Tarte aux asperges, ricotta et beaufort

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J’ai mangé beaucoup d’asperges cette année, mais rien à mettre sur le blog tant j’aime les déguster de la manière la plus simple qui soit, surtout celles des Landes, un pur délice … Je me suis quand même laissée tenter par une petite tarte, et avant de les voir disparaître complètement des étals, je vous en livre vite la recette. Etant souvent en mode IG bas ces derniers temps, j’ai préparé une pâte à la farine d’épeautre, moins raffinée, mais une bonne pâte brisée sera également parfaite pour cette tarte. Nous l’avons mangée chaude dans un premier temps, puis froide pour la finir, et c’est ainsi que je l’ai préférée. J’ai également choisi un moule rectangulaire, tant pour la présentation que pour la découpe des asperges !!

J’en profite pour proposer cette recette à Cuisinons de saison en juin.

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Poêlée façon paella

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Les vacances sont finies …. Mais des souvenirs (et des photos) plein la tête,et c’est super,surtout que dans ce sud-là,le soleil et la chaleur étaient bien présents,à l’inverse de mon sud-ouest cette année!! Mais ne nous plaignons pas, surtout quand on habite à quelques petites minutes de marche de la mer …. l’été va bien finir par arriver, surtout aujourd’hui avec un gros 30° de prévu en ce premier jour d’été …

Pour mon retour, je vous propose une poêlée réalisée avant mon départ avec les dernières asperges trouvées sur le marché. Je sais que je suis un peu « hors sujet », mais elle était tellement bonne que je la partage, ne serait-ce pour m’en souvenir (et oui, ce petit blog est aussi mon carnet de recettes). Et il est toujours possible d’en acheter des surgelées, cela dépanne bien !! J’avais donc ce jour là une belle botte d’asperges et une envie de poêlée, quelques rondelles de chorizo, quelques crevettes crues surgelées, un sachet d’épices à paella et c’était parti pour mon petit plat qui s’est révélé délicieux ….

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Poêlée d’asperges au fromage de brebis

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Etant une grande fan d’asperges, et la saison tellement courte, j’en fais très souvent. Et les nouvelles recettes sont toujours bienvenues !! C’est ainsi que j’ai trouvé cette poêlée sur le blog la Cuisine des basques, et je l’ai tout de suite adoptée !! J’avais un très bon brebis au lait cru un peu sec (c’est comme ça que je l’aime …), de belles tranches de poitrine fumée et une superbe botte d’asperges vertes. Je l’ai refaite plusieurs fois depuis, quand j’aime, je ne compte pas …. C’est tout simplement délicieux.

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Tarte rustique aux asperges et chèvre

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Je viens de m’apercevoir que j’ai été très sucrée dans mes recettes la semaine dernière. C’est donc une petite recette salée qui va démarrer la semaine, et de saison avec de belles asperges vertes. Et c’est en me baladant sur internet en cherchant des idées que je suis tombée sur le blog Pich à la fraise et de très belles tartes salées. Je m’en suis donc inspirée pour cette tarte, mais de loin quand même …

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Cheesecakes aux asperges

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Une petite entrée fort sympathique que j’ai proposée pour mon repas pascal. Les premières asperges ont pointé le bout de leur nez, et j’adore !! Elles annoncent les premiers beaux jours, la douceur du printemps, les premières fleurs, bref ma saison préférée …. Elle a en plus l’avantage de se faire la veille, donc plus de tranquillité lorsque l’on a du monde !!

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Velouté d’asperges au crabe

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Après une semaine de vacances romaines fort sympathiques, me revoilà avec ce petit velouté d’asperges que j’avais concocté avant mon départ. L’avantage est que l’on peut le présenter soit en verrines apéritives tièdes ou froides, soit en entrée chaude. D’une façon ou d’une autre, l’association asperges veloutées et crabe est superbe !!

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