Tarte au fenouil et olives noires

31 mai 2023 les filles à table7 commentaires

Comme un petit air d’Italie dans cette tarte ! Elle sent bon le sud et la Méditerranée avec son fenouil, ses olives, un peu de parmesan, quelques câpres et enfin une belle mozzarella pour parfaire le tout. Comme bien souvent maintenant, j’ai ressorti ma bonne petite recette de pâte à l’huile d’olive, bien croquante, sans temps de repos, à laquelle j’ai rajouté des graines de fenouil, bref un peu de régime crétois dans l’air, pour une tarte au final ultra savoureuse 😊. Nous l’avons dégustée chaude dans un premier temps, puis tiède pour la terminer, peut-être un peu plus le goût du fenouil dans la version tiède, pour nous qui l’aimons, c’était parfait !

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Tarte façon crème brûlée, rhubarbe et fraises

28 mai 2023 les filles à table20 commentaires

Et voilà, pas question cette année encore de passer à côté de la rhubarbe, elle est sur nos étals pour mon plus grand bonheur, j’aime son petit côté acidulé … Seule ou associée à un autre fruit, le sucré lui va bien, tout comme le salé d’ailleurs, mais je ne m’y suis encore jamais essayée. Il faut dire qu’à la maison, je suis la seule à vraiment l’aimer, je cherche donc toujours des recettes qui vont la faire apprécier à mes proches, au risque de devoir tout manger toute seule ! Cette fois-ci, j’ai fait carton plein avec cette tarte, même auprès de la plus réfractaire, ma benjamine, tout le monde a adoré 😊. Il faut dire qu’elle était bien accompagnée, entre la crème brûlée et la fraise, ce fut un régal …. Cette tarte se prépare en majeure partie la veille, le prévoir.

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Tendron de veau laqué au cidre

24 mai 2023 les filles à table18 commentaires

Je vous partage très peu de recettes carnées en ce moment, tout simplement car j’en consomme beaucoup moins qu’avant, il est bien fini le temps où pas un repas ne pouvait se faire sans viande ! Mais de temps en temps, je ne dis pas non à une bonne petite recette, surtout lorsque le morceau provient de la ferme où je me fournis. C’est ainsi que j’avais congelé ces tendrons de veau il y a quelque temps et que j’ai pris plaisir à les cuisiner dans cette version sucrée salée, accompagnés de ces bonnes petites févettes, je me suis régalée 😋.

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Asperges rôties, crème de parmesan

20 mai 2023 les filles à table18 commentaires

Je vous ai un peu abandonné, le temps d’un long week-end sur ma belle île d’Oléron, puis la méditerrannée, Montpellier plus exactement, avec au programme de jolies balades du côté du Gard, Nîmes et Arles, deux très jolies villes que j’ai enfin pris le temps de visiter, et un gros coup de coeur pour la seconde 😍. Maintenant, retour à la cuisine avec cette petite recette toute simple d’asperges rôties, un mode de cuisson que j’apprécie tout particulièrement, elles gardent ainsi tout leur croquant, c’est bon !! Je les prépare souvent à la poêle dans un filet d’huile d’olive, ici elles sont rôties au four, le résultat est similaire. Si l’on veut faire des économies d’électricité, autant opter pour une cuisson à la poêle, plus rapide et bien sûr plus économique ! J’ai trouvé l’idée de crème de parmesan sur le dernier Saveurs, un accompagnement qui se révèle bien gourmand 😋 …

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Clafoutis au chèvre et à l’ail des ours

2 mai 2023 les filles à table22 commentaires

Après mon houmous et mon cake à l’ail des ours et au chèvre, il me restait encore quelques feuilles, oui j’en avais acheté pas mal 😉, et après une courte réflexion, je suis partie sur le même mélange utilisé dans mon cake, soit chèvre et ail des ours, mais en version clafoutis. Toujours aussi bon et gourmand, à déguster tiède ou froid, accompagné d’une petite salade de roquette en l’occurence, elle a du goût, j’aime ça, sans oublier le filet d’huile d’olive et le vinaigre balsamique qui lui vont si bien. Je ne sale pas mes salades vertes, inutile d’en rajouter quand elles ont du goût. Pour ce clafoutis, j’ai utilisé un moule Demarle, 6 grands ronds, mais on peut bien évidemment utilisé un moule classique. Comme il me restait des parts de clafoutis, j’en ai profité pour les stocker au frais dans ma boite sous vide Airblock , j’en suis plus que satisfaite !!

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Tarte aux artichauts

27 avril 2023 les filles à table27 commentaires

C’est le printemps et les artichauts poivrade sont de retour, pour mon plus grand plaisir. Ainsi que les tartes ! Je ne sais pas pourquoi mais avec l’arrivée des beaux jours, j’ai envie de tartes, de cakes salés, accompagnés de salades, ou pas, bref d’une cuisine moins roborative. Elles sont aussi synonyme de déjeuner au jardin, les merles sifflent, j’adore leur chant, les petites fleurs envahissent le jardin, les herbes aromatiques explosent. Bon, je vais arrêter là mes digressions et en revenir au sujet du jour, ma tarte 😊 !! J’ai trouvé l’idée de cette tarte sur un Campagne Gourmande, mais j’ai remplacé les artichauts en bocaux par mes beaux et bons artichauts poivrade et je me suis arrangée avec mon frigo. Un pesto au comté l’a accompagnée, régal assuré ! Je vous laisse avec la recette …

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Cake à l’ail des ours et au chèvre

26 avril 2023 les filles à table19 commentaires

On continue cette semaine consacrée à l’ail des ours avec ce cake, il faut en profiter tant que c’est de saison, et pour info, à défaut d’en cueillir, pas facile dans ma région, je l’achète chez Grand Frais. Après mon houmous, vu qu’il me restait pas mal de feuilles, et plutôt que de repartir dans la confection d’un pesto ou de les congeler, j’ai cherché de nouvelles recettes à ajouter au blog. J’avais fait il y a déjà 4 ans des mini muffins au comté ainsi que des scones, je suis partie cette fois-ci sur l’idée d’un cake, et comme je venais d’acheter une bûche de chèvre, l’association était toute trouvée. En faisant mes recherches, je me suis souvenue que j’avais mis il y a quelque temps une recette de Dorian dans mes favoris, son cake me plaisant bien. Je l’ai adapté avec ce que j’avais dans mes placards et mon frigo, et le résultat est plutôt pas mal. J’ai également renforcé le goût de l’ail des ours par un peu de pesto, plutôt pas mal là encore !! J’ai choisi de le cuire dans mon moule tablette, la découpe est sympa, libre à vous d’utiliser un moule à cake classique.

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Houmous à l’ail des ours

25 avril 2023 les filles à table23 commentaires

Lorsque j’ai vu ce houmous chez ma copinaute Béa du blog bien gourmand Les petits plats de Béa, j’ai immédiatement eu envie d’y goûter. Je n’ai pas acheté d’ail des ours l’an dernier, je me rattrape donc cette année !! Ainsi, après mes pâtes aux crevettes et pesto d’ail des ours, voilà le houmous qui me faisait de l’oeil, et avec raison, c’est un régal, parfait avec les beaux jours qui arrivent et les petits apéros … J’ai repris ma recette de houmous classique et lui ai ajouté comme Béa des feuilles d’ail des ours fraîches, il me restait aussi du tahini ramené de mon voyage en Crète en juin dernier, l’occasion de le ressortir ! Je pense le refaire avec un peu de pesto qui se garde plus longtemps que les feuilles, à voir 🤔 … En attendant, si vous en trouvez, n’hésitez pas, la saison est courte.

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Tourte aux blettes, pommes de terre et raisins secs

22 avril 2023 les filles à table20 commentaires

Je ne fais que très rarement des tourtes, mais je trouve que les blettes s’y prêtent bien. L’exemple parfait pour moi reste la tourte aux blettes niçoise sucrée, il va falloir que je la refasse un de ces jours, même si je ne suis pas entourée d’adeptes de la blette, ni de sucré salé d’ailleurs, à mon grand désespoir 😞, mais après tout c’est moi qui suis aux fourneaux … Celle-ci est passée plus facilement, le raisin sec étant utilisé avec parcimonie dans cette recette. Si je devais la refaire, j’en mettrai un peu plus. Quant à la pâte, c’est un mélange de farine de blé et de petit épeautre, son côté rustique m’a bien plu. J’ai trouvé cette tourte sur un des derniers Saveurs, et une fois n’est pas coutume, je suis restée fidèle à la recette, à part quelques pignons de pin en plus dans la garniture.

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pâtes·poissons et fruits de mer

Pâtes aux crevettes et pesto d’ail des ours

19 avril 2023 les filles à table24 commentaires

Pâtes aux crevettes et pesto à l'ail des ours

Je ne voulais pas laisser passer la saison sans me procurer de l’ail des ours, je me suis donc décidée à aller chez Grand Frais, étant pratiquement sûre d’en trouver là-bas. Mais j’ai également acheté des graines dans une jardinerie, ainsi j’espère bien en avoir au jardin l’an prochain, on croise les doigts 😉. J’ai donc refait un pesto à l’huile d’olive, un gros pot, parfait pour plusieurs recettes, à commencer par ces pâtes aux crevettes, fruits de mer et pesto s’accordant à merveille. J’ai repris ma recette de pâtes aux saint-Jacques mise sur le blog il y a déjà deux ans, vous aurez compris que l’on aime ça chez moi …

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