fromage·gratins·légumes et légumineuses·plats

Clafoutis aux courgettes, scamorza blanche et coppa

Clafoutis aux courgettes, scamorza blanche et coppa

Avant de partir en vacances, il m’a fallu vider mon frigo de tout ce qui ne tiendrait pas pendant mon absence, ce fut donc cuisine vide frigo durant les derniers jours … dont ce clafoutis, qui s’est révélé délicieux. J’avais acheté une scamorza blanche trouvée chez Grand Frais, de jolies petites courgettes vertes et jaunes, et il me restait de la coppa, d’où l’idée de ce clafoutis aux airs italiens, un avant goût de mes vacances sardes 😉 . Quant à la scamorza blanche à laquelle je n’avais jamais goûté, je l’ai beaucoup appréciée dans ce plat, elle est moins forte que la fumée et s’accorde parfaitement au mélange courgettes et coppa. Je vous la recommande si vous en trouvez ! Il me restait également un peu de basilic dont j’ai fait un pistou tout simple pour ajouter de la saveur à mes courgettes. Place à la recette 😋 ….

Lire la suite « Clafoutis aux courgettes, scamorza blanche et coppa »
desserts·fruits·gâteaux

Clafoutis aux cerises façon Christophe Felder

Clafoutis aux cerises façon Christophe Felder

Et voilà, enfin de retour sur le blog 😀 . Les examens du CAP sont maintenant derrière moi, la dernière épreuve était jeudi dernier pour la pratique, 5 heures en cuisine professionnelle en lycée hôtelier, j’ai adoré, un jury très sympathique, plein d’élèves pour nous seconder à la plonge ou encore nous donner le matériel nécessaire à nos réalisations, ce fut une belle expérience ! Le sujet (plat et dessert) m’a bien plu, avec poisson et fraises au menu. Beaucoup d’entraînements en amont, encore plus le dernier mois, histoire de ne pas trop stresser le jour de l’examen, cela faisait bien longtemps que je ne m’étais retrouvée dans cette situation 😕 . Plus qu’à attendre les résultats début juillet, on croise les doigts ….

Je vous partage aujourd’hui un clafoutis réalisé l’an dernier n’ayant pas eu trop le temps de cuisiner personnel ce printemps, je vais me rattraper !! J’avais trouvé ce clafoutis chez mon amie Delphine du blog Oh la gourmande ( ici ), il est délicieux, bien moelleux et crémeux, comme je les aime. J’ai troqué le rhum pour du kirsh et augmenté un peu la quantité de cerises, fait cuire le tout en une fois, la cuisson se faisant apparemment en deux temps, j’essaierai cette année.

Lire la suite « Clafoutis aux cerises façon Christophe Felder »
gratins·légumes et légumineuses·plats végétariens

Clafoutis de tomates cerise et poivrons

Clafoutis aux tomates cerise et poivrons

Et oui, l’été n’est pas fini, de belles chaleurs encore annoncées pour les jours à venir, ce qui est souvent le cas dans notre sud-ouest, mais peut-être pas à ce point là 😟 !! Je vous propose donc un petit clafoutis très estival, à déguster bien frais, il est encore meilleur. Peu de choses à dire, le clafoutis tout le monde connait, c’est juste bon, et quand c’est bon, je partage …. On passe à la recette !

Lire la suite « Clafoutis de tomates cerise et poivrons »
desserts·gâteaux·recettes IG bas

Clafoutis pêches framboises IG bas

clafoutis, pêches, framboises, ig bas, les filles à table

Pour compenser, après la grosse gourmandise d’hier, je vous parle ici de mon gâteau aux figues de monsieur Ottolenghi 😉, voici une petite gourmandise toute légère, un IG bas, parfaite pour un petit déjeuner gourmand et sain … Et pour cause, ce petit clafoutis nous vient tout droit du joli blog de Marie Chioca, Saines gourmandises, proposé dans sa version originale avec des nectarines, et remplacées dans ma version par des pêches plates, que j’adore, et quelques belles framboises que j’avais congelées. J’en ai fait 3 petits ramequins, conservés au frais, ils m’ont régalée … J’en avais fait une version aux poires l’an dernier, tout aussi bon, on conserve la base et on varie les plaisirs avec les fruits de saison !

Lire la suite « Clafoutis pêches framboises IG bas »
desserts·fruits·gâteaux

Clafoutis rhubarbe et framboises (IG bas)

clafoutis, rhubarbe, framboises, IG bas, les filles à table

Il me reste deux petits desserts à base de rhubarbe à partager, dont celui-ci à IG bas, l’idéal pour se régaler sans culpabiliser !! Je vous avais proposé il y a deux ans déjà un clafoutis aux myrtilles à IG bas trouvé dans un livre de Marie Chioca sur les gâteaux et douceurs à IG bas. J’ai repris l’idée en utilisant cette fois-ci du lait et de la crème d’amande, et je dois dire que j’ai beaucoup aimé.

Mon amie Claudine étant de retour, je partage cette recette avec Cuisinons de saison.

Lire la suite « Clafoutis rhubarbe et framboises (IG bas) »
gratins·légumes et légumineuses

Clafoutis aux courgettes, chèvre et ail des ours

clafoutis, courgettes, chèvre, ail des ours

L’ail des ours devient difficile à trouver, j’ai réalisé ce clafoutis la semaine dernière encore car il me restait un beau bouquet, et plutôt que d’attendre, je préfère le partager maintenant, nous nous sommes non seulement régalés 😉 mais il est quand même plus facile d’en parler lorsque l’on a encore les saveurs en bouche !! Ensuite on pourra toujours utiliser un pesto d’ail des ours, ou encore du basilic, le goût ne sera bien évidemment pas le même, mais ce sera tout aussi bon …. Il est encore un peu tôt pour les courgettes, mais j’en ai trouvé de belles petites jaunes et je n’ai pas résisté !!

Lire la suite « Clafoutis aux courgettes, chèvre et ail des ours »
gratins·légumes et légumineuses

Clafoutis aux fèves et speck

IMG_5085

Je profite de la saison des fèves, et j’en achète souvent finalement sans idée précise, tout comme lorsque j’ai fait ce clafoutis. En cherchant donc une nouvelle recette, je suis tombée sur celle-ci sur un blog qui m’inspire bien souvent, celui d’Edda « Un déjeuner de soleil« , ses recettes ensoleillées et méditerranéennes me parlent toujours autant !! Comme d’habitude, j’ai fait avec ce que j’avais sous la main, le résultat est donc un peu différent, mais délicieux ….

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en juin.

cuisinons-de-saison-en-fin-logo

Lire la suite « Clafoutis aux fèves et speck »

légumes et légumineuses

Clafoutis de courgettes au chèvre et aux olives noires

IMG_6867

Voilà un clafoutis qui me suit, qui me suit … Il rassemble certains des ingrédients fétiches de ma cuisine, le chèvre, les olives et bien sûr les courgettes. Du thym frais et une pointe de curry pour réhausser le tout, servi tiède ou chaud avec une bonne petite salade type mesclun ou roquette, c’est tout bon ! Et on profite encore des dernières courgettes, les légumes d’hiver vont prendre le relais pour quelques mois …

Lire la suite « Clafoutis de courgettes au chèvre et aux olives noires »

desserts·fruits·gâteaux

Clafoutis aux myrtilles (IG bas)

IMG_1660

Après mon crumble très très sucré et très riche, un bon petit clafoutis plus raisonnable trouvé chez Marie Chioca, dans son livre Gâteaux et douceurs à IG bas. J’aime les clafoutis, avec toutes sortes de fruits, et comme j’ai eu la chance cette année de trouver de belles myrtilles, je les ai cuisinées de plein de façons différentes, et notamment celle-ci. Et sans culpabiliser, j’ai du mal à me passer de petites douceurs … A essayer également avec des prunes, des mûres, des framboises, c’est l’époque !!

Une recette pour Cuisinons de saison en septembre.

cuisinons-de-saison-en-fin-logo

Lire la suite « Clafoutis aux myrtilles (IG bas) »

desserts·fruits·gâteaux

Clafoutis aux fraises

IMG_2189

Je fais bien souvent des clafoutis, qu’ils soient salés ou sucrés, mais il me semble bien que jusqu’à présent, je n’avais encore jamais associé fraises et clafoutis. Un tort, c’est très bon !! On pense bien évidemment aux cerises, ou aux fruits à chair blanche, mais la fraise cuite est toute aussi délicieuse … Je vous l’avais déjà proposée il y a deux ans en version cuite avec un cobbler fraises/rhubarbe, je lui ai associé un coulis fraises/citron vert qui nous a régalé.

Une recette à ajouter à Cuisinons de saison en juillet.

cuisinons-de-saison-en-fin-logo

Lire la suite « Clafoutis aux fraises »