poissons et fruits de mer·salades

Salade aux asperges des bois et crevettes

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La fin des asperges est bientôt là, hélas, alors je me dépêche de vous proposer cette petite salade très savoureuse, et bien printanière … J’ai encore trouvé cette semaine une jolie botte d’asperges des bois (l’ornithogale des Pyrénées) et je me suis dépêchée de l’acheter avant de les voir disparaitre !! Je vous avais déjà proposé une salade l’an dernier (recette ici), voici cette fois-ci une autre proposition, et à défaut d’asperges des bois, une petite botte d’asperges vertes et fines conviendra tout aussi bien. Le plus long dans cette recette est la cuisson des asperges … J’ai ajouté à la sauce une gousse d’ail frais mais celles et ceux qui n’apprécient pas pourront toujours faire l’impasse 🙁.

Je rajoute bien évidemment cette recette à Cuisinons de saison.

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légumes et légumineuses·salades

Salade de fenouil (Fennel slaw)

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On connait tous le cole slaw (ma recette est ici), alors pourquoi pas une variante au fenouil 😋 . C’est bon, c’est frais et ….. réservé aux adeptes du fenouil !! Son goût légèrement anisé qui déplait à certains est quand même atténué par la sauce, et chez moi tout le monde s’est régalé !! A préparer deux à trois heures avant le service, cette salade est bien meilleure lorsqu’elle est bien froide.

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en septembre.

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Salade de haricots verts, tomates confites et brebis

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A chaque fois que je prépare des haricots verts, je me revois petite fille, et même plus grande, chez mes grands-parents, l’été, aider ma grand-mère à équeuter les bons haricots verts que mon grand-père lui ramenait. Ma petite maman les adorait aussi, elle s’arrêtait toujours devant les étals, et il fallait en acheter …. J’avoue que j’en mange moins souvent qu’elles deux, mais je les aime ces haricots, même natures, avec une belle noix de beurre demi-sel (charentais si possible 😊, un peu chauvine peut-être !). Dans cette salade, je les ai associés à de belles petites tomates cerises confites ramenées de Sicile que, sur conseil du vendeur, j’ai mis à mariner dans le l’huile d’olive avec ail et basilic, un régal ….

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en septembre.

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Tektouka, salade marocaine de tomates et poivrons

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Tout le soleil de la Méditerranée dans cette jolie salade gourmande et pourtant toute simple. Dégustée à l’occasion d’un petit repas tendance marocaine, nous nous sommes régalés, à faire vite avant la fin de la saison des bonnes tomates !!

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en septembre.

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Salade de fenouil à l’orange

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Et si on commençait la semaine avec une petite recette sicilienne, histoire d’oublier la rentrée, avec du soleil plein l’assiette 😉 ! Alors encore du fenouil …. mais s’il est vrai que ce légume n’est pas apprécié de tout le monde, moi, au contraire, son petit goût anisé me le rend irrésistible !! Pour la petite histoire, lors de mon escapade en Sicile, nous étions un soir sur une terrasse de restaurant à Ortigia et un jeune couple anglais à nos côtés. La jeune femme mangeait avec un bel appétit sa salade et en se tournant vers moi, puisque nous avions la carte en main, me dit « best ever salad I ever had ». Je n’en ai pas pris ce soir là, mais la salade m’est restée en tête …

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Salade de haricots verts façon asiatique

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Une envie de haricots verts, une envie de salade, mais aussi une envie de changement. Et au final une petite salade toute simple mais avec un vrai petit goût de « revenez-y » …. Surtout avec de bons haricots bien frais, pas de surgelés !! J’ai utilisé du ketjap manis, une sauce de soja épaisse et sucrée couramment utilisée dans la cuisine indonésienne (avec un papa ayant grandi là-bas, elle a toujours été sur notre table, n’en trouvant plus en France depuis un moment, je la commande directement aux Pays-Bas). Pour une version faite maison, cliquer ici, autrement une sauce soja sucrée fera l’affaire.

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Caponata

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Toute l’Italie dans l’assiette !! Pour être sûre de ne pas faire d’impair, cette salade gourmande sort tout droit d’un joli livre italien, Sicilia in cucina, ramené lui aussi dans mes valises lors de mon séjour à Syracuse. Je l’ai refaite plusieurs fois cet été, toujours avec autant de plaisir, plaisir des papilles bien évidemment 😋😄.

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Salade d’aubergines rôties au four, chèvre et menthe

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Les vacances sont là, et comme j’habite en bord de mer, on profite de la chaleur de ce bel été et j’en oublie un peu le blog …. Mais je n’oublie pas de cuisiner, et aujourd’hui ce sera une salade d’aubergines qui vont rôtir doucement au four, à savourer ensuite à température ambiante avec du fromage, un petit chèvre sec pour moi, et quelques belles feuilles de menthe. Si vous êtes fan d’aubergines comme je peux l’être, vous ne pouvez pas passer à côté, c’est un délice. J’ai été pioché cette idée chez Edda (Un déjeuner de soleil), en remplaçant la feta qu’elle utilise par un petit chèvre cendré qui, je trouve, s’associe parfaitement à l’aubergine 😋.

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Salade de melon à l’italienne – Recette autour d’un ingrédient #41

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J’ai enfin récupéré mon ordinateur, la facture aussi, aie aie aie, mieux vaut avoir un ordi dont la carte mère ne tombe pas en panne sans prévenir !! Heureusement, tout était là, y compris mes photos, voilà donc ma participation, avec retard, au jeu Recette autour d’un ingrédient initié par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine . Exceptionnellement, la marraine de cette édition est Samar et elle a choisi le melon comme thème, parfait avec les belles chaleurs de début d’été … J’ai réalisé cette salade à mon retour de vacances en Sicile, elle en est donc grandement inspirée, avec une huile d’olive rapportée de là-bas qui est absolument délicieuse.

Je rajoute également cette recette à Cuisinons de saison en juillet.

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Salade d’ornithogales, tomates cerises et stracciatella de burrata

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J’ai découvert les ornithogales l’an dernier, mais je m’étais contentée d’y goûter sans proposer de recettes sur le blog. Chose faite donc !! Pour ceux qui ne connaissent pas, c’est une plante pyrénéenne dont les jeunes pousses sont comestibles et ressemblent aux asperges, d’où le nom d’asperge des bois que l’on peut lui donner (et non asperge sauvage). Je l’ai associée ici à une petite salade de tomates cerises, et cette excellente stracciatella de burrata dont je ne me lasse pas. Peu d’ingrédients donc, mais du bon !!

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