défis culinaires·desserts·glaces·recettes de fête

Verrines de crème de marron et Baileys – Recettes autour d’un ingrédient #80

Verrines de crème de marron et Baileys

Nous sommes le premier mercredi du mois et je participe au jeu « Recettes autour d’un ingrédient » #80, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine . La marraine du jeu, Jackie, du blog « La cuisine de Jackie » a choisi l’ingrédient “la châtaigne et le marron” pour être la vedette de ce mois. Un excellent choix l’approche des fêtes !! Je vous propose donc une petite recette toute simple mais délicieuse, parfaite pour se faire plaisir sans passer beaucoup de temps en cuisine, mais quand même bien festive. Lorsque j’ai vu le choix de mon amie Jackie, j’y ai très vite pensé, nous aimions bien la proposer avec ma grande fille à Noël, je ne me rappelle plus du tout de son origine, mais elle est toujours restée dans mes petits papiers. J’ai fait la glace vanille, mais vous pouvez bien évidemment en choisir une du commerce.

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défis culinaires·gâteaux

Mini bundt cakes aux clémentines – Bataille Food #96

Mini bundt cakes aux clémentines

Nous sommes le premier mercredi du mois, et une fois encore je participe à la bataille food 😋 ! Un petit rappel sur cette bataille food, un défi culinaire, créé par Jenna du blog Bistro de Jenna, administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ? qui s’occupe également de la page FacebookPour ce défi, qui se tient le premier mercredi de chaque mois à 18 h, le parrain ou la marraine choisit un thème qui va inspirer des passionnés de cuisine, blogueurs ou non. Ce mois-ci, c’est Samar du blog  Mes Inspirations Culinaires qui a été choisie par la précédente marraine, Yolande du blog Chez Patchouka. Son thème: Les feuilles d’automne. Le choix était large, mais je n’ai pas hésité longtemps avant de me décider pour de bonnes petites clémentines, j’avoue en consommer énormément, j’adore ça. Je vous avais partagé il y a de cela déjà trois ans une recette de mini bundt cakes aux kumquats confits, je suis donc partie sur cette même idée mais en l’allégeant un peu plus. J’ai ainsi remplacé la maïzena par de la farine d’orge mondé et utilisé du sucre de coco, pour un IG somme toute modéré, même si l’on retrouve quelques clémentines confites …. Et si le thème sont les feuilles d’automne, nous sommes quand même le 1er décembre, un petit décor de Noël me semblait approprié 😉.

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défis culinaires·pain et brioche

Chinois aux pépites de chocolat – Bataille Food #95

Chinois aux pépites de chocolat

Le hasard du calendrier fait que je publie deux recettes aujourd’hui, deux défis bien gourmands 😋 . Cette fois-ci, c’est de petit déjeuner dont il s’agit … Un petit rappel sur cette bataille food, un défi culinaire, créé par Jenna du blog Bistro de Jenna, administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ? qui s’occupe également de la page FacebookPour ce défi, qui se tient le premier mercredi de chaque mois à 18 h, le parrain ou la marraine choisit un thème qui va inspirer des passionnés de cuisine, blogueurs ou non. Ce mois-ci, c’est Yolande du blog Les petits plats de Patchouka qui a été choisie par la précédente marraine, Vanessa du blog La popote de petit_bohnium. Son thème : Un bon petit déjeuner pour bien commencer la journée ! Je l’ai donc choisi très gourmand, car il y a des gourmands chez moi 😉 .

bataille food défi entre blogueurs
un bon petit déjeuner pour bien commencer la journée bataille food 95
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défis culinaires·plats·viandes

Souris d’agneau confites au sirop d’érable – Recettes autour d’un ingrédient #79

Souris d'agneau confites au sirop d'érable

Nous sommes le premier mercredi du mois et je participe au jeu « Recettes autour d’un ingrédient » #79, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine . La marraine du jeu Hélène du blog “Keskonmangemaman ?” a choisi l’ingrédient “sirop d’érable” pour être la vedette de ce mois. Cela faisait quelques mois que je faisais l’impasse sur ce jeu que j’apprécie beaucoup, rien à gagner, juste s’amuser à trouver une recette avec un ingrédient donné 😋 . Et comment passer à côté de l’ingrédient choisi par notre marraine, j’ai toujours une petite bouteille de sirop d’érable qui traîne dans mes placards, j’adore ça. J’ai choisi de partir sur du salé pour changer, avis aux amateurs de sucré salé, et aux amateurs d’agneau ….

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défis culinaires·plats·poissons et fruits de mer

Marmitako

Marmitako

Lorsque Yolande m’a gentiment demandée si je voulais participer au CMUM de ce mois-ci en m’annonçant le thème, j’étais pratiquement sur le départ pour mes vacances en Sardaigne. Je me suis dit qu’il fallait que je me dépêche de trouver une recette en rentrant pour être dans les temps, son thème me plaisant beaucoup. Du coup, le Pays Basque m’ayant adoptée il y a maintenant 20 ans, et oui, le temps passe 😏 …, j’ai eu envie de mettre à l’honneur une belle recette basque. Je vous ai déjà proposé quelques recettes typiques de cette région, mais encore jamais celle-ci, et elle est délicieuse !! C’est une vieille recette qui date du temps où les pêcheurs emmenaient avec eux des denrées susceptibles de se garder au mieux, pommes de terre, piments et oignons, quant au thon, ils le pêchaient, une recette qui réchauffait bien les marins !!

Je participe donc avec cette recette au CMUM de ce mois-ci dont les organisatrices sont Nath – Une cuisine pour Voozenoo  et Viviane– Quoi qu’on mange ?  sans oublier Yolande, la marraine – Les petits plats de Patchouka.

thèmeregionsyolande
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défis culinaires·poissons et fruits de mer

Soles à la meunière – Bataille Food #92

Soles meunières

Lorsqu’Isabelle m’a gentiment invitée à me joindre à la Bataille Food de ce mois-ci, je me suis dit, pourquoi pas, voilà un bon moment que je n’ai pas participé à un jeu culinaire, j’ai enfin le temps, et Isabelle étant une blogueuse que j’apprécie tout particulièrement, c’était parfait. Comme à son habitude, elle nous entraîne dans son univers, la cuisine rétro, celle des plats savoureux de nos grands-mères ou arrières grands-mères. J’ai hésité entre une recette de ma grand-mère et celle-ci, dénichée dans un vieux Larousse « La bonne cuisine de Madame E. Saint-Ange« , livre que m’avait offert un de mes amis aimant bien farfouiller dans les brocantes, et connaissant mon amour de la cuisine 😊 . Quoi de plus rétro (mais toujours actuelle) qu’une belle sole à la meunière pour emprunter les termes du livre …, un classique que j’ai dû cuisiner également pour le CAP ! Je vous livre donc la recette de ce livre datant de 1929 en photos, un autre temps 😉 , mais toujours aussi délicieuse.

La Bataille Food est un jeu mensuel créé par Jenna du blog Bistro de Jenna. L’administratrice en est Hélène du blog Keskonmangemaman ? et qui gère la page Facebook . La précédente marraine de la Bataille Food#91 était Isabelle du blog Une Petite Faim et notre marraine pour cette version #92 est Isabelle, du blog ISCA, La cuisine d’Ici et d’ISCA.

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défis culinaires·plats·viandes

Joues de porc confites au miel et à la bière

Joues de porc confites au miel et à la bière

Pour celles et ceux qui me suivent régulièrement, vous commencez à savoir que j’ai un petit, voire un gros faible pour les joues de porc 😉 , donc lorsque j’ai vu que le thème du mois de Compile Moi Un Menu était de nous faire cuisiner à la bière, j’y ai pensé immédiatement. J’avais déjà tenté cette cuisson joues de porc/bière sans être réellement convaincue, je ne l’avais donc pas partagée sur le blog, et en cherchant il y a quelque temps des recettes de produits tripiers, je suis tombée sur un mélange bière et miel. Et bien, ce fut très bon ! J’ai laissé réduire la sauce jusqu’à une consistance bien nappante et légèrement sirupeuse, et accompagné les joues confites d’une bonne purée de pomme de terre, j’aurais bien ajouté une ou deux patates douces mais je n’en avais plus. Vous pouvez bien entendu choisir la garniture de votre choix, pâtes, purée de légumes, tout est bon ….

Je participe avec cette recette au CMUM dont les organisatrices sont Nath Une cuisine pour Voozenoo et Viviane  Quoi qu’on mange ?, le thème de ce mois-ci étant « Cuisinons à la bière« .

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défis culinaires·gâteaux

New York cheesecake

New York cheesecake

Ce week-end, nous avons fêté l’anniversaire de ma grande fille venue pour l’occasion, je n’ai pas réfléchi longtemps quant au gâteau 😊 , nos petites escapades outre atlantique du moment tombant à point nommé pour réaliser cet excellent cheesecake pour lequel je craque toujours autant !! Et en plus, il est absent du blog …. C’est sur mon livre New York les recettes culte de Marc Grossman que j’ai trouvé la recette, un pur régal, riche je l’avoue, mais un anniversaire est une bonne raison pour craquer et se faire plaisir n’est-ce-pas 😋 . Je me suis rappelée les kilomètres avalés à New York, car oui on marche beaucoup dans cette ville, pour trouver la boutique des meilleurs cheesecakes (selon un célèbre guide de voyage) dans Lower Manhattan, « Eileen’s special cheesecake« , la réputation de cette pâtisserie est à la hauteur des critiques, je peux vous assurer que nous nous sommes régalés ! Et malgré la petite taille de la boutique, le choix fut varié et difficile ! Quant au mien, par rapport à la recette initiale, j’ai rajouté du caramel pour encore plus de gourmandise. C’est un gros gâteau, nous étions 10 et il en est resté, on peut donc facilement diminuer les quantités et utiliser un plus petit moule.

Je participe avec cette recette au CMUM dont les organisatrices sont Nath Une cuisine pour Voozenoo et Viviane  Quoi qu’on mange ? . et dont la marraine, Samar du blog Mes inspirations culinaires, a choisi comme thème Once upon a time l’Amérique.

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apéros·défis culinaires·entrées·poissons et fruits de mer

Crab cakes

Crab cakes

Voilà une petite recette qui illustre bien la cuisine américaine, le crabe, et les croquettes de crabe bien évidemment. Je me souviens d’un restaurant du côté de Miami où l’on ne mangeait que les pinces de crabe, pas d’assiette mais du papier journal sur les tables, de quoi casser ces pinces bien charnues, oui elles étaient grosses, et un bruit d’enfer mais très sympathique !!

J’avais cette petite recette en attente depuis quelques mois, c’est le moment de la publier pour participer au CMUM de ce mois-ci dont les organisatrices sont Nath Une cuisine pour Voozenoo et Viviane  Quoi qu’on mange ?, et dont la marraine, Samar du blog Mes inspirations culinaires, a choisi comme thème Once upon a time l’Amérique.

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CAP·défis culinaires·plats

Oeufs bénédictine

Oeufs bénédictine

Une légende raconte qu’un client de l’hôtel Waldorf Astoria de New York a inventé les oeufs bénédictine en cherchant une recette pour soulager sa gueule de bois. J’ai trouvé cette explication dans mon livre New York, les recettes culte, elle m’a amusée 😊 . En réalité, j’ai dû faire cette recette pour le CAP dans le but de maîtriser la sauce hollandaise, mais je l’ai également commandée lors d’un déjeuner au Rockefeller Center lors de mes vacances new yorkaises il y a deux ans. En effet, ce qui sert de patinoire en hiver devient aux beaux jours l’immense terrasse de plusieurs restaurants, voilà pour la petite histoire. Une fois n’est pas coutume, je vous mettrai quelques photos 😉 . Quant au Waldorf Astoria, cet hôtel mythique, il était fermé pour travaux quand nous y étions, et devait être en grande partie transformé en appartements de luxe ….

Je participe avec cette recette au CMUM dont les organisatrices sont Nath Une cuisine pour Voozenoo et Viviane  Quoi qu’on mange ? . La marraine de ce mois de Février, ma chère Samar du blog Mes inspirations culinaires, a choisi comme thème Once upon a time l’Amérique.

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