desserts·fruits

Pommes au four, crème coco

Pommes au four, crème coco

Je passe beaucoup de mon temps en ce moment à me consacrer au CAP, mais je m’en échappe parfois pour le plaisir de retrouver ma petite cuisine favorite 😋😉. J’avais envie de pommes au four, je n’en avais pas fait depuis un moment, j’aime bien ces desserts régressifs … Mais une version où cannelle, noix de pécan, sucre de coco et raisins secs ont la part belle, avec un petit côté croquant qui s’accorde à merveille à la douceur de la pomme cuite et de la crème coco. Bref, un petit voyage gustatif qui nous a beaucoup plu !

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CAP·tartes sucrées

Tarte aux pommes CAP

Tarte aux pommes

Quoi de plus simple qu’une tarte aux pommes … Mais voilà, c’est tellement simple que je n’en ai même pas une seule sur le blog ! Or pour le CAP, on vous demande de connaître les basiques et les classiques de la cuisine sur le bout des doigts, et pour une tarte aux pommes, cela passe par la réalisation d’une bonne pâte sablée, ensuite l’abaisse, puis la façon de foncer un cercle à tarte, chiqueter les bords, enfin le glaçage. Et en plus, elle est délicieuse, avec sa petite pointe de cannelle dans la compote 😋. C’est une première, le chiquetage n’est pas parfait, mais je m’entraîne !!

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gâteaux·recettes de fête

Pavlova aux pommes caramélisées

Pavlova aux pommes caramélisées

Je ne vous avais pas encore proposé de dessert pour les fêtes, et pour changer de la bûche, parce que j’aime bien changer (et qu’il y a plein de belles recettes par ailleurs), pourquoi ne pas céder à la tentation de la pavlova, c’est aussi très bon !! L’an dernier, j’avais choisi une recette plus exotique avec des fruits de la passion et des litchis, celle-ci est toute aussi délicieuse, je peux vous l’assurer 😉. Et elle a l’avantage d’être peu onéreuse, parfois ça a du bon, les fêtes peuvent coûter cher …. On pourra la décorer de petites billes comestibles afin de la rendre encore plus festive !

Je propose cette recette à Cuisinons de saison.

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gâteaux·muffins·recettes de fête

Muffins pommes cannelle en crumble

Muffins pommes cannelle en crumble

Allez, je vous emmène prendre le petit déjeuner à New-York avec de délicieux muffins aux pommes parfumés à la cannelle et recouverts d’un crumble bien croquant 😛…. Impossible de passer outre lorsque vous vous rendez à New-York, il en existe de toutes sortes et pour tous les goûts. Ici, ce sont les belles saveurs de Noël qui prédominent avec la cannelle, pour le plus grand bonheur de nos papilles !!

J’en profite pour déposer un de ces petits muffins au pied du sapin pour la collation du Père Noël, je suis sûre qu’il va se régaler !!

Ce thème a été choisi par Nath Une cuisine pour Voozenoo et Viviane Quoi qu’on mange pour le défi du mois de décembre de Compile Moi Un Menu , un défi qu’elles animent ensemble.

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crèmes et panna cotta·desserts·fruits

Tiramisu pommes, poires et caramel au beurre salé

Tiramisu pommes poires caramel

Après quelques jours d’escapade, loin du blog et de mon ordinateur 😊, me revoilà avec une petite douceur réalisée avant mon départ. J’avais repéré chez Viviane du bien joli blog Quoi qu’on mange un tiramisu très très gourmand aux poires pochées et caramel au beurre salé, mais au moment de me mettre aux fourneaux, pas assez de poires, il ne m’en restait qu’une. Je suis donc partie sur un mélange de pomme et de poire, et au lieu du pochage, j’ai fait caraméliser mes fruits à la poêle. Je suis restée sur l’idée première des spéculoos, j’aime bien ces petits gâteaux. Quant au caramel au beurre salé, il attendait sagement dans mes placards. Un délice …..

Les pommes et les poires étant de saison, je rajoute cette cette recette à Cuisinons de saison.

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fruits·gâteaux

Grimolée aux pommes et poires

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Quand une recette se balade de blog en blog, on peut penser qu’elle va nous régaler, et quand en plus elle trouve ses origines en Poitou, pour la charentaise que je suis, c’est une évidence, je vais me régaler ! C’est donc quand mon amie Claudine l’a publiée sur son blog (Cuisine de Gut) que je me suis souvenue que je l’avais déjà repérée chez Laurence (Plaisir et Equilibre), qui elle-même l’avait trouvée chez Cooking Julia qui elle-même …. bon je vais vous éviter la suite, vous l’aurez compris, c’est un délice 😋. J’ai fait comme Claudine, j’ai rajouté quelques pralines roses, mais j’y ai mis ma petite touche en mélangeant pommes et poires. C’est moelleux, c’est croustillant, ça se laisse dévorer !!

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desserts·fruits·partenariat

Cocotte de pommes et poires aux épices

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Je pensais revenir plus vite après mes petites vacances, quelques petits soucis m’en ont empêchée, mais je n’oublie pas de cuisiner 😉 et me revoilà avec un petit dessert comme je les aime pour finir un repas, de la douceur et du fruité !

Je vous ai parlé il y a quelques mois de mon partenariat Warmcook, et je n’avais pas depuis posté de nouvelles recettes utilisant le roaster. Je ne vous redirai pas combien je suis fan de cette cocotte ultra légère qui cuit les aliments à la perfection. J’avais dans l’idée d’y tester la cuisson de fruits, tout comme dans mon Römertopf (recette ici), j’ai donc mélangé pommes et poires, quelques cranberries fraîches que j’avais congelées et une petite poignée de cranberries séchées, des épices, le jus d’une orange qui trainait, et ce fut délicieux !! Servis tièdes avec une boule de glace vanille, on aurait presque fini la cocotte à deux. A tester également avec les bons fruits d’été dans quelques mois ….

Pour cette recette, j’ai utilisé le petit modèle, le roaster se déclinant en trois tailles. Si l’envie vous prenait d’investir, pour un prix vraiment très correct, n’oubliez pas d’utiliser le code lesfillesatable sur le site Warmcook , une remise de 10% vous sera accordée.

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entrées·fromage·tartes salées

Carrés feuilletés pomme et munster

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En faisant mes courses il y a quelques jours au rayon fromage, j’ai vu un bon petit munster fermier … Je n’ai pas résisté, surtout qu’avec l’automne, mes envies fromagères augmentent proportionnellement à la descente des températures 🙃. J’avais au départ dans l’idée d’en faire des bricks accompagnées d’une bonne salade verte, mais en feuilletant un Femme actuelle, mon oeil a été attiré par de jolis feuilletés mêlant pommes et munster. J’ai bien souvent un stock de carrés feuilletés au congélateur et il me restait des pommes dans mon compotier, une salade d’endives pour compléter, et un petit repas vite fait et bien bon !!

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cakes sucrés·gâteaux

Cake tatin aux pommes, sirop au calvados

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Un cake qui n’a pas fait long feu … Certes, il est riche, mais qu’est-ce qu’il est bon, façon tatin, avec le bon goût des pommes, c’est normal !! Elles caramélisent pendant la cuisson au four, puis sont imprégnées d’un petit sirop au calvados. Pas besoin d’en dire plus ….

Je participe à nouveau avec cette recette au jeu créé par Marie-Christine (ou la nonna) du blog Gourmandises et passions« Nos régions ont du goût » mettant la Normandie à l’honneur ce mois-ci.

Je rajoute également cette recette à Cuisinons de saison en février.

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Panna cotta aux pommes et caramel de cidre

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C’est dimanche, il fait gris, il pleut, un peu de douceur … et de sucré enfin avec ce bon cidre Kerné. J’ai eu envie d’en faire un caramel, et pour moi qui dit caramel dit pommes, un mélange que j’adore. J’ai cherché un moment à quoi les associer, puis l’idée de la panna cotta s’est imposée, une autre de mes marottes en cuisine. Et comme cela faisait un petit moment que je n’en avais pas fait, de la gourmandise en perspective !! Le cidre se fait discret dans le caramel mais il lui apporte son bon petit goût de pommes, c’est délicieux. On pourra l’envisager comme cadeau gourmand pour Noël sans aucun problème !!

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