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Coupes ananas mangues, crème coco

Coupe ananas mangue coco

La bûche c’est bien, mais j’aime également proposer de belles coupes festives et gourmandes. Voici les dernières en date, de l’ananas, des mangues, une crème coco, une petite pointe de fève tonka assez discrète, elles finissent parfaitement le repas, surtout quand celui-ci est somme toute rarement léger ! Entre apéro et plat complet, il reste bien souvent peu de place pour le dessert, et moi j’aime finir mon repas sur une petite touche sucrée, gourmandise quand tu nous tiens 😉😛 ….

Ananas et mangues étant de saison, je propose ce petit dessert à mon amie Claudine pour Cuisinons de saison.

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fruits·tartes sucrées

Tarte rustique aux poires et fève tonka

Tarte rustique aux poires et fève tonka

Cela faisait un petit moment que je ne vous avais pas proposé une bonne petite tarte rustique, non pas que je n’en fasse pas régulièrement, mais je ne prends pas tout en photo 😉 , celle-ci par exemple, ce n’est qu’à la troisième tarte que je me suis enfin décidée à prendre mon appareil photo !! Et si je l’ai faite aussi souvent, c’est qu’elle nous régale à chaque fois, une bonne pâte qui croustille, plein de fruits, un peu de fève tonka râpée directement sur la pâte, sans oublier le pot de chocolat en accompagnement, on est gourmand ou on ne l’est pas !!

Je propose cette tarte à mon amie Claudine et Cuisinons de saison.

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Tiramisu aux cerises à la fève tonka

Tiramisu aux cerises

Notre dessert d’hier pour la fête des pères ☺️ … Le tiramisu fait toujours l’unanimité chez nous, qui plus est lorsqu’il est aux fruits ! Je n’ai donc pas hésité longtemps, c’est vite fait, c’est bon, j’étais sûre de faire plaisir à mon petit monde. J’en fais souvent à cette époque aux fraises, ou encore aux myrtilles , il me manquait les cerises à mon palmares, c’est maintenant chose faite, pour le bonheur de nos papilles 😋. Et comme la saison est courte, je m’empresse de mettre ma petite recette sur le blog.

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desserts·fruits·riz

Riz au lait à la fève tonka (façon Hélène Darroze)

Riz au lait à la fève tonka (façon Hélène Darroze)

Ce confinement a vu fleurir de nombreux desserts maison, l’occasion de se replonger pourquoi pas dans nos desserts d’enfance, et quoi de plus emblématique que le riz au lait ☺️, en un peu plus gourmand tout de même, et celui-ci nous a particulièrement régalé !! Une de mes filles l’a réalisé une première fois avec de la vanille, c’est ainsi qu’elle le préfère, puis je l’ai refait avec une pointe de fève tonka à l’instar de la recette trouvée dans le dernier livre d’Hélène Darroze, JOIA, du nom de son restaurant, chef que j’apprécie particulièrement, sa cuisine du sud-ouest me parle … Par rapport à la recette initiale, j’ai remplacé la compote d’abricots bergeron, il faudra encore attendre un peu avant d’y goûter 😉, par une compotée mangue ananas, mariage parfait avec le petit goût particulier de la fève tonka. C’est excellent, et le riz extrêmement moelleux !

La mangue étant de saison, je rajoute cette recette à Cuisinons de saison.

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Cake aux figues et pistaches

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Bien qu’ayant réalisé ce cake mi septembre avant de partir en vacances, les figues n’ont pas tiré leur révérence, j’en ai encore trouvé hier, et vu le temps maussade de ce dimanche, voilà un bon gâteau réconfortant pour un goûter gourmand 😋 … J’ai trouvé l’inspiration sur un blog, Délices d’Orient, dont les photos me font toujours saliver, mais en troquant les noix pour des pistaches et en diminuant la quantité de beurre, libre à vous d’en mettre plus. Il est tout simplement délicieux ! Comme il m’en restait avant mon départ, j’en ai congelé quelques tranches, parfaites à la décongélation pour le petit déjeuner du retour, bien pratique !!

Je rajoute ce cake à Cuisinons de saison.

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fruits·gâteaux

Cajasse quercynoise aux cerises

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Encore une recette de cerises !! Je ne pouvais pas ne pas la partager, un vrai délice, que je vais d’ailleurs refaire tout à l’heure avec mes dernières cerises …. C’est une recette que j’avais découverte sur un blog que je suivais bien avant d’avoir mon propre blog, à l’époque où mon ordi était un peu obsolète, donc soit je recopiais soit j’imprimais la recette. Celle-ci était recopiée, et aucun souvenir de sa provenance. J’ai donc tapé le titre dans la barre de Mr Google, et voilà, c’était sur le blog Cuisine campagne, une recette de 2009 … Elle-même l’avait dénichée sur un livre de Sylvia Gabet, 1,2,3 … c’est prêt !, livre qui fait aussi partie de ma bibliothèque !

Pour la petite histoire, la cajasse quercynoise est une sorte de grosse crêpe que l’on cuit au four dans un moule à manquer et qui boursoufle à la cuisson. A la sortie du four, elle se dégonfle pour former sur les bords une belle et délicieuse croûte croustillante. Elle ne comporte en revanche pas de fruits. Mais c’est un délice avec les cerises, comme cela pourra l’être avec des mirabelles, ou même des pêches, ou encore les bonnes petites prunes d’ente qui ne vont pas tarder à faire leur apparition, on peut varier les plaisirs !!

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Flan aux cerises et fève tonka

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Lorsque j’ai vu ce flan pâtissier sur le blog de Béa « Les petits plats de Béa » il y a quelques jours, je n’avais qu’une envie, plonger ma cuillère à travers l’écran. Ayant acheté un beau panier de cerises peu de temps auparavant, une partie est venue nous régaler dans ce bon flan. A la différence de Béa, je n’ai pas mis de pâte, et j’ai rajouté un peu de fève tonka, qui va si bien à la cerise …. A part ça, j’ai fait tout pareil, j’aime beaucoup sa cuisine, et si vous ne connaissez pas son blog, allez vite y faire un tour, de belles recettes et de beaux voyages !!

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en juin.

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gâteaux

Galette des rois aux poires, tonka et chocolat

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En trois ans de blog, première recette de galette des rois !! Je reconnais, je ne suis pas fan de galettes, je leur préfère souvent les brioches. Les pâtes feuilletées du commerce ne me satisfaisant pas vraiment, j’ai tenté la pâte feuilletée rapide. Je tenais à faire celle de mon amie Claudine, la pâte feuilletée escargot, mais n’ayant pas de beurre congelé, j’ai cherché une autre recette de pâte feuilletée rapide, et j’ai ainsi trouvé la pâte feuilletée rapide de Mercotte sur le site Ôdélices. Le résultat est très satisfaisant, j’ai juste légèrement diminué la quantité de beurre, et j’en ai eu de quoi faire deux galettes, j’en ai donc congelé la moitié !! Quant à la garniture, j’ai repris en partie celle d’Edda du blog Un déjeuner de soleil, avec sa galette des rois aux noisettes, pour la crème de noisettes, mais en remplaçant les agrumes par des dés de poires caramélisées, du chocolat et un soupçon de fève tonka. Nous nous sommes régalés ….

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Cake aux poires, chocolat et fève tonka

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Poires, chocolat et fève tonka …. un classique mais quel régal !! Ultra savoureux, légèrement caramélisé, c’est chez Hervé (Hervé cuisine) que j’ai trouvé l’inspiration avec son cake aux pommes à l’ancienne, j’avais envie d’un cake très très fruité. J’ai remplacé les pommes par des poires, ajouté du chocolat et une pointe de fève tonka dans la pâte. Il n’a pas fait long feu !!

J’ajoute cette recette à Cuisinons de saison en novembre.

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Cake aux figues, pistaches et fève tonka

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C’est en voyant le cake aux figues, mascarpone et citron vert dans le dernier Saveurs que j’en ai soudainement eu envie. Mon figuier m’a bien gâtée cette année, j’en ai fait des conserves pour changer un peu de la confiture, mais pas de gâteau !! J’avais déjà proposé un bon gros gâteau aux figues l’an dernier que j’avais alors associé à la fève tonka, expérience réussie !! J’ai récidivé avec ce cake en y ajoutant cette fois-ci quelques pistaches, parfaitement en harmonie je trouve avec le petit goût si particulier de la fève tonka. J’ai donc gardé les figues, le mascarpone pour le moelleux, rajouté du croquant avec les pistaches, un délice ….

La figue étant sur la liste des fruits de saison, je rajoute ce cake à Cuisinons de saison en octobre.

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