tartes salées

Tarte aux pousses d’épinards et artichauts grillés

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L’idée d’une tarte qui démarre avec des pousses d’épinards, et ensuite on fait le tour des placards et du frigo, totalement improvisée, et bien bonne au final 😊. Comme toujours lorsque je me décide assez tard, j’utilise ma pâte rapide, pas de repos, c’est pratique !! Quant aux artichauts, j’ai bien souvent en stock des artichauts grillés à l’huile, j’en trouve maintenant chez Grand Frais, ils sont excellents …

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légumes et légumineuses·salades

Salade de haricots verts, tomates confites et brebis

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A chaque fois que je prépare des haricots verts, je me revois petite fille, et même plus grande, chez mes grands-parents, l’été, aider ma grand-mère à équeuter les bons haricots verts que mon grand-père lui ramenait. Ma petite maman les adorait aussi, elle s’arrêtait toujours devant les étals, et il fallait en acheter …. J’avoue que j’en mange moins souvent qu’elles deux, mais je les aime ces haricots, même natures, avec une belle noix de beurre demi-sel (charentais si possible 😊, un peu chauvine peut-être !). Dans cette salade, je les ai associés à de belles petites tomates cerises confites ramenées de Sicile que, sur conseil du vendeur, j’ai mis à mariner dans le l’huile d’olive avec ail et basilic, un régal ….

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en septembre.

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tartes salées

Tarte rustique aux aubergines et scamorza

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Des aubergines, une bonne scamorza fumée, et pourquoi pas une petite tarte, rustique, elle manquait à ma collection de tartes rustiques 😉. Et en plus, je faisais plaisir à ma fille qui est friande de ce style de tartes !!

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légumes et légumineuses·tartes salées

Tarte aux blettes et chèvre frais

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J’aime beaucoup les blettes, ce qui n’est pas le cas de tout le monde dans ma petite famille, mais en tarte, ça passe tout seul, je peux donc quand même en profiter !! J’ai repris ici un peu l’esprit niçois en y incorporant raisins secs et pignons de pin, mais c’est tout, loin de moi l’idée d’en faire une tourte aux blettes niçoise qui, par ailleurs, est sucrée ….

Les blettes étant de saison, je partage cette recette avec Cuisinons de saison en septembre.

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accompagnements·légumes et légumineuses

Fenouils à l’huile d’anchois

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Encore une recette qui sort de mes archives, de l’un des premiers blogs que j’ai commencé à suivre, celui de Carole d’Alter Gusto, sa cuisine méditerranéenne m’ayant interpellée, j’en suis fan !! Et cette recette est méditerranéenne par excellence, des fenouils, de l’huile d’olive, des anchois, bref une cuisine comme je les aime …. Laissez-vous tenter, vous ne serez pas déçus !!

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entrées·légumes et légumineuses·salades·tapas

Antipasti de courgettes à l’aigre-doux

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Pour continuer avec mes recettes italiennes, j’ai trouvé l’autre jour de belles petites courgettes longues de Nice, bien denses en chair, et c’est exactement ce qu’il faut pour cette recette. Je ne suis pas allée chercher bien loin cette idée, je l’ai trouvée chez Edda, du blog Un déjeuner de soleil, qui nous offre tant de belles recettes italiennes … Celle-ci est d’origine sicilienne, et rappelle beaucoup la caponata par ses saveurs sucrées. C’est délicieux 😊

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entrées·salades

Salade de melon à l’italienne – Recette autour d’un ingrédient #41

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J’ai enfin récupéré mon ordinateur, la facture aussi, aie aie aie, mieux vaut avoir un ordi dont la carte mère ne tombe pas en panne sans prévenir !! Heureusement, tout était là, y compris mes photos, voilà donc ma participation, avec retard, au jeu Recette autour d’un ingrédient initié par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine . Exceptionnellement, la marraine de cette édition est Samar et elle a choisi le melon comme thème, parfait avec les belles chaleurs de début d’été … J’ai réalisé cette salade à mon retour de vacances en Sicile, elle en est donc grandement inspirée, avec une huile d’olive rapportée de là-bas qui est absolument délicieuse.

Je rajoute également cette recette à Cuisinons de saison en juillet.

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pâtes·poissons et fruits de mer

Pâtes aux sardines

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Un classique de la cuisine sicilienne, et un concentré de saveurs méditerranéennes !! Depuis mon retour de la côte sud de cette belle île, je cuisine italien, histoire de me sentir encore un peu en vacances, et en plus c’est bon …. Pas de parmesan dans cette recette, mais une chapelure aillée et croquante, un petit côté sucré salé avec les raisins secs, l’alliance est délicieuse.

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légumes et légumineuses·pizza

Flamenküche aux asperges

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Il me restait une pâte à flamenküche que j’avais congelée, une botte d’asperges vertes assez fines, alors pourquoi pas une flamenkuche aux asperges …. La garniture est conséquente, une pour deux suffit amplement !

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en juin.

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légumes et légumineuses·tartes salées

Tarte à l’ail des ours, fèves et ricotta

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Après avoir découvert l’ail des ours l’an dernier (merci Grand Frais), j’en ai racheté cette année pour refaire du pesto, et comme il me restait une belle poignée de feuilles, j’ai opté pour une tarte, cela faisait longtemps que je n’en avais pas fait, avec une pâte IG bas pour rester raisonnable … mais une pâte brisée conviendra tout aussi bien. J’avais aussi quelques fèves, mon petit péché mignon printannier, de la ricotta, un reste de gorgonzola, et au final une tarte très savoureuse, à déguster aussi bien tiède que froide ! Je vous avais proposé l’an dernier un saumon en papillote avec une sauce à l’ail des ours, n’hésitez pas à aller voir la recette, c’est un délice !!

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