Galette des rois aux poires, tonka et chocolat

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En trois ans de blog, première recette de galette des rois !! Je reconnais, je ne suis pas fan de galettes, je leur préfère souvent les brioches. Les pâtes feuilletées du commerce ne me satisfaisant pas vraiment, j’ai tenté la pâte feuilletée rapide. Je tenais à faire celle de mon amie Claudine, la pâte feuilletée escargot, mais n’ayant pas de beurre congelé, j’ai cherché une autre recette de pâte feuilletée rapide, et j’ai ainsi trouvé la pâte feuilletée rapide de Mercotte sur le site Ôdélices. Le résultat est très satisfaisant, j’ai juste légèrement diminué la quantité de beurre, et j’en ai eu de quoi faire deux galettes, j’en ai donc congelé la moitié !! Quant à la garniture, j’ai repris en partie celle d’Edda du blog Un déjeuner de soleil, avec sa galette des rois aux noisettes, pour la crème de noisettes, mais en remplaçant les agrumes par des dés de poires caramélisées, du chocolat et un soupçon de fève tonka. Nous nous sommes régalés ….

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Christmas pudding (façon Jamie Oliver)

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Voilà longtemps que l’envie de faire un christmas pudding est là, mais le problème est que je m’y prends toujours trop tard !! Et oui, il lui faut du temps à ce pudding … Jusqu’à ce que je découvre la recette de Jamie Oliver, une version allégée et rapide, dixit Jamie. Et délicieux, je peux le rajouter !! Je me suis commandée sur internet un beau moule à pudding anglais, du suet, la fameuse graisse de rognons de boeuf utilisée par les anglais, pour le reste, c’était tout bon. Après recherche, on peut éventuellement remplacer le suet par de la margarine, mais on en trouve facilement sur le net, ce serait dommage de s’en passer. Quant au moule, il suffit qu’il puisse supporter une cuisson longue dans de l’eau. Normalement, on flambe le christmas pudding avec du brandy, ou du cognac pour nous, et on le sert avec soit un Brandy butter, soit une sauce au brandy, ou encore de la crème anglaise (custard). J’ai choisi de l’accompagner de la sauce au brandy en utilisant du cognac, elle se conserve très bien au frais et se réchauffe au micro-ondes.

Je participe avec cette recette au #CataCookingChallenge12 qui met à l’honneur ce mois-ci entre autre la cuisine anglaise.

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Baba au rhum façon bûche

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Envie de changer de la bûche traditionnelle, ce baba est délicieux ! Je ne suis pas experte en pâtisserie, je laisse ça aux pros … Je cherche donc souvent des recettes qui me plaisent bien évidemment et qui sont à ma portée. Alors lorsque je suis tombée sur cette bûche, je n’ai pas hésité !! J’aime le rhum, j’aime l’ananas, j’ai juste rajouté, par rapport à la recette initiale, de la meringue pour faire plus bûche. Comme je l’ai dit en préambule, c’est tout  juste délicieux, et moelleux à souhait ….

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en décembre.

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Cake aux poires, chocolat et fève tonka

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Poires, chocolat et fève tonka …. un classique mais quel régal !! Ultra savoureux, légèrement caramélisé, c’est chez Hervé (Hervé cuisine) que j’ai trouvé l’inspiration avec son cake aux pommes à l’ancienne, j’avais envie d’un cake très très fruité. J’ai remplacé les pommes par des poires, ajouté du chocolat et une pointe de fève tonka dans la pâte. Il n’a pas fait long feu !!

J’ajoute cette recette à Cuisinons de saison en novembre.

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Flan aux pommes et lait ribot

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Voilà déjà un peu plus d’un an que j’avais repéré ce flan sur le beau blog Cooking Julia , fait dans la foulée, et pas mis en ligne je ne sais plus pourquoi ! Je l’ai donc refait cette année car à mon souvenir, il était excellent, et oui il est toujours excellent, donc cette fois-ci, le voilà … Je n’ai fait qu’un copier coller de la recette de Julia, je vous la transmets telle quelle, mais sans Thermomix.

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en novembre.

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Grands-pères aux bleuets

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L’an dernier, Catalina avait déjà mis le Canada à l’honneur et je m’étais plongée avec délice dans cette cuisine riche et goûteuse. J’ai un livre paru chez Mango, « Bienvenue au Québec » grâce auquel je la découvre un peu, avec de belles photos qui donnent vraiment envie de se mettre aux fourneaux. Je suis allée vers le sucré cette fois-ci, très sucré même, mais la pâte ne l’étant pas, elle compense la grande douceur du sirop. Et les myrtilles, j’adore ! Je vous livre le petit texte d’intro de la recette, il n’est pas de moi …

Les grands-pères font partie du patrimoine des pâtisseries traditionnelles québécoises. La variante la plus connue est celle au sirop d’érable. Son nom aurait trois origines potentielles : soit les personnes âgées peuvent les manger facilement (même en l’absence de dents), soit que cette pâtisserie prend la forme d’un petit visage ridé à la cuisson, soit que c’étaient principalement les hommes âgés de la famille, les grands-pères, qui remuaient le sirop d’érable dans la marmite.

Je participe avec cette recette au #CataCookingChallenge11 de notre amie Catalina qui met à l’honneur ce mois-ci l’Amérique du Nord et l’Amérique Centrale ainsi que les régions Ile-de-France, Bretagne et Normandie, avec une marraine de choix, Isabelle du superbe blog La cuisine d’ici et d’Isca.

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Coings en crumble

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Chaque année, dès que les coings pointent le bout de leur nez, c’est gelée et pâte de fruit. Mais ayant pas mal réduit ma consommation de confiture, il m’en reste un plein placard à terminer, et de gelée de coing entre autre !! Comme je ne peux résister devant ce gros fruit jaune, j’en ai tout de même acheté sans trop savoir ce que j’en ferai. J’ai bien pensé à les cuisiner en tajine avec agneau ou poulet, mais je suis la seule à aimer ça. Je me suis donc orientée vers un bon dessert, et quel régal, avec une belle crème fouettée, c’est divin !

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Cake aux pommes et pralines pour Octobre rose

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Après les poires et les pralines l’an dernier ( ici ), les pommes et les pralines cette année !! Quoi de mieux que ces jolies pralines et leur belle couleur pour illustrer Octobre rose. Si en plus c’est bon, c’est encore mieux … Alors depuis que je trouve facilement ces petites douceurs, je ne me prive pas pour en faire de bons desserts, et elles se révèlent délicieuses associées aux fruits. Ce cake pourrait certainement s’apparenter à l’invisible, c’est le même principe, beaucoup de fruits et très peu d’appareil. À déguster bien frais !!

Juste un petit rappel, très sensibilisée à cette cause après plusieurs cas de cancers du sein dans ma famille, on n’oublie pas de se surveiller !!

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Claudine, si tu veux de mon cake, je le rajoute à Cuisinons de saison en octobre

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Cake aux figues, pistaches et fève tonka

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C’est en voyant le cake aux figues, mascarpone et citron vert dans le dernier Saveurs que j’en ai soudainement eu envie. Mon figuier m’a bien gâtée cette année, j’en ai fait des conserves pour changer un peu de la confiture, mais pas de gâteau !! J’avais déjà proposé un bon gros gâteau aux figues l’an dernier que j’avais alors associé à la fève tonka, expérience réussie !! J’ai récidivé avec ce cake en y ajoutant cette fois-ci quelques pistaches, parfaitement en harmonie je trouve avec le petit goût si particulier de la fève tonka. J’ai donc gardé les figues, le mascarpone pour le moelleux, rajouté du croquant avec les pistaches, un délice ….

La figue étant sur la liste des fruits de saison, je rajoute ce cake à Cuisinons de saison en octobre.

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Far aux quetsches

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J’ai enfin réussi à trouver de belles quetsches cette année, ce qui est rare par ici, j’en ai bien sûr profité pour faire quelques petits desserts …. D’où l’idée de ce far aux quetsches, plutôt qu’aux pruneaux (ils ne sont pas vraiment apprécié à la maison, à part moi !) et qui a tellement plu qu’il a été dévoré en un rien de temps !!

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en octobre.

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