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Galette bisontine au rhum

Galette bisontine au rhum

Trois semaines déjà que je ne suis pas venue par ici !! Je dois dire que cela fait du bien parfois de se couper des écrans et de se consacrer à sa petite famille. Il y a eu les fêtes, très familiales bien évidemment, puis un petit séjour dans le sud-est, sans oublier une santé parfois encore un peu fragile qui ne me permet pas toujours de cuisiner comme je l’aimerais, mais bon il faut du temps au temps …. Je vous retrouve donc avec cette recette de galette bisontine ou franc-comtoise à base de pâte à choux, traditionnellement aromatisée à la fleur d’oranger, réalisée l’an dernier. Je l’avais vu passer sur quelques blogs, et en farfouillant un peu, j’avais trouvé celle-ci sur le blog Chocolat à tous les étages, elle avait l’avantage dans le cadre du CAP de me faire travailler et la pâte à chou et la crème pâtissière. La crème pâtissière n’est pas obligatoire, on peut rajouter tout simplement de la crème fraîche épaisse à la pâte à choux, ce que je vais tenter cette année. La texture de cette galette est très agréable, on peut varier les parfums, y rajouter même quelques gouttes d’amande amère, et elle est surtout moins riche que la classique galette des rois.

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gâteaux·recettes de fête

Bûche coco mangue passion

Bûche coco mangue passion

Voici la bûche que j’ai faite l’an dernier. J’avais envie d’un peu d’exotisme, et en fin de repas, ça passe tout seul, il reste encore un peu de place 😉 …. Mais trêve de plaisanterie, elle s’est avérée délicieuse. Préparée à l’avance et décongelée le jour même, c’est bien pratique lorsque l’on a plein de petites choses à faire le jour de Noël, et il y en a toujours plein, même si j’essaie d’être organisée, je me retrouve souvent débordée !! Elle est composée d’une mousse à la noix de coco, d’un insert mangue et d’un sirop aux fruits de la passion. J’ai également réalisée une petite confiture aux fruits de la passion dont j’ai recouvert la bûche en finition, fruité et frais, un régal ….

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gâteaux·recettes de fête

Cheesecake de Noël chocolat et marrons

Cheesecake de Noël chocolat marrons

Pour changer un peu de la bûche, je m’essaie chaque année à d’autres desserts, et lorsque j’ai vu ce cheesecake de Noël sur le hors-série spécial fêtes du magazine Campagne Gourmande, je me suis dit qu’il n’était pas mal du tout, surtout que j’avoue avoir un gros faible pour les cheesecakes 😍. Je l’ai un peu mis à ma sauce en diminuant la quantité de sucre de moitié, la crème de marrons l’étant déjà assez, et en réalisant une chantilly à la crème de marrons qui n’apparaît pas dans la recette d’origine. J’ai trouvé l’appareil un peu plus compact que d’habitude, mais je dois dire que nous nous sommes quand même régalés, mon gendre a en plus rajouté de ma glace vanille maison, pour toujours plus de gourmandise ….

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gâteaux·recettes de fête

Stollen

Stollen

Cela faisait longtemps que j’avais envie de faire un stollen. Celui-ci date de l’an dernier, mais j’ai comme l’impression que l’on va le revoir par ici cette année 😉. Il faut dire que c’est pour moi une petite madeleine de Proust, tous les ans à Noël nous y avions droit, même au Maroc où mon papa se débrouillait toujours pour en trouver, ce n’était pas gagné à l’époque, mais je crois bien qu’à Tanger, on arrivait à trouver de tout …. Bref nous avons toujours fait perdurer la tradition dans la famille, d’où mon envie irrépressible d’en faire un moi-même un de ces jours ! J’ai donc investi dans un moule, et suis ensuite allée farfouiller sur le net, histoire de trouver celui qui correspondrait le plus à mes attentes, avec un coeur en pâte d’amandes, comme quand j’étais jeune 😍. J’ai ainsi trouvé celui de Mercotte qui a repris le Stollen de Dresde de Thierry Mulhaupt, le célèbre pâtissier de Strasbourg et Colmar, et qui utilise de la levure chimique lui conférant ainsi cet aspect moins aéré que la brioche et qui me rappelle vraiment celui de ma jeunesse. Elle utilise le même moule que moi (on en trouve facilement sur le net), parfait pour les quantités, mais je lui ai rajouté un coeur de pâte d’amande, comme j’aime, dont j’ai trouvé la recette chez Lou du bien joli blog Une aiguille dans le potage. Voilà pour la petite histoire, passons à la recette !!

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défis culinaires·gâteaux

Mini bundt cakes aux clémentines – Bataille Food #96

Mini bundt cakes aux clémentines

Nous sommes le premier mercredi du mois, et une fois encore je participe à la bataille food 😋 ! Un petit rappel sur cette bataille food, un défi culinaire, créé par Jenna du blog Bistro de Jenna, administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ? qui s’occupe également de la page FacebookPour ce défi, qui se tient le premier mercredi de chaque mois à 18 h, le parrain ou la marraine choisit un thème qui va inspirer des passionnés de cuisine, blogueurs ou non. Ce mois-ci, c’est Samar du blog  Mes Inspirations Culinaires qui a été choisie par la précédente marraine, Yolande du blog Chez Patchouka. Son thème: Les feuilles d’automne. Le choix était large, mais je n’ai pas hésité longtemps avant de me décider pour de bonnes petites clémentines, j’avoue en consommer énormément, j’adore ça. Je vous avais partagé il y a de cela déjà trois ans une recette de mini bundt cakes aux kumquats confits, je suis donc partie sur cette même idée mais en l’allégeant un peu plus. J’ai ainsi remplacé la maïzena par de la farine d’orge mondé et utilisé du sucre de coco, pour un IG somme toute modéré, même si l’on retrouve quelques clémentines confites …. Et si le thème sont les feuilles d’automne, nous sommes quand même le 1er décembre, un petit décor de Noël me semblait approprié 😉.

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Gâteau aux poires, caramel et lait ribot

Gâteau aux poires, caramel et lait ribot

C’est dimanche, un peu de gourmandise ne sera pas de refus, et en l’occurence, ce n’est pas un peu, mais beaucoup de gourmandise 😛 . Des poires, du caramel, des pépites de caramel, oui j’avais comme une envie de caramel …. mais c’est tellement bon. Alors si ça vous dit, je vous partage la recette, le gâteau, lui, a été vite englouti 😉.

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Muffins aux figues et pistaches

Muffins aux figues et pistaches

Je n’ai pas encore partagé ma dernière, et seule 😒, recette de figues de cette année, il serait temps ! Chez moi, mon figuier a été précoce, j’ai cueilli les dernières début septembre et je n’en ai finalement pas eu tant que ça, les aléas climatiques certainement …. Je les aime autant crues que cuites, vous avez déjà pas mal de recettes sur le blog (il vous suffit de taper « figues » dans la barre de recherche) mais je n’en avais encore jamais préparé en muffins, ils ne sont pas trop sucrés, idéals pour un petit déjeuner gourmand. J’ai fini les dernières en dessert ( recette ici ), un mélange de figues et framboises que j’adore, avant de partir en vacances.

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desserts·fruits·gâteaux

Crumble aux pêches de vigne et pistaches

Crumble de pêches de vigne et pistaches

Comme toujours à cette époque, je suis toujours à l’affût de ces belles pêches de vigne, leur couleur est splendide, et dès que j’en trouve, je ne peux m’empêcher d’en acheter quelques unes, sachant d’avance que je vais me régaler ! Je vous avais proposé il y a deux ans une tarte briochée et une glace, cette fois-ci j’ai choisi de nous concocter un petit crumble bien gourmand mêlant pêches de vigne et pistaches, le tout accompagné d’une bonne glace vanille/fève tonka, maison bien évidemment, je ne suis plus du tout amatrice de glaces du commerce 🤔. Et si vous vous laissiez tenter …..

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desserts·fruits·gâteaux

Cajasse quercynoise aux nectarines

Cajasse aux nectarines

Que vous dire de la météo 😂 , une belle journée et pluie le lendemain …. je plains les vacanciers qui viennent dans les Landes pour la plage et le soleil, on fait sans cette année ! Alors pour passer le temps, moi, je me mets en cuisine, et j’ai cette fois-ci décidé de refaire une cajasse quercynoise (après celle aux mirabelles – on commence à en trouver – et celle aux cerises – là c’est trop tard 😞 ), aux nectarines et verveine citronnelle. Tellement bon que je l’ai déjà faite deux fois ! J’ai un beau pied de verveine citronnelle dans le jardin, j’en profite, et j’ai choisi de la faire infuser dans le lait pour le parfumer, la saveur reste discrète et s’accorde parfaitement aux nectarines, un régal. Place à la recette …

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gâteaux·pain et brioche

Scones aux framboises et citron vert

Scones framboises citron vert

Je vous partage aujourd’hui une petite recette que j’ai été piocher chez Natalia du très joli blog gourmand Sucre et épices, elle nous régale toujours 😋 , et j’ai adoré ses scones. Je les ai réalisés une première fois avec des framboises, tout comme elle, puis j’en ai refait aux myrtilles, c’est toujours aussi délicieux, ils sont parfaits pour le petit déjeuner, et ils m’ont rappelé ceux que je dévorais lorsque je vivais à Londres. Mais là, nul besoin de confiture, ni de crème, les fruits frais amènent une belle douceur, vous y ajoutez le petit croquant du sucre perlé, le régal assuré. Natalia a photographié toutes les étapes, je vous laisse aller sur son blog ! Et ils se conservent très bien sur 2 à 3 jours, gardant tout leur moelleux.

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