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Agneau aux petits pois à l’italienne – Recettes autour d’un ingrédient #51

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Nous ne sommes pas le 3 mais le 15 et exceptionnellement pendant les mois d’été, nous nous retrouvons pour le jeu Recettes autour d’un ingrédient tous les 45 jours. Ce jeu a été créé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. La marraine de cette édition #51 est Soulef et elle a choisi les pois comme thème.

Pendant mon séjour à Florence au mois d’avril, j’ai découvert quelques petits restaurants italiens fort sympathiques, et lors de notre dernière soirée, en choisissant le plat du jour, j’ai eu la chance de déguster un plat très savoureux, notant les ingrédients dans un coin de ma tête … En rentrant, j’ai donc cherché une recette sur le net s’y rapprochant, et Edda du blog Un déjeuner de soleil avait justement publié une recette similaire lors de mon absence. J’ai choisi du collier d’agneau à la place de l’épaule dans la recette d’Edda, c’est ce que l’on m’avait servi et je trouve ce morceau très goûteux , quoique moins charnu …. Autrement les saveurs étaient là, un régal !!

Un plat pour Cuisinons de saison.

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Navarin d’agneau aux légumes de printemps

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Avec ce printemps bien frileux, on n’en est pas encore hélas aux repas sur la terrasse et plancha et barbecue sont encore bien tranquilles … Je vous propose donc aujourd’hui un bon petit navarrin qui fait honneur aux délicieux légumes de printemps. Il me restait au congélateur un gigot d’agneau de lait, et consommant dorénavant moins de viande, je me fais plaisir avec ce que j’aime quand j’en prépare. Alors avis aux amateurs, c’est bon 😋 !!

Tous ces légumes étant de saison, je laisse le choix à Claudine du partage dans Cuisinons de saison !

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desserts·fruits·glaces

Semifreddo fraises rhubarbe

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En voyant ce semifreddo sur le blog toujours très gourmand de mon amie Martine (Kilomètre-0) il y a quelques jours, je venais d’acheter un bon kilo de fraises et il me restait quelques tiges de rhubarbe …. Aussitôt vu, presqu’aussitôt fait 😉. Elle l’avait elle-même repris du blog de Soulef (Un amour de cuisine). Toutes les deux étant très talentueuses, ce ne pouvait être autrement que délicieux !! J’ai juste eu un petit problème au moment des photos, le temps de tout mettre en place, la douceur du temps aidant, mon semifreddo commençait légèrement à fondre 😓… Je l’ai servi avec un coulis réalisé avec un peu de la compotée fraises/rhubarbe et quelques fraises fraîches, un régal !!

Martine ne l’ayant apparemment pas partagé sur Cuisinons de saison, je rajoute cet excellent semifreddo.

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crèmes et panna cotta·desserts·fruits

Mousse de brocciu et fraises

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J’aime bien associer le brocciu aux fruits rouges, l’an dernier je vous avais proposé un fiadone associé à une salade de fraises, cette fois-ci c’est sous la forme de mousse que j’ai choisi de le préparer, c’est léger, fruité, un petit dessert parfait pour terminer un repas en douceur. Comme pour le fiadone, du citron, mais vert, et une salade de fraises préparée à l’avance pour profiter du bon jus ….

Un petit dessert pour Cuisinons de saison.

Avec cette recette, je participe au défi Mousse du mois de juin sur Recettes.de.

Défi Cuisine : les Lasagnes Revisitées
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poissons et fruits de mer·salades

Salade aux asperges des bois et crevettes

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La fin des asperges est bientôt là, hélas, alors je me dépêche de vous proposer cette petite salade très savoureuse, et bien printanière … J’ai encore trouvé cette semaine une jolie botte d’asperges des bois (l’ornithogale des Pyrénées) et je me suis dépêchée de l’acheter avant de les voir disparaitre !! Je vous avais déjà proposé une salade l’an dernier (recette ici), voici cette fois-ci une autre proposition, et à défaut d’asperges des bois, une petite botte d’asperges vertes et fines conviendra tout aussi bien. Le plus long dans cette recette est la cuisson des asperges … J’ai ajouté à la sauce une gousse d’ail frais mais celles et ceux qui n’apprécient pas pourront toujours faire l’impasse 🙁.

Je rajoute bien évidemment cette recette à Cuisinons de saison.

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accompagnements·légumes et légumineuses·plats végétariens

Artichauts poivrade au pecorino romano

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A cette saison, je ne peux m’empêcher d’acheter des artichauts, surtout ces petits artichauts poivrade que je trouve absolument délicieux !! On peut tout aussi bien les déguster crus émincés (je ne m’en suis d’ailleurs pas privée lors de mon dernier séjour en Italie, avec un peu de parmesan en copeaux, une bonne huile d’olive et de la fleur de sel, c’est un régal), ou cuits comme ici, et l’inspiration italienne n’est pas si lointaine 😉 … Alors si comme moi vous les aimez, ne vous en privez pas, cette recette est toute simple pour un résultat très savoureux !!

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison.

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fruits·tartes sucrées

Tarte rustique fraises et rhubarbe

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A l’approche du week-end, quoi de mieux qu’une bonne petite tarte 😛. Je vous ai plusieurs fois proposé l’association fraises rhubarbe, un grand classique, avec un gros faible pour mon cobbler (recette ici), mais j’avais envie de changer un peu, d’où l’idée de cette tarte rustique, un autre de mes classiques, aussi bien en version sucrée que salée, pas besoin de moule, une plaque de cuisson, et hop au four, c’est facile et le résultat est toujours bien gourmand. Je l’ai accompagnée d’un crème fouettée vanillée, c’est bon 😉 …

Je propose cette recette à mon amie Claudine pour Cuisinons de saison.

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entrées·légumes et légumineuses·plats

Carbonara d’asperges au magret de canard

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Une petite recette qui sent bon les Landes, de bonnes asperges, landaises bien évidemment, du canard, des Landes, il fait bon y vivre dans ce petit coin du sud-ouest 😊 …. Mais une recette aux accents italiens puisque façon carbonara, et parmesan !! Je vous donne les quantités pour 4 personnes pour une entrée, je l’ai servi en plat principal pour 2 et c’était parfait.

Une recette pour Cuisinons de saison.

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fruits·tartes sucrées

Tarte aux fraises chantilly sur sablé breton

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Première recette de fraises de la saison, et ce ne sera certainement pas la dernière …. Je me suis aperçue que malgré toutes les recettes de fraises sur le blog, il manquait la tarte toute simple, celle qui nous régale par la qualité des fruits et la simplicité qui convient si bien à la fraise. Pour ce faire donc, je suis allée chercher l’inspiration chez un chef que j’aime beaucoup, monsieur Piège, qui sait si bien parler de sa cuisine …. J’ai juste fait deux petites modifications, je n’ai pas mis de confiture de fraises sur le sablé et j’ai omis les éclats de dragées sur les fraises, préférant ajouter quelques belles framboises. Pour le reste, c’est tout pareil ! Pour le sablé, je vous divise les quantités par deux, j’en avais beaucoup trop fait, du coup j’ai réalisé quelques petits sablés qui ont bien vite été engloutis 😛 !!

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison.

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cakes sucrés·gâteaux

Torta caprese au chocolat blanc et citron

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Il me restait quelques citrons (de mon citronnier ….) et comme une envie de quelque chose de bien gourmand ! J’ai commencé à feuilleter quelques uns de mes livres et je suis tombée sur le premier livre d’Edda du blog Un déjeuner de soleil qui s’intitule d’ailleurs Un déjeuner de soleil en Italie. J’ai en effet découvert le blog d’Edda bien avant de commencer le mien, sans penser qu’un jour moi aussi j’aurais mon petit blog 😉. Sa jolie cuisine méditerranéenne me parle … tout comme cette torta caprese, gâteau originaire de Capri, cette île pour laquelle j’ai eu un énorme coup de coeur, gâteau qui s’est ensuite répandu sur toute la côte amalfitaine, et notamment Sorrento, autre ville coup de coeur !! Il est au départ composé de chocolat noir, noisettes et fleur d’oranger, mais Edda nous propose dans son livre cette variante au chocolat blanc, amandes et citron, un véritable délice, j’espère que mes photos vous donneront l’envie d’y goûter ….

Je rajoute ce gâteau à Cuisinons de saison.

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