Avocats grillés, ceviche végétarien – Recette autour d’un ingrédient #40

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Nous sommes le 3, toujours fidèle au jeu Recette autour d’un ingrédient initié par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine , dont la marraine de cette édition #40, Elodie sucrée, du blog  » Biscuits passion « , a choisi l’avocat comme ingrédient pour ce mois de mai. Un très bon choix, j’adore ça et j’ai hâte de voir toutes les bonnes recettes que nous réservent les participants !!

Quant à moi, c’est un avocat grillé que je vous propose, accompagné d’une petite salade style ceviche où les coeurs de palmier remplacent de belle manière le poisson cru dont je ne suis pas vraiment adepte, même s’il cuit dans le citron ….

Photo 005source: Pinterest

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Petites crèmes menthe et verveine citronnelle – Recette autour d’un ingrédient #39

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Nous sommes le 3 et déjà la nouvelle édition de ce jeu bien gourmand qui nous permet de nous retrouver chaque mois autour d’un ingrédient, et cette fois-ci le thème choisi par la nouvelle marraine Emeline du blog Vite fait bien fait nous invitait à cuisiner les herbes aromatiques, un très bon choix Emeline, merci !! Et ce jeu a vu le jour grâce à deux super blogueuses, Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.

J’ai donc choisi un petit dessert tout doux et très parfumé, menthe et verveine citronnelle, deux herbes que j’aime beaucoup associer aux desserts, et pas seulement aux crèmes, mais également aux salades de fruits, l’alliance est toujours très savoureuse. Je l’ai réalisé avec la Multi Délices mais je vous donne également la cuisson au four.

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Salade de lentilles, patate douce et haddock – Recettes autour d’un ingrédient # 38

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Voilà un petit moment que je n’avais pas participé à Recettes autour d’un ingrédient, le jeu initié par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisineLa marraine de cette 38ème édition est Séverine du blog Maman … ça déborde! et son choix s’est porté sur la lentille. Ça tombe bien, j’adore ça !! J’avais aussi repéré sur le blog de mon amie Laurence du blog Plaisir et Equilibre une salade qui me faisait vraiment envie, avec un assaisonnement inhabituel comprenant du soja. J’ai quelque peu modifié sa recette, il me manquait certains ingrédients …  J’ai donc remplacé la truite fumée par du haddock et la pomme de terre par de la patate douce, et le résultat à la hauteur de mes espérances, un délice !!

Je participe également à Cuisinons de saison en avril.

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Crêpes au caramel au beurre salé

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Plus qu’à quelques jours de février, alors pour illustrer le jeu Nos régions ont du goût pensé par Marie-Christine du blog Gourmandises et Passions associée à son amie Caroline, quoi de mieux que de bonnes crêpes au caramel au beurre salé pour célébrer la Bretagne !! Mon péché mignon, ce caramel au beurre salé … entre autres bien sûr, il y en a d’autres. Que c’est bon !! Pour les crêpes, j’ai repris ma recette façon Pierre Hermé, toujours aussi moelleuses.

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Flan antillais rhum coco – Recettes autour d’un ingrédient #34

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Nous voici déjà de retour pour la dernière édition de l’année de ce petit jeu auquel je prends plaisir à participer chaque mois. Cette fois-ci, « Recettes autour d’un ingrédient » nous emmène visiter le lait concentré, thème choisi par notre amie Ponpon du joli blog La cuisine de Ponpon : rapide et facile ! et approuvé par les créatrices du jeu, Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. Concernant la recette, mon choix s’est très vite porté sur ce flan antillais, déjà réalisé plusieurs fois, vu chez mon amie Claudine (Cuisine du Gut) qui elle-même l’avait déniché chez notre amie Laurence (Plaisir et Equilibre), une recette confiée par sa tante, le genre de recette familiale qui me plait tant. Merci donc à toutes les deux, j’ai mélangé les deux recettes pas tout à fait identiques pour en faire une à ma sauce, un délice !! Voici donc ma version, si vous aimez la noix de coco, ne vous en privez pas ….

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Grands-pères aux bleuets

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L’an dernier, Catalina avait déjà mis le Canada à l’honneur et je m’étais plongée avec délice dans cette cuisine riche et goûteuse. J’ai un livre paru chez Mango, « Bienvenue au Québec » grâce auquel je la découvre un peu, avec de belles photos qui donnent vraiment envie de se mettre aux fourneaux. Je suis allée vers le sucré cette fois-ci, très sucré même, mais la pâte ne l’étant pas, elle compense la grande douceur du sirop. Et les myrtilles, j’adore ! Je vous livre le petit texte d’intro de la recette, il n’est pas de moi …

Les grands-pères font partie du patrimoine des pâtisseries traditionnelles québécoises. La variante la plus connue est celle au sirop d’érable. Son nom aurait trois origines potentielles : soit les personnes âgées peuvent les manger facilement (même en l’absence de dents), soit que cette pâtisserie prend la forme d’un petit visage ridé à la cuisson, soit que c’étaient principalement les hommes âgés de la famille, les grands-pères, qui remuaient le sirop d’érable dans la marmite.

Je participe avec cette recette au #CataCookingChallenge11 de notre amie Catalina qui met à l’honneur ce mois-ci l’Amérique du Nord et l’Amérique Centrale ainsi que les régions Ile-de-France, Bretagne et Normandie, avec une marraine de choix, Isabelle du superbe blog La cuisine d’ici et d’Isca.

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Cake aux pêches et au sirop de romarin – Recette autour d’un ingrédient #31

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Nouvelle édition du jeu culinaire Recette autour d’un ingrédient, créé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisineet c’est Samar qui en est marraine cette fois-ci. Après l’abricot le mois dernier, Samar a choisi la pêche, un bon fruit de saison qui nous promet de belles recettes. J’en ai bien profité cet été, voici donc une première recette pour en illustrer le thème, j’en aurai d’autres à vous proposer dans les jours qui viennent !!

C’est un cake que j’ai découvert dans un des livres d’Edda Onorato « Cuisiner les produits méditerranéens », un délice … Comme elle le dit elle-même, le cake d’été par excellence, bien moelleux et humide, le beurre étant remplacé par du mascarpone. Le romarin est bien présent mais discret quand même, et il s’associe parfaitement à la pêche.

La pêche étant de saison, je rajoute ce cake à Cuisinons de saison en septembre.

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Panna cotta et confit de rhubarbe à la rose – Recette autour d’un ingrédient #29

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Nous voilà déjà de retour avec une nouvelle édition du jeu culinaire Recette autour d’un ingrédient, créé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine, dont la marraine ce mois-ci est Marion du blog Marmotte cuisine !  L’ingrédient choisi, la rhubarbe, nous offrait un bel éventail de recettes. Je ne l’avais encore jamais associée à la panna cotta, et au final, les saveurs s’accordent superbement bien, entre la douceur de la crème et le côté légèrement acidulé de la rhubarbe. Bref, un petit dessert comme je les aime !!

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en juin. 

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Bourguignon de joue de boeuf au chocolat

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Il y a peu, Sylvie du blog La table de Clara créait un nouveau jeu culinaire intitulé « Appropriez-vous la recette ». Pour ce premier défi, elle a choisi le boeuf bourguignon comme thème, à nous de le cuisiner comme bon nous semble. J’ai publié une recette (ici) en février et j’ai été tentée de la remonter, mais il me restait encore des joues de boeuf à cuisiner, et l’idée de les accommoder différemment me disait bien. C’est vrai qu’avec le printemps, on a envie de petits plats plus légers, mais celui-ci reste quand même un incontournable de notre cuisine et comme le temps est un peu girouette, profitons encore des journées plus fraîches pour se régaler d’un bon plat roboratif !!

J’ai donc choisi une fois de plus de belles joues de boeuf qui ont mariné toute une nuit, et auxquelles j’ai ajouté un peu de chocolat en toute fin de cuisson. Le goût est très subtil, avec une belle sauce brune. Je les ai accompagnées de pâtes, mais du riz blanc ou des pommes vapeur conviendront tout aussi bien.

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Crumble mangue, chocolat noir et piment d’espelette – Recettes autour d’un ingrédient #27

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Voilà, la ronde #27 de Recettes autour d’un ingrédient s’achève et je tiens à remercier Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine de m’avoir choisie comme marraine. Je passe maintenant le relais à Julie, du blog Passion Cuisine de Juliepour la ronde #28, n’hésitez pas à aller vous inscrire sur son blog dès qu’elle aura choisi le nouvel ingrédient !!

En tant que marraine, j’avais bien évidemment le choix de l’ingrédient et celui-ci s’est porté sur la mangue, un fruit que j’aime beaucoup, vous l’aurez deviné, et qui de surcroit s’accommode aussi bien de sucré que de salé. J’ai hâte de découvrir toutes les recettes … Quant à moi, j’ai choisi de l’associer à deux ingrédients typiques de ma région, le chocolat noir du Pays Basque et notamment de Bayonne et le piment d’Espelette, qui sait rester discret tout en rehaussant le goût corsé du chocolat noir. C’était une première, j’ai eu des doutes, et nous nous sommes régalés !! Encore meilleur le lendemain, à déguster plutôt froid pour apprécier au mieux les différentes saveurs.

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