soupes

Soupe de châtaignes aux noisettes

Soupe de châtaignes aux noisettes

Pour démarrer la semaine, je vous propose un petit potage qui va nous réchauffer au vu des températures négatives et glaciales qui reviennent ces jours-ci. Et dire qu’il y a une semaine, il faisait plus de 20 degrés dans notre sud-ouest et nous étions en t-shirt sur la plage 🤔 … On aurait bien ressorti la plancha, ce n’est plus d’actualité, ce sera donc soupes et plats réconfortants au programme. Pour la petite histoire, j’avais ouvert un bocal de marrons, il m’en fallait quelques uns pour un dessert, mais vraiment très peu, d’où ce potage pour passer ce gros bocal entamé, dont l’idée m’est venue en voyant une recette de Laurent Mariotte, revue et corrigée par mes soins avec les moyens du placard et du frigo ! Et pour un résultat qui nous a bien plu …

Lire la suite « Soupe de châtaignes aux noisettes »
légumes et légumineuses·plats végétariens·soupes·Vitaliseur de Marion

Velouté de fenouil et courge butternut

Velouté de fenouil et courge butternut

Il y a quinze jours encore, les températures dans nos Landes flirtaient avec les 30°, j’ai l’impression que nous sommes vraiment rentrés dans l’automne en ce 1er novembre …. Nous avons d’ailleurs eu la chance de fêter ce week-end le premier anniversaire de ma petite fille sous un soleil timide mais des températures encore bien clémentes, ce fût une superbe journée 😍 . Quant au potage que je vous propose aujourd’hui, je vous ai dit précédemment que je cuisinais très peu en ce moment suite à quelques petits problèmes de santé, je reste donc dans le rapide tout en faisant le minimum de courses. Voilà comment est née l’idée d’associer une courge butternut avec 2 petits fenouils qui traînaient dans mon frigo. En général, j’associe souvent la courge à un bon roquefort, mais je n’en avais plus. Il me restait également une brique de crème de coco à terminer, et l’ensemble s’est avéré très très savoureux. Et je rassure celles et ceux qui ne sont pas fan de fenouil, le goût ici est vraiment très léger, et au final un petit velouté bien de saison. J’ai fait cuire mes légumes à la vapeur douce avec le Vitaliseur qui m’a été offert à noël dernier, j’en suis fan, la saveur des aliments est topissime !! Mais vous pouvez bien évidemment faire cuire les légumes à l’eau et ensuite mixer le tout.

Lire la suite « Velouté de fenouil et courge butternut »
entrées·légumes et légumineuses·plats végétariens·soupes

Velouté de concombre à la menthe

Velouté de concombre à la menthe

J’ai longtemps acheté chez monsieur P. un velouté glacé concombre et menthe, je l’aime toujours autant par temps de grande chaleur, il est aussi rafraîchissant que délicieux. Et puis je me suis dit que je pouvais quand même essayer de le faire et tenter de retrouver les mêmes saveurs et la même texture. Et bien voilà, c’est pratiquement chose faite, la recette est toute simple, tout comme un gaspacho, et ça change de la tomate, avis aux amateurs 😋 !

Lire la suite « Velouté de concombre à la menthe »
poissons et fruits de mer·soupes

Velouté de céleri rave aux crevettes grises

Velouté de céleri rave et crevettes grises

Et si on démarrait la semaine avec une bon petit potage. Je dois dire que je ne suis pas vraiment fan de céleri rave, mais j’aime bien me lancer des défis en cuisine, à savoir trouver comment me faire manger un légume, ou légumineuse, ou autre …. en l’appréciant, et oui, comme pour les enfants ! Et là, en l’occurence, j’ai beaucoup aimé 😉 . La composition de ce velouté certainement a fait tilt, pommes de terre, crevettes, curry, et j’ai été très agréablement surprise. Alors un grand merci à Martine, chez qui j’ai pioché ce petit velouté !

Lire la suite « Velouté de céleri rave aux crevettes grises »
soupes

Soupe de patates douces au gingembre et curcuma

Soupe de patates douces au gingembre et curcuma

Ce nouveau confinement a commencé de la plus belle des façons pour notre petite famille avec la naissance de ma première petite fille, et je n’ai qu’une hâte maintenant, qu’il se termine afin de pouvoir enfin la tenir enfin dans mes bras 😍 !! En attendant cet heureux moment, je reprends le chemin du blog avec cette soupe bien savoureuse qui nous a régalés. La douceur de la patate douce est alliée au gingembre qui relève de belle façon l’ensemble, un peu de coriandre fraîche, et au final, une soupe colorée, ensoleillée, sucrée et épicée, de quoi se réchauffer et se régaler !!

Je partage cette recette avec Cuisinons de saison.

Lire la suite « Soupe de patates douces au gingembre et curcuma »
poissons et fruits de mer·recettes de fête·soupes

Crème de moules safranée

Velouté de moules safrané

Première recette de décembre et probablement dernière recette de moules de l’année 😉. Les fêtes approchent à grands pas, et nous sommes toutes et tous à la recherche de nouvelles saveurs pour finir l’année en beauté. J’aime bien proposer des plats traditionnels pour le repas du 24 décembre, et comme la famille se retrouve le lendemain, j’allège mon repas avec des recettes de la mer, plus légères et plus digestes après les agapes de la veille 🤗 …. Voici donc une petite crème de moules bien savoureuse pour une entrée légère !

Lire la suite « Crème de moules safranée »
soupes

Velouté au chou rouge et bleu basque

velouté, chou rouge, les filles à table

Comme beaucoup d’entre nous, l’hiver c’est potage à gogo. Varier les saveurs devient presque une obligation … Lorsque j’ai vu ce potage chez mon amie Martine du bien joli blog Kilomètre-0, j’ai immédiatement eu envie d’y goûter, j’aime le chou rouge et je n’avais jamais pensé l’utiliser en velouté !! N’hésitez pas à aller faire un tour sur son blog, c’est une mine d’excellentes recettes et toujours de bons produits de saison. J’ai juste rajouté un peu de bleu basque, on ne se refait pas, j’aime le fromage 😋.

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison.

Lire la suite « Velouté au chou rouge et bleu basque »
soupes

Velouté de carottes, patate douce et coco

Un petit velouté tout en douceur pour démarrer la semaine, avec des saveurs qui nous emmènent faire un petit tour du côté de l’Asie et du soleil ☀️. J’irais bien y faire un petit tour moi, alors en attendant, c’est dans l’assiette que je voyage ….

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison.

Lire la suite « Velouté de carottes, patate douce et coco »
soupes·volailles

Soupe au chou et confit de canard

soupe au chou et confit de canard

Tous les ans à l’automne, j’achète des canards dans une petite ferme familiale du sud des Landes. J’en profite pour réaliser mes confits, et je congèle foies et magrets. Je fais des bocaux avec les cuisses, et d’autres avec les manchons, cous et ailerons. Ce sont donc les manchons que j’utilise dans cette bonne soupe complète où carottes, panais et chou frisé font très bon ménage 😛. Je la fais tous les hivers, très régulièrement même, et je me rends compte qu’elle n’est pas sur le blog …. Lorsque j’ai commencé à la réaliser, c’était plutôt un mélange pommes de terre, carottes et chou, les légumes dits anciens n’étant pas encore vraiment revenus sur nos étals, mais après avoir essayé le panais, je trouve qu’il apporte une douceur qui sied parfaitement au chou et au canard. Je lui rajoute un comté bien affiné, au moins 12 mois, un régal !! Libre à vous d’y mettre d’autres légumes … Tout simple et savoureux !! 

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison.

Lire la suite « Soupe au chou et confit de canard »
fromage·soupes

Potage Brighton

potage brighton

Le temps des bonnes soupes réconfortantes est de retour, et c’est avec plaisir que je les retrouve 😋. J’ai découvert ce potage il y a pas mal d’années maintenant, chez un certain monsieur P., c’est toujours pratique lorsque le temps manque, mais rien ne vaut une bonne soupe faite maison, et lorsque j’ai trouvé la recette dans mon gros livre, Soupes complètes, je me suis dépêchée de la tester, en la revoyant un peu à ma sauce …. Elle est délicieuse, on peut encore renforcer le petit goût fumé par du Liquid Smoke, une sauce que l’on achète dans les épiceries anglaises et américaines, mais c’est bien sûr facultatif, j’ai essayé avec et sans, la différence est minime.

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison.

logo-cuisinons-de-saison-la-communaute-pm

Lire la suite « Potage Brighton »