plats·viandes

Pasticada

Pasticada

Lors de mes vacances en Croatie, non pas cette année …. mais du temps où le mot COVID n’existait pas, j’ai pu goûter à un des plats emblématiques de la Dalmatie appelé pasticada, certes long à préparer car la viande doit être mise à mariner la veille, et qu’ensuite une cuisson douce et longue est nécessaire, mais bon, en ces moments de confinement, nous n’avons plus le même rapport au temps !! C’est un plat qui est souvent préparé dans les familles à l’occasion de fêtes importantes et servi avec des pâtes fraîches, ou encore des potato dumplings, ou plus simplement des gnocchi. N’étant pas particulièrement attirée par ceux-ci, je leur ai préféré de bonnes pâtes fraîches. Je vous invite donc à un petit voyage culinaire sur la côte croate 😋 . J’oubliais, j’ai bien évidemment ramené un livre de cuisine croate, d’où est tirée cette recette …

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gratins·légumes et légumineuses·plats·plats végétariens

Crumble de tomates, chèvre sec et parmesan

Crumble de tomates, chèvre sec et parmesan

On continue avec la tomate, après la tartinade, le crumble …. Ce n’est que le troisième du blog, il faut croire que j’aime ça 😉 . Le premier était aux oignons et amandes (ici), le second avec thym, romarin et mozza (ici), quant à celui-ci, ce sera crottin de chèvre sec et parmesan, tout aussi bon ! Je ne sais vers lequel va ma préférence, tous me régalent, du moment qu’il y a des tomates et un crumble, c’est comme la tarte, plein de versions différentes mais au final, tout se laisse dévorer.

J’en profite pour rajouter ce délicieux petit crumble à Cuisinons de saison.

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accompagnements·apéros·entrées·légumes et légumineuses·plats végétariens

Tartinade de tomates

Tartinade de tomates

Aussitôt vu, aussitôt fait 😛 . C’est chez Dorian que j’ai trouvé cette superbe recette, et quel régal !! J’ai toujours plein de tomates à la maison, je les aime à toutes les sauces, aussi lorsque j’ai en plus vu qu’il s’agissait d’une recette d’un livre écrit par Sami Tamimi, meilleur ami et business partner de Yotam Ottolenghi, je ne pouvais que craquer ! Comme bon nombre d’entre nous, j’adore la cuisine de ce chef, et découvrir celle de son compère est tout aussi réjouissant et savoureux. Je pense que je vais également craquer pour son livre, Falastin 😉 . Un petit aparté avant de passer à la recette. J’ai depuis quelques jours des problèmes sur certains blogs hébergés par Overblog, je ne peux plus laisser de message, il est dit à chaque fois que le jeton csfr est invalide. Je m’en excuse auprès de mes amies blogueuses, j’espère que tout va rentrer dans l’ordre bientôt, mais c’est toujours hélas avec cette plateforme que les problèmes apparaissent. Si quelqu’un a la solution, je suis preneuse !

Je partage cette recette avec Cuisinons de saison.

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sandwichs

Ciabatta comme un pan bagnat

Pan bagnat

Cette adaptation du pan bagnat, je le précise, pour ne pas m’attirer les foudres des puristes, n’est pas vraiment une recette, juste une suggestion, mais j’avoue avoir eu cette grosse envie en voyant la texture de mes ciabattas. J’en ai donc profité pour préparer ces sandwichs, parfaits pour un pique nique, autant à la plage qu’en balade. Je n’avais pas exactement les ingrédients nécessaires au pan bagnat, dont les févettes et les radis, je les ai donc remplacés par quelques tranches de concombre, des olives vertes à la place des noires, à refaire sans hésitation !

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accompagnements·légumes et légumineuses·plats végétariens

Chou-fleur rôti en cocotte au paprika fumé

chou-fleur rôti, paprika, cocotte, les filles à table

Je cuisine peu le chou fleur, des souvenirs de béchamel trop lourde, de saveurs assez fades, mais depuis peu je le redécouvre grâce à des cuissons différentes, des épices, et ce pour le plus grand bonheur des nos papilles 😊… Je vous avais proposé il y a quelques mois un gratin au curcuma accompagné d’une béchamel légère au tofu soyeux (recette ici), cette fois-ci c’est un chou fleur rôti entier avec sa sauce tomate épicée, fondant et parfumé, un régal !!

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tartes salées

Tatin oignons sardines

tatin, oignons, sardines, les filles à table

Une jolie recette trouvée sur un non moins joli blog qui me régale toujours de ses belles recettes méditerranéennes et qui porte bien son nom Côté soleil . Je n’ai pas changé grand-chose, j’ai juste choisi des oignons rouges pour leur douceur, et ajouté quelques pignons, donc pas grand-chose en fin de compte tant la recette me plaisait !!

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légumes et légumineuses·tartes salées

Tarte bayadère aux légumes d’été

tarte, tomates, aubergine, courgettes, les filles à table

Je trouve qu’en cette fin d’été, les légumes ont une saveur incroyable, gorgés de soleil, j’en profite donc un maximum, tout comme les fruits !! J’ai découvert cette tarte dans le superbe livre de Jean-François Piège, Les tartes pour tous, une tarte façon tian qui m’a beaucoup plu, dans un premier temps par son visuel, puis on l’a dévorée 😋. Par rapport à la recette initiale, j’ai ajouté du chèvre cendré et quelques feuilles de basilic, parce que j’aime ça mais on peut s’en passer, au goût de chacun …

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plats·poissons et fruits de mer

Moules au curry

moules, curry, les filles à table

Je trouve que septembre est un mois qui va bien aux moules 😊, elles sont charnues, goûteuses, bref c’est peut-être le moment où j’en consomme le plus …. J’ai bien évidemment mes recettes fétiches, mais comme elles sont déjà sur le blog, je cherche parfois à sortir de ma zone de confort en testant de nouvelles recettes, dont celle-ci, qui est excellente !! Je vous ai proposé la mouclade charentaise il y a quelques mois où il est également question de curry, une belle tradition charentaise, cette recette est différente mais également très savoureuse, accompagnée de frites cela va sans dire 😋

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accompagnements·légumes et légumineuses·plats végétariens

Tian à la scamorza

tian, scamorza, les filles à table

Pas d’été sans tian !! Je vous en avais proposé un au tout début du blog (recette ici) avec du chèvre frais, puis un second dans la foulée agneau et aubergines (recette ici) – les photos datent aussi du début du blog, donc pas terribles, heureusement j’ai fait quelques progrès depuis 😉 – et ensuite plus rien, et pourtant c’est bon, j’en fais régulièrement et j’adore ça 😋. En voilà donc un troisième absolument délicieux, avec ce bon fromage italien qu’est la scamorza, que l’on trouve, pour mon plus grand bonheur, bien plus facilement maintenant. J’ai encore plein de petites recettes estivales à vous partager, je vais essayer d’être plus assidue sur le blog, difficile l’été quand on habite en bord de mer ….

Avec tous ces bons légumes d’été, une bonne petite recette pour Cuisinons de saison.

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légumes et légumineuses·plats·viandes

Tomates farcies à l’orientale

tomates farcies, épices, menthe, coriandre, les filles à table

Après quelques jours loin du blog, me revoilà avec une petite recette qui revisite les tomates farcies, une version quelque peu servie à la sauce orientale, de la menthe, de la coriandre, des épices, de l’agneau, bref un petit voyage bien sympathique pour les papilles 😋 et qui n’est pas sans me rappeler les petits farcis que j’ai pour habitude de faire et dont je vous avais proposé une version au tout début du blog ( ici ). Alors si comme moi vous aimez l’agneau et la cuisine méditerranéenne, n’hésitez surtout pas, vous allez vous régaler !! Mes tomates étant très grosses, je n’ai rien ajouté en accompagnement, mais libre à vous de les servir avec du riz ou de la graine de couscous ….

Je propose cette recette à Cuisinons de saison.

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