Cajasse quercynoise aux cerises

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Encore une recette de cerises !! Je ne pouvais pas ne pas la partager, un vrai délice, que je vais d’ailleurs refaire tout à l’heure avec mes dernières cerises …. C’est une recette que j’avais découverte sur un blog que je suivais bien avant d’avoir mon propre blog, à l’époque où mon ordi était un peu obsolète, donc soit je recopiais soit j’imprimais la recette. Celle-ci était recopiée, et aucun souvenir de sa provenance. J’ai donc tapé le titre dans la barre de Mr Google, et voilà, c’était sur le blog Cuisine campagne, une recette de 2009 … Elle-même l’avait dénichée sur un livre de Sylvia Gabet, 1,2,3 … c’est prêt !, livre qui fait aussi partie de ma bibliothèque !

Pour la petite histoire, la cajasse quercynoise est une sorte de grosse crêpe que l’on cuit au four dans un moule à manquer et qui boursoufle à la cuisson. A la sortie du four, elle se dégonfle pour former sur les bords une belle et délicieuse croûte croustillante. Elle ne comporte en revanche pas de fruits. Mais c’est un délice avec les cerises, comme cela pourra l’être avec des mirabelles, ou même des pêches, ou encore les bonnes petites prunes d’ente qui ne vont pas tarder à faire leur apparition, on peut varier les plaisirs !!

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Pavlova aux fraises

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Un petit moment déjà que je ne vous avais pas proposé de pavlova … Avec des fraises en plus 🍓🍓, parce que je les aime et que la saison continue, même sans gariguettes, place à la mara des bois, ou encore la charlotte, pour encore quelques semaines ! J’ai aussi troqué la crème fraîche pour un mélange de fromage grec, de mascarpone et de coulis de fraises, c’est pas mal du tout ….

Une recette pour Cuisinons de saison en juillet.

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Cheesecake aux myrtilles et au muesli

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Et de trois !! Encore une recette avec du muesli, cette fois-ci pour accompagner un cheesecake on ne peut plus gourmand, mais sain et qui peut tout à fait s’inviter au petit déjeuner, c’est comme on veut …. J’ai utilisé le muesli aux fruits (raisins, pommes, figues, abricots et noix de coco) de Terres et céréales comme base, associé à une purée d’amande complète, ils remplacent avantageusement biscuits et beurre. Et comme j’ai acheté des myrtilles en quantité il y a peu, elles sont venues enrichir la crème, et un beau coulis pour encore plus de fruits. Donc après mes muffins aux myrtilles, voici le cheesecake, vous allez finir par penser que j’aime les myrtilles 😋 …..

Je remercie encore Terres et céréales pour ce beau colis et Pierre de Cuisine à l’ouest sans qui je n’aurais pas découvert cette gamme de muesli. N’hésitez pas à aller sur le site de Pierre en cliquant sur le lien Cuisine à l’ouest afin de voir toutes les belles et bonnes recettes des blogueuses.

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Muffins aux myrtilles et muesli

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Avant mon escapade sicilienne, j’ai reçu un colis bien garni, et je remercie Pierre de Cuisine à l’Ouest de m’avoir contactée à nouveau dans le cadre de ce nouveau partenariat avec Terres et Céréales bio, une marque créée par Gérard Le Goff qui a produit ses premiers mueslis bio dans son four à bois en 1989. Ses premières recettes ont été commercialisées sur les marchés de la région rennaise et dans les premiers magasins bio. Ils sont reconnus comme le spécialiste des céréales biologiques pour le petit déjeuner depuis maintenant plus de 25 ans.

L’entreprise Terres et Céréales fabrique tous les types de céréales pour le petit déjeuner : flocons, mueslis, mueslis croustillants, flakes, pétales, boules, céréales fourrées… sur leurs sites de production. Ces céréales petit déjeuner proposent une large gamme de produits : sans sucres, riche en fibres, sans gluten, équilibrés, sans huile de palme… Les produits sont authentiques, savoureux, équilibrés, sans arômes et bio, et le tout produit bien évidemment en France.

Consommant beaucoup de muesli depuis maintenant quelques années, c’est bien évidemment avec plaisir que j’ai accepté la proposition de Pierre. Et en rentrant il y a deux jours, je me suis empressée de concocter une première recette.  La voici donc, de bons muffins aux myrtilles et muesli, excellents pour démarrer la journée du bon pied !!

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Merci à Pierre et à Terres et Céréales bio pour leur générosité. Place à la recette ….

 

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Gâteau crumble à la rhubarbe et aux framboises

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J’ai téléchargé il y a un mois environ l’appli d’Hervé du fameux blog Hervé cuisineet c’est ainsi que je suis tombée nez à nez avec cette recette. Comme il le dit lui-même, une tuerie ce gâteau, un biscuit sablé moelleux, des fruits à gogo, un crumble réalisé avec la même pâte que le biscuit et enfin du croquant avec les amandes, bref un vrai bonheur !! J’ai juste un peu diminué le sucre et utilisé du muscovado.

Une recette de plus pour Cuisinons de saison en juin

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Cheesecake aux cerises façon cake

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Je vous avais déjà proposé un cheesecake aux cerises l’an dernier ( ici ) mais sans cuisson et avec du chocolat blanc. Cette fois-ci ce sera cuit, mais revisité en cake. Je crois bien que j’ai complètement  craqué sur cette recette, bien frais, encore meilleur le lendemain après une nuit au réfrigérateur. J’ai fait comme pour un clafoutis en laissant les cerises entières, c’est un pur délice, surtout bien sûr si comme moi vous êtes fan de cheesecakes !!

Je propose cette recette à Cuisinons de saison en juin.

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Flan aux cerises et fève tonka

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Lorsque j’ai vu ce flan pâtissier sur le blog de Béa « Les petits plats de Béa » il y a quelques jours, je n’avais qu’une envie, plonger ma cuillère à travers l’écran. Ayant acheté un beau panier de cerises peu de temps auparavant, une partie est venue nous régaler dans ce bon flan. A la différence de Béa, je n’ai pas mis de pâte, et j’ai rajouté un peu de fève tonka, qui va si bien à la cerise …. A part ça, j’ai fait tout pareil, j’aime beaucoup sa cuisine, et si vous ne connaissez pas son blog, allez vite y faire un tour, de belles recettes et de beaux voyages !!

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en juin.

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Fiadone, salade de fraises

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Dernière recette corse du mois, encore avec du brocciu, et oui j’aime ça !! Je vous avais déjà proposé un fiadone accompagné de myrtilles à mon retour de Corse l’an dernier ( ici ), cette fois-ci, c’est avec de bonnes petites gariguettes que je l’ai servi, toujours un régal !! J’accompagne donc une dernière fois Marie et son challenge Nos régions ont du goût avec la Corse à l’honneur en ce mois d’avril.

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Gâteau d’Eve aux poires

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Un gâteau très riche en fruits, trouvé chez Lou du blog Une aiguille dans l’potageessayé déjà plusieurs fois, aussi bien aux pommes qu’aux poires. C’est la version aux poires que j’ai choisi de partager, on en profite encore avant l’arrivée des fruits d’été …. je vous laisse aller voir l’original chez Lou. Si vous aimez les gâteaux très fruités, ne passez pas à côté, c’est un délice !! J’ai ajouté un peu de Calvados, ce n’est pas une obligation, mais c’est pas mal … J’ai également choisi de mettre de la crème pour le nappage à la place du beurre, mais je vous le mets entre parenthèses, à chacun son choix !

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Strenna, tarte au brocciu au zeste d’orange

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J’ai découvert cette spécialité corse dans un petit livre acheté l’an dernier pendant mes vacances sur cette belle île. C’est une tarte que l’on confectionnait jadis spécialement pour le jour de l’an, une spécialité de Vico, en Corse du Sud. Le zeste d’orange peut être remplacé par un zeste de citron, ou de clémentine. Elle peut aussi se façonner en forme de rectangle ou de carré. J’ai trouvé que la garniture était très goûteuse et moelleuse, la pâte en revanche un peu sèche, à réessayer peut-être avec une pâte brisée, mais ce ne sera plus l’originale ….

Cette recette est pour Marie et son challenge Nos régions ont du goût mettant la Corse à l’honneur ce mois-ci.

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