Souris d’agneau confite au gingembre, riz frit aux épices

26 mars 2024 les filles à table19 commentaires

A quelques jours de Pâques, je vous propose une seconde recette d’agneau, faite l’an dernier et qui a attendu bien sagement dans mes archives … Il y a quelques jours j’accompagnais un agneau de lait de fonds d’artichaut à la mode italienne, cette fois-ci c’est une recette de souris d’agneau (le morceau qui m’était toujours réservé quand j’étais jeune, jusqu’à ce qu’un jour mes filles y goûtent, et depuis la maman que je suis partage bien évidemment 😇). C’est un plat plein de saveurs, le piquant du gingembre adouci par le miel et les oignons, accompagné d’un riz frit aux graines de cardamome et aux amandes. Bref, si vous aimez les épices, c’est pour vous !!

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Agneau de lait aux artichauts

20 mars 2024 les filles à table20 commentaires

C’est bientôt Pâques, et qui dit Pâques dit agneau. Mais cette fois-ci, c’est avec une jolie recette italienne que je vous propose de fêter Pâques, une recette trouvée sur mon blog de référence en ce qui concerne l’Italie, Un déjeuner de soleil. Je l’ai un peu modifiée, Pâques est tôt cette année et je n’ai pas encore trouvé les bons petits artichauts poivrades préconisés par Edda, que j’aurais également préférés, mais tant pis, j’ai donc jeté mon dévolu sur des fonds d’artichauts surgelés. Je n’avais pas non plus la possibilité d’aller chez Picard où l’on trouve des petits artichauts entiers, voilà ce que c’est que d’habiter un peu excentré, mais on s’adapte, c’est aussi cela la cuisine 😊. Pour cette recette, Edda dit s’être inspirée de la Ligurie, je vous laisse cliquer sur le lien ci-dessus pour en découvrir un peu plus. Je l’ai cuisiné la veille pour le lendemain, un régal !

Avec cette recette, je participe à nouveau au jeu Compile moi un menu (CMUM) dont les organisatrices sont Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo et Viviane du blog Quoi qu’on mange ?, et dont la marraine, Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium , nous invite à voyager avec le thème « Pâques autour du monde ».

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Souris d’agneau confites au fenouil

19 avril 2022 les filles à table20 commentaires

Voilà une petite recette qui aurait pu parfaitement convenir pour Pâques. Qu’à cela ne tienne, chez moi, l’agneau a sa place toute l’année et je ne sais résister à une recette qui me fait de l’oeil. Celle-ci est donc adaptée d’une recette trouvée dans le dernier Saveurs qui mettait la souris d’agneau à l’honneur, adaptée car j’en ai changé le mode de cuisson, et supprimé certains ingrédients. Dans le magazine, l’agneau cuit sur une plaque à rôtir ou un plat allant au four, j’ai plutôt choisi d’utiliser ma cocotte roaster (vous pouvez la retrouver ici et profiter de 10% avec mon code « lesfillesatable ») dont la cuisson s’avère parfaite dans ce cas, pour une cuisson dorée et moelleuse. C’est simple et délicieux, le sirop d’orgeat amène une belle note sucrée à l’ensemble, bref, nous nous sommes régalés !!

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Tajine d’agneau aux fèves

13 avril 2022 les filles à table10 commentaires

Décidément, je passe mon temps à faire de courtes apparitions sur mon blog ! Cette fois-ci, ce sont de petites vacances dans le sud-est qui m’en ont tenue éloignée, une bonne quinzaine de jours tout de même et bien que la météo n’ait pas toujours été au mieux, nous en avons bien profité. Mon ordi également m’a un peu lâchée, 8 ans de bons et loyaux services, mais obsolescence programmée oblige, il m’a fallu procéder à des mises à jour qui m’ont privée de mon logiciel photo lui aussi obsolète. Le temps de me réhabituer à un nouveau logiciel, et le temps passe …. Je suis toujours en panne de son, j’espère pouvoir résoudre ce problème sans trop de frais 😣 . Petit coup de gueule donc, à quand du matériel qui dure, la planète s’en portera bien mieux !!

Ceci étant dit, revenons-en à la recette du jour, de l’agneau bien évidemment en cette période pascale, je ne saurais m’en passer, même si ma consommation de viande a été considérablement réduite ! Vous trouverez de nombreuses recettes d’agneau sur le blog, plus classiques aussi (il vous suffit de taper « agneau » dans la barre de recherche) mais cette fois-ci, j’ai eu envie d’un bon tajine, je n’en avais pas cuisiné depuis un moment, auquel j’ai associé un légume printanier par excellence, de bonnes petites fèves. De quoi se régaler 😋 …

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Souris d’agneau confites au sirop d’érable – Recettes autour d’un ingrédient #79

3 novembre 20213 novembre 2021 les filles à table38 commentaires

Nous sommes le premier mercredi du mois et je participe au jeu « Recettes autour d’un ingrédient » #79, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine . La marraine du jeu Hélène du blog “Keskonmangemaman ?” a choisi l’ingrédient “sirop d’érable” pour être la vedette de ce mois. Cela faisait quelques mois que je faisais l’impasse sur ce jeu que j’apprécie beaucoup, rien à gagner, juste s’amuser à trouver une recette avec un ingrédient donné 😋 . Et comment passer à côté de l’ingrédient choisi par notre marraine, j’ai toujours une petite bouteille de sirop d’érable qui traîne dans mes placards, j’adore ça. J’ai choisi de partir sur du salé pour changer, avis aux amateurs de sucré salé, et aux amateurs d’agneau ….

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Gigot d’agneau façon méchoui

5 octobre 2021 les filles à table25 commentaires

Pour mon anniversaire cette année nous étions encore une fois en période de confinement, mais pas question de ne pas se faire plaisir, même en petit comité. Cette recette, vous l’aurez compris, remonte au mois d’avril, mais en pleine préparation du CAP cuisine, je n’ai pas pris le temps de la publier. A ce moment-là, une envie me trottait dans la tête depuis quelques jours, à savoir un bon petit plat marocain. En farfouillant dans mes nombreux livres, je suis tombée sur cet agneau façon méchoui, j’ai toujours en souvenir un méchoui mémorable dégusté il y a bien longtemps, réalisé dans les règles de l’art comme on sait si bien le faire au Maroc, traditionnellement servi avec du pain et du cumin. C’est une version largement simplifiée, car il est difficile de réaliser un méchoui de façon traditionnelle chez soi, mais réellement délicieuse, servie avec un mélange de petites pommes de terre, tomates et olives, un régal !! J’ai déjà sur le blog une version avec de l’épaule d’agneau confite ( ici ) et du cumin, j’ai choisi cette fois-ci deux petits gigots d’agneau de lait, nous étions 5 et il m’en est resté un peu pour le lendemain.

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L’agneau à la cuillère de Monsieur Piège

10 avril 2020 les filles à table22 commentaires

L'agneau à la cuillère de Jean-François Piège

Que serait Pâques sans agneau, du moins chez moi, même si ma consommation de viande a beaucoup diminué !! Vous aurez donc comme chaque année droit à ma petite recette, surtout lorsque celle-ci nous vient de Monsieur Piège 😋. Le chef propose chaque semaine une nouvelle recette sur le magazine le Point (en ligne), et lorsque j’ai vu celle-ci, j’ai immédiatement craqué, et avec raison, elle est délicieuse, la viande fondante à souhait, une épaule d’agneau pour 4 personnes amplement suffisante étant donné que cette année, hélas, pas de grandes tablées, à moins d’être confinés à plusieurs … De plus, des ingrédients que l’on a facilement chez soi, mis à part la viande, de quoi donc se régaler. Et en accompagnement, des légumes de saison ou de petites pommes de terre (nouvelles encore mieux si l’on en trouve) seront parfaits.

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Agneau aux épices

6 décembre 201914 décembre 2019 les filles à table29 commentaires

On continue aujourd’hui dans la série recettes festives avec un plat savoureux aux belles épices. Une recette que j’avais réalisée l’an dernier, elle attend donc sagement d’être publiée depuis …. Je sais que je ne vais pas faire l’unanimité avec mon agneau, mais comme il est très apprécié chez moi, il se retrouve régulièrement sur ma table 😋, quoique moins qu’avant tout de même, notre consommation de viande ayant bien diminué. Cette fois-ci, c’est un petit gigot d’agneau de lait qui nous a régalé, mais une belle épaule d’agneau sera parfaite, plus facile à trouver chez le boucher ! Je l’ai accompagné d’une petite purée aux navets boule d’or très savoureuse, la recette est ici ….

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Gâteau d’aubergines à l’agneau et au riz

20 octobre 2019 les filles à table21 commentaires

aubergines, agneau, riz, les filles à table

On se rapproche bien vite de la fin du mois, il serait temps que je vous partage ma dernière recette d’aubergines, de belles petites aubergines bio trouvées dans mon magasin de producteurs fermiers. Je dois dire que j’en aurai bien profité cette année 😋, alors plutôt que de garder cette recette quelques mois dans mes archives, la voilà ! Je l’avais repérée en début d’été sur le livre Mezze, assiettes du Moyen-Orient à partager, un livre rempli de belles recettes des bords de la Méditerranée, des épices, des saveurs, bref la cuisine telle que je l’aime, seulement j’ai mis du temps à me mettre aux fourneaux pour la réaliser …

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Houmous à l’agneau et aux pignons de pin

19 août 201919 août 2019 les filles à table11 commentaires

houmous, agneau, pignons de pin, les filles à table

Et si on démarrait la semaine avec un houmous pour une petite balade du côté du Moyen-Orient 😊. Depuis que j’ai reçu l’excellent tahini de l’épicerie grecque en ligne Pantopoleio, je me fais plaisir en testant plein de différents houmous, comme celui au chèvre frais par exemple que je vous ai proposé début juillet. Quant à celui-ci, il peut même faire l’objet d’un bon petit repas avec du pain pita et accompagné de quelques crudités. L’agneau est bien relevé grâce à différentes épices et une menthe séchée ultra savoureuse que j’avais commandée en ligne pour une recette iranienne, il faut bien l’utiliser !! Cette recette est tirée d’un très joli livre Mezze, assiettes du Moyen-Orient à partager, livre qui regorge de recettes plus appétissantes les unes que les autres.

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