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Verrines aux poires, caramel et chocolat

Verrines poires, chocolat et caramel

Quoi de mieux qu’une petite douceur pour terminer l’année ! J’en profite pour vous souhaiter un très bon réveillon, car même en petit comité, il n’est pas interdit de se faire plaisir …. Je vous dis donc à l’an prochain, en souhaitant de tout coeur que 2021 soit une belle année et que l’on pourra à nouveau profiter des petits plaisirs de la vie sans penser à tout moment à ce satané virus. Je trinque avec vous 🥂 et vous remercie pour vos visites toujours plus nombreuses et l’intérêt que vous portez à mon petit blog !

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gâteaux·recettes de fête

Bûche tout chocolat

Bûche tout chocolat

Je ne suis pas forcément bûche au chocolat à Noël, mais j’ai une fille qui adore ça. Je m’attache donc à faire plaisir à tous et il y a souvent, entre autre, du chocolat en dessert. Ce sont parfois mes mini bûches (recette ici), mais je me suis décidée l’an dernier à préparer une grande et belle bûche bien chocolatée 😋 et elle a fait l’unanimité !! Je vous la propose donc, plus que quelques jours pour finaliser son menu et peut-être vous inspirera-t-elle … J’ai utilisé un chocolat noir assez corsé, libre à vous de choisir celui qui vous plait le plus !

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CAP·gâteaux

Forêt noire – CAP

Forêt noire

Comme je vous l’avais dit la dernière fois, je ne mets pas complètement le blog en pause et continue à vous partager quelques petites recettes, qui plus est lorsqu’elles sont délicieuses ! Vous avez bien compris que je passais un CAP cuisine (et non pâtisserie …), mais les bases de la pâtisserie sont également incluses dans le programme, et en voici un bel exemple. J’avoue ne jamais avoir été fan de ce gâteau, et pourtant je me suis régalée !! J’ai choisi d’utiliser les petites cerises amarena que j’ai toujours en stock, un peu de leur sirop ajouté au sirop d’imbibage, tout comme un peu de kirsch, une savoureuse alliance italo-germanique 😳. Les saveurs sont discrètes, mais savoureuses …. Je n’ai réalisé que deux disques de génoise, mais on peut bien évidemment en rajouter un troisième, tout dépend de la gourmandise de chacun 😉. Et comme toujours, c’est une recette CAP de l’atelier des Chefs.

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crèmes et panna cotta·défis culinaires·desserts

Crème brûlée au chocolat

Crème brûlée au chocolat

J’aime le chocolat, que ce soit un petit carré bien corsé avec mon café, sur des crêpes, avec de la poire, mélangé avec de la noix de coco, en crème, bref je l’aime 😛. Alors quand j’ai vu le thème de novembre de CMUM choisi par Sylvie du blog La table de Clara « Choco Passion, Choco Plaisir », je me suis fait plaisir avec ces petites crèmes brûlées, bien chocolatées, bien crémeuses, le petit croquant du sucre, un régal !! J’ai choisi comme toujours un chocolat noir assez corsé, à 70% de cacao, mais libre à vous de choisir un chocolat plus doux.

C’est avec plaisir donc que je participe à CMUM dont les organisatrices sont  Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et  Viviane « Quoi qu’on mange ? » . La marraine du mois est  Sylvie  « La table de Clara ».

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défis culinaires·desserts

Mousse au café à l’orientale – Recettes autour d’un ingrédient #55

Mousse café et cardamome

Nous voici de retour pour la 55 ème édition de Recettes autour d’un ingrédient dont les créatrices du jeu sont Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. La marraine de ce mois-ci, Lina du blog Chaud patate, nous a invité à concocter une petite recette autour du café. Je suis partie sur plusieurs idées avant de me décider pour ces petites mousses qui s’inspirent du café arabe avec l’ajout de la cardamome, une épice que j’utilise assez rarement mais que j’apprécie, elle a du caractère … Les mousses sont très peu sucrées, c’est comme ça que je les aime !!

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crèmes et panna cotta·desserts

La mousse au chocolat de « Michel et Augustin »

mousse chocolat, les filles à table

Je ne suis pas fan de mousse au chocolat, souvent beaucoup trop sucrée à mon goût, mais mon petit mari, oui 😉. Vous connaissez peut-être la marque « Michel et Augustin », les trublions du goût, comme ils se définissent, je lui en achète parfois mais comme je préfère largement les desserts faits maison, j’ai trouvé leur recette dans leur livre tout chocolat, et je me suis empressée de la tester …. Et contre toute attente, j’ai aimé, mais à petite dose !! Je vous en avais déjà proposé une, beaucoup plus légère, avec de la crème de coco, parfaite pour moi (recette ici), celle-ci est très chocolatée également mais plus riche ….

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tartes sucrées

Tarte aux poires et chocolat

tarte, poires, chocolat, les filles à table

En début de mois, certaines d’entre nous ont participé à un jeu où il nous était demandé de trouver des recettes autour de la cassonade. J’ai craqué sur la tarte d’Isabelle du bien joli blog La cuisine d’ici et d’Isca avec sa tarte aux pommes à la cassonade, toute simple mais qui semblait tellement savoureuse. Je l’ai mise de côté jusqu’à il y a quelques jours où je me suis retrouvée avec un reste de pâte brisée. Je n’avais pas de pommes, mais des poires, et je me suis dit pourquoi pas …. J’ai adopté la même découpe, et rajouté quelques pépites de chocolat, une valeur sûre 😉 ! Je n’avais pas de quoi faire une grande tarte, celle-ci fait 20 cm de diamètre, il suffira d’adapter les quantités. Il suffit souvent de peu pour se régaler, n’hésitez pas à aller voir celle d’Isabelle aux pommes !!

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison.

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gâteaux·recettes de fête

Mini bûches chocolat et praliné

bûche mini bûche chocolat praliné les filles à table

A Noël, les avis quant au dessert sont souvent partagés chez moi, il y a bien évidemment  les adeptes de la bûche, et les autres …  Comme je me situe plutôt dans le camp des « non-bûches », j’ai décidé l’an dernier d’investir dans un moule à mini bûches, et j’en suis ravie !! Tout le monde est content, le résultat est plutôt joli, c’est vite fait, elles peuvent attendre au congélateur, un gain de temps précieux, et c’est surtout délicieux. Et quand on habite comme moi une région où il est parfois difficile de se procurer certains ustensiles, ces moules se trouvent très facilement sur internet. Cette année encore donc, ils seront sur ma table, en compagnie bien évidemment d’un entremets, plutôt fruité celui-là 😉, façon bûche, ou pas …. 

Avec cette recette je participe au concours lancé par Chef Assia du blog http://www.gourmandisesassia.com et Samar du blog http://www.mesinspirationsculinaires.com.

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gâteaux

Nids de Pâques au chocolat

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Après mes oeufs coco mangue, une recette tout chocolat aujourd’hui, des petites douceurs qui combleront petits et grands gourmands !! On les fait cuire dans des mini moules à savarin, puis on remplit l’intérieur d’une bonne ganache bien chocolatée, et après …. on déguste ! Je vous avais proposé l’an dernier des mini cheesecakes au chocolat, c’était aussi bien bon. C’est Pâques, on se fait plaisir, il sera toujours temps ensuite de se régaler de bons petits légumes de printemps.

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Mousse au chocolat noir et crème de coco

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Je suis très bec sucré et très gourmande mais il faut bien faire attention, alors je diminue, je diminue ma consommation de sucre …. J’ai adopté le sucre de bouleau dans mes salades de fruits et autres desserts lactés, en moindre quantité toujours, et je me suis plongée dans la lecture de quelques livres dont La cuisine de la minceur durable de Marie Chioca. C’est là que j’ai trouvé cette petite recette de mousse très légère au chocolat, pas assez sucrée selon mon goûteur de mari mais parfaite pour moi, bien chocolatée, la noix de coco se fait très discrète, le tout est de choisir un bon chocolat noir !! Ce petit dessert est tout simple, et on se régale, que demander de plus …

Je participe avec cette recette au défi Appropriez-vous la recette #8, un jeu initié par Sylvie du blog La table de Clara, dont le thème ce mois-ci est le chocolat.

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