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Endives façon tartiflette

Endives façon tartiflette

Pas une semaine en hiver sans endives, et oui j’aime ça ☺️…. Mais j’aime aussi me renouveler, et c’est en voyant ces tranches de raclette que je venais d’acheter que l’idée de les associer aux endives m’est venue. Il me restait quelques tranches de jambon de Parme, un peu de gorgonzola, et au final un petit plat bien savoureux. Comme toujours quelques photos au cas où, une fois mangé, il est toujours trop tard !! Et le partage sur mon blog car vraiment, c’est bon 😋.

Je rajoute également cette recette à Cuisinons de saison.

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plats·viandes

Joues de porc à l'orange et au miel

Joues de porc à l'orange et au miel

Si vous me suivez depuis un petit moment, vous avez dû vous apercevoir qu’il y a un morceau de porc que j’affectionne tout particulièrement, c’est bien sûr la joue 😋. J’en ai toujours en attente au congélateur, je ne peux m’empêcher d’en acheter dès que j’en trouve … Le sucré salé lui allant comme un gant, je l’ai une fois de plus associée à de douces saveurs, à savoir orange et miel, et quel bonheur. Associée à une petite purée pommes de terre / panais, il n’en est pas resté une miette !! Je serai un peu moins présente sur le blog pendant quelque temps, j’ai entrepris une formation qui requiert du temps, mais j’essaierai tout de même de venir une à deux fois par semaine vous partager mes petites recettes.

L’orange étant de saison, j’en profite pour rajouter cette recette à Cuisinons de saison.

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plats·poissons et fruits de mer

Baeckeoffe de poisson et gambas au safran

Baeckeoffe de poisson et gambas au safran

Pour Noël, j’avais préparé un buffet terre/mer, donc pour le jour de l’an j’ai préféré m’orienter vers un plat complet et convivial, et c’est en feuilletant un de mes nombreux livres que j’ai trouvé mon bonheur 😋. J’ai découvert il y a quelque temps maintenant le blog de Leila Martin , dédié à l’Alsace, sa région et j’ai été séduite par sa cuisine souvent revisitée et toujours très gourmande. Elle a également écrit un livre, L’Alsace enchantée, qui regorge de belles recettes, et c’est ainsi que mon choix s’est fixé sur ce baeckeoffe au poisson, gambas et safran (du safran d’Alsace pour elle, du Maroc pour moi …). Je peux vous dire que nous nous sommes régalés !!

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plats·recettes de fête·viandes

Agneau aux épices

Agneau aux épices de Noël

On continue aujourd’hui dans la série recettes festives avec un plat savoureux aux belles épices. Une recette que j’avais réalisée l’an dernier, elle attend donc sagement d’être publiée depuis …. Je sais que je ne vais pas faire l’unanimité avec mon agneau, mais comme il est très apprécié chez moi, il se retrouve régulièrement sur ma table 😋, quoique moins qu’avant tout de même, notre consommation de viande ayant bien diminué. Cette fois-ci, c’est un petit gigot d’agneau de lait qui nous a régalé, mais une belle épaule d’agneau sera parfaite, plus facile à trouver chez le boucher ! Je l’ai accompagné d’une petite purée aux navets boule d’or très savoureuse, la recette est ici ….

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plats·volailles

Pintade aux champignons

Pintade aux champignons

Noël et ses agapes seront bientôt là, mais en attendant les recettes plus festives, pourquoi ne pas se faire plaisir avec un bon petit plat de saison, simple, rapide et savoureux 😋. Plutôt qu’une pintade entière, je n’ai cuisiné que les cuisses, pas de découpe, et une chair bien moelleuse au final, un petit mélange de champignons frais et surgelés, le tout arrosé de porto, nous nous sommes régalés !! C’est une recette de mon amie Martine (du beau blog Kilometre-0) qui m’a mis l’eau à la bouche, elle cuisine les champignons à merveille, entre autres … Bref, je n’avais ni cèpes ni Pineau des Charentes, une fois n’est pas coutume (pour le Pineau 😉), j’ai donc fait avec ce que j’avais sous la main !! Vous trouverez plusieurs autres recettes de pintade sur le blog, il suffit comme toujours de taper pintade dans la barre de recherche, mais il y en a une que j’aime tout particulièrement et qui remonte à mes débuts, c’est la pintade d’automne au chou.

Je propose également cette recette à Cuisinons de saison.

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plats·viandes

Joues de porc confites au cidre et brebis basque

Joues de porc confites au cidre et brebis basque

En cette saison, les bons plats mijotés fleurissent sur les blogs, pour le plus grand plaisir des papilles 😋…. Aujourd’hui donc, ce sont des joues de porc confites, elles nous ont régalés dimanche dernier. Elles ont mijoté au four trois heures dans un bon cidre brut basque (et oui, le cidre est bon dans notre pays basque !!), puis gratiné recouvertes d’un brebis basque fermier, sans oublier une belle tranche de jambon de Bayonne pour une sauce absolument délicieuse. Lorsque l’on a de bons produits dans sa région, on en profite ! Accompagnées d’une petite purée pommes de terre/patate douce, ce fut un régal … Et si vous voulez d’autres recettes de joues de porc, il suffit de taper « joues de porc » dans la barre de recherche, j’en ai pour tous les goûts, il faut croire que j’aime ça 😉.

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Gratin de pâtes au confit de canard

gratin de pâtes au confit de canard

La météo se faisant moins clémente dans notre petit coin de sud-ouest, surtout au niveau couleur du ciel, des envies de confort food se font de plus en plus ressentir, et qui dit confort food dit gratin avec tout plein de bon fromage 😛. Il me reste encore quelques bocaux de mon confit de canard de l’an dernier, alors plutôt que de le préparer en parmentier (j’en ai déjà deux sur le blog, ici et ici) je me suis dit que des pâtes ferait plaisir à ma moitié … Je peux vous assurer que je ne l’ai pas boudé mon gratin !!

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Gratin de ravioles aux cèpes

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Et voilà, je me suis enfin décidée à passer à l’automne sur le blog avec un petit gratin aux cèpes très très savoureux. Normal vous me direz, avec ces beaux champignons, il ne saurait en être autrement ! Je ne suis pas allée à la cueillette, pas très douée en forêt, chacun préservant jalousement son coin à cèpes, et on les comprend, mais en magasin … On les savoure d’autant plus qu’ils ne sont pas donnés 😂. J’avais ce jour là également acheté quelques plaques de ravioles du Dauphiné, un bon comté, un peu au hasard je dois l’avouer, et le tout s’est retrouvé dans mon petit plat à gratin, j’aime bien les ravioles en gratin, je vous en ai déjà proposé quelques recettes ici même.

Je propose donc ce plat à mon amie Claudine et Cuisinons de saison.

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Gâteau d’aubergines à l’agneau et au riz

aubergines, agneau, riz, les filles à table

On se rapproche bien vite de la fin du mois, il serait temps que je vous partage ma dernière recette d’aubergines, de belles petites aubergines bio trouvées dans mon magasin de producteurs fermiers. Je dois dire que j’en aurai bien profité cette année 😋, alors plutôt que de garder cette recette quelques mois dans mes archives, la voilà ! Je l’avais repérée en début d’été sur le livre Mezze, assiettes du Moyen-Orient à partager, un livre rempli de belles recettes des bords de la Méditerranée, des épices, des saveurs, bref la cuisine telle que je l’aime, seulement j’ai mis du temps à me mettre aux fourneaux pour la réaliser …

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Butter chicken – Recettes autour d’un ingrédient #54

butter chicken, garam massala, curry, les filles à table

Hier le Maroc, aujourd’hui l’Inde avec le curry, les défis sont très colorés en ce moment, pour le plus grand plaisir de nos papilles 😋. Pour cette 54 ème édition, Virginie, notre marraine, du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là et dont les créatrices du jeu sont Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine, a choisi le thème du curry. Plein de bonnes recettes en perspective !

Pour illustrer ce thème, j’ai choisi le butter chicken, réalisé avec du garam massala. En Inde, le terme massala, qui signifie mélange, désigne les assemblages  d’épices. Ces assemblages d’épices sont colorés, parfumés, doux ou épicés , selon le met auquel ils sont destinés et selon leur ville d’origine. Ce qu’en Europe donc nous nommons curry est au départ un massala qui doit son nom aux feuilles de cari qui entrent dans sa composition. J’ai un peu hésité je l’avoue, mais pour en avoir déjà goûté, je me suis dit que ce plat illustrait parfaitement le thème.

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