pizza·plats végétariens

Pinsa romana au pesto de cima di rapa

Pinsa romana au pesto de cima di rapa

Encore une recette avec mon fameux pesto de cima di rapa 😉. Le jour où j’ai acheté ma cima di rapa chez GF, j’en ai aussi profité pour acheter une pinsa romana, une spécialité romaine dont la différence principale d’avec la pizza réside dans sa pâte plus légère, réalisée à base d’un mélange de farines de blé, de riz pour la légèreté et de soja pour le côté croquant. Il en résulte une pâte très légère avec un croquant exceptionnel, tout en restant souple et moelleuse à l’intérieur. Bref, je l’ai découverte l’an dernier et depuis je ne rate pas une occasion de m’en procurer. Ensuite, je fais comme bien souvent, en fonction de mon frigo et de mes placards. D’où cette fois-ci quelques fonds d’artichauts en conserve, des olives noires et une bûchette de chèvre. Allez, je vous embarque pour l’Italie !!

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crêpes, pancakes, beignets·légumes et légumineuses·pizza·plats

Socca à la caponata

Socca à la caponata

Après quelques jours dans le sud-est, me voilà de retour avec une recette qui illustre bien la cuisine provençale. J’ai toujours de la farine de pois chiche dans mes placards que je réserve souvent à la confection de la cecina, cette belle galette de pois chiche découverte en Toscane (recette ici), c’est aussi la base de la socca niçoise qui est tout aussi délicieuse, ici accompagnée d’une caponata, bref une belle recette méditerranéenne !! J’ai trouvé cette recette dans un magazine Régal, je l’ai adaptée à ce que j’avais en stock et fait cuire la socca dans un moule à tarte bien huilé, afin de faciliter le démoulage (même si le bord s’est légèrement fendillé lorsque je l’ai retournée 😕) …

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pizza·tartes salées

Tarte alsacienne à la courgette et coppa

Tarte alsacienne courgettes et coppa

Une pâte fine, quelques tranches de courgettes (à choisir petites et fermes), de la coppa pour un petit air italien, des pignons, un mélange de crème et fromage blanc, c’est simple et c’est bon 😉 , entre flamenküche et pizza …. On l’accompagne d’un mélange de jeunes pousses tout simplement assaisonnées de vinaigre balsamique et d’une bonne huile d’olive, et c’est complet ! L’avantage du mois de septembre, c’est que l’on profite encore pleinement des légumes d’été mais on peut aussi commencer à se régaler de ceux d’automne. Pour l’instant, je choisis encore l’été, et plus encore avec les températures estivales dont nous profitons en ce moment, et apparemment, ce n’est pas fini !

Je propose cette petite tarte à Cuisinons de saison.

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pizza

Pizza à la crème de parmesan

pizza à la crème de parmesan

Quelques jours en famille puis un petit voyage express, et me voilà de retour avec cette petite pizza, une fois n’est pas coutume, vous n’en trouverez que très peu sur le blog …. Elle date d’ailleurs, puisque j’avais reçu il y a quelques mois trois plats à cuisiner à l’occasion d’un partenariat avec Papa Régale. En revanche, en me rendant sur leur site, j’ai l’impression qu’il ne serait plus en activité, c’est bien dommage. Toujours est-il que l’idée m’avait plu, avec l’envoi d’une fiche recette bien détaillée, du déroulé de la dite recette et des produits pour la plupart bio faisant appel pour la viande et les légumes à des producteurs locaux. Je vous livre donc la recette telle que reçue et j’avoue que bien que peu adeptes de pizzas, nous nous sommes régalés ! Elle était accompagnée d’une petite salade de pourpier absolument délicieuse.

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légumes et légumineuses·pizza

Flamenküche aux asperges

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Il me restait une pâte à flamenküche que j’avais congelée, une botte d’asperges vertes assez fines, alors pourquoi pas une flamenkuche aux asperges …. La garniture est conséquente, une pour deux suffit amplement !

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en juin.

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légumes et légumineuses·pizza

Pizza au chou-fleur, pesto à l’ail des ours

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J’ai souvent vu ces pizzas dont la pâte est à base de chou fleur râpé, mais sans jamais tenter l’expérience. Et bien voilà, c’est fait, et c’est bien bon !! Il me restait du pesto à l’ail des ours, quelques belles petites courgettes dans mon bac à légumes, le résultat est délicieux. Et bien plus léger qu’une pizza classique, sans toutefois le goût prononcé du chou fleur, c’est parfait !!

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en juin.

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pizza·tartes salées

Flamenküche au speck et chèvre

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Acheter une pâte à flamenküche sur un coup de tête, et ensuite trouver l’inspiration pour la rendre un peu, voire très gourmande …. C’est là que le frigo devient bien utile !! Et cette fois-ci, on s’est régalé car il faut bien l’avouer, il y a parfois des ratages, et des photos qui partent à la poubelle ….

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