plats·poissons et fruits de mer·recettes de fête

Saint-Jacques, Pata Negra et purée de topinambours

saint-jacques, pata negra, purée de topinambours, les filles à table

Noël est bientôt là, alors si vous hésitez encore quant à votre menu, pourquoi pas vous faire plaisir avec ce petit délice terre mer !! De belles saint-jacques, quelques morceaux de jambon ibérique, le meilleur, donc bellota ou pata negra (mais en provenance d’Espagne, j’ai goûté à une grande marque de chez nous, ce n’est qu’une pâle imitation !!), le tout sur une purée de  topinambours, ce légume racine si fin au bon petit goût d’artichaut …. L’ensemble est réellement délicieux et nous a vraiment régalé. Alors que l’on soit en petit comité ou plus nombreux, pourquoi ne pas se laisser tenter, simple et efficace  😋😊 !!

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison

Lire la suite « Saint-Jacques, Pata Negra et purée de topinambours »
entrées·poissons et fruits de mer·recettes de fête

Coquilles Saint-Jacques aux cèpes

saint-jacques cèpes les filles à table

J’ai trouvé de belles coquilles saint-jacques, bien fraîches et pour un prix tout à fait raisonnable. Je n’ai donc pas hésité à les acheter, et je pense bien que cette petite recette se retrouvera sur ma table pour les fêtes 😋. Facile à réaliser, rapide, elle  peut tout à fait se préparer à l’avance, il suffira juste de passer les coquilles au four avant le repas. En attendant, je vous la partage car elle est absolument délicieuse. Bon, les cèpes viennent de chez monsieur P., cette année n’a pas été très généreuse dans le sud-ouest, mais ce sont de jeunes cèpes coupés qui bien dorés se sont révélés excellents !! C’est parti pour la recette …. 

Les cèpes étant de saison, je rajoute cette recette à Cuisinons de saison.

Lire la suite « Coquilles Saint-Jacques aux cèpes »
poissons et fruits de mer·recettes de fête

Filets de daurade royale aux girolles et noix de Saint-Jacques, sauce safranée

filets de daurade girolles saint-jacques les filles à table

Cette année, je participe au Calendrier de l’Avent Gourmand du site Recettes.de dont le thème en ce deuxième jour est Poisson festif de Noël. Je suis accompagnée par ma chère Catalina du blog Le blog de Cata, Emily du blog Emilie Sweetness et mon amie Claudine (la surprise … 😊) du blog Cuisine de Gut.

J’ai hésité entre plusieurs recettes, mais le choix du poisson étant plus restreint qu’au moment des fêtes, j’ai choisi ces beaux filets de daurade, sans regret, nous nous sommes régalés !! Associés à une sauce safranée aux girolles, quelques noix de Saint-Jacques, voilà, il me semble, une assiette assez festive …. La sauce étant composée de cidre doux et de crème, elle est douce et se marie parfaitement aux girolles et aux saint-Jacques. L’avantage du poisson en ces repas de fêtes est le gain de temps, c’est une recette qui est vite réalisée, la sauce peut être préparée à l’avance et réchauffée à feu doux au moment de la cuisson du poisson. Alors à vos fourneaux 😋!!

Lire la suite « Filets de daurade royale aux girolles et noix de Saint-Jacques, sauce safranée »
plats·poissons et fruits de mer·recettes de fête

Blanquette de la mer

blanquette poisson moules de la mer les filles à table

Lorsque j’ai acheté mes dernières moules de bouchot, j’ai repensé à la blanquette de lotte que je vous avais proposée à mes débuts sur le blog, et je me suis dit, pourquoi pas, une bonne petite blanquette avec des moules, de la lotte, des noix de St Jacques, c’est non seulement bon mais c’est en plus bien de saison et ça peut être festif ! Si vous préférez un peu d’exotisme, j’ai aussi une une blanquette de poisson coco citron vert qui n’est pas mal du tout. Je pense que j’aime la blanquette, et la mer 😊 ….. En tout cas, celle-ci nous a régalé une fois de plus, une belle petite touche safranée qui va si bien au poisson, et pas besoin de riz, elle se suffit à elle-même avec les légumes. J’ai utilisé de la queue de lotte que j’avais congelée (et mise à décongeler la veille au frigo) et des noix de St Jacques aussi congelées, il faudra penser à les mettre à décongeler, si vous faites comme moi, dans un mélange d’eau et de lait. Et maintenant on passe à la recette 😛!! 

Lire la suite « Blanquette de la mer »
plats·poissons et fruits de mer

Blanquette de poisson coco citron vert

IMG_4329

Envie de blanquette, mais surtout envie de poisson, et au final un vrai bonheur gustatif, très parfumé. J’ai toujours un petit stock de poissons surgelés, au cas où, je n’aime pas être en panne, chez moi, il faut prendre la voiture et faire des kilomètres, d’où des placards bien garnis et deux congélateurs …. J’ai rajouté aux poissons quelques belles noix de Saint-Jacques et une poignée de crevettes, des épices, du lait de coco, un petit voyage dans les îles et du soleil dans l’assiette, à défaut de soleil et de douceur !!

Lire la suite « Blanquette de poisson coco citron vert »

entrées·partenariat·poissons et fruits de mer·recettes de fête

Noix de Saint-Jacques et crevettes au cidre et safran

IMG_3748

Voilà une troisième recette réalisée avec le cidre Kerné, et à chaque fois le même plaisir dans l’assiette …. Cette fois-ci, on retourne à l’ouest avec les Saint Jacques, les crevettes, le beurre demi-sel, la crème … Une petite recette festive qui peut avoir toute sa place sur une belle table ! Elle a en plus l’avantage d’être rapide à faire, on ne perd pas beaucoup de temps en cuisine, bref toute simple et délicieuse !!

bandeau-light-blanc-161014images

Lire la suite « Noix de Saint-Jacques et crevettes au cidre et safran »

entrées·poissons et fruits de mer·recettes de fête

Terrine de lotte et Saint-Jacques

img_0909

Une dernière petite recette avant de partir en vacances dans quelques heures … et vous souhaiter de très belles fêtes de Noël !! Je ne vous en dirai pas plus, c’est juste délicieux !!

Lire la suite « Terrine de lotte et Saint-Jacques »

légumes et légumineuses·plats·poissons et fruits de mer·recettes de fête

Endives à l’orange et Saint-Jacques poêlées

img_0927

Ce qui est bien en décembre lorsque l’on a un blog de cuisine, c’est que l’on réveillonne avant l’heure, et personne ne s’en plaindra … Voilà donc une entrée légère et savoureuse qui a toute sa place sur une belle table festive. C’est en plus le genre de petit plat qui prend peu de temps en préparation, les endives peuvent être cuites à l’avance et réchauffées au dernier moment lors de la cuisson des Saint-Jacques. Alors si comme moi vous aimez les endives, laissez-vous tenter ….

L’endive étant un légume de saison, j’en profite pour rajouter cette recette à Cuisinons de saison en décembre.

cuisinons-de-saison-en-fin-logo

Lire la suite « Endives à l’orange et Saint-Jacques poêlées »

tartes salées

Tarte aux poireaux et noix de saint-jacques

IMG_8401

Il y a quelques jours, j’ai trouvé de superbes petits poireaux primeurs chez un maraîcher près de chez moi. La moitié est partie dans une délicieuse assiette de poireaux vinaigrette et j’ai profité du reste pour réaliser cette petite tarte. Juste parce que j’adore l’association saint-jacques poireaux … et que nous nous sommes régalés !! Avec une bonne petite salade en accompagnement …

Lire la suite « Tarte aux poireaux et noix de saint-jacques »

entrées·poissons et fruits de mer

Terrine de saint-jacques aux écrevisses

IMG_2951

Je vous ai proposé il y a quelques jours un mille-feuilles de saint-jacques. Voilà une autre recette de saint-jacques, mais très différente !! Vous ne les verrez pas, car elles vont être mixées, contrairement aux petites écrevisses qui, elles, seront bien présentes. Cette terrine, très légère, accompagnée de sa sauce, aura sans nul doute toute sa place sur une table de fêtes !!

Lire la suite « Terrine de saint-jacques aux écrevisses »