accompagnements·légumes et légumineuses

Pommes de terre sautées au fenouil et olives

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Une petite poêlée très savoureuse, à déguster seule ou en accompagnement de volaille ou de poisson. Je l’ai pour ma part servie avec du lapin, la suite demain …

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cakes sucrés·gâteaux

Torta caprese au chocolat blanc et citron

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Il me restait quelques citrons (de mon citronnier ….) et comme une envie de quelque chose de bien gourmand ! J’ai commencé à feuilleter quelques uns de mes livres et je suis tombée sur le premier livre d’Edda du blog Un déjeuner de soleil qui s’intitule d’ailleurs Un déjeuner de soleil en Italie. J’ai en effet découvert le blog d’Edda bien avant de commencer le mien, sans penser qu’un jour moi aussi j’aurais mon petit blog 😉. Sa jolie cuisine méditerranéenne me parle … tout comme cette torta caprese, gâteau originaire de Capri, cette île pour laquelle j’ai eu un énorme coup de coeur, gâteau qui s’est ensuite répandu sur toute la côte amalfitaine, et notamment Sorrento, autre ville coup de coeur !! Il est au départ composé de chocolat noir, noisettes et fleur d’oranger, mais Edda nous propose dans son livre cette variante au chocolat blanc, amandes et citron, un véritable délice, j’espère que mes photos vous donneront l’envie d’y goûter ….

Je rajoute ce gâteau à Cuisinons de saison.

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crèmes et panna cotta·desserts·fruits

Pouding au citron meyer

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Je suis une grande fan de citron, et en tant que grande fan, je ne pouvais passer à côté de cette variété encore assez difficile à trouver en France ! Il en restait 5 en rayon lorsque j’ai fait mes courses chez Grand Frais, je me suis empressée de les prendre sans toutefois vraiment savoir ce que j’en ferais. J’avais déjà repéré quelques recettes sur le joli blog Les gourmandises d’Isa, et celle-ci bien évidemment en est tirée 😉. J’avais le choix car il me semble que l’auteure de ce blog adore ce citron, et je la comprends. Il est beaucoup plus doux que le citron classique, et d’après ce que j’ai pu lire, il serait issu d’un croisement entre un citronnier et un oranger. Les fruits très juteux tirent vers le jaune orangé et sont légèrement sucrés lorsqu’ils sont mûrs. Bref, si vous en trouvez, n’hésitez pas !! Ces petits poudings sont très doux, bien parfumés et leur texture est semblable à celle des gâteaux magiques, mais avec seulement la partie crème et la partie mousseuse, ils se laissent dévorer sans faim ….

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légumes et légumineuses·salades

Salade de fenouil à l’orange sanguine

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Je vous ai déjà proposé plusieurs fois des recettes de salade de fenouil, il faut croire que j’aime ça !! A ma décharge, les températures en ce moment se prêtent plus aux salades qu’aux potages, surtout dans le sud-ouest 😊☀️. A réserver bien évidemment aux amateurs de fenouil et de sa petite saveur anisée qui me plait tant …. Cette recette étant pour deux, j’ai ressorti un joli petit plat en forme de coeur offert par ma belle-maman il y a quelques années !

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légumes et légumineuses·salades

Salade de fenouil (Fennel slaw)

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On connait tous le cole slaw (ma recette est ici), alors pourquoi pas une variante au fenouil 😋 . C’est bon, c’est frais et ….. réservé aux adeptes du fenouil !! Son goût légèrement anisé qui déplait à certains est quand même atténué par la sauce, et chez moi tout le monde s’est régalé !! A préparer deux à trois heures avant le service, cette salade est bien meilleure lorsqu’elle est bien froide.

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en septembre.

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légumes et légumineuses·salades

Zaalouk de carottes (ou caviar de carottes)

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Quand on parle de zaalouk, ce sont plutôt aux aubergines que l’on pense immédiatement … Et bien voilà, il existe d’autres sortes de zaalouk, tout aussi délicieux, et celui-ci aux carottes est vraiment bon 😋. C’est une recette d’Abdel Alaoui, un cuisiner que j’ai découvert grâce à l’émission C à vous sur France 5, et qui vous donne envie de vous mettre aux fourneaux à chaque nouvelle recette !! Dans son livre Alimentation générale, il revisite la cuisine marocaine avec une petite touche française, plein de jolies recettes bien gourmandes, à essayer !

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salades

Fattouche, salade libanaise

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Il y a quelque temps, Sonia, du blog La cuisine de Boomy m’a gentiment invitée à faire partie du groupe créé par elle-même sur facebook, Tests de recettes entre blogueurs. J’ai trouvé l’idée sympathique, le partage étant le propre des blogueuses culinaires !! Pour ma première participation, je me suis inscrite au thème Salades composées. Malgré mes petits soucis informatiques, j’ai trouvé cette recette de salade libanaise sur le joli blog de Samar Mes inspirations culinaires, et nous nous sommes régalés, merci Samar 😋. J’en ai profité pour réaliser mes pains pita, dont je vous donnerai la recette prochainement !

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légumes et légumineuses·poissons et fruits de mer·salades

Truite fumée aux asperges poêlées et ricotta aux herbes

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On profite encore des asperges, des Landes bien évidemment, on défend sa région, avec cette petite recette toute simple mais bien savoureuse. Des asperges poêlées, une bonne truite fumée des Pyrénées, le tout accompagné de ricotta à la ciboulette du jardin, et on se régale !! Et en plus c’est vite fait ….

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en juin.

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légumes et légumineuses·salades

Taboulé de printemps aux radis

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Je vous ai proposé hier mes sardines à la chermoula, mais il leur fallait bien un accompagnement ! Voilà donc le taboulé qui nous a régalé avec nos bonnes sardines. Pas de concombre, pas de tomates, mais de beaux petits radis, d’où le taboulé de printemps … J’ai pour habitude d’utiliser de la graine de couscous, mais il est vrai que la tradition préconise le boulgour, alors respectons la tradition, et beaucoup beaucoup d’herbes, j’aime ça !! Laissez-vous tenter ….

Le radis étant de saison, ce sera pour Cuisinons de saison en juin

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plats·poissons et fruits de mer

Sardines à la chermoula

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A défaut de sortir barbecue ou plancha, on se rabat sur la bonne vieille poêle … Mais avec un petit air d’été et de vacances tout de même avec ces sardines très parfumées, des épices, des herbes, bref des saveurs de cet autre côté de la Méditerranée que j’affectionne tout particulièrement. Accompagnées d’un bon taboulé, le tout s’est révélé excellent !!

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