categorie·plats·poissons et fruits de mer

Tajine de crevettes à la chermoula

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De jolies saveurs orientales aujourd’hui, si ça vous dit …. Une petite recette vite faite mais très savoureuse, réservée aux amateurs de fruits de mer ☺️ ! J’ai accompagné ce tajine de semoule de couscous (un grain moyen, c’est ce que je préfère), mais ce n’est nullement obligatoire, au Maroc, les tajines se dégustent tels quels.

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categorie·gâteaux

Gâteau aux figues et cream cheese

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Et oui, c’est encore la saison des figues jusqu’à fin octobre, alors on en profite, et j’en profite avec ce gâteau très gourmand, tellement gourmand que j’ai dû le refaire à la demande générale 😋. J’avais repéré un gâteau chez Bernard, aux myrtilles et cream cheese, et je me suis dit qu’avec des figues, ce serait aussi bien bon ! J’ai rajouté quelques framboises, j’en ai toujours au congélateur, quelques amandes effilées sur le dessus et un peu de cassonade pour le croquant, et au final, je vous laisse deviner le régal …. J’ai également diminué la quantité de sucre, les figues l’étant déjà bien assez, et utilisé du sucre muscovado à la place du sucre roux. Je vous laisse aller voir la recette initiale en cliquant sur le lien.

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison.

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accompagnements·apéros·légumes et légumineuses

Aubergines comme une pizza

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Ce sera probablement ma dernière recette de la saison avec des aubergines, mais j’en ai encore trouvé la semaine dernière dans mon magasin de producteurs fermiers, et je n’ai pas résisté. Au même moment, j’avais dans ma boîte mail une recette d’un blog très gourmand, La cuisine de Mamie Caillou nous proposant des aubergines façon napolitaine, je n’ai pas résisté non plus 😋 … Bien m’en a pris, un régal !! En accompagnement, en apéro, avec des pâtes, bref une belle petite recette, vite faite …

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cakes sucrés·gâteaux

Cake aux figues et pistaches

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Bien qu’ayant réalisé ce cake mi septembre avant de partir en vacances, les figues n’ont pas tiré leur révérence, j’en ai encore trouvé hier, et vu le temps maussade de ce dimanche, voilà un bon gâteau réconfortant pour un goûter gourmand 😋 … J’ai trouvé l’inspiration sur un blog, Délices d’Orient, dont les photos me font toujours saliver, mais en troquant les noix pour des pistaches et en diminuant la quantité de beurre, libre à vous d’en mettre plus. Il est tout simplement délicieux ! Comme il m’en restait avant mon départ, j’en ai congelé quelques tranches, parfaites à la décongélation pour le petit déjeuner du retour, bien pratique !!

Je rajoute ce cake à Cuisinons de saison.

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poissons et fruits de mer

Moules au chorizo et piment d’espelette

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Les moules de bouchot ne sont jamais aussi goûteuses et charnues que maintenant, j’en profite donc un maximum avant qu’elles ne disparaissent pour quelques mois !! Cette fois-ci, elles ont pris de belles couleurs basques, avec un bon chorizo doux, une fois n’est pas coutume, pour ne pas cacher le goût des moules, et une pointe de piment d’espelette pour relever la crème, simple et bon, juste de quoi se régaler 😛 ….. avec pourquoi pas quelques petites frites maison !

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tartes sucrées

Tarte aux figues

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Et voilà, les vacances sont finies, de retour en France avec plein de beaux souvenirs !! Mais avant mon séjour new-yorkais, mon figuier m’a permis de réaliser quelques bons petits desserts et pâtisseries avec de bonnes figues, et comme elles sont de saison jusqu’à la fin du mois, je me dépêche !! Je vous ai déjà proposé pas mal de recettes (toujours sucrées 😋, et bien oui, je suis gourmande …) dont une tatin, mais jamais de tarte … Je me suis inspirée de la tarte aux figues de Coco du blog Cuisine en folie, en la simplifiant et en utilisant une pâte sucrée artisanale que je trouve dans mon magasin de producteurs fermiers à Bayonne. Si vous voulez faire la pâte, je vous laisse aller voir la recette sur le blog de Coco, excellent blog qui plus est !! J’ai également omis le nappage mais saupoudré d’un peu de sucre glace. Et on s’est régalé 😊.

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légumes et légumineuses·salades

Salade de fenouil (Fennel slaw)

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On connait tous le cole slaw (ma recette est ici), alors pourquoi pas une variante au fenouil 😋 . C’est bon, c’est frais et ….. réservé aux adeptes du fenouil !! Son goût légèrement anisé qui déplait à certains est quand même atténué par la sauce, et chez moi tout le monde s’est régalé !! A préparer deux à trois heures avant le service, cette salade est bien meilleure lorsqu’elle est bien froide.

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en septembre.

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apéros·soupes

Velouté froid de carottes, crème fouettée à la verveine

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L’avantage de la carotte, c’est qu’elle est présente toute l’année sur nos étals ! Ce petit velouté sera donc parfait en entrée lors des grosses chaleurs (ce qui a été le cas ici), mais tout aussi sympa et original en apéro. A prévoir tout de même à l’avance, la verveine va infuser au minimum 8 heures, le mieux étant de préparer la crème la veille. Le tout est complété par un petit crumble de sarrasin, et pour cause, j’ai déniché cette recette dans un très joli livre « Vive les légumes » dont l’auteur est chef d’un restaurant à Lorient, une belle cuisine bretonne donc !! Et à défaut de verveine, du thym ou de la sarriette pourront sans problème la remplacer.

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en septembre.

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tartes salées

Tarte aux pousses d’épinards et artichauts grillés

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L’idée d’une tarte qui démarre avec des pousses d’épinards, et ensuite on fait le tour des placards et du frigo, totalement improvisée, et bien bonne au final 😊. Comme toujours lorsque je me décide assez tard, j’utilise ma pâte rapide, pas de repos, c’est pratique !! Quant aux artichauts, j’ai bien souvent en stock des artichauts grillés à l’huile, j’en trouve maintenant chez Grand Frais, ils sont excellents …

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légumes et légumineuses·salades

Salade de haricots verts, tomates confites et brebis

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A chaque fois que je prépare des haricots verts, je me revois petite fille, et même plus grande, chez mes grands-parents, l’été, aider ma grand-mère à équeuter les bons haricots verts que mon grand-père lui ramenait. Ma petite maman les adorait aussi, elle s’arrêtait toujours devant les étals, et il fallait en acheter …. J’avoue que j’en mange moins souvent qu’elles deux, mais je les aime ces haricots, même natures, avec une belle noix de beurre demi-sel (charentais si possible 😊, un peu chauvine peut-être !). Dans cette salade, je les ai associés à de belles petites tomates cerises confites ramenées de Sicile que, sur conseil du vendeur, j’ai mis à mariner dans le l’huile d’olive avec ail et basilic, un régal ….

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en septembre.

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