Catégorie : défis culinaires

défis culinaires·plats·poissons et fruits de mer

Dos de cabillaud en croûte d’épices et paprika fumé – Recette autour d’un ingrédient #62

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Dos de cabillaud en croûte d'épices et paprika fumé

Nous en sommes déjà à la 62ème édition du jeu Recette autour d’un ingrédient créé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine et la marraine de cette nouvelle édition, Christelle du blog La cuisine de Poupoule, a choisi un thème qui donne de la couleur et du goût à la cuisine, le paprika. J’utilise souvent un paprika fumé pour parfumer mes plats, le pimenton de la vera, je trouve qu’il s’associe parfaitement au poisson, en lui apportant un petit côté terre/mer qui nous plait beaucoup. J’ai accompagné ce dos de cabillaud de boulghour, à refaire !!

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défis culinaires·plats·poissons et fruits de mer

Tajine d’espadon – Foodista #63

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Tajine d'espadon

J’avais repéré il y a quelque temps chez Béa (Les petits plats de Béa), un tajine d’espadon qui m’avait interpelée. J’ai déjà quelques recettes sur le blog, en curry, en salade niçoise revisitée, à la sicilienne, au citron et olives, bref c’est un poisson que j’apprécie beaucoup, mais pas de tajine, et pourtant c’est une excellente idée !! Lorsque Sofia donc du blog Plume et Prose, nouvelle marraine de la Foodista Challenge nous a proposé un voyage en Orient, j’ai hésité entre sucré et salé, et j’ai finalement opté pour le salé et les belles épices que nous offre l’Orient. J’ai associé mon poisson aux bons petits légumes de printemps et ajouté quelques moules, je voulais y mettre les olives mauves que j’aime tant dans mes tajines, mais je n’en avais plus …. Voici donc ma recette pour cette nouvelle édition de la Foodista challenge.


Ce défi culinaire a été lancé par Stéphanie du blog  Cuisine moi un mouton . Il réunit chaque mois blogueurs et non-blogueurs autour d’un thème imposé, le même jour (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière). Chaque mois, une marraine (un parrain) est désignée par la marraine (le parrain) du mois précédent. Voici son thème :

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défis culinaires·tartes sucrées

Tarte citron et fruits rouges au sarrasin – Recette autour d’un ingrédient #61

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Tarte citron et fraises au sarrasin

Voilà un petit moment que je n’avais pas participé, mais voilà, le CAP qui m’avait accaparé étant reporté pour ma part à l’an prochain, je reprends mes petites habitudes. Or j’ai bien cru ne pouvoir y participer, l’ingrédient choisi par notre marraine, Viviane du blog Quoi qu’on mange?, le sarrasin, ne se trouvant pas souvent dans mes placards et le rayon farine étant tout le temps dévalisé en ce mois de confinement, j’ai par chance retrouvé un fond de paquet de farine de sarrasin. Juste de quoi faire cette petite tarte, qui nous a finalement bien plu. Je n’ai je crois jamais utilisé le sarrasin dans une pâte à tarte, c’est très rustique mais l’alliance avec le citron et les fruits rouges est parfaite. J’ai choisi cette présentation en utilisant un moule à tarte carré de 20 cm dont le fond est amovible, mais une tarte classique est tout à fait réalisable avec la quantité de pâte prévue dans la recette.

Ce jeu a été créé par Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef  du blog Amour de Cuisine, avec le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.

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défis culinaires·plats·volailles

Tajine de poulet au citron confit et olives

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Tajine de poulet au citron confit et olives

Il existe bon nombre de recettes de tajine au citron confit et olives. A mon avis, c’est l’une des associations les plus réussies de la cuisine marocaine, celle que je choisissais systématiquement au restaurant lorsque jeune je vivais dans ce beau pays. Et je m’aperçois qu’en un peu plus de cinq ans de blog, je n’ai jamais partagé cette recette. J’avais le choix entre sucré, salé, sucré salé, bref le citron étant le thème choisi par Jackie du si joli blog La cuisine de Jackie , marraine de la Foodista challenge #60, le choix était large, surtout lorsque l’on aime cet agrume ! Je vous emmène donc pour une petite balade bien gourmande au pays du citron 😋 ….

Je participe donc avec cette recette à la 60ème édition de la Foodista challenge, créée par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton et dont la marraine est Jackie.

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défis culinaires·gâteaux

Sticky toffee pudding – Recettes autour d’un ingrédient #58

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Sticky toffee pudding

Nous voici réunis pour une nouvelle version de mon jeu culinaire fétiche, déjà la 58ème édition, jeu créé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine, et dont la marraine ce mois-ci est Marion du blog Marmotte cuisine … veggie. Son thème, les dattes, nous réserve bien des surprises et de belles recettes en perspective. Pour ma part, je me suis dirigée vers l’Angleterre pour un gâteau ultra gourmand, et très riche !! J’y ai goûté pour la première fois il y a des années et j’ai découvert un gâteau ultra moelleux, recouvert de caramel 😛, très sucré, à déguster à petite dose … Il se conserve très bien quelques jours, je l’ai mis au frais, c’était parfait.

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défis culinaires·entrées·poissons et fruits de mer·recettes de fête

Eclairs au saumon fumé et à l’avocat – Recettes autour d’un ingrédient #57

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Eclairs au saumon fumé et à l'avocat

J’avais dans l’idée de proposer pour le repas du 25 décembre un buffet terre/mer, et ces éclairs étaient sur la liste. Ma recette pour la 57ème édition de Recettes autour d’un ingrédient, dont les créatrices du jeu sont Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine, était donc toute trouvée. En effet, Chantal, du blog Un grain de sable ou de sel , nous proposait comme thème Le saumon frais ou fumé. Je n’avais jamais réalisé d’éclairs, et cette recette était dans un petit coin de ma tête depuis l’an dernier !

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crêpes, pancakes, beignets·défis culinaires

Pancakes à la patate douce, bacon et sirop d’érable – Recettes autour d’un ingrédient #56

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Pancakes à la patate douce, bacon et sirop d'érable

Déjà le 3, le temps passe bien vite !! Et comme tous les mois, je participe à Recettes autour d’un ingrédient, la 56 ème édition, dont les créatrices du jeu sont Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. La marraine de ce mois-ci, Loubna du blog Cuisine-test, a proposé la patate douce comme ingrédient, et moi j’aime bien la patate douce !! Il y a quelques jours, je suis allée passer quelques jours chez ma fille à Paris qui m’a emmenée bruncher chez Holybelly pour ne pas les citer, et après trois quart d’heure d’attente 😏, nous avons pu déguster des pancakes au bacon et sirop d’érable entre autres, un régal … En rentrant, je me suis souvenue qu’il me fallait vite faire une petite recette avec de la patate douce, et pourquoi pas donc des pancakes à la patate douce, en reprenant l’idée du lard et du sirop d’érable, à réserver aux amateurs de sucré/salé 😋 !! Avec la quantité de pâte, j’ai pu obtenir une douzaine de gros pancakes, j’en ai gardé quelques uns à déguster aussi en version sucrée.

Et la patate douce étant de saison, je partage cette recette avec Cuisinons de saison.

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crèmes et panna cotta·défis culinaires·desserts·recettes IG bas

Crèmes chocolat amande, IG bas

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Crème chocolat amande - IG bas

Ou comment se faire plaisir tout en restant raisonnable 😊. Voilà une petite recette idéale pour une fin de repas gourmande, légère, bien chocolatée (avis aux amateurs !!), mais avec un IG modéré. Il faut bien évidemment veiller à utiliser un bon chocolat noir à 70%, du lait et de la crème d’amande, sans oublier la petite touche de sirop d’agave, un peu trop d’amertume si on l’omet, mais chacun ses goûts ! Elle a l’avantage en plus d’être très vite réalisée, ce qui ne gâche rien …. Je l’ai essayée avec une crème de noix de cajou, c’est aussi très bon.

Je participe ainsi pour une seconde fois à CMUM dont les organisatrices sont  Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et  Viviane « Quoi qu’on mange ? » . La marraine du mois est  la bien gourmande Sylvie du blog « La table de Clara », qui nous a choisi ce thème !!

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crèmes et panna cotta·défis culinaires·desserts

Crème brûlée au chocolat

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Crème brûlée au chocolat

J’aime le chocolat, que ce soit un petit carré bien corsé avec mon café, sur des crêpes, avec de la poire, mélangé avec de la noix de coco, en crème, bref je l’aime 😛. Alors quand j’ai vu le thème de novembre de CMUM choisi par Sylvie du blog La table de Clara « Choco Passion, Choco Plaisir », je me suis fait plaisir avec ces petites crèmes brûlées, bien chocolatées, bien crémeuses, le petit croquant du sucre, un régal !! J’ai choisi comme toujours un chocolat noir assez corsé, à 70% de cacao, mais libre à vous de choisir un chocolat plus doux.

C’est avec plaisir donc que je participe à CMUM dont les organisatrices sont  Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et  Viviane « Quoi qu’on mange ? » . La marraine du mois est  Sylvie  « La table de Clara ».

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défis culinaires·desserts

Mousse au café à l’orientale – Recettes autour d’un ingrédient #55

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Mousse café et cardamome

Nous voici de retour pour la 55 ème édition de Recettes autour d’un ingrédient dont les créatrices du jeu sont Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. La marraine de ce mois-ci, Lina du blog Chaud patate, nous a invité à concocter une petite recette autour du café. Je suis partie sur plusieurs idées avant de me décider pour ces petites mousses qui s’inspirent du café arabe avec l’ajout de la cardamome, une épice que j’utilise assez rarement mais que j’apprécie, elle a du caractère … Les mousses sont très peu sucrées, c’est comme ça que je les aime !!

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