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Quiche sans pâte au chou romanesco et gorgonzola

Quiche sans pâte au chou romanesco et gorgonzola

Encore absente, mais je viens quand même vous partager une petite recette vite faite que j’avais dans mes archives, refaite cette semaine avec un beau chou romanesco. Vite fait est devenu mon credo ces dernières semaines, il n’est pas dit que l’on ne peut pas se faire plaisir en passant peu de temps aux fourneaux !! J’ai quand même hâte de retrouver mes petites habitudes, et je fais tout pour, au programme, repos et encore repos, cela devrait bien fonctionner à plus ou moins brève échéance 😊 …. Ceci dit, ma quiche sans pâte est la reprise d’une recette que je vous avais partagée (ici) il y a déjà 6 ans, comme le temps passe, et que je refais parfois en changeant les ingrédients mais en conservant la même base, plus légère bien évidemment qu’avec une pâte, et toute aussi délicieuse. J’ai utilisé du bleu de bufala (une découverte) trouvé en faisant mes courses chez Grand Frais la semaine dernière, je l’avais faite également avec du gorgonzola, plus facile à trouver, d’où le titre de ma recette, ces fromages restent toutefois doux et s’accordent parfaitement au chou romanesco. Place à la recette 😋 ….

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gâteaux

Galette bisontine au rhum

Galette bisontine au rhum

Trois semaines déjà que je ne suis pas venue par ici !! Je dois dire que cela fait du bien parfois de se couper des écrans et de se consacrer à sa petite famille. Il y a eu les fêtes, très familiales bien évidemment, puis un petit séjour dans le sud-est, sans oublier une santé parfois encore un peu fragile qui ne me permet pas toujours de cuisiner comme je l’aimerais, mais bon il faut du temps au temps …. Je vous retrouve donc avec cette recette de galette bisontine ou franc-comtoise à base de pâte à choux, traditionnellement aromatisée à la fleur d’oranger, réalisée l’an dernier. Je l’avais vu passer sur quelques blogs, et en farfouillant un peu, j’avais trouvé celle-ci sur le blog Chocolat à tous les étages, elle avait l’avantage dans le cadre du CAP de me faire travailler et la pâte à chou et la crème pâtissière. La crème pâtissière n’est pas obligatoire, on peut rajouter tout simplement de la crème fraîche épaisse à la pâte à choux, ce que je vais tenter cette année. La texture de cette galette est très agréable, on peut varier les parfums, y rajouter même quelques gouttes d’amande amère, et elle est surtout moins riche que la classique galette des rois.

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entrées·poissons et fruits de mer·recettes de fête

Gambas sautées à la mangue

Gambas sautées à la mangue

Ce sera la dernière recette de l’année, je mets le blog en pause pendant cette période de fêtes de fin d’année, repos et famille au programme 😍 …. Mais je ne voulais pas vous quitter sans vous partager cette petite entrée qui a ravi nos papilles, toujours dans ma thématique poissons et fruits de mer en ce mois de décembre, toute simple, rapide et pourtant délicieuse ! Je vous souhaite donc à toutes et tous de très belles fêtes, en famille dans la mesure du possible, et vous dit à l’année prochaine !!

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poissons et fruits de mer·recettes de fête

Terrine de lotte aux crevettes, mayonnaise safranée

Terrine de lotte aux crevettes, mayonnaise safranée

Je suis très poisson cette année encore, et je continue avec cette terrine de lotte aux crevettes absolument délicieuse. J’aime bien ces terrines, pratiques quand on est nombreux, prêtes bien souvent la veille afin qu’elles puissent développer toutes leurs saveurs, bref que du positif !! Ce n’est pas la première du blog, loin de là, je vais vous mettre une petite sélection déjà présentes en fin d’article si ça vous dit (les photos ont un peu changé depuis mes débuts 😉 ). En attendant, voici la dernière en date !

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Bûche coco mangue passion

Bûche coco mangue passion

Voici la bûche que j’ai faite l’an dernier. J’avais envie d’un peu d’exotisme, et en fin de repas, ça passe tout seul, il reste encore un peu de place 😉 …. Mais trêve de plaisanterie, elle s’est avérée délicieuse. Préparée à l’avance et décongelée le jour même, c’est bien pratique lorsque l’on a plein de petites choses à faire le jour de Noël, et il y en a toujours plein, même si j’essaie d’être organisée, je me retrouve souvent débordée !! Elle est composée d’une mousse à la noix de coco, d’un insert mangue et d’un sirop aux fruits de la passion. J’ai également réalisée une petite confiture aux fruits de la passion dont j’ai recouvert la bûche en finition, fruité et frais, un régal ….

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Cheesecake de Noël chocolat et marrons

Cheesecake de Noël chocolat marrons

Pour changer un peu de la bûche, je m’essaie chaque année à d’autres desserts, et lorsque j’ai vu ce cheesecake de Noël sur le hors-série spécial fêtes du magazine Campagne Gourmande, je me suis dit qu’il n’était pas mal du tout, surtout que j’avoue avoir un gros faible pour les cheesecakes 😍. Je l’ai un peu mis à ma sauce en diminuant la quantité de sucre de moitié, la crème de marrons l’étant déjà assez, et en réalisant une chantilly à la crème de marrons qui n’apparaît pas dans la recette d’origine. J’ai trouvé l’appareil un peu plus compact que d’habitude, mais je dois dire que nous nous sommes quand même régalés, mon gendre a en plus rajouté de ma glace vanille maison, pour toujours plus de gourmandise ….

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Verrines de crabe à la crème d’avocat

Verrines de crabe à la crème d'avocat

Une petite entrée toute en finesse, j’aime bien les menus poisson le soir du 24 décembre, ils sont bien plus légers, gardant foie gras et volaille pour le 25 à midi. J’ai proposé ces verrines l’an dernier, elles nous ont beaucoup plu !! Les voici donc avec leur petite teinte d’exotisme, du lait de coco, un peu de verveine citronnelle et une belle crème d’avocat.

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Sablés gruyère, pistache et basilic

Sablés gruyère, pistache et basilic

Je ne vais pas vous proposer de bredeles sucrés, la blogosphère en regorge actuellement, mais pourquoi pas une version salée bien gourmande 😍 ! J’ai fait l’acquisition l’an dernier d’un petit livre « Bredeles et autres petits apéritifs salés » de Thierry Mulhaupt, il regorge de bonnes petites recettes, dont celle-ci. Alors bien sûr que cette période de fêtes est une bonne excuse pour se faire plaisir, mais ils seront également parfaits tout au long de l’année en apéro gourmand …. J’ai utilisé deux formes différentes d’emporte-pièces, et j’ai pu faire environ 35 sablés avec cette quantité de pâte.

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apéros·pain et brioche·poissons et fruits de mer·recettes de fête

Mini crab rolls

Mini crab rolls

On poursuit dans les recettes apéritives, avec ces mini crab rolls, dans l’idée des lobster rolls (je vous en avais partagé une recette ici il y a quelques années), le crabe est plus facile à trouver que le homard et moins onéreux …. On peut réaliser les petits pains quelques jours auparavant et les congeler, il faudra ensuite compter environ 3 heures de décongélation à température ambiante. Quant au crabe, il existe des conserves tout à fait correctes, surtout que l’on va le mélanger à d’autres ingrédients, pas besoin donc d’acheter les plus chères !!

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