desserts·fruits·gâteaux·recettes IG bas

Crumble de poires (IG bas)

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Un petit dessert à IG bas, idéal pour terminer un repas sans culpabiliser … Je suis dans ma période desserts légers, l’alliance poires / coco est très savoureuse. J’en profite pour vous dire que je mets le blog en pause, peu de moments de libre pour y consacrer du temps en ce moment, quelques jours de vacances du côté de la belle Toscane la semaine prochaine, j’espère revenir d’ici une quinzaine de jours. En attendant, si vous cherchez des recettes d’agneau pascal, de chevreau, et pourquoi pas quelques douceurs , n’hésitez pas à vous promener sur le blog, il suffit d’aller dans la barre de recherche. De belles vacances (si vous en prenez 😉) et de belles fêtes pascales à toutes et tous 😊.

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison.

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desserts·fruits·partenariat

Cocotte de pommes et poires aux épices

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Je pensais revenir plus vite après mes petites vacances, quelques petits soucis m’en ont empêchée, mais je n’oublie pas de cuisiner 😉 et me revoilà avec un petit dessert comme je les aime pour finir un repas, de la douceur et du fruité !

Je vous ai parlé il y a quelques mois de mon partenariat Warmcook, et je n’avais pas depuis posté de nouvelles recettes utilisant le roaster. Je ne vous redirai pas combien je suis fan de cette cocotte ultra légère qui cuit les aliments à la perfection. J’avais dans l’idée d’y tester la cuisson de fruits, tout comme dans mon Römertopf (recette ici), j’ai donc mélangé pommes et poires, quelques cranberries fraîches que j’avais congelées et une petite poignée de cranberries séchées, des épices, le jus d’une orange qui trainait, et ce fut délicieux !! Servis tièdes avec une boule de glace vanille, on aurait presque fini la cocotte à deux. A tester également avec les bons fruits d’été dans quelques mois ….

Pour cette recette, j’ai utilisé le petit modèle, le roaster se déclinant en trois tailles. Si l’envie vous prenait d’investir, pour un prix vraiment très correct, n’oubliez pas d’utiliser le code lesfillesatable sur le site Warmcook , une remise de 10% vous sera accordée.

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gâteaux

Flognarde aux poires

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A la recherche d’une recette originaire du Limousin, je suis tombée sur cette flognarde aux poires dans un bien joli livre de ma bibliothèque, A la table de Mimi. Il existe d’autres versions, aux pommes ou encore aux prunes, mais j’ai en ce moment un petit faible pour les poires …. C’est un gâteau rustique, entre la grosse crêpe et le flan, bien parfumé, qui m’a rappelé la cajasse quercynoise dont je vous avais proposé l’été dernier une version aux cerises puis une version aux mirabelles. Il parait qu’en langue occitane flognarde signifie doux, et on l’utilise aussi pour qualifier une couette. Je vous laisse donc imaginer la douceur de ce gâteau 😋

Je propose donc cette recette à Marie et son jeu autour des régions, elle nous emmène ce mois-ci dans le Limousin.

top depart pour la région "limousin" nos régions ont du gout
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tartes sucrées

Tarte aux poires et chocolat

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En début de mois, certaines d’entre nous ont participé à un jeu où il nous était demandé de trouver des recettes autour de la cassonade. J’ai craqué sur la tarte d’Isabelle du bien joli blog La cuisine d’ici et d’Isca avec sa tarte aux pommes à la cassonade, toute simple mais qui semblait tellement savoureuse. Je l’ai mise de côté jusqu’à il y a quelques jours où je me suis retrouvée avec un reste de pâte brisée. Je n’avais pas de pommes, mais des poires, et je me suis dit pourquoi pas …. J’ai adopté la même découpe, et rajouté quelques pépites de chocolat, une valeur sûre 😉 ! Je n’avais pas de quoi faire une grande tarte, celle-ci fait 20 cm de diamètre, il suffira d’adapter les quantités. Il suffit souvent de peu pour se régaler, n’hésitez pas à aller voir celle d’Isabelle aux pommes !!

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison.

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desserts·fruits·gâteaux·recettes de fête

Christmas crumble

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Lorsque je vais à l’étranger, il me faut toujours trouver quelques livres de cuisine à ramener, on ne se refait pas 😉. Lors de mon séjour à New-York en septembre dernier, j’ai trouvé, grâce à un petit guide de voyage bien connu, LA librairie gourmande new-yorkaise, une véritable caverne d’Ali baba pour la blogueuse gourmande que je suis, à l’image de la Librairie Gourmande parisienne. J’ai déjà une belle collection de livres de cuisine en langue anglaise, ayant étudié dans la langue de Shakespeare, j’aime bien m’y replonger !! Celui que l’on voit sur ma photo est superbe, des contes et recettes de Noël, de magnifiques photos de New-York sous la neige, bref toute la magie de cette belle période de fêtes … Tout ça pour vous parler de la petite recette du jour, un crumble aux douces saveurs de Noël, et même si à la cuisson, le crumble a un peu disparu sous mes fruits, il en reste une joli couche croquante au bon goût de cannelle. 

Avec cette recette, je participe au défi cuisine Le tour du monde du Père Noël du site recettes.de, une recette des Etats-Unis.

Je rajoute également cette recette à Cuisinons de saison

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fruits·gâteaux

Gâteau d’Eve aux poires

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Un gâteau très riche en fruits, trouvé chez Lou du blog Une aiguille dans l’potageessayé déjà plusieurs fois, aussi bien aux pommes qu’aux poires. C’est la version aux poires que j’ai choisi de partager, on en profite encore avant l’arrivée des fruits d’été …. je vous laisse aller voir l’original chez Lou. Si vous aimez les gâteaux très fruités, ne passez pas à côté, c’est un délice !! J’ai ajouté un peu de Calvados, ce n’est pas une obligation, mais c’est pas mal … J’ai également choisi de mettre de la crème pour le nappage à la place du beurre, mais je vous le mets entre parenthèses, à chacun son choix !

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crêpes, pancakes, beignets·fruits

Pancakes aux poires caramélisées

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Le week-end est proche, alors on en profite en ce mois de février pour se faire plaisir en crêpes et autres pancakes, même si on peut se faire plaisir toute l’année ! J’avais quelques poires bien mûres dans mon compotier, direction la poêle pour une belle caramélisation avec vanille, cannelle et miel. et pour changer des crêpes, de bons pancakes. Je fais en général ma recette classique avec du lait ribot ( ici ) mais n’en ayant pas, j’ai trouvé dans un petit album Larousse cette recette de pancake utilisant des noisettes en poudre, ils sont bien bons également !! Et comme il me restait de ma sauce chocolat/coco, je lui ai rajouté une cuillerée à soupe de sirop d’agave et un peu de crème liquide pour l’allonger, c’était parfait …

Une recette pour Cuisinons de saison en février.

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desserts·fruits

Papillotes de poires à la vanille et badiane

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Comme je vous l’ai dit précédemment, j’aime bien les petites douceurs pour terminer un repas. Celle-ci est parfaite. De bonnes petites poires de saison, un peu de miel, des épices, bref, un délice …

Je rajoute ces papillotes à Cuisinons de saison en janvier.

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crèmes et panna cotta·desserts

Panna cotta au chocolat et poires pochées à la badiane

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Encore un dessert réalisé pendant les fêtes, et c’est chez Cathy (Kaderick en Kuizinn) que je suis allée chercher l’inspiration, quel dommage que son blog ne soit plus actif en ce moment, de belles recettes et de superbes photos à chaque article !! J’ai un peu simplifié sa recette, tant dans la présentation que par les ingrédients, du chocolat noir à la place du chocolat au lait, mais l’idée est là, et surtout c’est très bon !!

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en janvier.

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gâteaux

Galette des rois aux poires, tonka et chocolat

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En trois ans de blog, première recette de galette des rois !! Je reconnais, je ne suis pas fan de galettes, je leur préfère souvent les brioches. Les pâtes feuilletées du commerce ne me satisfaisant pas vraiment, j’ai tenté la pâte feuilletée rapide. Je tenais à faire celle de mon amie Claudine, la pâte feuilletée escargot, mais n’ayant pas de beurre congelé, j’ai cherché une autre recette de pâte feuilletée rapide, et j’ai ainsi trouvé la pâte feuilletée rapide de Mercotte sur le site Ôdélices. Le résultat est très satisfaisant, j’ai juste légèrement diminué la quantité de beurre, et j’en ai eu de quoi faire deux galettes, j’en ai donc congelé la moitié !! Quant à la garniture, j’ai repris en partie celle d’Edda du blog Un déjeuner de soleil, avec sa galette des rois aux noisettes, pour la crème de noisettes, mais en remplaçant les agrumes par des dés de poires caramélisées, du chocolat et un soupçon de fève tonka. Nous nous sommes régalés ….

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