crèmes et panna cotta·desserts·fruits

Panna cotta pistache et compotée de cerises

Panna cotta pistache et compotée de cerises

Je vous retrouve une nouvelle fois avec des cerises … Je n’ai pas vraiment eu le temps de cuisiner cette semaine, et pour cause, j’ai eu la joie d’avoir ma petite fille à la maison, sans oublier ma grande fille et mon gendre bien évidemment, et même si le soleil n’a pas été tous les jours très présent, nous en avons bien profité ! A maintenant 8 mois, la découverte est au rendez-vous et tout l’intéresse 😍 , un vrai bonheur. Bref, pour en revenir à mon dessert (que j’avais préparé avant leur arrivée), je me suis dit que cela faisait un bon moment que je n’avais pas fait de panna cotta, et après mon moelleux cerises/pistaches, j’ai récidivé avec cet accord bien gourmand. On trouve maintenant facilement de la pâte de pistaches, y compris en grande surface, j’en ai donc toujours un pot dans mes placards. J’ai repris l’idée de compotée de cerises que je vous avais partagée l’an dernier avec une crème de yaourt grec et l’ensemble s’est révélé délicieux 😋 !! J’ai volontairement préparé plus de compotée que nécessaire, mais j’aime bien la mélanger à du yaourt grec ou du fromage blanc, vous pouvez donc diminuer la quantité de cerises.

Lire la suite « Panna cotta pistache et compotée de cerises »
fruits·gâteaux

Gâteau moelleux pommes poires

Un gâteau tout doux, tout moelleux, comme un flan. Je l’avais mis dans mes favoris, découvert sur le joli et très gourmand blog de Mamie Caillou, qui elle-même l’avait trouvé sur le blog  Gâteaux et délices. Je l’ai fait l’an dernier, dégusté, savouré, et c’est en faisant du tri dans mes photos que je me suis aperçue qu’il était resté dans mes archives, quel dommage ! Si vous allez sur le blog de Mamie Caillou, vous vous apercevrez que le mien est plus foncé, ayant utilisé un sucre non raffiné de l’Ile Maurice. J’ai également ajouté un peu de fève tonka, j’en mets souvent dans mes desserts, j’adore ça, mais c’est bien bien sûr facultatif 😉 .

Pommes, poires, c’est bien de saison, je partage donc ce petit délice avec Cuisinons de saison.

Lire la suite « Gâteau moelleux pommes poires »
desserts·fruits·recettes de fête

Coupes ananas mangues, crème coco

Coupe ananas mangue coco

La bûche c’est bien, mais j’aime également proposer de belles coupes festives et gourmandes. Voici les dernières en date, de l’ananas, des mangues, une crème coco, une petite pointe de fève tonka assez discrète, elles finissent parfaitement le repas, surtout quand celui-ci est somme toute rarement léger ! Entre apéro et plat complet, il reste bien souvent peu de place pour le dessert, et moi j’aime finir mon repas sur une petite touche sucrée, gourmandise quand tu nous tiens 😉😛 ….

Ananas et mangues étant de saison, je propose ce petit dessert à mon amie Claudine pour Cuisinons de saison.

Lire la suite « Coupes ananas mangues, crème coco »
fruits·tartes sucrées

Tarte rustique aux poires et fève tonka

Tarte rustique aux poires et fève tonka

Cela faisait un petit moment que je ne vous avais pas proposé une bonne petite tarte rustique, non pas que je n’en fasse pas régulièrement, mais je ne prends pas tout en photo 😉 , celle-ci par exemple, ce n’est qu’à la troisième tarte que je me suis enfin décidée à prendre mon appareil photo !! Et si je l’ai faite aussi souvent, c’est qu’elle nous régale à chaque fois, une bonne pâte qui croustille, plein de fruits, un peu de fève tonka râpée directement sur la pâte, sans oublier le pot de chocolat en accompagnement, on est gourmand ou on ne l’est pas !!

Je propose cette tarte à mon amie Claudine et Cuisinons de saison.

Lire la suite « Tarte rustique aux poires et fève tonka »
desserts·fruits·gâteaux

Tiramisu aux cerises à la fève tonka

Tiramisu aux cerises

Notre dessert d’hier pour la fête des pères ☺️ … Le tiramisu fait toujours l’unanimité chez nous, qui plus est lorsqu’il est aux fruits ! Je n’ai donc pas hésité longtemps, c’est vite fait, c’est bon, j’étais sûre de faire plaisir à mon petit monde. J’en fais souvent à cette époque aux fraises, ou encore aux myrtilles , il me manquait les cerises à mon palmares, c’est maintenant chose faite, pour le bonheur de nos papilles 😋. Et comme la saison est courte, je m’empresse de mettre ma petite recette sur le blog.

Lire la suite « Tiramisu aux cerises à la fève tonka »
desserts·fruits·riz

Riz au lait à la fève tonka (façon Hélène Darroze)

Riz au lait à la fève tonka (façon Hélène Darroze)

Ce confinement a vu fleurir de nombreux desserts maison, l’occasion de se replonger pourquoi pas dans nos desserts d’enfance, et quoi de plus emblématique que le riz au lait ☺️, en un peu plus gourmand tout de même, et celui-ci nous a particulièrement régalé !! Une de mes filles l’a réalisé une première fois avec de la vanille, c’est ainsi qu’elle le préfère, puis je l’ai refait avec une pointe de fève tonka à l’instar de la recette trouvée dans le dernier livre d’Hélène Darroze, JOIA, du nom de son restaurant, chef que j’apprécie particulièrement, sa cuisine du sud-ouest me parle … Par rapport à la recette initiale, j’ai remplacé la compote d’abricots bergeron, il faudra encore attendre un peu avant d’y goûter 😉, par une compotée mangue ananas, mariage parfait avec le petit goût particulier de la fève tonka. C’est excellent, et le riz extrêmement moelleux !

La mangue étant de saison, je rajoute cette recette à Cuisinons de saison.

Lire la suite « Riz au lait à la fève tonka (façon Hélène Darroze) »
cakes sucrés·gâteaux

Cake aux figues et pistaches

IMG_5974

Bien qu’ayant réalisé ce cake mi septembre avant de partir en vacances, les figues n’ont pas tiré leur révérence, j’en ai encore trouvé hier, et vu le temps maussade de ce dimanche, voilà un bon gâteau réconfortant pour un goûter gourmand 😋 … J’ai trouvé l’inspiration sur un blog, Délices d’Orient, dont les photos me font toujours saliver, mais en troquant les noix pour des pistaches et en diminuant la quantité de beurre, libre à vous d’en mettre plus. Il est tout simplement délicieux ! Comme il m’en restait avant mon départ, j’en ai congelé quelques tranches, parfaites à la décongélation pour le petit déjeuner du retour, bien pratique !!

Je rajoute ce cake à Cuisinons de saison.

logo-cuisinons-de-saison-la-communaute-pm

Lire la suite « Cake aux figues et pistaches »

fruits·gâteaux

Cajasse quercynoise aux cerises

IMG_5542

Encore une recette de cerises !! Je ne pouvais pas ne pas la partager, un vrai délice, que je vais d’ailleurs refaire tout à l’heure avec mes dernières cerises …. C’est une recette que j’avais découverte sur un blog que je suivais bien avant d’avoir mon propre blog, à l’époque où mon ordi était un peu obsolète, donc soit je recopiais soit j’imprimais la recette. Celle-ci était recopiée, et aucun souvenir de sa provenance. J’ai donc tapé le titre dans la barre de Mr Google, et voilà, c’était sur le blog Cuisine campagne, une recette de 2009 … Elle-même l’avait dénichée sur un livre de Sylvia Gabet, 1,2,3 … c’est prêt !, livre qui fait aussi partie de ma bibliothèque !

Pour la petite histoire, la cajasse quercynoise est une sorte de grosse crêpe que l’on cuit au four dans un moule à manquer et qui boursoufle à la cuisson. A la sortie du four, elle se dégonfle pour former sur les bords une belle et délicieuse croûte croustillante. Elle ne comporte en revanche pas de fruits. Mais c’est un délice avec les cerises, comme cela pourra l’être avec des mirabelles, ou même des pêches, ou encore les bonnes petites prunes d’ente qui ne vont pas tarder à faire leur apparition, on peut varier les plaisirs !!

Lire la suite « Cajasse quercynoise aux cerises »

desserts·fruits·gâteaux

Flan aux cerises et fève tonka

IMG_5241

Lorsque j’ai vu ce flan pâtissier sur le blog de Béa « Les petits plats de Béa » il y a quelques jours, je n’avais qu’une envie, plonger ma cuillère à travers l’écran. Ayant acheté un beau panier de cerises peu de temps auparavant, une partie est venue nous régaler dans ce bon flan. A la différence de Béa, je n’ai pas mis de pâte, et j’ai rajouté un peu de fève tonka, qui va si bien à la cerise …. A part ça, j’ai fait tout pareil, j’aime beaucoup sa cuisine, et si vous ne connaissez pas son blog, allez vite y faire un tour, de belles recettes et de beaux voyages !!

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en juin.

cuisinons-de-saison-en-fin-logo

Lire la suite « Flan aux cerises et fève tonka »

gâteaux

Galette des rois aux poires, tonka et chocolat

IMG_3928

En trois ans de blog, première recette de galette des rois !! Je reconnais, je ne suis pas fan de galettes, je leur préfère souvent les brioches. Les pâtes feuilletées du commerce ne me satisfaisant pas vraiment, j’ai tenté la pâte feuilletée rapide. Je tenais à faire celle de mon amie Claudine, la pâte feuilletée escargot, mais n’ayant pas de beurre congelé, j’ai cherché une autre recette de pâte feuilletée rapide, et j’ai ainsi trouvé la pâte feuilletée rapide de Mercotte sur le site Ôdélices. Le résultat est très satisfaisant, j’ai juste légèrement diminué la quantité de beurre, et j’en ai eu de quoi faire deux galettes, j’en ai donc congelé la moitié !! Quant à la garniture, j’ai repris en partie celle d’Edda du blog Un déjeuner de soleil, avec sa galette des rois aux noisettes, pour la crème de noisettes, mais en remplaçant les agrumes par des dés de poires caramélisées, du chocolat et un soupçon de fève tonka. Nous nous sommes régalés ….

Lire la suite « Galette des rois aux poires, tonka et chocolat »