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Keftedes de courgettes, sauce au tahini

Keftedes aux courgettes, sauce au tahini

Dès que la saison est là, je ne peux m’empêcher d’acheter des courgettes 🤔 , vient ensuite la sempiternelle question, mais « comment les cuisiner ». Et dans ma quête éternelle de nouvelles recettes, celle-ci n’est pas mal du tout. Des herbes, du parmesan pour réaliser de savoureux beignets à tremper dans une belle sauce au yaourt à la grecque relevé de tahini et de citron, je ne vous dis pas le petit régal, un joli voyage du côté de la Grèce ….

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Terrine de courgettes et menthe

terrine de courgettes et menthe

Malgré quelques jours loin du blog, je ne vous ai pas oubliés 😉 , et me revoici avec une petite recette pleine de fraîcheur et de saveurs, une jolie terrine qui viendra agréablement garnir vos buffets d’été (mais pas que), du simple et du bon, comme j’aime !! J’ai toujours un peu de mal avec ma menthe en pot, et en pleine terre, elle est envahissante, mais au moins elle pousse. J’en avais donc mis en fin de saison l’an dernier dans un carré potager, et pour l’instant, elle prend ses aises et pousse bien, de quoi agrémenter nombre de plats et boissons. La courgette étant il faut bien l’admettre un peu fade, l’ensemble est délicieux, à déguster bien frais, encore meilleur le lendemain. A préparer donc si possible la veille. Je pensais au départ la servir avec un coulis tomates ou poivrons, mais finalement elle se suffit largement à elle-même.

Je rajoute cette terrine à Cuisinons de saison.

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Flan courgettes et aubergines au chèvre frais

Flan courgettes et aubergine au chèvre

L’été est bien là, et sa cohorte de bons petits légumes également ! On nous annonce un premier pic de chaleur, à nous les salades ☺️ …. mais non ce n’est pas une salade que je vous propose aujourd’hui mais un flan de légumes bien frais, tout en saveur, accompagné d’une belle sauce tomate. Il me restait une pauvre petite courgette, bien ferme et d’un joli jaune, ainsi qu’une belle aubergine, du chèvre frais et un peu de thym. Je me suis souvenue d’un flan de courgettes à la menthe déjà sur le blog, et voilà le résultat !

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Purée de navets boule d’or et patate douce

Purée de navets et patate douce

Pour accompagner mon agneau aux épices, j’ai eu envie d’un petite purée aux saveurs douces mais inhabituelles. J’avais repéré chez mon amie Claudine (Cuisine de Gut) une purée aux navets boule d’or, carottes, lait de coco et sirop d’érable, tout ce que j’aime dans sa cuisine … Autant je ne suis pas vraiment fan de navets, autant les navets boule d’or découverts bien plus tard m’ont conquise. J’ai choisi de les associer à la patate douce, les saveurs étaient au rendez-vous, et surtout ne pas omettre la petite compotée d’échalotes au sirop d’érable 😋, c’est délicieux !!

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Chou-fleur rôti en cocotte au paprika fumé

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Je cuisine peu le chou fleur, des souvenirs de béchamel trop lourde, de saveurs assez fades, mais depuis peu je le redécouvre grâce à des cuissons différentes, des épices, et ce pour le plus grand bonheur des nos papilles 😊… Je vous avais proposé il y a quelques mois un gratin au curcuma accompagné d’une béchamel légère au tofu soyeux (recette ici), cette fois-ci c’est un chou fleur rôti entier avec sa sauce tomate épicée, fondant et parfumé, un régal !!

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Artichauts et pommes de terre en chermoula

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Je vous avais proposé au printemps dernier une recette de salade de pommes de terre à la chermoula, j’ai eu envie d’associer ces pommes de terre à de petits artichauts que je venais d’acheter. Je ne vous cacherai pas que j’ai réalisé cette recette il y a quelques semaines, avec des artichauts poivrade, il sera peut-être plus difficile d’en trouver maintenant, mais des fonds d’artichauts conviendront tout aussi bien. Contrairement à ma première recette que j’avais proposée en salade, j’ai servi celle-ci chaude, en accompagnement de grillades.

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Poêlée de poivrons au brebis

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En découvrant une recette de saganaki aux poivrons rouges sur le blog bien gourmand Un peu gay dans les coings … , j’en ai eu l’eau à la bouche !! Pas que je connaisse ce plat, je ne suis jamais allée en Grèce, bien que ce ne soit pas l’envie qui manque, mais j’aime beaucoup cette cuisine 😋. Vu que bien évidemment je n’avais pas de fromage grec, selon les conseils de Sylvain, je l’ai remplacé par de la tomme de brebis, ça on a dans le sud-ouest ! Il y a également une courgette dans sa recette, je n’en avais pas … Autrement, c’est bon !!

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Pommes de terre sautées au fenouil et olives

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Une petite poêlée très savoureuse, à déguster seule ou en accompagnement de volaille ou de poisson. Je l’ai pour ma part servie avec du lapin, la suite demain …

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Tian à la scamorza

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Pas d’été sans tian !! Je vous en avais proposé un au tout début du blog (recette ici) avec du chèvre frais, puis un second dans la foulée agneau et aubergines (recette ici) – les photos datent aussi du début du blog, donc pas terribles, heureusement j’ai fait quelques progrès depuis 😉 – et ensuite plus rien, et pourtant c’est bon, j’en fais régulièrement et j’adore ça 😋. En voilà donc un troisième absolument délicieux, avec ce bon fromage italien qu’est la scamorza, que l’on trouve, pour mon plus grand bonheur, bien plus facilement maintenant. J’ai encore plein de petites recettes estivales à vous partager, je vais essayer d’être plus assidue sur le blog, difficile l’été quand on habite en bord de mer ….

Avec tous ces bons légumes d’été, une bonne petite recette pour Cuisinons de saison.

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Artichauts poivrade au pecorino romano

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A cette saison, je ne peux m’empêcher d’acheter des artichauts, surtout ces petits artichauts poivrade que je trouve absolument délicieux !! On peut tout aussi bien les déguster crus émincés (je ne m’en suis d’ailleurs pas privée lors de mon dernier séjour en Italie, avec un peu de parmesan en copeaux, une bonne huile d’olive et de la fleur de sel, c’est un régal), ou cuits comme ici, et l’inspiration italienne n’est pas si lointaine 😉 … Alors si comme moi vous les aimez, ne vous en privez pas, cette recette est toute simple pour un résultat très savoureux !!

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison.

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