défis culinaires·plats·poissons et fruits de mer

Marmitako

Marmitako

Lorsque Yolande m’a gentiment demandée si je voulais participer au CMUM de ce mois-ci en m’annonçant le thème, j’étais pratiquement sur le départ pour mes vacances en Sardaigne. Je me suis dit qu’il fallait que je me dépêche de trouver une recette en rentrant pour être dans les temps, son thème me plaisant beaucoup. Du coup, le Pays Basque m’ayant adoptée il y a maintenant 20 ans, et oui, le temps passe 😏 …, j’ai eu envie de mettre à l’honneur une belle recette basque. Je vous ai déjà proposé quelques recettes typiques de cette région, mais encore jamais celle-ci, et elle est délicieuse !! C’est une vieille recette qui date du temps où les pêcheurs emmenaient avec eux des denrées susceptibles de se garder au mieux, pommes de terre, piments et oignons, quant au thon, ils le pêchaient, une recette qui réchauffait bien les marins !!

Je participe donc avec cette recette au CMUM de ce mois-ci dont les organisatrices sont Nath – Une cuisine pour Voozenoo  et Viviane– Quoi qu’on mange ?  sans oublier Yolande, la marraine – Les petits plats de Patchouka.

thèmeregionsyolande
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fromage·gratins·légumes et légumineuses·plats

Clafoutis aux courgettes, scamorza blanche et coppa

Clafoutis aux courgettes, scamorza blanche et coppa

Avant de partir en vacances, il m’a fallu vider mon frigo de tout ce qui ne tiendrait pas pendant mon absence, ce fut donc cuisine vide frigo durant les derniers jours … dont ce clafoutis, qui s’est révélé délicieux. J’avais acheté une scamorza blanche trouvée chez Grand Frais, de jolies petites courgettes vertes et jaunes, et il me restait de la coppa, d’où l’idée de ce clafoutis aux airs italiens, un avant goût de mes vacances sardes 😉 . Quant à la scamorza blanche à laquelle je n’avais jamais goûté, je l’ai beaucoup appréciée dans ce plat, elle est moins forte que la fumée et s’accorde parfaitement au mélange courgettes et coppa. Je vous la recommande si vous en trouvez ! Il me restait également un peu de basilic dont j’ai fait un pistou tout simple pour ajouter de la saveur à mes courgettes. Place à la recette 😋 ….

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fruits·tartes sucrées

Tarte rustique aux prunes et pistaches

Tarte rustique aux prunes et pistaches

Et voilà, les vacances sont déjà finies, ce n’était qu’une petite semaine, mais j’en ai bien profité, une jolie balade en Sardaigne du nord, une arrivée sous la pluie, le temps d’une matinée, puis ensuite soleil et chaleur furent au rendez-vous. Comme d’habitude en Italie, j’ai fait le plein de fruits de mer, toujours un régal 😋 !! Maintenant, c’est retour à la normale et bien évidemment sur le blog avec une recette réalisée dans un cadre bien particulier. J’ai en effet préparé cette tarte pour une émission culinaire de la chaîne locale TVPI qui diffuse dans les Pyrénées Atlantiques et les Landes, contactée par une journaliste adorable, une belle rencontre, et filmée dans mon jardin …. J’avais libre choix, elle m’a simplement demandé une recette de saison, sucrée ou salée, et il m’a semblé que les prunes seraient un choix judicieux, et ne vous ayant encore pas proposé de tarte rustique avec ces bons fruits, c’était tout trouvé 😉 . Je peux dire avec le recul que j’ai passé un très bon moment, une expérience inédite, même si je ne savais pas du tout si j’arriverais à être naturelle, une première bien évidemment, mais Sonia a su me mettre à l’aise, un grand merci !! Allez, trêve de bla bla, on passe à la recette. Je l’ai faite le 30 août, je trouvais encore de belles petites mirabelles sur les étals, j’ai donc fait un mélange avec prunes d’ente, reines-claudes et mirabelles, mais on peut bien évidemment choisir d’autres variétés.

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légumes et légumineuses·plats végétariens·salades

Salade de fenouil et oignons aigre-doux

Je vous ai déjà parlé d’un très beau et très gourmand livre sur la cuisine grecque végétarienne, je le ressors de temps en temps et y pioche une recette. En général, pas de déception, c’est toujours délicieux, du moins à mon humble avis puisque cela correspond évidemment à mes goûts 😉, il faut bien savoir se faire plaisir ! J’ai réalisé cette recette plusieurs fois déjà en grande fan de fenouil, oui je sais, tout le monde n’est pas comme moi, mais pour celles et ceux qui aiment, ne passez pas à côté !! Et on ne refusera pas une bonne salade en cette fin d’été très chaude ….

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plats végétariens·salades

Salade de couscous

Salade de couscous

Une salade que je fais et refais dès que l’été est là, il était temps de vous la partager ! Soit je la sers en accompagnement de poisson grillé, sardines, rougets, soit elle se suffit à elle-même pour une alternative végétarienne. C’est frais et bon, légèrement sucré, et comme septembre est bien souvent placé sous le signe de la douceur estivale, voilà une belle façon de prolonger l’été dans l’assiette 😋 .

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desserts·fruits·gâteaux

Crumble aux pêches de vigne et pistaches

Crumble de pêches de vigne et pistaches

Comme toujours à cette époque, je suis toujours à l’affût de ces belles pêches de vigne, leur couleur est splendide, et dès que j’en trouve, je ne peux m’empêcher d’en acheter quelques unes, sachant d’avance que je vais me régaler ! Je vous avais proposé il y a deux ans une tarte briochée et une glace, cette fois-ci j’ai choisi de nous concocter un petit crumble bien gourmand mêlant pêches de vigne et pistaches, le tout accompagné d’une bonne glace vanille/fève tonka, maison bien évidemment, je ne suis plus du tout amatrice de glaces du commerce 🤔. Et si vous vous laissiez tenter …..

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légumes et légumineuses·plats végétariens

Tajine aux légumes d’été

Tajine aux légumes d'été

Pour changer un peu des salades qui sont bien souvent mon quotidien à cette époque, j’ai eu envie d’un bon tajine de légumes, accompagné de semoule de couscous, voilà un petit plat végétarien qui se suffit amplement à lui-même, et délicieux qui plus est avec ces bons légumes gorgés du soleil de fin d’été. Je me suis amusée à rester dans une thématique jaune avec la plupart de mes légumes, mais peu importe la couleur, l’essentiel est d’acheter de bons légumes de saison et dans la mesure du possible locaux.

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fromage·légumes et légumineuses·plats végétariens·tartes salées

Tartes fines aux poivrons et chèvre frais

Tartes fines aux poivrons et chèvre

Bientôt la rentrée, si ce n’est déjà le cas pour certains, alors on prolonge l’été sur le blog avec tous les bons légumes que nous offre cette saison. Je n’ai pas été trop présente par ici, et j’ai pourtant pas mal de petites recettes en attente, qui ne demandent qu’à être publiées 😉 . Aujourd’hui, je vous propose donc ces jolies tartelettes fines aux poivrons qui, accompagnées d’une bonne salade verte, feront un repas léger et bien gourmand. C’est chez Nicolas (du blog Ma cuisine à moi) que j’ai trouvé l’inspiration, qui lui-même s’était inspiré d’une recette de Yotam Ottolenghi. Ce chef est décidément très présent en ce moment chez moi !! J’ai adapté les quantités, en respectant toutefois les ingrédients ….

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glaces

Glace à la fraise

Glace à la fraise

Je reviens de trois jours passés à Montpellier, chaleur et soleil au rendez-vous, un petit arrêt pour visiter la belle cité de Carcassonne, des années que je passe devant sans jamais m’y arrêter, l’ombre des ruelles y était la bienvenue, ce qui m’a donné envie de vous partager cette recette de glace à la fraise qui a surpassé mes précédentes (celle-ci ou encore celle-là) , et pourtant toute simple avec seulement 4 ingrédients. Vous pouvez remplacer les fraises par d’autres fruits, framboises ou encore myrtilles, elle est très fruitée et très onctueuse. Il suffira de la sortir une dizaine de minutes avant de la servir pour retrouver toute son onctuosité. Alors vite, vite, on a encore la chance de trouver d’excellentes fraises 🍓🍓 .

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desserts·fruits

Verrines de fraises au citron vert

Verrines de fraises au citron vert

J’ai bien profité des fraises cette année, pas une semaine sans, salade de fruits ou autre, et là en l’occurence c’est un petit dessert très gourmand réalisé plusieurs fois durant l’été (et oui, c’est bon 😋 ), quelques biscuits cuillères, une crème pâtissière aromatisée aux zestes de citron, bref un petit régal ! Il fallait que je vous partage cette recette tant que l’on trouve encore de bonnes fraises ….

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