apéros·légumes et légumineuses·plats végétariens

Tapenade aux fèves et asperges

2 Mai 2024 les filles à table14 commentaires

J’ai l’impression de ne pas voir le temps passer, déjà une semaine sans vous proposer une recette par ici, alors que j’ai pas mal cuisiné ! Il va falloir que je me rattrape 😉 … Je vais donc commencer par cette tapenade de saison, le week-end approche, le beau temps, pas si sûr, on va quand même faire comme si ! Bref, pour en revenir à cette tapenade, lorsque je l’ai vue chez ma fille dans un joli livre intitulé « To share », tout est dans le titre, le partage, je n’ai pas résisté bien longtemps. Il m’a manqué un peu de sumac, je n’en avais plus, mais ce n’est pas indispensable, c’est très bon ainsi. Si éventuellement vous en avez, ce sera une pincée à rajouter sur le dessus. J’ai en revanche ajouté quelques pignons qui eux ne sont pas dans la recette d’origine, on pourra les faire torréfier à sec dans une poêle pendant quelques minutes pour plus de croquant. Allez, bon apéro !!

Lire la suite →

entrées·fromage·légumes et légumineuses·plats végétariens

Asperges rôties, crème de parmesan

20 Mai 2023 les filles à table19 commentaires

Je vous ai un peu abandonné, le temps d’un long week-end sur ma belle île d’Oléron, puis la méditerrannée, Montpellier plus exactement, avec au programme de jolies balades du côté du Gard, Nîmes et Arles, deux très jolies villes que j’ai enfin pris le temps de visiter, et un gros coup de coeur pour la seconde 😍. Maintenant, retour à la cuisine avec cette petite recette toute simple d’asperges rôties, un mode de cuisson que j’apprécie tout particulièrement, elles gardent ainsi tout leur croquant, c’est bon !! Je les prépare souvent à la poêle dans un filet d’huile d’olive, ici elles sont rôties au four, le résultat est similaire. Si l’on veut faire des économies d’électricité, autant opter pour une cuisson à la poêle, plus rapide et bien sûr plus économique ! J’ai trouvé l’idée de crème de parmesan sur le dernier Saveurs, un accompagnement qui se révèle bien gourmand 😋 …

Lire la suite →

légumes et légumineuses·tartes salées

Tarte aux asperges et au chèvre

14 avril 2023 les filles à table22 commentaires

Les asperges sont là, on en profite !! J’en achète très régulièrement, la saison est tellement courte 😋 … des vertes, des blanches, peu importe, il n’y a que la sauvage que l’on ne trouve pas vraiment par ici, c’était plus dans le sud-est que j’en consommais, délicieuse en omelette. Mais je ne vais pas me plaindre, avec des producteurs de nos bonnes asperges des Landes tout près de chez moi, je n’ai que l’embarras du choix, et pas d’intermédiaire, c’est quand même appréciable. Cette fois-ci, plutôt qu’une salade, j’avais envie de tarte. J’ai donc repris ma base de pâte à l’huile d’olive, je ne m’en lasse pas, pas de temps de repos, bien croquante, elle est parfaite. J’ai choisi du chèvre pour accompagner mes asperges, un peu de parmesan, quelques pignons, un petit air de sud dans ma tarte, ce fut bien bon !! J’ai opté pour un moule à tarte rectangulaire pour la présentation, mais libre à chacun de choisir son moule. Si vous voulez d’autres recettes de tartes aux asperges, j’en ai déjà quelques unes sur le blog, une tarte aux asperges et grana padano, une autre à la ricotta et beaufort et enfin une tarte rustique aux asperges et chèvre, déjà …

Lire la suite →

gratins·légumes et légumineuses

Asperges gratinées, speck et chèvre

24 Mai 202024 Mai 2020 les filles à table30 commentaires

Une semaine que je ne suis pas venue par ici, mais me revoilà avec une petite recette qui nous a régalés hier soir, heureusement il fait jour assez tard en ce moment pour pouvoir prendre quelques photos, je me doutais que j’allais vous partager ce plat 😉.Et il faut profiter à fond de ces belles asperges, la saison est courte ! J’ai donc saisi l’occasion, lors d’une sortie, pour aller en acheter directement chez le producteur, des blanches, des vertes, quand on aime, on ne compte pas …. L’idée de ce gratin a germé petit à petit, assise sur mon canapé à me demander ce que j’allais bien pouvoir faire 😕, j’avais quelques tranches de speck, je suis très charcuterie italienne en ce moment (à défaut de pouvoir aller se promener dans cette belle Italie), du chèvre cendré, du parmesan, et au final un régal. Alors avant que nos asperges ne disparaissent des étals, voilà ma petite recette !!

Je rajoute bien évidemment cette recette à Cuisinons de saison.

Lire la suite →

pâtes·plats

Pâtes aux asperges et coppa

2 Mai 2020 les filles à table23 commentaires

Lors de mon dernier séjour à Paris fin février, une éternité il me semble, peu de temps avant le confinement, j’en ai profité pour faire un petit tour chez Eataly dans le Marais, magasin découvert l’an dernier à Pâques lors de nos petites vacances florentines, encore plus une éternité, le monde d’avant le Covid 😔. Bref, je suis revenue avec quelques paquets d’excellentes pâtes, et quoi de mieux pour les sublimer que de bons produits locaux, ces belles asperges vertes landaises, et oui, il n’y a pas que l’asperge blanche des sables dans les Landes. Et moi les vertes, je les aime bien de temps en temps, elles me rappellent la Provence …. Et c’est chez Edda du superbe blog Un déjeuner de soleil, que j’ai trouvé mon bonheur parmi toutes ses belles recettes italiennes.

Je rajoute bien évidemment cette recette à Cuisinons de saison.

Lire la suite →

plats·riz·viandes

Riz à la queue de boeuf

9 avril 2020 les filles à table18 commentaires

Et voici la recette pour laquelle j’avais décidé au départ de cuisiner mon ragoût de queue de boeuf …. Alors même si la saison se prête moins à ce style de plat mijoté, ce riz qui cuit dans la sauce du ragoût vaut vraiment la peine de se laisser tenter 😋. On y ajoute quelques pointes d’asperges, des petits pois ou encore des fèves, un poivron rouge pour le goût et la couleur, c’est un régal ! Bref, vous aurez compris que je me suis régalée, je vous laisse avec la recette 😉.

Lire la suite →

poissons et fruits de mer·salades

Salade aux asperges des bois et crevettes

6 juin 2019 les filles à table20 commentaires

salade, asperge des bois, ornithogales, crevettes, les filles à table

La fin des asperges est bientôt là, hélas, alors je me dépêche de vous proposer cette petite salade très savoureuse, et bien printanière … J’ai encore trouvé cette semaine une jolie botte d’asperges des bois (l’ornithogale des Pyrénées) et je me suis dépêchée de l’acheter avant de les voir disparaitre !! Je vous avais déjà proposé une salade l’an dernier (recette ici), voici cette fois-ci une autre proposition, et à défaut d’asperges des bois, une petite botte d’asperges vertes et fines conviendra tout aussi bien. Le plus long dans cette recette est la cuisson des asperges … J’ai ajouté à la sauce une gousse d’ail frais mais celles et ceux qui n’apprécient pas pourront toujours faire l’impasse 🙁.

Je rajoute bien évidemment cette recette à Cuisinons de saison.

Lire la suite →

entrées·légumes et légumineuses·plats

Carbonara d’asperges au magret de canard

27 Mai 2019 les filles à table26 commentaires

asperges, carbonara, magret de canard fumé, les filles à table

Une petite recette qui sent bon les Landes, de bonnes asperges, landaises bien évidemment, du canard, des Landes, il fait bon y vivre dans ce petit coin du sud-ouest 😊 …. Mais une recette aux accents italiens puisque façon carbonara, et parmesan !! Je vous donne les quantités pour 4 personnes pour une entrée, je l’ai servi en plat principal pour 2 et c’était parfait.

Une recette pour Cuisinons de saison.

Lire la suite →

légumes et légumineuses·tartes salées

Tarte aux asperges et grana padano

16 Mai 2019 les filles à table30 commentaires

tarte, asperges, grana padano, les filles à table

Les asperges reviennent très souvent sur ma table, de bonnes asperges landaises que je préfère souvent déguster tout simplement vu leur qualité gustative …. Mais je me dis également qu’il est bien dommage de passer à côté de recettes tout aussi délicieuses, en l’occurence cette tarte qui s’est révélée être excellente !! J’ai repris ma pâte devenue fétiche, celle à base d’un mélange de farine de petit épeautre et de blé, en lui rajoutant un peu de grana padano pour plus de gourmandise, dégustée tiède puis froide, un régal 😋…. J’ai également choisi un moule rectangulaire, plus propice à la découpe !

Je rajoute cette tarte à Cuisinons de saison.

Lire la suite →

légumes et légumineuses·plats

Poêlée d’asperges et coppa

7 Mai 2019 les filles à table17 commentaires

asperges, coppa, pecorino romano, les filles à table

La saison étant courte, je profite un maximum de nos bonnes asperges landaises … et j’essaie de me renouveler un peu dans les recettes 😋. Comme celle-ci nous a vraiment régalés, je me dépêche de la partager, et comme bien souvent, elle est composée de ce que j’ai pu trouver dans mon réfrigérateur ou mes placards, l’inspiration du moment !! Cette fois-ci elle est un peu italienne l’inspiration car lorsque je reviens d’un pays, j’ai souvent tendance à prolonger mon immersion par quelques bons produits du dit pays …. Suite donc à ma petite escapade italienne du mois dernier, coppa et pecorino romano ont accompagné mes belles asperges landaises 😉, régal des papilles assuré !!

Mon amie Claudine étant de retour, je rajoute cette recette à Cuisinons de saison.

Lire la suite →