Notre dessert d’hier pour la fête des pères ☺️ … Le tiramisu fait toujours l’unanimité chez nous, qui plus est lorsqu’il est aux fruits ! Je n’ai donc pas hésité longtemps, c’est vite fait, c’est bon, j’étais sûre de faire plaisir à mon petit monde. J’en fais souvent à cette époque aux fraises, ou encore aux myrtilles , il me manquait les cerises à mon palmares, c’est maintenant chose faite, pour le bonheur de nos papilles 😋. Et comme la saison est courte, je m’empresse de mettre ma petite recette sur le blog.
C’est la saison et j’en profite, des fraises, de la rhubarbe … Je n’avais pas trop d’idée et c’est en voyant une recette sur 180°C de fondant aux pommes et aux fraises que j’ai eu envie de reprendre l’idée mais avec de la rhubarbe. C’est bon 😛, j’ai même séduit monsieur qui n’est pas vraiment fan de rhubarbe ! Il faut dire que je lui ai rajouté un petit coulis de fraises et menthe, l’ensemble est frais, bien fruité, à refaire …
Après mon gâteau nuage glacé à la banane, l’envie me titillait d’en faire un aux fraises, et je n’ai pas attendu longtemps pour me faire plaisir ! Les petites gariguettes actuelles sont délicieuses, et toute la saveur du fruit se retrouve dans cette mousse glacée puisqu’il n’y a pas de cuisson. Je n’ai pu résister à l’ajout un coulis fraises/menthe pour accentuer la touche fruitée de ce savoureux dessert. Rapide à faire, on peut même se passer de la base biscuitée pour plus de légèreté, ce que je ferais probablement la prochaine fois, pour une présentation en portions individuelles, avec un autre fruit, qui sait. Ce nuage est déclinable à l’envi …. Pour changer, j’ai repris la base toute simple d’un sablé breton, celui de François Piège ( ici ) plus facile d’ailleurs à découper.
La première rhubarbe de la saison 😛. On aime ou on n’aime pas, et chez moi, ils ne sont pas nombreux à aimer, je dois donc ruser pour pouvoir me faire plaisir !! Je l’associe très souvent aux fruits rouges, mais il me restait des pommes à écouler et pas de fruits rouges à l’horizon. Il faut dire qu’en ce moment, les courses, c’est une fois par semaine …. Donc en avant pour un crumble, rien de plus simple, mais réalisé comme je l’ai vu faire lors de mes cours CAP avec l’Atelier des chefs, c’est-à-dire qu’au lieu de mélanger le sucre avec les autres ingrédients dès le départ, on l’incorpore au dernier moment, ce qui amène un vrai croustillant au crumble. Du coup, je ne le fais plus que comme ça, et tout le monde se régale 😊. Quant au mélange pommes/rhubarbe, un délice ….
Depuis le début du confinement, je m’évertue à vider mes deux congélateurs, et il me restait quelques sachets de cranberries fraîches congelées il y a quelques mois. Je me suis donc dit qu’elles seraient parfaites dans des muffins pour un petit déj gourmand 😋. J’ai ajouté du chocolat blanc pour adoucir le côté légèrement acide de la cranberrie fraîche et au final c’est bien bon ! Je vous partage donc cette recette si comme moi vous avez la chance d’avoir des cranberries fraîches, on peut toujours y mettre des fruits séchés, le résultat ne sera évidemment pas le même, mais aussi bon. Il me restait également du lait ribot, il apporte beaucoup de moelleux, mais un lait demi-écrémé conviendra tout aussi bien.
Lorsqu’il vous reste quelques bananes à écouler, que faire à part un banana bread, dont par ailleurs je ne raffole pas …. J’ai trouvé la réponse avec ce gâteau nuage absolument délicieux ! Tellement bon que je l’ai fait deux fois à une semaine d’intervalle, allant jusqu’à racheter les bananes les plus mûres que je pouvais trouver pour satisfaire notre gourmandise 😋. Il se déguste très frais, et même tout juste sorti du congélateur, il garde un moelleux et une légèreté incroyable, un véritable nuage en bouche ! Et on ne peut plus simple à réaliser !!
La banane étant toujours de saison, je rajoute cette recette à Cuisinons de saison.
Comme je vous l’avais dit la dernière fois, je ne mets pas complètement le blog en pause et continue à vous partager quelques petites recettes, qui plus est lorsqu’elles sont délicieuses ! Vous avez bien compris que je passais un CAP cuisine (et non pâtisserie …), mais les bases de la pâtisserie sont également incluses dans le programme, et en voici un bel exemple. J’avoue ne jamais avoir été fan de ce gâteau, et pourtant je me suis régalée !! J’ai choisi d’utiliser les petites cerises amarena que j’ai toujours en stock, un peu de leur sirop ajouté au sirop d’imbibage, tout comme un peu de kirsch, une savoureuse alliance italo-germanique 😳. Les saveurs sont discrètes, mais savoureuses …. Je n’ai réalisé que deux disques de génoise, mais on peut bien évidemment en rajouter un troisième, tout dépend de la gourmandise de chacun 😉. Et comme toujours, c’est une recette CAP de l’atelier des Chefs.
Je suis une passionnée de cuisine, sinon pourquoi un blog de cuisine me direz-vous 😉 …. j’aime découvrir de nouveaux horizons culinaires, de nouvelles saveurs, je peux lire un livre de cuisine comme on lit un roman, bref passionnée je vous dis. En créant ce blog, j’ai également appris à photographier mes plats, et je suis partie de loin !! Lorsque ma fille donc, en pleine reconversion professionnelle, m’a dit qu’elle aimerait passer le CAP cuisine afin d’apprendre les bases techniques de la cuisine, je me suis dit, et pourquoi ne pas moi aussi le tenter, après tout il n’y a pas d’âge. J’ai donc entamé en décembre dernier une formation en accéléré du CAP cuisine prévu pour début juin, en e-learning avec l’Atelier des Chefs, d’où le peu de temps qu’il me reste à consacrer au blog, cuisiner c’est facile, les gestes techniques, il faut les maîtriser, donc de l’entraînement, de la précision, deux plats à réaliser lors de l’examen en un temps imparti et devant des professionnels, ça se travaille 🤔, le tout dans les règles de l’art !! Je vais donc vous proposer de temps en temps des recettes de la formation, toujours très classiques mais toujours savoureuses, à commencer par ces sablés, rien de bien compliqué, le but étant de savoir travailler les agrumes, pas vraiment difficile à faire non plus, mais délicieux, tout en fraîcheur, avec le bon goût des oranges qui se retrouve également zestées dans la crème … J’ai choisi de les présenter en carrés, mais la forme peut bien évidemment varier.
J’en profite pour proposer cette petite recette à mon amie Claudine et Cuisinons de saison.
Nous voici réunis pour une nouvelle version de mon jeu culinaire fétiche, déjà la 58ème édition, jeu créé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine, et dont la marraine ce mois-ci est Marion du blog Marmotte cuisine … veggie. Son thème, les dattes, nous réserve bien des surprises et de belles recettes en perspective. Pour ma part, je me suis dirigée vers l’Angleterre pour un gâteau ultra gourmand, et très riche !! J’y ai goûté pour la première fois il y a des années et j’ai découvert un gâteau ultra moelleux, recouvert de caramel 😛, très sucré, à déguster à petite dose … Il se conserve très bien quelques jours, je l’ai mis au frais, c’était parfait.
Cette année encore, plutôt que la classique frangipane que j’apprécie moyennement, j’ai décidé de tenter une galette aux accents exotiques. Et pour qui aime ces saveurs de noix de coco et de fruits de la passion, quel régal !! J’ai utilisé une pâte feuilletée congelée du commerce, celle de monsieur P., que je trouve honnêtement être une bonne alternative à celle faite maison, mais libre à vous de la faire si vous préférez, j’ai une recette de pâte feuilletée rapide sur le blog que je vous mets en lien dans la liste des ingrédients. Nous l’avons dégustée tiède puis froide après un passage au réfrigérateur pour la conserver, j’ai trouvé qu’elle était encore meilleure froide, les saveurs ressortant beaucoup plus 😋.
Les fruits de la passion étant de saison, je rajoute cette galette à Cuisinons de saison.
