Flan d’aubergines à la sauce tomate

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Lorsque j’ai feuilleté le dernier Elle à table, je me suis aperçue que tout un chapitre était dédié à la cuisine corse, avec de bien belles recettes. Il n’en fallait pas plus pour que je l’achète, encore bien imprégnée de mon séjour sur cette belle île !! Ce flan d’aubergines en fait partie. C’est une recette du Couvent de Pozzo, situé au nord de Bastia, un ancien couvent transformé en maison et table d’hôtes et qui appartient à la même famille depuis l’époque du Directoire !! Si tous les plats sont aussi bons que ce flan, je veux bien y passer quelques jours !!

Je dédie bien évidemment cette recette méditerranéenne à souhait à notre gentille Catalina pour son #CataCookingChallenge07 et à sa jolie marraine, Sophie du blog La tendresse en cuisine.

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Sans oublier mon amie Claudine, pour Cuisinons de saison en juillet.

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L’Ajvar, caviar rouge des Balkans

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Je connais peu la cuisine des pays de l’Est de l’Europe. J’ai bien essayé quelques blogs en version originale mais la traduction automatique est très bizarre et il est bien difficile de reproduire une recette uniquement par les photos !! Je me suis donc contentée de blogs français et j’ai trouvé mon bonheur chez Parmesan et Paprika, avec toute une série de recettes serbes. J’ai craqué sur l’Ajvar, et j’ai bien fait, une pur bonheur !!

L’ajvar prend ses racines dans le sud de la Serbie puis s’est étendu à l’ensemble des Balkans. Comme toujours avec ce genre de recette, chaque famille a la sienne. Il existe plusieurs variantes, selon les légumes qui entrent dans sa composition, soit uniquement des poivrons, soit une version avec des poivrons piquants ou encore une autre avec un mélange aubergines/poivrons. C’est ce dernier que j’ai trouvé et que je vous propose.

Et cette version est vraiment délicieuse. Une fois cuit, on peut le conserver au réfrigérateur une quinzaine de jours au plus, ou le mettre en pot et le stériliser. Je pense que je m’en ferai quelques uns cet été pour l’hiver prochain !! On le consomme tel quel, en accompagnement de viandes grillées, en tartinade, en dip, avec des pâtes … Je l’ai également essayé avec des dos de merlu et un peu de piment d’espelette, un régal…

Je participe avec cette recette au #CataCookingChallenge04 de Catalina. 

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Aubergines farcies à l’orientale

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Après mes courtes vacances italiennes, j’ai eu envie de prolonger un peu mon absence du blog et en profiter pour faire toutes ces petites choses du quotidien que l’on repousse souvent à plus tard, par manque de temps mais aussi surtout par manque d’intérêt !! Et faire également le tri dans ma montagne de photos, que j’ai cru perdre en partie et que j’ai heureusement retrouvée …. C’est ainsi que mes petites aubergines sont ressorties, un an au moins qu’elles attendaient !! Et comme c’est délicieux, je ne vais pas encore attendre un an pour en publier la recette ….

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Cupcakes ratatouille et feta

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Il fait beau, il fait chaud, on continue à se régaler de tous ces bons légumes d’été !! Alors avant de m’envoler pour un petit séjour napolitain (où je suis certaine également de me régaler …), je m’empresse de partager ces délicieux petits cupcakes bien estivaux ! Ils sont parfumés à souhait et accompagnés d’une belle salade verte assaisonnée d’une bonne huile d’olive et d’un trait de vinaigre balsamique, on pourra presque s’imaginer au bord de la belle bleue, au son des cigales … Alors régalez-vous et je vous dis à dans une dizaine de jours !!

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Croque-aubergine au chèvre frais

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Que ce soit en entrée ou en apéritif, cette recette fait toujours son petit effet !!  Un mélange de sucré salé, du moelleux et du croquant, ça se laisse savourer … et dévorer ! Pas besoin de longs discours quand c’est bon, on passe vite à la recette ..

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Tajine d’aubergines aux pois chiches

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Il me restait quelques belles petites aubergines à cuisiner et une grande envie de tajine … J’ai donc fouillé dans toutes mes recettes et j’ai fini par trouver ce tajine tout légumes, délicieux !! Avec un petit goût sucré salé très sympathique !! Je l’ai quand même accompagné d’un beau gigot d’agneau de lait désossé cuit tout doucement en cocotte avec du cumin. L’ensemble était parfait !!

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Défi culinaire #6 « l’aubergine » récapitulatif

Et voilà, le défi #6 de Florine « Ma petite cuisine gourmande » est terminé !! Je remercie toutes celles qui ont participé au thème que j’avais choisi, l’aubergine. C’était la première fois que j’étais marraine d’un tel défi, et j’ai pris beaucoup de plaisir  tant à m’en occuper qu’à la découverte de nouveaux blogs !! 

Je remercie toutes les participantes pour leurs belles recettes !! Voici donc les photos de chacune ainsi que les liens vers leur recette. Et à bientôt pour le nouveau défi !!

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Tatin d’aubergines

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Ayant eu le bonheur d’être choisie par Florine du blog « Ma petite cuisine gourmande » pour être marraine du défi #6, je devais décider du thème de ce nouveau défi. Et s’il est un légume que j’adore, c’est l’aubergine !! Je dois dire que jusqu’à présent, toutes les recettes proposées par les participantes sont superbes et très différentes. A mon tour de vous proposer ma petite recette, une tatin d’aubergines au miel que j’ai fait maintes et maintes fois et toujours avec le même plaisir !!

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Tarte chèvre aubergine

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On est le 30 juin, il fait chaud, et le temps des pique-niques est arrivé, pour le plus grand plaisir de tous. C’est justement le thème de juin d‘escapade en cuisine, le pique-nique salé. Ce mois-ci, le tirage au sort m’a envoyée piocher une recette sur le très joli blog de Nathalie du blog de c’est Nathalie qui cuisine, et c’est Gabie du blog Q-e-zine qui est venue chez moi. J’ai choisi de faire une tarte, le choix était vaste, et j’ai trouvé cette très jolie et très appétissante tarte aux aubergines et au chèvre. J’aime bien les tartes en pique-nique, on coupe, on emballe les parts, et le tour est joué !! Je n’ai rien changé à la recette, j’ai juste ajouté du thym dans la pâte et sur l’appareil avant la cuisson. On s’est tous régalé !!

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Pissaladière d’aubergines et d’oignons doux

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Je sais, une pissaladière à l’aubergine, c’est assez inhabituel !! En fait, c’est une recette tirée d’un des premiers livres d’Alain Ducasse, « Méditerranéennes », où chaque produit est mis à l’honneur, en passant par l’histoire du produit, le point de vue du chef et enfin quelques recettes toutes plus alléchantes les unes que les autres. Il utilise pour cette recette une pâte à pain que j’ai remplacée par une pâte feuilletée ( moi, la pissaladière, je l’aime comme ça !! ), et les olives niçoises par des olives mauves. Un petit régal, elle n’a pas fait un pli !!

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