fruits·tartes salées

Tarte aux figues et chèvre

tarte, figues, chèvre, les filles à table

Avec toutes mes figues, j’ai eu envie d’un petit sucré salé, et c’est ainsi que j’ai trouvé cette tarte. J’ai beaucoup aimé ce mélange figues / chèvre, une pâte à l’huile d’olive, un filet de miel, quelques graines de sésame, c’est joli et c’est bon !! Une salade verte bien relevée en accompagnement, et le repas est complet …

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tartes salées

Tarte fine aux tomates, poivrons et chèvre

tarte, tomates, poivrons, chèvre, les filles à table

Pas un été sans tarte à la tomate 😉😋…. Voici donc la dernière en date, il va vraiment falloir que je fasse un récapitulatif de toutes mes tartes à la tomate !! La recette est tirée d’un petit livre sur la tomate, celui de Christophe Adam, j’en ai fait une grande tarte, la recette initiale proposant des tartelettes, j’ai aussi adapté les quantités, changé la présentation, ajouté vinaigre balsamique et basilic, bref je l’ai refaite à ma sauce et c’est bien bon. Les tomates et les poivrons ne cuisent pas, c’est frais et savoureux. En revanche, elle est à consommer le jour même, au risque de voir la pâte se détremper.

Je rajoute cette tarte à Cuisinons de saison.

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gâteaux

Tourteau fromager

tourteau fromager, les filles à table

Lorsque l’on évoque les spécialités charentaises, on ne peut évidemment ignorer le tourteau fromager, cette petite douceur qui se caractérise par sa croûte noire, toute ronde et tellement moelleuse. Les avantages à le faire soi-même ? une pâte fine, celle du commerce est parfois trop épaisse et un moelleux incomparable. Je me suis procurée les moules adéquats sur internet, d’un diamètre de 16 cm, je pensais avoir du mal à les réaliser, je ne suis pas experte, et en fait ce fut facile pour une première. Il existe pas mal de recettes sur le net, j’en ai essayé une en l’adaptant de mes bouquins, une cuisson en deux temps, un four très chaud au démarrage, puis une cuisson à 180° ensuite, ce qui a bien fonctionné dans mon cas. D’autres recettes préconisent une cuisson à chaleur maximum pendant environ 15 minutes puis d’éteindre le four et de laisser le tourteau à l’intérieur pendant 50 minutes sans l’ouvrir. A chacun sa méthode, selon son four, si c’est bon, c’est le principal 😋. Je vous donne les quantités pour 3 tourteaux, c’est petit et ça part vite, il restera de la pâte que l’on peut congeler.

Je propose donc cette recette à Marie et son jeu autour des régions, ce mois-ci la région Poitou-Charente.

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légumes et légumineuses·pizza

Flamenküche aux asperges

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Il me restait une pâte à flamenküche que j’avais congelée, une botte d’asperges vertes assez fines, alors pourquoi pas une flamenkuche aux asperges …. La garniture est conséquente, une pour deux suffit amplement !

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en juin.

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apéros·entrées·poissons et fruits de mer·recettes de fête

Roulés de truite fumée à l’aneth

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Une petite entrée tout simple, mais pleine de fraîcheur … Elle ne demande que peu d’ingrédients, mais la qualité fait toute la différence. Je remplace en effet souvent le saumon par la truite des Pyrénées, je n’en suis pas loin, et c’est tout aussi délicieux. Présentés en bouchée, ces petits roulés seront aussi idéals en apéro !!

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légumes et légumineuses·soupes

Velouté de chou-fleur, chèvre frais et curry

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Bon c’est le printemps, c’est sûr, du moins sur le calendrier, mais niveau températures, c’est encore bien frais !! Et une bonne petite soupe, ça réchauffe … Alors en attendant les vrais beaux jours, on profite des derniers légumes d’hiver encore bien nombreux sur les étals, et on se fait plaisir avec ce velouté plein de saveurs !!

J’en profite pour rajouter cette recette à Cuisinons de saison en mars.

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