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Flan de blettes au pesto d’ail des ours

Flan aux blettes et pesto à l'ail des ours

Je suis bien peu présente en ce moment, mais j’ai décidé de passer le CAP cuisine cette année, et même si je cuisine depuis bien longtemps, il me faut gommer les mauvaises habitudes et réapprendre la cuisine française telle qu’on l’enseigne, à savoir avec des règles bien précises. Je me demande parfois dans quelle galère je me suis embarquée à mon âge, mais je m’aperçois que je ne suis pas la seule, alors pourquoi pas !! C’est maintenant la dernière ligne droite, examen prévu dans la première quinzaine de juin pour les écrits, et le 17 pour la production …. Alors on révise, et on cuisine 😓 .

Cela ne m’empêche pas d’oublier de temps à autre le CAP et ayant trouvé il y a quelque temps de belles bottes d’ail des ours dans mon magasin de producteurs fermiers ainsi que deux bottes de blettes multicolores, j’en ai profité pour refaire mon pesto et ce flan. J’avais repéré chez mon amie Martine du bien joli blog Kilomètre-0 une recette de flan d’épinards à la feta, je me suis dit qu’il serait parfait avec mes blettes et mon pesto, j’ai eu raison, nous nous sommes régalés, merci Martine !! Je l’ai accompagné d’un reste de sauce vierge réalisée pour un exercice du CAP (je vous mets la recette si ça vous dit), je me dépêche donc de le partager pour ne pas attendre un an avant le retour de l’ail des ours (pour d’autres recettes, il vous suffit de taper « ail des ours » dans la barre de recherche 😉 ). J’oubliais, n’ayant pas de feta sous la main, j’ai mis du chèvre cendré à la place … A essayer également avec un pesto basilic classique, ce doit être tout aussi bon.

J’en profite pour partager ce flan sur Cuisinons de saison.

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Chou-fleur façon tartiflette

Chou-fleur façon tartiflette

Trois semaines déjà que je ne suis pas venue par ici, le temps file bien trop vite, mais beaucoup de choses à faire, une belle avancée dans mes entraînements pour le CAP, je ne passerai pas à côté cette année, d’ici juin, date des examens, j’espère bien être vaccinée et reprendre une vie un peu plus normale. En attendant, reconfinement, et retour sur le blog, il commençait à me manquer, on s’y attache à sa petite création 😊 tout comme au partage de sa passion … Vous êtes nombreux et nombreuses à être venus tout de même pendant mon absence, j’ai pu voir que certaines de mes recettes pascales avaient été bien consultées et je vous en remercie. Il n’y en a pas eu de nouvelles cette année, j’espère bien me rattraper !! Je reviens donc en même temps que la chute des températures, on y a cru pourtant aux beaux jours 🤔 et pour vous réchauffer, je vous propose cette recette bien gourmande de chou-fleur façon tartiflette. Je l’ai faite au mois de février mais étant donné que l’on nous annonce des températures dignes de ce mois pour les jours à venir, elle vous tentera peut-être, elle est toute simple et pourtant délicieuse !!

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Clafoutis au chou romanesco et chèvre

Clafoutis au chou romanesco et chèvre

Dès que le mois de mars pointe le bout de son nez, tout comme les températures plus clémentes, j’aimerais que le temps s’accélère afin de pouvoir à nouveau profiter des bons petits légumes printaniers, mais il faut bien évidemment prendre son mal en patience, alors il nous reste toute une variété de choux, et ma petite préférence va toujours vers ce beau chou romanesco, même si apparemment les mois de consommation idéale vont de mai à septembre. Tant pis pour cette entorse au calendrier saisonnier ….

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Tartiflette au maroilles et saucisse de Morteau

Tartiflette au Maroilles et saucisse de Morteau

Etant donné cette année qu’aller dévaler les pistes de ski sera légèrement compliqué, on ne va pas oublier de se réchauffer avec de bons petits plats que l’on prend plaisir à déguster après une bonne journée à la neige 🤔 et tant pis pour les calories …. Voici donc une revisite de la tartiflette, avec de la saucisse de Morteau à la place des lardons, quelques poireaux, parce qu’ils ont toute leur place dans ce plat, et cet excellent fromage qu’est le maroilles, on peut être du sud et aimer les fromages du nord !!

Poireaux et pommes de terre étant de saison, ce sera une nouvelle fois une recette pour Cuisinons de saison.

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Endives gratinées au Maroilles

Endives gratinées au Maroilles

J’aime les endives, gratinées ou pas d’ailleurs, et je m’aperçois que je vous ai déjà proposé une bonne petite dizaine de recettes, je ne vais pas toutes les énumérer, mais en tapant « endives » dans la barre de recherche, vous les aurez toutes 😛 . Cette fois-ci, j’ai eu envie des les associer à ce bon fromage du nord, le Maroilles pour ne pas le citer, un fromage que j’aime beaucoup, une fois cuit, il est très doux. Il me restait de belles tranches de jambon cru ibérique, sans oublier un peu de parmesan pour corser le jus. Bref un beau mélange qui nous a régalé !! Je rajoute donc cette petite recette à Cuisinons de saison, il serait dommage de passer à côté …

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Gratin de fenouil, sauce au gorgonzola

Gratin de fenouil, sauce au gorgonzola

De retour de mes jolies vacances bretonnes, plus précisément dans le Golfe du Morbihan (plus un petit tour par le Finistère), j’ai eu de la chance, pas de tempête ni de pluie, à peine une journée entremêlant pluie et soleil, assez tout de même pour se retrouver trempée après une belle balade à la pointe de la Torche, mais c’était splendide !! Il est temps maintenant de reprendre les petites habitudes et bien évidemment le chemin du blog. Je vous partage ici une petite recette toute simple, qui peut même plaire à ceux nombreux qui n’apprécient pas trop le fenouil, son goût anisé disparaissant fortement à la cuisson. Je vous ai déjà proposé une recette de gratin de fenouil au gorgonzola (ici), mais je l’ai allégé en choisissant une crème légère en remplacement de la béchamel, quelques pignons de pin pour un peu de croquant, mais ce n’est pas une obligation 😉 ….

Le fenouil étant de saison, je partage ma recette avec mon amie Claudine et Cuisinons de saison.

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Clafoutis de tomates cerise et poivrons

Clafoutis aux tomates cerise et poivrons

Et oui, l’été n’est pas fini, de belles chaleurs encore annoncées pour les jours à venir, ce qui est souvent le cas dans notre sud-ouest, mais peut-être pas à ce point là 😟 !! Je vous propose donc un petit clafoutis très estival, à déguster bien frais, il est encore meilleur. Peu de choses à dire, le clafoutis tout le monde connait, c’est juste bon, et quand c’est bon, je partage …. On passe à la recette !

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Crumble de courgettes au pesto et chèvre cendré

Crumble de courgettes au pesto et chèvre cendré

Et voilà, la petite semaine de vacances fait déjà partie des souvenirs, vacances iodées sur mes terres oléronaises, quel plaisir !! Et pour mon retour, une recette réservée aux amateurs de courgettes, mais je pense que nous sommes nombreux 😉 . Lorsque j’ai réalisé cette recette la première fois, en début d’été, il me restait un fond de pesto, maison bien évidemment, que j’ai rajouté dans ma poêlée de courgettes, de belles petites courgettes de Nice, parce que je ne vous apprendrai rien, la courgette est parfois bien fade … Comme je voulais alléger le plat, j’ai repris la recette de mon crumble de tomates en utilisant de la farine d’orge mondé (mais une farine classique conviendra parfaitement), je n’ai cependant pu m’empêcher de rajouter quelques tranches d’un bon chèvre cendré. Bref, il nous a tellement plu que le l’ai refait plusieurs fois 😋 , en utilisant à chaque fois des petites courgettes bien fermes avec une cuisson assez courte.

Les fruits d’automne pointent le bout de leur nez, mais les courgettes sont encore bien de saison, je partage donc cette recette sur Cuisinons de saison.

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Crumble de tomates, chèvre sec et parmesan

Crumble de tomates, chèvre sec et parmesan

On continue avec la tomate, après la tartinade, le crumble …. Ce n’est que le troisième du blog, il faut croire que j’aime ça 😉 . Le premier était aux oignons et amandes (ici), le second avec thym, romarin et mozza (ici), quant à celui-ci, ce sera crottin de chèvre sec et parmesan, tout aussi bon ! Je ne sais vers lequel va ma préférence, tous me régalent, du moment qu’il y a des tomates et un crumble, c’est comme la tarte, plein de versions différentes mais au final, tout se laisse dévorer.

J’en profite pour rajouter ce délicieux petit crumble à Cuisinons de saison.

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Flan courgettes et aubergines au chèvre frais

Flan courgettes et aubergine au chèvre

L’été est bien là, et sa cohorte de bons petits légumes également ! On nous annonce un premier pic de chaleur, à nous les salades ☺️ …. mais non ce n’est pas une salade que je vous propose aujourd’hui mais un flan de légumes bien frais, tout en saveur, accompagné d’une belle sauce tomate. Il me restait une pauvre petite courgette, bien ferme et d’un joli jaune, ainsi qu’une belle aubergine, du chèvre frais et un peu de thym. Je me suis souvenue d’un flan de courgettes à la menthe déjà sur le blog, et voilà le résultat !

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