Clafoutis au chèvre et à l’ail des ours

2 mai 2023 les filles à table22 commentaires

Après mon houmous et mon cake à l’ail des ours et au chèvre, il me restait encore quelques feuilles, oui j’en avais acheté pas mal 😉, et après une courte réflexion, je suis partie sur le même mélange utilisé dans mon cake, soit chèvre et ail des ours, mais en version clafoutis. Toujours aussi bon et gourmand, à déguster tiède ou froid, accompagné d’une petite salade de roquette en l’occurence, elle a du goût, j’aime ça, sans oublier le filet d’huile d’olive et le vinaigre balsamique qui lui vont si bien. Je ne sale pas mes salades vertes, inutile d’en rajouter quand elles ont du goût. Pour ce clafoutis, j’ai utilisé un moule Demarle, 6 grands ronds, mais on peut bien évidemment utilisé un moule classique. Comme il me restait des parts de clafoutis, j’en ai profité pour les stocker au frais dans ma boite sous vide Airblock , j’en suis plus que satisfaite !!

Lire la suite →

apéros·cakes salés·plats végétariens

Cake à l’ail des ours et au chèvre

26 avril 2023 les filles à table19 commentaires

On continue cette semaine consacrée à l’ail des ours avec ce cake, il faut en profiter tant que c’est de saison, et pour info, à défaut d’en cueillir, pas facile dans ma région, je l’achète chez Grand Frais. Après mon houmous, vu qu’il me restait pas mal de feuilles, et plutôt que de repartir dans la confection d’un pesto ou de les congeler, j’ai cherché de nouvelles recettes à ajouter au blog. J’avais fait il y a déjà 4 ans des mini muffins au comté ainsi que des scones, je suis partie cette fois-ci sur l’idée d’un cake, et comme je venais d’acheter une bûche de chèvre, l’association était toute trouvée. En faisant mes recherches, je me suis souvenue que j’avais mis il y a quelque temps une recette de Dorian dans mes favoris, son cake me plaisant bien. Je l’ai adapté avec ce que j’avais dans mes placards et mon frigo, et le résultat est plutôt pas mal. J’ai également renforcé le goût de l’ail des ours par un peu de pesto, plutôt pas mal là encore !! J’ai choisi de le cuire dans mon moule tablette, la découpe est sympa, libre à vous d’utiliser un moule à cake classique.

Lire la suite →

apéros·légumes et légumineuses·plats végétariens

Houmous à l’ail des ours

25 avril 2023 les filles à table23 commentaires

Lorsque j’ai vu ce houmous chez ma copinaute Béa du blog bien gourmand Les petits plats de Béa, j’ai immédiatement eu envie d’y goûter. Je n’ai pas acheté d’ail des ours l’an dernier, je me rattrape donc cette année !! Ainsi, après mes pâtes aux crevettes et pesto d’ail des ours, voilà le houmous qui me faisait de l’oeil, et avec raison, c’est un régal, parfait avec les beaux jours qui arrivent et les petits apéros … J’ai repris ma recette de houmous classique et lui ai ajouté comme Béa des feuilles d’ail des ours fraîches, il me restait aussi du tahini ramené de mon voyage en Crète en juin dernier, l’occasion de le ressortir ! Je pense le refaire avec un peu de pesto qui se garde plus longtemps que les feuilles, à voir 🤔 … En attendant, si vous en trouvez, n’hésitez pas, la saison est courte.

Lire la suite →

pâtes·poissons et fruits de mer

Pâtes aux crevettes et pesto d’ail des ours

19 avril 2023 les filles à table24 commentaires

Pâtes aux crevettes et pesto à l'ail des ours

Je ne voulais pas laisser passer la saison sans me procurer de l’ail des ours, je me suis donc décidée à aller chez Grand Frais, étant pratiquement sûre d’en trouver là-bas. Mais j’ai également acheté des graines dans une jardinerie, ainsi j’espère bien en avoir au jardin l’an prochain, on croise les doigts 😉. J’ai donc refait un pesto à l’huile d’olive, un gros pot, parfait pour plusieurs recettes, à commencer par ces pâtes aux crevettes, fruits de mer et pesto s’accordant à merveille. J’ai repris ma recette de pâtes aux saint-Jacques mise sur le blog il y a déjà deux ans, vous aurez compris que l’on aime ça chez moi …

Lire la suite →

pâtes·plats·poissons et fruits de mer

Pâtes aux Saint-Jacques et pesto d’ail des ours

1 mai 2021 les filles à table28 commentaires

En ce 1er mai quelque peu morose dans pas mal de régions (du soleil en revanche dans mon petit coin du sud-ouest malgré la fraîcheur …) je vous partage une petite recette toute simple, rapide à réaliser, mais pourtant très savoureuse. Il me restait de mon pesto d’ail des ours, quelques coquilles Saint-Jacques au congélateur, et il n’en fallait pas plus pour se régaler 😋 ! Je propose souvent cette association avec des crevettes et du pesto classique au basilic, ou encore pourquoi pas avec un pesto de coriandre pour une version plus exotique, mais j’ai beaucoup aimé le petit goût bien spécifique de l’ail des ours, la crème venant adoucir l’ensemble.

Lire la suite →

gratins·légumes et légumineuses·plats végétariens

Flan de blettes au pesto d’ail des ours

26 avril 2021 les filles à table26 commentaires

Flan aux blettes et pesto à l'ail des ours

Je suis bien peu présente en ce moment, mais j’ai décidé de passer le CAP cuisine cette année, et même si je cuisine depuis bien longtemps, il me faut gommer les mauvaises habitudes et réapprendre la cuisine française telle qu’on l’enseigne, à savoir avec des règles bien précises. Je me demande parfois dans quelle galère je me suis embarquée à mon âge, mais je m’aperçois que je ne suis pas la seule, alors pourquoi pas !! C’est maintenant la dernière ligne droite, examen prévu dans la première quinzaine de juin pour les écrits, et le 17 pour la production …. Alors on révise, et on cuisine 😓 .

Cela ne m’empêche pas d’oublier de temps à autre le CAP et ayant trouvé il y a quelque temps de belles bottes d’ail des ours dans mon magasin de producteurs fermiers ainsi que deux bottes de blettes multicolores, j’en ai profité pour refaire mon pesto et ce flan. J’avais repéré chez mon amie Martine du bien joli blog Kilomètre-0 une recette de flan d’épinards à la feta, je me suis dit qu’il serait parfait avec mes blettes et mon pesto, j’ai eu raison, nous nous sommes régalés, merci Martine !! Je l’ai accompagné d’un reste de sauce vierge réalisée pour un exercice du CAP (je vous mets la recette si ça vous dit), je me dépêche donc de le partager pour ne pas attendre un an avant le retour de l’ail des ours (pour d’autres recettes, il vous suffit de taper « ail des ours » dans la barre de recherche 😉 ). J’oubliais, n’ayant pas de feta sous la main, j’ai mis du chèvre cendré à la place … A essayer également avec un pesto basilic classique, ce doit être tout aussi bon.

J’en profite pour partager ce flan sur Cuisinons de saison.

Lire la suite →

gratins·légumes et légumineuses

Clafoutis aux courgettes, chèvre et ail des ours

13 mai 2019 les filles à table27 commentaires

clafoutis, courgettes, chèvre, ail des ours

L’ail des ours devient difficile à trouver, j’ai réalisé ce clafoutis la semaine dernière encore car il me restait un beau bouquet, et plutôt que d’attendre, je préfère le partager maintenant, nous nous sommes non seulement régalés 😉 mais il est quand même plus facile d’en parler lorsque l’on a encore les saveurs en bouche !! Ensuite on pourra toujours utiliser un pesto d’ail des ours, ou encore du basilic, le goût ne sera bien évidemment pas le même, mais ce sera tout aussi bon …. Il est encore un peu tôt pour les courgettes, mais j’en ai trouvé de belles petites jaunes et je n’ai pas résisté !!

Lire la suite →

apéros·pain et brioche·tapas

Scones à l’ail des ours

1 mai 20191 mai 2019 les filles à table26 commentaires

scones, ail des ours, les filles à table

Après mes mini muffins à l’ail des ours, il me restait une poignée de feuilles, et c’est cette fois-ci chez mon amie Jackie, du très beau blog La cuisine de Jackie, que j’ai trouvé mon bonheur, des scones ! Ayant vécu quelques années à Londres, j’ai gardé un petit faible pour ces petites gourmandises, que ce soit en version sucrée pour un petit déjeuner ou un « tea time » gourmand ou en version salée pour une soupe, du fromage, des légumes … Je les ai cette fois-ci également proposés en apéro, tièdes, ils sont délicieux, merci Jackie, nous nous sommes régalés !!

Lire la suite →

apéros·cakes salés

Mini muffins à l’ail des ours

27 avril 2019 les filles à table17 commentaires

muffins, ail des ours, les filles à table

En rentrant de mon séjour en Italie, je suis bien évidemment allée faire mes courses, et j’ai eu la chance entre autre de trouver de l’ail des ours. Je suis donc revenue avec ma belle poignée de feuilles, ne sachant pas trop quel sort leur réserver 😉. Mais le week-end pascal étant déjà presque là, pourquoi ne pas les proposer en petit apéro gourmand … D’où un tour sur le net, et voilà le résultat, des mini muffins ultra gourmands, ultra moelleux, qui n’ont pas fait long feu !! Depuis ma découverte de l’ail des ours il y a deux ans, je vous ai proposé quelques recettes, il suffit d’aller dans dans la barre de recherche et de taper ail des ours. On commence à en trouver plus facilement maintenant, il serait dommage de s’en priver !!

Lire la suite →

légumes et légumineuses·tartes salées

Tarte à l’ail des ours, fèves et ricotta

24 avril 2018 les filles à table20 commentaires

Après avoir découvert l’ail des ours l’an dernier (merci Grand Frais), j’en ai racheté cette année pour refaire du pesto, et comme il me restait une belle poignée de feuilles, j’ai opté pour une tarte, cela faisait longtemps que je n’en avais pas fait, avec une pâte IG bas pour rester raisonnable … mais une pâte brisée conviendra tout aussi bien. J’avais aussi quelques fèves, mon petit péché mignon printannier, de la ricotta, un reste de gorgonzola, et au final une tarte très savoureuse, à déguster aussi bien tiède que froide ! Je vous avais proposé l’an dernier un saumon en papillote avec une sauce à l’ail des ours, n’hésitez pas à aller voir la recette, c’est un délice !!

Lire la suite « Tarte à l’ail des ours, fèves et ricotta » →