Salade niçoise revisitée

IMG_2571

En ce moment, comme beaucoup, c’est salade à gogo ! Alors pourquoi ne pas revisiter une de nos recettes phare, la salade niçoise … J’avais une belle tranche d’espadon qui a remplacé le thon, des olives vertes, des câpres, de la roquette, et bien sûr des haricots verts, bref une bonne petite salade parfaite ces jours-ci.

Je dédie cette recette à Catalina pour son #CataCookingChallenge07 et à Sophie, la marraine de ce challenge.

juillet (1)

Et à Claudine pour Cuisinons de saison en juillet.

cuisinons-de-saison-en-fin-logo

Lire la suite

Tarte rustique aux cerises

IMG_2714

On arrive bientôt en fin de saison des cerises, et j’avais bien envie d’en faire une tarte. Voilà un bon petit moment que je n’avais pas proposé de tarte rustique, et je les aime bien moi ces tartes … La pâte est croustillante, pas besoin de moule, bref ça me plait !! On rajoute une belle boule de glace pour les plus gourmands (et chez moi on est gourmand …) et le tour est joué. Le plus long est le dénoyautage des cerises, surtout sans dénoyauteur !!

Je propose cette tarte à Cuisinons de saison en juillet.

cuisinons-de-saison-en-fin-logo

Lire la suite

Rougets aux olives et tomates à l’italienne

IMG_2653

Lors de mon séjour dans la région de Naples l’an dernier, je pense n’avoir mangé que poissons et fruits de mer pendant une semaine, exception faite de la fameuse pizza napolitaine …. Le poisson est d’une telle fraîcheur, de la pêche à l’assiette, que c’en est un régal. Sans parler des étals des poissonniers !! Voilà donc une petite recette bien représentative de cette cuisine ensoleillée et goûteuse ….

Aujourd’hui encore, ce sera pour Catalina pour son #CataCookingChallenge07  et sa marraine Sophie (La tendresse en cuisine).

juillet (1)

Et les tomates étant à l’honneur, je la propose à Cuisinons de saison en juillet.

cuisinons-de-saison-en-fin-logo

Lire la suite

Flan d’aubergines à la sauce tomate

IMG_2708

Lorsque j’ai feuilleté le dernier Elle à table, je me suis aperçue que tout un chapitre était dédié à la cuisine corse, avec de bien belles recettes. Il n’en fallait pas plus pour que je l’achète, encore bien imprégnée de mon séjour sur cette belle île !! Ce flan d’aubergines en fait partie. C’est une recette du Couvent de Pozzo, situé au nord de Bastia, un ancien couvent transformé en maison et table d’hôtes et qui appartient à la même famille depuis l’époque du Directoire !! Si tous les plats sont aussi bons que ce flan, je veux bien y passer quelques jours !!

Je dédie bien évidemment cette recette méditerranéenne à souhait à notre gentille Catalina pour son #CataCookingChallenge07 et à sa jolie marraine, Sophie du blog La tendresse en cuisine.

juillet (1)

Sans oublier mon amie Claudine, pour Cuisinons de saison en juillet.

cuisinons-de-saison-en-fin-logo

Lire la suite

Merlu à l’espagnole

IMG_2642

Le merlu à l’espagnole est un des premiers plats que j’ai appris à faire lorsque je suis arrivée dans le Pays Basque voilà quelques années. Il faut dire que dans le sud-est, on ne le trouvait pas aussi facilement que par ici !! J’aime sa chair ferme, et cette façon de le cuisiner le met bien en valeur. Il existe bien évidemment plusieurs façons de le préparer, celle-ci est celle que je préfère, sans vinaigre, juste un beau poisson, de l’ail, de l’huile d’olive, du piment d’Espelette, accompagné de bonnes petites pommes de terre, c’est divin.

Et comme je ne l’avais jamais mis sur le blog, l’occasion était toute trouvée avec le #CataCookingChallenge07  de Catalina dédié ce mois-ci aux cuisines méditerranéennes, avec une belle marraine, Sophie, du non moins beau blog La tendresse en cuisine.

juillet (1)

Les pommes de terre figurant dans la liste de Claudine, je les rajoute à Cuisinons de saison en juillet.

cuisinons-de-saison-en-fin-logo

Lire la suite

Mini Pavlova aux abricots rôtis au miel et thym citron

IMG_2545

Nous revoilà avec la nouvelle édition du jeu culinaire Recette autour d’un ingrédient, créé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisineet c’est Soulef qui en est marraine cette fois-ci. Son thème, l’abricot, et une belle participation, nous promet de superbes recettes !! Quant à moi, j’ai choisi de l’associer à une pavlova, mais en version individuelle comme dans ma dernière recette de pavlova, quand on aime, on ne compte pas !! La douceur de la crème et de la meringue se marie parfaitement au petit goût acidulé de l’abricot cuit.

Je participe également avec cette recette à Cuisinons de saison en juillet.

cuisinons-de-saison-en-fin-logo

Lire la suite

Glace au brocciu, salade de fruits rouges

IMG_2600

Lors de mon petit séjour corse le mois dernier, il faisait bien chaud du côté de Bonifacio, et la gourmande que je suis n’a pu s’empêcher de goûter à certaines glaces aux saveurs régionales, toutes plus délicieuses les unes que les autres. Et parmi celles-ci, celle au brocciu m’a bien évidemment interpellée, avec ces petits morceaux de clémentines confites, un régal ! Comme il me restait du brocciu, bien que la saison soit maintenant terminée, j’ai voulu essayer une fois rentrée, sans les clémentines, mais avec un bon coulis de fruits rouges parfumé à la verveine et une petite salade de fruits rouges également. Une bonne brousse ira tout aussi bien, à défaut de brocciu. Je suis donc allée chercher la recette sur un site corse, et comme on nous annonce à nouveau de fortes chaleurs, à vos sorbetières !!

Je partage cette recette avec Sylvie du blog La table de Clara qui avec sa 4ème édition de « Appropriez-vous la recette!!! » nous demande de lui offrir Glaces et sorbets …. 

Lire la suite

Sardines aux tomates cerises et aux piquillos

IMG_2483

Une bonne alternative aux sardines grillées si l’on n’a pas de jardin, l’odeur en moins …. et tout aussi délicieux !! J’en ai profité pour utiliser mes piquillos EDERKI (que vous pouvez trouver sur leur site de vente en ligne ), de bonnes petites tomates cerises, de la tomme de chèvre, un plat estival par excellence !!

Les tomates, c’est de saison, parfait pour Cuisinons de saison en juillet.

cuisinons-de-saison-en-fin-logo

Lire la suite

Salade cuite aux tomates et poivrons

IMG_2491

En ce moment, c’est salade tous les jours !! Alors pour changer un peu, j’ai repris l’idée de la classique tomates/mozza, mais avec des tomates et des poivrons rôtis au four. Je leur ai rajouté de la stacciatella de burrata, une merveille de fromage que j’ai découvert cette année, un mélange de burrata et de crème fraîche, j’adore !! Un peu de basilic, et voilà … une petite salade pleine de saveurs !!

Poivrons et tomates sont de saison, je l’ajoute donc à Cuisinons de saison en juillet.

cuisinons-de-saison-en-fin-logo

Lire la suite

Gambas au piri piri

IMG_2435

En balade au Portugal deux années de suite, je me suis toujours régalée de cette cuisine ensoleillée. J’ai découvert cette recette lors de mon second séjour dans le sud de ce beau pays. Nous logions dans un village en bord de mer, encore préservé, nous en avons profité pour faire le plein de plats de poissons et fruits de mer !! Et c’est dans un petit resto de plage que nous avons dégusté ces gambas relevées, pratiquement les pieds dans le sable, face à quelques surfeurs persévérants de fin de journée, un réel plaisir, tant gustatif que visuel !!

Je suis bien évidemment revenue avec de la purée de piri piri et de l’huile de piri piri, un incontournable de la cuisine portugaise, avec la ferme intention de faire de mon mieux pour nous régaler à nouveau des plats dégustés sur place. Je ne compte plus les fois où j’ai réalisé cette recette de gambas, sans jamais arriver à prendre de photos … Avec les longues journées d’été, c’est plus facile !!

Je dédie donc cette recette à Catalina et Sophie (La tendresse en cuisine), la marraine du mois pour le #CataCookingChallenge07 dont le thème ce mois-ci est la cuisine des pays méditerranéens.

juillet (1)

Lire la suite