vaccinée et reprendre une vie un peu plus normale. En attendant, reconfinement, et retour sur le blog, il commençait à me manquer, on s’y attache à sa petite création 😊 tout comme au partage de sa passion … Vous êtes nombreux et nombreuses à être venus tout de même pendant mon absence, j’ai pu voir que certaines de mes recettes pascales avaient été bien consultées et je vous en remercie. Il n’y en a pas eu de nouvelles cette année, j’espère bien me rattraper !! Je reviens donc en même temps que la chute des températures, on y a cru pourtant aux beaux jours 🤔 et pour vous réchauffer, je vous propose cette recette bien gourmande de chou-fleur façon tartiflette. Je l’ai faite au mois de février mais étant donné que l’on nous annonce des températures dignes de ce mois pour les jours à venir, elle vous tentera peut-être, elle est toute simple et pourtant délicieuse !!

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