Une tarte fine comme une pissaladière, ça vous dit 😋 …. Mais on rajoute ici de beaux bulbes de fenouil aux oignons, c’est absolument délicieux, à condition bien évidemment d’aimer le fenouil !! Quoiqu’une fois cuit, le goût anisé se perd un peu et pourrait convaincre les plus récalcitrants. Une tarte estivale à souhait …
Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison dans la rubrique fenouil.
Encore une recette qui sort de mes archives, de l’un des premiers blogs que j’ai commencé à suivre, celui de Carole d’Alter Gusto, sa cuisine méditerranéenne m’ayant interpellée, j’en suis fan !! Et cette recette est méditerranéenne par excellence, des fenouils, de l’huile d’olive, des anchois, bref une cuisine comme je les aime …. Laissez-vous tenter, vous ne serez pas déçus !!
Un classique de la cuisine sicilienne, et un concentré de saveurs méditerranéennes !! Depuis mon retour de la côte sud de cette belle île, je cuisine italien, histoire de me sentir encore un peu en vacances, et en plus c’est bon …. Pas de parmesan dans cette recette, mais une chapelure aillée et croquante, un petit côté sucré salé avec les raisins secs, l’alliance est délicieuse.
Celles et ceux qui vivent près de l’Italie connaissent peut-être ce légume. Je l’ai découvert grâce à Grand Frais, et ma curiosité a pris le dessus, comme souvent😉. La cima di rapa qui est cultivée en Italie, dans les régions des Pouilles et de Campanie, signifie littéralement « pousse de navet » et est à l’origine une mauvaise herbe se rapprochant du chou. Disponible dès le printemps, on peut la trouver sur les étals jusqu’à la fin de l’automne. Si vous avez donc la chance de mettre la main dessus, n’hésitez pas, c’est très bon !! J’ai donc cherché une recette, et une des plus courantes se trouve être les « orecchiette alle cime di rapa ». Je me suis donc largement inspirée de cette recette, mais j’ai choisi des pâtes au petit épeautre, parce que je les aime …. et rajouté quelques petites olives noires.
Lire la suite « Pâtes à la cima di rapa »
Après un petit séjour à Naples, je suis tombée sous le charme de cette région. Naples est une ville à part, indescriptible. Quant à la côte amalfitaine, elle est absolument magnifique, sans parler de la nourriture, un rêve pour la blogueuse culinaire que je suis !! J’ai donc investi dans un très beau livre des éditions Phaidon, en anglais, je ne l’ai pas trouvé traduit en français, des recettes toutes plus alléchantes les unes que les autres. Celle-ci en est tirée. Ce serait à Naples un plat typique du réveillon de Noël, complet car destiné à remplacer la viande. J’ai choisi d’y mettre de la couleur avec le chou romanesco et le chou fleur violet mais ce n’est pas indispensable !!
Lire la suite « Salade de chou fleur à l’italienne (insalata di rinforzo) »
J’aime beaucoup les haricots verts, et je profite de cette saison pour me faire plaisir, surtout en salade, encore un peu croquants, c’est comme ça que je les préfère … Pour en faire une salade complète, parfaite quand il fait chaud, je leur ai rajouté oeufs, anchois et biscottes complètes frottées à l’ail façon croûtons. C’est plein de saveurs !! Pour les récalcitrants aux anchois, je sais qu’ils ne font pas toujours l’unanimité, on peut bien sûr choisir de ne pas les mettre.
Une recette qui va rejoindre Cuisinons de saison en août.
Lire la suite « Salade de haricots verts aux anchois et olives »
Nous approchons du week-end pascal, et qui dit Pâques dit agneau. J’ai plusieurs recettes d’agneau sur le blog, en voilà une nouvelle ! Celle-ci est assez classique, mais très savoureuse, la viande s’imprégnant parfaitement d’une marinade bien relevée avec l’anchois et l’ail, et des pommes de terre confites à souhait …. C’est une recette toute printanière et si le soleil n’est pas toujours au rendez-vous ces derniers jours, il l’est au moins dans l’assiette !!
Je vais proposer ce plat à Cuisinons de saison en avril, le citron étant dans la liste de Claudine.
Lire la suite « Epaule d’agneau aux anchois, citron et romarin »
J’adore cette petite salade, la sauce est semblable à celle de la salade Caesar, bien relevée avec les anchois. Elle a toujours un grand succès à la maison !! On peut la faire tout au long de l’année, hiver comme été. Vous l’aurez compris, je l’aime … J’avais en plus les photos qui traînaient (avec l’accent circonflexe, réforme ou pas … on résiste …) depuis un petit moment car je comptais la mettre sur le blog dès l’an dernier, alors voilà, c’est fait !!
Je fais souvent de la tapenade ( ici ), surtout aux beaux jours, seize ans dans le sud-est, ça laisse des traces !!! Mais lorsque j’ai découvert celle de Corinne, du très sympathique et joli blog Mamou & Co, qui met du thon à la place des câpres, je me suis dit que dès que j’en aurai l’occasion, ce serait cette recette là que je ferai. Et comme j’avais une petite recette en tête qui requiert de la tapenade, voilà !! Et nous avons fini le reste en apéro avec de petits croûtons, superbe !!
De petites pissaladières pour l’apéro, c’est non seulement très sympa mais aussi très simple à réaliser !! Quelques oignons, une pâte feuilletée, les puristes me pardonneront mais c’est ainsi que je la préfère, un peu de crème d’anchois ou à défaut des filets d’anchois et de petites olives noires, niçoises de préférence …
