Cake aux figues, pistaches et fève tonka

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C’est en voyant le cake aux figues, mascarpone et citron vert dans le dernier Saveurs que j’en ai soudainement eu envie. Mon figuier m’a bien gâtée cette année, j’en ai fait des conserves pour changer un peu de la confiture, mais pas de gâteau !! J’avais déjà proposé un bon gros gâteau aux figues l’an dernier que j’avais alors associé à la fève tonka, expérience réussie !! J’ai récidivé avec ce cake en y ajoutant cette fois-ci quelques pistaches, parfaitement en harmonie je trouve avec le petit goût si particulier de la fève tonka. J’ai donc gardé les figues, le mascarpone pour le moelleux, rajouté du croquant avec les pistaches, un délice ….

La figue étant sur la liste des fruits de saison, je rajoute ce cake à Cuisinons de saison en octobre.

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Glace aux fruits rouges façon pavlova

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Encore une recette avec mes fruits rouges, la dernière …  mais une glace pour changer un peu, et sans sorbetière. Cet été, j’avoue que la météo dans notre sud-ouest a été plus que variable !! Des épisodes de très grosse chaleur, suivis ensuite d’un temps automnal, on s’est adapté, glace et barbecue, ou petit plat réconfortant. L’avantage de la glace, c’est que l’on peut facilement la ressortir dès qu’il fait bien chaud, et malgré un temps bien automnal en ce mois de septembre, il semblerait que la chaleur revienne, du moins dans le sud avec un joli 27° hier du côté de Bayonne !!

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Cheesecake sans cuisson aux cerises, chocolat blanc et fève tonka

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Avec mes dernières cerises, j’ai eu envie d’essayer ce cheesecake sans cuisson qui attendait depuis un certain temps dans ma longue liste de recettes à tester … Je l’ai déniché sur un joli blog, Cuisine en scène , que je suis depuis quelques années déjà car tout comme moi, Lucie est une grande fan de cheesecakes et ses recettes sont toujours excellentes ! Pour celles et ceux qui n’aiment pas trop le chocolat blanc, il apporte ici beaucoup d’onctuosité sans le côté très sucré parfois un peu écoeurant de ce chocolat. On ne retrouve pas vraiment la texture du cheesecake cuit mais une texture ferme et fondante à la fois, ultra crémeuse, bref j’ai adoré !! J’y ai mis ma petite touche personnelle en ajoutant un peu de fève tonka à la compotée de cerises, j’aime bien ce mélange déjà tenté avec ces fruits. Je sais qu’il est difficile d’en trouver encore sur les étals, mais des cerises surgelées conviennent aussi parfaitement puisque cuites, ou tout autre fruit rouge, ça devrait d’ailleurs être bien gourmand avec des myrtilles, à essayer !!

Alors comme la cerise se trouve dans liste de juillet, c’est pour toi Claudine et Cuisinons de saison en juillet, la dernière …

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Cake moelleux aux fraises, mascarpone et citron vert

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Je me suis essayée il n’y a pas longtemps au mascarpone maison, il faut bien que je sorte ma fromagère du placard !! Après en avoir utilisé une partie, il me fallait vite trouver une recette. J’avais de belles fraises, et une envie de gâteau. C’est ainsi que j’ai trouvé ce cake sur le Journal des femmesFraises et citron vert, tout ce que j’aime ! On y ajoute du moelleux, je ne peux que craquer …. Ce fut un délice. Les photos parlent d’elles-même !!

Les fraises sont à l’honneur, c’est parfait pour Cuisinons de saison en juin.

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Bûche aux accents italiens

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Chez moi, la période de Noël rime avec panettone, on adore ça !! Si j’arrive à en trouver de l’artisanal, quitte à le commander, c’est encore mieux .. Cette année, c’est dans ma boutique bio que je me fournis, il est excellent, moelleux, parfumé comme il faut, bref une petite merveille. Alors lorsque j’ai reçu le dernier magazine Saveurs, j’ai immédiatement craqué sur l’entremets panettone, mostarda et mascarpone. Sauf que dans ma région, on ne trouve pas tout, et notamment la mostarda, que je ne connaissais pas et qu’il a fallu que je commande pour assouvir ma curiosité. C’est une préparation sucrée à base de fruits confits à l’essence de moutarde, à découvrir !! J’ai changé certaines quantités par rapport à la recette initiale, c’est très très bon, une belle découverte.

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Trifle à la crème de marron et marrons glacés – Recette autour d’un ingrédient #23

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Mois de décembre oblige, les fêtes approchant à grands pas, je me suis dit qu’avec le thème proposé par Sylvie du blog La table de Clarala nouvelle marraine de Recettes autour d’un ingrédient, à savoir la châtaigne, je proposerai bien un dessert que j’affectionne tout particulièrement, le trifle … J’en ai déjà proposé sur le blog, c’est vite fait, c’est bon, et on peut en varier les ingrédients très facilement !! J’ai donc associé une bonne crème de marron à la crème du trifle, en y ajoutant de petits macarons au chocolat et quelques éclats de marrons glacés. La crème au mascarpone étant très peu sucrée, l’ensemble reste très léger …

Le jeu Recettes autour d’un ingrédient a été créé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Un amour de cuisine.

La châtaigne faisant partie de la liste des ingrédients de Cuisinons de saison en décembre, je la propose également à Claudine.

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Verrines de pommes, crumble et gelée de sirop d’érable

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Quelques jours loin du blog, pas de vacances mais des changements dans la maison avec l’aménagement d’une belle bibliothèque toute neuve (ça prend du temps et permet en plus de faire du tri, on amasse ….) et la préparation des confits de canard comme tous les ans à cette époque, et je n’ai pas vu le temps passer !! Me revoilà donc avec une petite recette bien gourmande aux pommes et sirop d’érable, concoctée pour participer au concours des 5 ans du blog de Jackie (La Cuisine de Jackie), avec pour thème le sirop d’érable et/ou les canneberges. Jackie a en effet vécu de nombreuses années au Québec et en conserve bien évidemment une grande nostalgie, et comme je la comprends … J’ai trouvé cette recette dans le livre Les gourmandises d’Isa, dont l’auteur, qui tient un blog (du même nom) bien gourmand, vit également au Canada.

Je n’avais jamais testé le sirop d’érable en gelée, c’est délicieux. Le mélange avec les pommes confites, le mascarpone et le croustillant du crumble en fait un dessert superbement bon !! Et finalement pas très sucré, parfait donc pour finir un repas en douceur …

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Les pommes étant de saison, j’en profite pour rajouter cette recette à Cuisinons de saison en novembre.

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Moelleux au fenouil confit (Bataille food #35)

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Ce mois-ci, les défis culinaires m’ont bien plu !! Pour cette Bataille food, le thème choisi par la marraine Frédérique du blog The Crazy Oven (un très joli blog que j’ai découvert il y a peu …) « Les métamorphoses – Quand les légumes se prennent pour des fruits et les fruits pour des légumes« , m’a immédiatement fait penser à un petit livre acheté quelque temps auparavant Desserts aux légumes, et que j’avais beaucoup aimé !!

Deux contraintes cependant : cuisiner un fruit de saison en plat salé ou un légume de saison en plat sucré -le fruit ou le légume choisi doit être au cœur de la recette et non en accompagnement et intégrer dans la recette un ou plusieurs oléagineux
(pistaches, noix, noisettes, amandes, graines de sésame et pignons de pin par exemple).

Ayant déjà utilisé la carotte, la courgette et la betterave dans des gâteaux, j’avais envie d’essayer autre chose et c’est ainsi que j’ai trouvé ce moelleux au fenouil confit. Par rapport à la recette initiale, j’ai échangé les écorces d’orange par des écorces de citron, j’aime beaucoup l’association fenouil/citron. J’ai également rajouté des amandes effilées pour être dans le thème, et le petit croquant apporté au moelleux est très sympa. Pour celles et ceux qui n’aiment pas le fenouil, qu’ils se rassurent, toutes les saveurs se fondent dans l’ensemble et c’est délicieux (je n’ai rien dit à mon mari qui n’est pas fan de ce légume, il a adoré sans deviner ce qui s’y trouvait !). Et pour un moelleux, il est extrêmement « moelleux » ….

Un dernier petit rappel. La Bataille food a été créée par Jenna du Bistrot de Jenna et la précédente marraine était Oriane de La femme à la tête de chou. Elle consiste à réunir blogueurs et non blogueurs autour d’un thème choisi par la marraine ou le parrain, et à la publier le 1er mercredi du mois à 18 heures.

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Eton mess aux fraises

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Les desserts anglais, moi, j’aime ça !! Et depuis bien longtemps, depuis mes années d’étudiante dans le Londres un peu punk de la fin des années 70, bien avant que Jamie Oliver et bien d’autres chefs anglais n’aient amené la cuisine anglaise à un autre niveau !! J’en ai gardé un goût immodéré pour la pâtisserie anglaise, y compris les fameux Jello aux couleurs bien chimiques … shame …. mais il y a aussi le non moins fameux Eton mess, un peu fourre-tout mais tellement bon …

Alors quand Emau du blog La table de Clara m’a proposé de participer au défi #16 créé par Florine du blog Ma petite cuisine gourmande sur le thème « dessert anglais », je n’ai pas hésité, et j’avais déjà ma petite recette qui attendait son tour …

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One pot pasta au gorgonzola et aux noix

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Depuis que j’ai découvert le one pot pasta, j’en fais de temps en temps, c’est rapide – quand on est pressé, c’est sympa – et le résultat est toujours bon, les pâtes s’imprégnant d’une sauce bien onctueuse. Et je dois dire qu’avec cette recette, on est gâté !! De l’onctuosité avec le gorgonzola, du croquant avec les noix, le tout relevé par quelques tranches de jambon de Bayonne, bref une belle et bonne assiette !!

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