Si cette recette a vu le jour, c’est d’une part grâce à ma chère Sophie (La tendresse en cuisine) qui m’a permis de trouver l’un des ingrédients de la recette, le kashk, et d’autre part à mes petites balades chez Emmaüs où j’aime bien aller chiner de petites pièces de vaisselle ou de déco, et bien sûr les bouquins. On a parfois de bien belles surprises, c’est ainsi que j’ai trouvé ce livre sur la cuisine perse, de belles images et de belles recettes.
Un grand merci aussi à Catalina qui, avec son #CataCookingChallenge, nous permet d’élargir notre univers culinaire !! Cette recette va donc rejoindre le #CataCookingChallenge10 avec cette recette iranienne, et approuvée je l’espère par sa marraine, Marie-Christine du joli blog L’alchimie des mets de Nonna.
Pour en revenir à la recette, une petite explication sur ce plat. Le halim était un plat d’hiver que l’on mangeait au petit déjeuner. Sa préparation prenait beaucoup de temps. La cuisson durait toute la nuit et tous les membres de la famille se relayaient pour remuer la nourriture dans la marmite. On le servait au petit déjeuner le lendemain matin. Il existe également une variante végétarienne de ce plat avec uniquement aubergines et lentilles.
La cuisson est toujours longue, mais le résultat est délicieux …
