Archives pour la catégorie accompagnements

Tajine de courgettes sucrées à la cannelle

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De belles petites courgettes ont enfin fait leur apparition sur nos étals, et j’en ai bien sûr profité ! Petites et fermes, elles ne demandaient qu’une cuisson rapide pour en profiter au maximum. Je ne savais pas trop comment les accommoder, juste une grande envie de cuisine marocaine suite au #CataCookingChallenge06 de mon amie Catalina dont la marraine ce mois-ci est Samar du superbe blog Mes Inspirations Culinaires et qui nous envoie cette fois-ci dans le nord de L’Afrique, un défi que j’apprécie d’autant plus que j’ai passé toute ma jeunesse au Maroc, j’en adore la cuisine !! J’ai donc ressorti ma bible culinaire « Le grand livre de cuisine marocaine » de Fatéma Hal, et j’ai trouvé cette petite recette toute simple mais très goûteuse … J’ai accompagné ces courgettes de belles tranches de gigot d’agneau grillées et nous nous sommes régalés.

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Les courgettes étant de saison, je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en juin.

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Poêlée de ravioles, brocoli et champignons

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Il y a quelques jours, je suis revenue de mes courses avec deux beaux bouquets de brocoli, sans idée précise, juste une envie … Je me suis alors rappelée une recette vue dans un de mes magazines, et après recherche, c’était dans un des derniers Elle à table. J’en ai gardé l’idée principale, mais je l’ai revue à ma sauce, et je dois dire que nous nous sommes régalés, d’où ce partage …. et histoire de m’en souvenir également !!

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Purée de panais et noix de muscade

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Pour accompagner mes joues de porc au cidre, j’avais quelques panais qui trainaient dans le frigo, et je me suis dit que la douceur de ce légume irait bien avec mon plat. Et bien je n’ai pas eu tort !! La purée de panais s’est parfaitement accordée avec cette sauce au  cidre et le moelleux des joues. Voilà donc ma petite purée !!

Je remonte cette purée pour la partager sur Cuisinons de saison en octobre, elle y a toute sa place ….

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Pommes de terre nouvelles à la gremolata

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Quand les pommes de terre nouvelles arrivent, j’en ai toujours les papilles qui frétillent !! Cette année, j’ai eu la chance de trouver de belles petites pommes de terre de Noirmoutier, un régal … J’aime également beaucoup celles de l’Ile de Ré, elles ont un goût incomparable !! Je venais donc de rentrer avec un plein sac de ces petites merveilles lorsqu’en feuilletant le dernier Zeste, je suis tombée sur cette recette qui m’a immédiatement mis l’eau à la bouche … On l’a tellement aimée que je l’ai refaite plusieurs fois, accompagnée de viande ou de poisson (avec un petit faible pour le poisson …). On pourra également la réaliser avec de bonnes grenailles ou des petites bio.

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Courgettes aux olives et au parmesan

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Je participe aujourd’hui à un tout nouveau jeu culinaire initié par Olivier (sans oublier Mr Woody …) du très sympathique blog Sharing Cuisine, « Régalade en cascade ». J’ai été nominée par Céline du non moins joli blog Celinblog pour cette seconde édition avec pour thème « biographie d’une courgette ». Le jeu consiste à réaliser une recette autour du thème proposé et de choisir à son tour 5 amies blogueuses pour le thème suivant. Le règlement du jeu se trouve ici. Je suis juste un peu en retard, j’aurais dû publier à 11 heures, toutes mes excuses …

J’ai choisi une recette que j’adore et que je n’avais toujours pas mis sur le blog. C’est donc chose faite, pour le plus grand plaisir de nos papilles !! C’est un plat qui peut se servir chaud, tiède ou froid, moi je le préfère tiède, accompagné de quelques bonnes petite tranches de serrano ….

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Quiche sans pâte au chou romanesco

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Je trouve depuis quelque temps de beaux petits choux romanesco dans mon magasin bio, et comme c’est un légume que j’adore, je ne m’en prive pas. Le seul hic, c’est qu’il faut se renouveler sous peine de s’en lasser !! Je le cuisine souvent en tarte comme ici ou encore là, en salade également tout simplement cuit à la vapeur et assaisonné encore tiède d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, mais j’avais envie d’autre chose, d’où l’idée de cette quiche, mais sans pâte pour plus de légèreté … Bien m’en a pris, j’ai fait avec ce que j’avais ce jour-là dans mon frigo et nous nous sommes régalés !! Hélas tout est parti avant d’avoir le temps de prendre des photos … Je n’avais pas d’autre choix que de recommencer donc, et voilà le résultat !!

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Galettes de courgettes au parmesan et aux pignons de pin

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J’avais quelques belles tranches de jambon blanc du sud-ouest, et un problème d’accompagnement. Il me fallait quelque chose de rapide à faire, car peu de temps avant le repas !! Et oui, ça arrive !! Et des courgettes dans mon frigo, bien fermes. D’où l’idée de ces petites galettes, discrètement parfumées, et légèrement croquantes avec l’ajout de pignons de pin dans la pâte. Bref, on s’est régalé !!

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Gratin de broccoli au beaufort et au chèvre

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Dernier jour du mois, donc escapade en cuisine, avec une « rentrée des légumes » bien sympathique !! Ce mois-ci, je devais donc aller piocher une recette chez Mam’presso et c’est Sylviane du blog Les Vagabondages de Viane qui venait chez moi.

J’ai choisi une recette de chou, un légume qui nous fait bien passer de l’été à l’automne !! Dans la recette initiale mam’presso utilisait un beau chou romanesco, mais faute d’en trouver hélas (car j’adore ça !!) j’ai choisi du broccoli à la place. Et comme je suis une grande gourmande, je lui ai ajouté du beaufort. Résultat, nous nous sommes régalés !!

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Confit d’oignons rouges au vinaigre balsamique

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Voilà un confit d’oignon qui m’accompagne toute l’année. Je le sers avec des viandes froides, du rôti mais aussi du chèvre, des fromages à pâte dure, du foie gras …. Bref, la liste est longue !! Cette fois-ci, j’en ai refait pour une recette bien précise, et nous avons adoré, recette à venir dès demain sur le blog !! Pour l’instant, ce sera ce petit confit …

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Ecrasé de pommes de terre aux olives noires

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Après avoir été marraine du dernier défi culinaire organisé par Florine du blog Ma Petite Cuisine Gourmande, c’est Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand qui me succède pour le défi #7 et elle a choisi la pomme de terre comme thème.

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Je n’avais pas d’idée précise, et c’est tout simplement en cherchant un accompagnement que je me suis souvenue de cet écrasé de pommes de terre que je faisais régulièrement à une époque. C’est comme ça, une recette vous plait, vous la faites souvent, et un jour, aux oubliettes !! Je l’ai donc ressortie avec plaisir, et c’est avec tout autant de plaisir que nous l’avons mangée …. Et je me suis dit qu’elle serait parfaite pour le thème choisi, donc séance photo !!

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