Archives du mot-clef crumble

Crumble de tomates au romarin et thym citron

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Les tomates …. Je pense que je pourrais en manger tous les jours, crues, cuites, peu importe, j’adore ça ! Je vous en ai déjà proposé un ( ici ), celui-ci est tout aussi bon, mais avec un IG inférieur. J’essaie de plus en plus de proposer à la maison une cuisine à index glycémique bas en limitant farines et sucres raffinés, pâtes, riz, pommes de terre tout en privilégiant les légumes, beaucoup de légumes ! J’ai toutefois rajouté quelques billes de mozzarella pour un peu plus de gourmandise, et nous nous sommes régalés.

Ce sera ma première recette du mois pour Cuisinons de saison en juillet.

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Verrines de pommes, crumble et gelée de sirop d’érable

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Quelques jours loin du blog, pas de vacances mais des changements dans la maison avec l’aménagement d’une belle bibliothèque toute neuve (ça prend du temps et permet en plus de faire du tri, on amasse ….) et la préparation des confits de canard comme tous les ans à cette époque, et je n’ai pas vu le temps passer !! Me revoilà donc avec une petite recette bien gourmande aux pommes et sirop d’érable, concoctée pour participer au concours des 5 ans du blog de Jackie (La Cuisine de Jackie), avec pour thème le sirop d’érable et/ou les canneberges. Jackie a en effet vécu de nombreuses années au Québec et en conserve bien évidemment une grande nostalgie, et comme je la comprends … J’ai trouvé cette recette dans le livre Les gourmandises d’Isa, dont l’auteur, qui tient un blog (du même nom) bien gourmand, vit également au Canada.

Je n’avais jamais testé le sirop d’érable en gelée, c’est délicieux. Le mélange avec les pommes confites, le mascarpone et le croustillant du crumble en fait un dessert superbement bon !! Et finalement pas très sucré, parfait donc pour finir un repas en douceur …

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Les pommes étant de saison, j’en profite pour rajouter cette recette à Cuisinons de saison en novembre.

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Crumble de figues, fruits rouges et noisettes

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Il y a des années où mon figuier est très généreux …. Mais comme je suis la seule à aimer les figues crues, je cherche toujours à en faire des desserts gourmands, en les accommodant entre autre à d’autres fruits. J’avais déjà proposé un crumble au début de mon blog (un petit crumble pêches et figues ) avec des pistaches, cette fois-ci je les ai associées à quelques fruits rouges congelés et un crumble aux noisettes. A déguster tiède, c’est encore meilleur …

Et une nouvelle recette pour Cuisinons de saison en octobre …

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Gâteau poires chocolat et fève tonka

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Voilà un bon gros gâteau comme je les aime !! Du moelleux, du chocolaté, du fruité, un petit crumble (un gros même … ) pour plus de gourmandise, et la fève tonka qui vient apporter ce goût particulier qui s’associe tellement bien au chocolat !! Je n’en suis pas à ma première association poires/chocolat,  il y en a déjà cinq sur le blog, non non je n’aime pas ça !! Ici les poires sont légèrement caramélisées avant d’être incorporées dans la pâte avec une partie du chocolat, le crumble bien gourmand apportant sa petite touche de croquant. Il ne reste plus qu’à se laisser tenter !!

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Crumble de chou-fleur et chèvre

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Lorsque je me rends dans mon petit supermarché bio, il m’arrive très souvent de trouver de beaux choux-fleurs, et je résiste rarement !! En revanche, j’aime bien changer ma façon de les accommoder, sous peine de me lasser et de lasser ma petite famille … C’est pourquoi, lorsqu’en feuilletant un énième livre de cuisine, je suis tombée sur ce crumble, je n’ai pas hésité. D’où ma promptitude à relayer cette recette qui nous a régalés, les bons petits légumes de printemps étant déjà à l’affût …

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Muffins aux pommes et crumble épicé

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J’ai eu cette semaine une grande envie de douceur, et ces petits muffins bien moelleux sont tombés à point. J’avais des pommes qui commençaient vraiment à s’ennuyer et une bonne compote dans le frigo. Un petit crumble pour le côté croquant que j’aime tant avec les muffins, et hop, dans le four … J’ai repris ma recette de base qui m’assure un super moelleux, et utilisé un mélange d’épices anglais pour crumble contenant des poudres de cannelle, girofle, coriandre et noix de muscade. Ils se conservent en plus très bien !!

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Crumble de tomates aux amandes

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On a la chance d’avoir de beaux jours encore pour ce mois d’octobre, surtout dans notre petit coin du sud-ouest, et les dernières belles tomates sont toujours sur les étals. C’est pourquoi je me suis dit qu’un petit crumble serait parfait en cette saison post estivale, notre été indien à nous !! Et celui-là, je l’apprécie tout particulièrement car il allie douceur et croquant, avec une pâte à l’huile d’olive qui le rend encore plus gourmand !!

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Gâteau aux cerises en crumble

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Tant qu’il y a encore des cerises, vite une petite recette !! Elle est de Corinne, du très joli et gourmand blog Mamou & Co, et quand elle l’a mise en ligne au début du mois, je suis vite allée acheter mes cerises pour le refaire !! Ne serait-ce que le nom de sa recette « tarte basque aux cerises façon crumble » m’a donné envie de l’essayer ( bien qu’ayant migré vers le sud des Landes c’est le Pays Basque qui m’a accueillie !! ). Et bien m’en a pris, ce fut délicieux !! Corinne ayant fait de petites parts, j’ai doublé les quantités pour avoir un gâteau plus conséquent.

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Crumble aux fruits rouges et beurre de coco

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Je vous ai déjà dit lors de mon article « smoothie à la mangue et noix de coco » combien j’avais été bluffée par le beurre de coco de mon partenaire, la société Keimling. J’aime beaucoup l’association fruits rouges et noix de coco, j’ai donc décidé de faire un crumble en remplaçant le beurre par du beurre de coco. Je dois dire que j’ai été agréablement surprise, la saveur est discrète mais bien présente, et le mélange avec les fruits rouges très savoureux. Et les fruits rendant beaucoup de jus, c’est encore meilleur !! Les plus gourmands pourront rajouter une belle boule de glace vanille !

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Gâteau crumble aux pommes

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Et un dessert aux pommes de plus, mais j’adore les pommes cuites, que ce soit en compote ou en gâteau !! Celui-ci est bien gourmand, avec son crumble au léger goût de cannelle recouvrant des pommes très moelleuses. Il se suffit ainsi à lui-même, mais on peut le servir également avec une bonne crème fouettée, une boule de glace vanille ou une crème anglaise pour plus de gourmandise ….

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