Les fêtes approchent très vite, je vais donc vous proposer ces jours-ci quelques petites recettes qui ont bien plu à la maison, à commencer par ces mini-cannelés fromagers en apéro. J’ai un peu trop rempli mes moules, ils ont donc légèrement débordé, mais tant pis, ils ont quand même été dévorés 😉 !
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Voilà une salade qui revient souvent sur ma table en hiver, sans jamais l’avoir publiée. C’est pourquoi lorsque j’ai vu le thème de CMUM ce mois-ci, Après les agapes, vive les salades, je me suis dépêchée de prendre des photos. Je vous ai déjà parlé de mes confits de canard que je fais chaque année en fin d’automne, j’en profite ainsi pour confire les gésiers, c’est tellement meilleur fait maison ! Et lorsque je n’en ai plus, j’en rachète et les confis à nouveau afin d’avoir ma petite réserve 😋, l’avantage d’habiter dans le sud-ouest, mais à défaut une boîte de gésiers confits d’une bonne marque conviendra parfaitement. Après c’est tout simple, quelques feuilles de salade, ici des pousses d’épinards (ou de la mâche), un bon fromage, souvent un brebis basque un peu sec mais un bon comté fera l’affaire, quelques noix et mes gésiers tièdes, un régal, sans oublier bien sûr la petite vinaigrette au vinaigre de cidre …. Je vous mets la recette du confit si le coeur vous en dit 😉.
Je dédie donc cette recette au CMUM de ce mois de janvier dont le thème est : Après les agapes, vive les salades !
Les organisatrices sont : Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?»
J’ai entrepris de vider mes congélateurs (j’en ai deux 🤔) et s’y trouvaient ces noix de pétoncle. Je me suis alors souvenue d’une salade que je faisais il y a quelques années maintenant où je mélangeais avocats, saint-jacques et noix. je n’ai plus le souvenir exact de sa composition, mais c’était bien bon. J’avais mes deux avocats à consommer très vite, il me restait également du pesto réalisé pour une autre recette, j’ai donc associé le tout pour un résultat bien gourmand ….
L’avocat étant bien de saison, j’ajoute cette petite salade à Cuisinons de saison.
En rentrant de mes vacances dans les Alpes, j’ai trouvé en faisant mes courses quelques belles bottes de cima di rapa, ce légume italien que j’avais découvert l’an dernier. Je vous avais alors proposé des pâtes à la cima di rapa, la recette la plus classique, mais j’avais envie de changer un peu et je suis partie sur l’idée d’une tarte, en mélangeant Espagne et Italie, avec du chorizo et une boule de scamorza fumée. Je ne savais pas trop ce que ça allait donner, on a donc mangé deux belles parts avant que je ne me décide à prendre quelques photos, vous ne verrez donc pas ma tarte entière 😉. Rentrant d’une semaine montagnarde, j’ai rajouté mes petites souris skieuses pour le clin d’oeil ….
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Nous sommes le 3, nouvelle année, nouvelle recette pour un jeu bien sympathique, Recette autour d’un ingrédient créé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine , dont la marraine de cette édition #46, Elodie du blog Gourmandises d’Elo, a choisi les noix comme ingrédient.
J’ai hésité en cette période de fêtes, du sucré, du salé, et c’est finalement vers le salé que mon choix s’est porté, ayant pas mal abusé du sucré en cette fin d’année 🙁. Vous me direz que le camembert n’est pas non plus des plus light, mais à petite dose et pour un apéro, c’est bien sympa …. Accompagné de ces petits sablés au comté, il est bien vite parti !!
J’en profite également pour souhaiter à toutes et tous une excellente année 2019, et qu’elle soit la plus gourmande possible !!
Je n’ai pas pour habitude de cuisiner la butternut entière au four, mais j’en vois pas mal en ce moment sur les blogs, et pour un premier essai, ce n’est pas mal du tout 😊. Je vous ai déjà proposé un pâtisson farci au canard ( ici ) ou encore des potimarrons farcis à l’agneau ( ici ), cette fois-ci c’est fromage, noix et ciboulette, des saveurs bien automnales. Avec le froid qui nous arrive, et l’envie de réconfort qui va avec, j’aime les assiettes pleines de bon fromage, je sais, avec modération tout de même … mais qu’est-ce que c’est bon 😛 !! J’ai déniché cette association sur un très joli blog, B comme Bon, et le Brillat-savarin étant un fromage que j’apprécie beaucoup, chaud comme froid, j’ai très vite eu envie d’y goûter, à raison et à refaire sans hésitation.
Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison.
Une salade festive aux accents du sud-ouest !! La première fois que je l’ai faite, il me restait du magret séché maison ( ici ), ce fut encore meilleur, mais faute de s’y prendre bien à l’avance, celui du commerce conviendra parfaitement.
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Si cette recette a vu le jour, c’est d’une part grâce à ma chère Sophie (La tendresse en cuisine) qui m’a permis de trouver l’un des ingrédients de la recette, le kashk, et d’autre part à mes petites balades chez Emmaüs où j’aime bien aller chiner de petites pièces de vaisselle ou de déco, et bien sûr les bouquins. On a parfois de bien belles surprises, c’est ainsi que j’ai trouvé ce livre sur la cuisine perse, de belles images et de belles recettes.
Un grand merci aussi à Catalina qui, avec son #CataCookingChallenge, nous permet d’élargir notre univers culinaire !! Cette recette va donc rejoindre le #CataCookingChallenge10 avec cette recette iranienne, et approuvée je l’espère par sa marraine, Marie-Christine du joli blog L’alchimie des mets de Nonna.
Pour en revenir à la recette, une petite explication sur ce plat. Le halim était un plat d’hiver que l’on mangeait au petit déjeuner. Sa préparation prenait beaucoup de temps. La cuisson durait toute la nuit et tous les membres de la famille se relayaient pour remuer la nourriture dans la marmite. On le servait au petit déjeuner le lendemain matin. Il existe également une variante végétarienne de ce plat avec uniquement aubergines et lentilles.
La cuisson est toujours longue, mais le résultat est délicieux …
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L’aubergine, j’en use et j’en abuse, j’adore ça !! Alors quand je suis tombée sur cette salade tendance orientale, je n’ai pas attendu pour la faire, j’avais tout sous la main, y compris la mélasse, avec ma curiosité habituelle, mes placards sont une véritable épicerie … Et bien c’est bon ! Les noix et les pistaches apportent du croquant, et la mélasse un petit goût sucré qui nous a bien plu.
Nous sommes au mois d’août, l’aubergine est de saison, ce sera donc pour Cuisinons de saison en août.
Pas de poisson d’avril, mais du poisson tout de même avec cette belle salade au haddock avec laquelle je me suis régalée !! Du haddock, parce que c’est bon … et du chou blanc cru, excellent par ses apports en vitamine C, antioxydants et fibres, parce que c’est toujours de saison. Quelques cerneaux de noix, et voilà une salade bien complète, en attendant de belles salades plus estivales ….
Première recette du mois d’avril pour cuisinons de saison en avril.
Les filles, à table ! 