fruits·gâteaux·tartes sucrées

Tartelettes à la brousse, figues et pistaches

Tartelettes à la brousse, figues et pistaches

Je termine ma trilogie figues avec cette recette de tartelette mêlant figues, brousse, pistaches et miel, ensuite, promis, plus de figues, on attendra l’année prochaine, mais je ne pouvais pas passer à côté de cette jolie recette découverte dans le magazine Gazelle. Je me la suis quand même appropriée en rajoutant en fond de tarte quelques cuillerées de ma délicieuse compotée de figues (recette ici), on aime les figues ou on ne les aime pas 😉, et ce fut un régal entre le mélange cru / cuit des figues, le croquant des éclats de pistaches, la fraîcheur de la brousse et la douceur du miel. Je n’ai réalisé que quatre tartelettes, mais la recette étant prévue pour 6 personnes, j’ai eu trop de pâte que j’ai congelée pour un usage ultérieur. Je vous donne donc dans le déroulé de la recette les quantités de pâte pour 6 tartelettes (au moins) mais pour le reste j’ai adapté les quantités à 4 tartelettes.

Lire la suite « Tartelettes à la brousse, figues et pistaches »
desserts·fruits

Compotée de figues au miel

Compotée de figues au miel

Il faut profiter des dernières figues, surtout pour celles et ceux qui ont des figuiers ou qui en trouvent encore sur les étals, il me reste deux petites recettes à vous partager, à commencer par celle-ci. J’ai en ce moment ma petite fille auprès de moi, elle m’occupe bien, pleine d’entrain du haut de ses 22 mois, donc bien peu de temps à consacrer au blog, heureusement qu’il y a encore la sieste pour me permettre de venir un peu par ici 😊. Quant à la recette du jour, c’est une compotée de figues violettes, miel et épices parfaite en accompagnement de fromage blanc, skyr ou encore de yaourt grec, mais que j’ai également utilisée en fond de tarte, un régal ! C’est tout simple, mais délicieux.

Lire la suite « Compotée de figues au miel »
desserts·fruits·gâteaux

Cajasse aux figues et pistaches

Cajasse aux figues et pistaches

Le temps passe si vite que la saison des figues va bientôt toucher à sa fin et je n’aurais pas eu le temps de partager les quelques recettes dont je me suis régalée cette année, à commencer par celle-ci. J’ai repris l’idée de ma première cajasse quercynoise aux cerises, que j’ai ensuite déclinée en plusieurs versions, aux mirabelles puis aux nectarines. Celle-ci est toujours aussi délicieuse, je lui ai rajoutée quelques pistaches caramélisées pour la touche de croquant et un peu de fève tonka, tout simplement parce que je trouve qu’elle s’accorde bien aux figues, mais c’est bien évidemment optionnel !

Lire la suite « Cajasse aux figues et pistaches »
desserts·fruits

Compote de mirabelles à la cannelle

Compote de mirabelles à la cannelle

Une petite recette toute simple aujourd’hui, mais savoureuse au possible, histoire de finir la saison des mirabelles en beauté 😉 …. Voilà un bon moment que je n’avais pas partagé ce genre de dessert que j’affectionne tout particulièrement. Cette fois-ci, pour encore plus de légèreté, j’ai choisi du skyr pour accompagner ma petite compotée. Vous me croyez si je vous dis que c’est bon ? Une touche de miel, une belle pincée de cannelle, une pointe de vanille et quelques belles mirabelles gorgées de soleil, c’est un régal.

Lire la suite « Compote de mirabelles à la cannelle »
crêpes, pancakes, beignets·légumes et légumineuses·pizza·plats

Socca à la caponata

Socca à la caponata

Après quelques jours dans le sud-est, me voilà de retour avec une recette qui illustre bien la cuisine provençale. J’ai toujours de la farine de pois chiche dans mes placards que je réserve souvent à la confection de la cecina, cette belle galette de pois chiche découverte en Toscane (recette ici), c’est aussi la base de la socca niçoise qui est tout aussi délicieuse, ici accompagnée d’une caponata, bref une belle recette méditerranéenne !! J’ai trouvé cette recette dans un magazine Régal, je l’ai adaptée à ce que j’avais en stock et fait cuire la socca dans un moule à tarte bien huilé, afin de faciliter le démoulage (même si le bord s’est légèrement fendillé lorsque je l’ai retournée 😕) …

Lire la suite « Socca à la caponata »
fruits·gâteaux

Tôt-fait aux mirabelles

Tôt-fait aux mirabelles

C’est la pleine saison des mirabelles, la saison est courte, j’en profite donc chaque année pour tester de nouvelles recettes. Cette fois-ci, c’est chez ma copinaute du joli blog Cooking Julia que j’ai trouvé ce tôt-fait, elle l’avait remis à l’honneur sur sa page facebook, elle a bien fait, il est délicieux, pas trop sucré, avec une belle texture de clafoutis qui n’est pas sans rappeler ma cajasse quercynoise aux mirabelles. N’hésitez d’ailleurs pas à taper mirabelles dans la barre de recherche du blog, vous trouverez quelques petites recettes très gourmandes !!

Lire la suite « Tôt-fait aux mirabelles »
fruits·gâteaux

Gâteau fromager aux pêches et nectarines

Gâteau fromager aux pêches et nectarines

Depuis ce matin, l’orage gronde, la pluie tombe par intermittence, ce n’est pas un mal, je vis tout à côté d’une belle forêt landaise, un peu d’humidité est la bienvenue. C’est également un temps propice aux petites douceurs, et celle-ci en est une 😋. C’est en voyant un gâteau mi clafoutis mi cheesecake aux abricots sur le blog On dine chez Nanou que j’ai eu envie de ce gâteau fromager aux pêches. J’avais un mélange de pêches et de nectarines plates dans mon compotier, comme tous les fruits d’été cette année, elles sont très savoureuses et bien sucrées, c’était tout trouvé !! J’ai remplacé le fromage à 30 % de matières grasses par du yaourt grec, nous nous sommes régalés …

Lire la suite « Gâteau fromager aux pêches et nectarines »
fromage·légumes et légumineuses·plats végétariens

Gratin au halloumi, tomates et poivron

Gratin au halloumi, tomate et poivron

On reste dans un esprit bien estival avec cette petite recette, même si la rentrée pointe déjà le bout de son nez, comme le temps passe vite, j’ai l’impression que juillet était hier 😟. On prolonge donc les vacances dans l’assiette avec nos bons légumes d’été, on a encore de belles semaines pour en profiter, surtout si l’été indien s’invite … J’ai pas mal cuisiné le halloumi cet été, je vous en fais donc encore profité, bien chaud, il perd le côté caoutchouteux qui ne plait pas à tout le monde, et croyez-moi, cette petite recette est un régal !!

Lire la suite « Gratin au halloumi, tomates et poivron »
salades·viandes

Pulled pork laqué en salade

Pulled pork laqué en salade

Il fait un peu plus frais, j’en ai profité pour allumer mon four et réaliser une petite recette que j’avais repérée sur le Elle à Table de cet été et qui me tentait beaucoup. Du pulled pork, de la coriandre, de la salade, j’étais sûre de me régaler, et ce fut le cas !! J’ai déjà une recette de pulled pork sur le blog ( ici ), faite avec de la poitrine de porc, ici j’ai pris un morceau d’échine, il faut que la viande soit assez grasse tout de même pour être bien moelleuse. Une cuisson douce et lente pour un maximum de saveurs … Je l’ai servie tiède dans des feuilles de sucrine, c’est délicieux ! Il m’en restait le lendemain, j’ai légèrement fait tiédir la viande au micro-ondes, et c’est aussi bon.

Lire la suite « Pulled pork laqué en salade »
légumes et légumineuses·plats végétariens·salades

Salade de fenouil et feta, sauce au yaourt grec

Salade de fenouil et feta, sauce au yaourt grec

A réserver aux amateurs de fenouil !! Comme moi 😉 … La fraîcheur est au rendez-vous avec cette salade, fenouil, aneth, menthe, feta, pour un joli voyage gourmand qui n’est pas sans rappeler les belles saveurs grecques. Et là encore, une petite recette rapide, comme tout ce que j’ai pu faire cet été en période de canicule. J’espère vous convaincre d’y goûter !!

Lire la suite « Salade de fenouil et feta, sauce au yaourt grec »