Tarte saumon, poireaux et champignons

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Je m’étais inscrite pour l’escapade en cuisine de janvier sur le thème Quiche, tarte, tourte en version salée, mais ce mois ayant été un peu particulier, il s’en est fallu de peu pour que je ne passe complètement à côté !! Heureusement, j’ai reçu une petite piqûre de rappel avec le nouveau thème, il aurait été dommage de ne pas réaliser cette tarte …. En effet, le tirage au sort m’a envoyée chez Sonia du blog La cuisine de Boomy, et le choix était vaste. Je me suis arrêtée sur cette recette que j’ai adaptée en fonction de ce que j’avais, notamment pour la pâte qui était feuilletée au départ. Nous nous sommes régalés !!

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Saumon rôti et salade concombre mangue

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Au moment des fêtes, je fais toujours mon saumon gravlax (ici), et j’achète donc un saumon entier. Cette fois-ci, je l’ai pris bien gros et j’en ai congelé la moitié. En cherchant l’inspiration …. je suis tombée sur cette recette que j’avais déjà repérée (et oubliée …) l’an dernier dans le très joli livre de Coralie Ferreira « Plats à partager ». J’ai adapté les quantités et il en est ressorti un petit plat que nous avons beaucoup aimé, y compris mon mari qui n’est pourtant pas vraiment sucré salé !! J’ai également un très bon vinaigre balsamique blanc offert par ma belle-maman, la qualité des ingrédients est comme toujours primordiale …

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Quiche aux épinards, saumon et chèvre

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Nous sommes le dernier jour du mois, donc Escapade en cuisine !! Que j’ai un peu oublié je l’avoue ….

Ce mois-ci le thème était « Balade en mer« . C’est Brimbelle de La cuisine au village qui est venue choisir une recette sur mon blog, et à mon tour je suis allée sur celui de Yasmina de Une liyaas de bonnes choses trouver mon bonheur !! J’ai eu très peu de temps car j’ai oublié la date, et un choix un peu restreint, Yasmina n’étant pas très poisson non plus, de belles recettes mais plus sucrées que salées … J’ai trouvé une jolie quiche que j’ai adaptée en fonction de mes réserves. Pas de poireaux donc, mais des épinards et du saumon frais à la place du fumé. J’ai également troqué la mozzarella par du chèvre. Je n’ai donc pas complètement respecté les règles du jeu, mais je dois dire que j’ai adoré ma quiche !!

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Gratin au saumon, pommes de terre, poireaux et Maroilles

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Lorsque j’ai vu ce gratin il y a quelque temps sur le joli blog d’Elise Yumelise, j’en ai eu très très envie !! L’association était bien gourmande, et comme je suis une grande fan de gratins au fromage, j’étais sûre de me régaler …. Surtout que le Maroilles est un fromage très doux. J’ai choisi d’ajouter des poireaux, j’aime bien les marier au saumon, et un peu d’aneth. L’ensemble est absolument délicieux !!

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Saumon gravlax

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Pendant les fêtes de fin d’année, je prévois toujours un repas poisson, c’est non seulement digeste mais ça permet aussi de se lâcher sur les chocolats et autres petits gâteaux sans trop culpabiliser !! Alors plutôt que d’acheter du saumon fumé, j’aime bien préparer ce petit saumon gravlax accompagné d’une bonne sauce à l’aneth. La préparation se fait 48 heures à l’avance, il n’y a plus qu’à découper son poisson le jour même !! Et c’est bon ……

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Endives gratinées au saumon fumé

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Et si on changeait des classiques endives au jambon !! On est en automne, la saison redémarre, et je les aime beaucoup, que ce soit en salade, en consommé, en gratin … L’association endives, saumon fumé et crème est toujours un succès, je peux vous l’assurer !! Alors laissez-vous tenter et vous ne serez pas déçus …

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