plats·poissons et fruits de mer

Gratin de moules aux épinards – Blog en pause

Gratin de moules aux épinards

S’il est une période où les moules sont au top, c’est bien maintenant, elles sont charnues, goûteuses, bref il faut en profiter ! Je vous propose donc aujourd’hui une petite recette qui a ravi nos papilles, toute simple mais très savoureuse, je ne vous apprendrai pas que les bons produits font toute la différence 😉. Si vous ne trouvez pas d’épinards frais, optez pour des surgelés, les épinards en branche de chez Picard par exemple, ou encore des feuilles de blette. Je les ai présentées en cassolettes individuelles, mais un grand plat conviendra parfaitement. Je profite de cet article pour mettre le blog en pause et je vous retrouve vers la mi décembre.

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plats·poissons et fruits de mer

Keftas de maquereau

Keftas de maquereau

Le maquereau est un poisson gras doté de nombreux bénéfices santé. Il constitue une excellente source d’oméga 3, des acides gras polyinsaturés favorisant le bon fonctionnement du système cardiovasculaire et il offre également d’excellentes teneurs en vitamines du groupe B, vitamine D, sélénium et fer. Il a tout bon ce poisson, et j’en consomme assez régulièrement. Il a en plus l’avantage d’être peu onéreux, ce qui, avec l’inflation galopante actuelle, n’est pas plus mal !! Je suis donc toujours à la recherche de nouvelles recettes et lorsque j’ai trouvé ces keftas dans le HS Saveurs de cet été, je n’ai pas hésité longtemps avant de tester la recette. Par rapport à la recette initiale, j’ai opté pour de la coriandre à la place du persil dans le façonnage des keftas, et rajouté un oeuf.

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légumes et légumineuses·plats végétariens·tartes salées

Tarte fine aux pleurotes et au morbier

Tarte fine aux pleurotes et au morbier

Il me restait un peu de pâte feuilletée maison au congélateur, j’en ai profité pour réaliser cette tarte aux pleurotes qui nous a régalés !! C’est la saison des champignons, je me contente de les acheter, je ne suis pas très douée pour la cueillette, et j’aime bien les pleurotes. Je mets la main dessus dès que j’en trouve 😊 …. Je vous ajoute d’ailleurs le lien vers une petite recette que j’adore, un flan de pleurotes à la crème de persil absolument délicieux. Je dois dire que cette tarte a également été dévorée, pas de reste, et nous ne sommes que deux la plupart du temps !! J’avais un beau morceau de morbier au frigo, il s’accorde parfaitement au goût des champignons. Place à la recette 😋 ….

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plats·viandes

Sauté de veau à la lisboète

Sauté de veau à la lisboète

Cela faisait longtemps que je ne vous avais pas proposé un bon petit plat mijoté à la viande ! Et oui, on rentre à pas feutré dans la saison morose (du moins pour moi) où l’on se réconforte avec de belles douceurs mais également de bons mijotés. Je vous avoue que cette recette attendait dans mes brouillons depuis un petit moment, je ne l’ai pas cuisinée ces derniers temps, la météo étant toujours au très beau fixe chez moi avec des températures avoisinant les 25 à 28 degrés, mais je me doute que tout le monde n’est pas logé à la même enseigne … Lorsque je l’ai faite, j’avais acheté dans un resto/boutique portugais près de chez ma fille à Bordeaux, un beau chouriço qui me faisait bien envie. Il est différent du chorizo espagnol que l’on trouve très facilement maintenant en France, je l’avais découvert il y a quelques années lors de vacances à Lisbonne, et je n’hésite pas à en acheter dès que je peux mettre la main dessus 😉. J’ai trouvé cette recette dans un joli livre qui s’intitule Portugal, balades gourmandes, recettes et art de vivre. Il regorge de belles photos et de recettes plus appétissantes les unes que les autres !

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fruits·gâteaux·recettes IG bas

Gâteau light chocolat poires

Gâteau light chocolat poires

Après une petite quinzaine sans recettes, me revoilà avec un gâteau tout léger, aux couleurs et saveurs automnales, il le faut bien, même si la météo ne s’accorde pas vraiment aux températures automnales 😳, un 30° un 18 octobre, qui dit mieux !! Et il existe encore des climatosceptiques … Bref, après mon absence, je reviens vite vous partager quelques petites réalisations qui ont bien plu à la maison, à commencer par ce gâteau à déguster sans remords, à IG très modéré grâce notamment au sucre de coco, au skyr et à la compote sans sucre ajouté. C’est d’ailleurs celle-ci qui m’a poussée à rechercher quelque chose de léger, j’en avais fait pas mal, et comme nous nous absentions, il me fallait la terminer rapidement. Et poires / chocolat, c’est toujours bien gourmand 😉 ….

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légumes et légumineuses·plats végétariens

Ratatouille aux oeufs au four

Ratatouille aux oeufs au four

Alors, oui je sais, c’est l’automne, je vois plein de recettes de courges fleurir sur la toile, je vais donc persister avec mes petites recettes de fin d’été, avec 25° aujourd’hui encore chez moi, ça me dit bien 😄. J’ai réalisé celle-ci en septembre, quand l’utilisation du four a commencé à être supportable. J’aime beaucoup les légumes qui cuisent ainsi, délicieux froids en salade avec un peu de burrata, mais aussi très bons chauds comme ici. Avec quelques oeufs, c’est un plat complet, et il nous a régalé !!

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pain et brioche

Babka aux myrtilles

Babka aux myrtilles

C’est le week-end, on en profite pour pâtisser, et quoi de mieux qu’une bonne brioche pour se régaler d’un petit déjeuner gourmand ! Je vous avais proposé il y a deux ans lors du premier confinement (on a du mal à se remémorer cette période on ne peut plus inhabituelle 🙁) une première babka au gianduja, j’avais alors de gros gourmands à la maison et il fallait satisfaire les appétits, j’ai cette fois-ci opté pour une version fruits et moitié moins de farine, parfait pour 2 personnes. Elle nous a fait plusieurs petits déjeuners en restant bien moelleuse. Elle est également sans oeufs, moi qui en met toujours dans mes pâtes à brioche, et bien je l’ai trouvée parfaite, avec une belle mie filante. Pour le façonnage, je vous laisse le lien de ma première recette ( ici ), j’avais pris des photos, ce que j’ai oublié de faire cette fois-ci. Je prépare ma pâte la veille, la laissant reposer ainsi une nuit au frais. Allez, en cuisine !!

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légumes et légumineuses·plats végétariens·tartes salées

Tarte rustique aux tomates cerises et chèvre cendré

Tarte rustique aux tomates cerises et chèvre cendré

Je ne sais pas vous, mais j’ai un peu de mal à laisser tomber nos petits légumes estivaux, les mois vont être bien longs avant de les retrouver !! Alors le temps est certes moins beau, mais encore bien doux, surtout dans notre sud-ouest, et j’ai encore des tomates cerises qui murissent, donc pourquoi ne pas en profiter 🤔. J’ai repris ma base, soit ma pâte à l’huile d’olive, celle que je vous avais proposé en début d’été (recette ici), une pâte que j’ai d’ailleurs pas mal utilisée cet été, avec toutes sortes de légumes, elle est vite faite et parfaite, croustillante comme il faut, et sans temps de repos, que demander de plus … L’automne attendra encore un peu encore donc sur le blog !! Une petite précision, j’ai choisi d’incorporer dans ma pâte un mélange de tomate au basilic salé de la marque Albert Ménès qui traînait dans mes placards, en plus du thym, mais quelques herbes de Provence ou encore de l’origan conviendront tout aussi bien. Quant à la farine, il est tout à fait possible d’utiliser une farine de blé semi-complète.

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fruits·gâteaux·tartes sucrées

Tartelettes à la brousse, figues et pistaches

Tartelettes à la brousse, figues et pistaches

Je termine ma trilogie figues avec cette recette de tartelette mêlant figues, brousse, pistaches et miel, ensuite, promis, plus de figues, on attendra l’année prochaine, mais je ne pouvais pas passer à côté de cette jolie recette découverte dans le magazine Gazelle. Je me la suis quand même appropriée en rajoutant en fond de tarte quelques cuillerées de ma délicieuse compotée de figues (recette ici), on aime les figues ou on ne les aime pas 😉, et ce fut un régal entre le mélange cru / cuit des figues, le croquant des éclats de pistaches, la fraîcheur de la brousse et la douceur du miel. Je n’ai réalisé que quatre tartelettes, mais la recette étant prévue pour 6 personnes, j’ai eu trop de pâte que j’ai congelée pour un usage ultérieur. Je vous donne donc dans le déroulé de la recette les quantités de pâte pour 6 tartelettes (au moins) mais pour le reste j’ai adapté les quantités à 4 tartelettes.

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desserts·fruits

Compotée de figues au miel

Compotée de figues au miel

Il faut profiter des dernières figues, surtout pour celles et ceux qui ont des figuiers ou qui en trouvent encore sur les étals, il me reste deux petites recettes à vous partager, à commencer par celle-ci. J’ai en ce moment ma petite fille auprès de moi, elle m’occupe bien, pleine d’entrain du haut de ses 22 mois, donc bien peu de temps à consacrer au blog, heureusement qu’il y a encore la sieste pour me permettre de venir un peu par ici 😊. Quant à la recette du jour, c’est une compotée de figues violettes, miel et épices parfaite en accompagnement de fromage blanc, skyr ou encore de yaourt grec, mais que j’ai également utilisée en fond de tarte, un régal ! C’est tout simple, mais délicieux.

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