Pour celles et ceux qui me suivent régulièrement, vous commencez à savoir que j’ai un petit, voire un gros faible pour les joues de porc 😉 , donc lorsque j’ai vu que le thème du mois de Compile Moi Un Menu était de nous faire cuisiner à la bière, j’y ai pensé immédiatement. J’avais déjà tenté cette cuisson joues de porc/bière sans être réellement convaincue, je ne l’avais donc pas partagée sur le blog, et en cherchant il y a quelque temps des recettes de produits tripiers, je suis tombée sur un mélange bière et miel. Et bien, ce fut très bon ! J’ai laissé réduire la sauce jusqu’à une consistance bien nappante et légèrement sirupeuse, et accompagné les joues confites d’une bonne purée de pomme de terre, j’aurais bien ajouté une ou deux patates douces mais je n’en avais plus. Vous pouvez bien entendu choisir la garniture de votre choix, pâtes, purée de légumes, tout est bon ….
Je participe avec cette recette au CMUM dont les organisatrices sont Nath Une cuisine pour Voozenoo et Viviane Quoi qu’on mange ?, le thème de ce mois-ci étant « Cuisinons à la bière« .
Pour 4 personnes
- 8 à 12 joues de porc (selon votre appétit, au minimum 2 joues par personne)
- 1 oignon
- 33 cl de bière blonde
- 3 cuil. à soupe de miel d’acacia
- 1 bouquet garni (laurier, thym, romarin)
- 1 cuil. à café de graines de fenouil
- farine
- huile d’olive
- sel, poivre
Parer les joues de porc, les fariner. Eplucher et ciseler l’oignon.
Dans une cocotte en fonte de préférence, verser un filet d’huile d’olive et y faire colorer les joues pendant quelques minutes. Ajouter ensuite l’oignon émincé, le miel, le bouquet garni et les graines de fenouil. Saler et poiver, bien mélanger. Mouiller avec la bière.
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 1 heure 30 à 2 heures, la viande doit être très tendre. Si la sauce n’a pas assez réduit, continuer la cuisson à découvert jusqu’à l’obtention d’une consistance légèrement sirupeuse.
Servir bien chaud avec la garniture de son choix.
Source : Les produits tripiers
Les filles, à table ! 
Cette recette de jours de porc à la bière me plait beaucoup, elles doivent être particulièrement fondantes… Elle file directement dans mes favoris !
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Une très belle assiette, pleines de saveurs. J’aime beaucoup la cuisine à la bière.
Bonne journée
Bisous
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À ce stade de la journée j’en suis à la digestion de mon déjeuner et pourtant j’attaquerai bien ton assiette j’adore également cette viande fondante à souhait. Elle est ici très bien cuisinée mais ça n’est pas une surprise 😊😉 bisou
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Comme pour la carbonade il fallait le faire cuire longtemps pour avoir une super sauce ! avec cet ajout de miel ce devait remplacer le pain d’épice que l’on met dans la carbonade et qui m’a tant plu.
Je ne suis pas vraiment friande de ce morceau mais réalisé dans de l’épaule ça me plairait beaucoup !! beau plat ma brigitte. gros bisous
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joli plat salé/sucré
excellent après-midi gros bisous
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Ta sauce est parfaite, tant en consistance que, j’en suis sûre, en parfums. Un plat qui ferait plaisir à mes papilles ! Je suis aussi fan que toi des joues de porc. Bonne fin de journée Brigitte, gros bisous
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Huuum, la viande à l’air hyper tendre et la sauce absolument gourmande… Ca donne très envie!
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Hummmmm… J’en ai l’eau à la bouche !
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Quelle belle assiette c’est très appétissant
Belle soirée
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Coucou.
C’est vrai qu’avec tes recettes de joue de porc tu me donnes bien envie, j’ai de la joue mais de bœuf moi dans le congèl…. hihihihi
J’adore ce genre de bonnes petites recettes familiales bien réconfortantes. Merci encore de ton partage, c’est à faire !!
Bonne fin de journée à toi Brigitte.
Bisous
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Cette assiette est vraiment appétissante, je m’invite à ta table… Bises
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Quelle belle assiette, j’aime beaucoup les joues de porc, c’est une viande fondante. Bisous
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Comme toi j’adore les joues. Si un jour je viens chez toi, tu peux me faire ce plat Brigitte :PPPP
Gros bisous
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bonne idée à la bière, j’ai fait au cidre et c’était top je vais tenter à la bière dès que je trouve
bisous
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Très bon choix la joue de porc, une viande fondante et économique
belle recette !
merci
bisous bisous
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Une assiette pleine de saveurs. Bonne journée
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miammm une belle assiette…hyper appétissante.. miammmmmmm
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Je n’ai jamais cuisiné la joue de porc mais ton assiette me met l’eau à la bouche!
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j’aime beaucoup ce genre de plat!
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C’est une très jolie assiette bien gourmande
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J’en trouve rarement des joues de porc.. enfin, il faut que les commande à mon boucher pour en avoir car c’est un morceau dont ils se servent beaucoup ici pour faire les pâtés de tête.
Ton plat doit être bien savoureux avec l’ajout du miel.
Merci pour ta participation.
Bises
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Il faut absolument que je teste à nouveau de cuisiner la joue de porc. Tu me tentes à chaque fois avec tes recettes, ta viande semble toujours fondante effectivement et les sauces pleins de saveurs.
Merciii Brigitte de nous mettre joliment en appétit !
Belle fin d’après-midi. Bizh. Viviane
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miam ce plat à l’air divin, tu me donnes l’eau à la bouche
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C’est une viande si savoureuse que tu nous offres.
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C’est amusant que tu proposes cette recette. Tu sais pourquoi? Tout simplement parce que justement j’ai testé il y a quelques jours une de tes recettes de joues de porc, et nous nous sommes régalés!!! C’était la première fois que je me décidais enfin ce morceau, et je peux t’assurer que ce n’est pas la dernière. Je pense publier très vite la recette que j’ai testée, mais je te remercie sincèrement pour ce partage gourmand. Bisous
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Que ça doit être bon, je me régale rien qu’avec les photos !! Bonne soirée Brigitte, bisous
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Une belle assiette, bisou
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coucou le sucré salé est pour moi toujours un régal, cette viande est savoureuse, bisous
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Il me donne faim ce joli plat !!
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Mon Dieu, que c’est appétissant ! Cuisine bistrot comme j’aime.
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hummmm miel et bière sur une viande fondante, j’adoooore!!! bisous
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Bonjour Je connais les joues de porc c’est excellent , vous parlez de farine dans les ingrédients et ensuite dans la recette plus de farine ?
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Bonjour, j’en parle en effet au début du déroulé de la recette, il s’agit de fariner les joues avant cuisson, voilà ! Bonne journée et bonne recette
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Merci pour cette délicieuse recette.
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J’ai mangé des joues de porc confites pour la première fois en décembre dernier alors que j’étais en France et j’ai trouvé cela délicieux. J’en ai donc commandé à mon boucher allemand que je viens de préparer selon ta recette avec une bière bavaroise !
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J’espère que c’était bon 😊 !! Bonne journée
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