Panna cotta au chocolat et poires pochées à la badiane

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Encore un dessert réalisé pendant les fêtes, et c’est chez Cathy (Kaderick en Kuizinn) que je suis allée chercher l’inspiration, quel dommage que son blog ne soit plus actif en ce moment, de belles recettes et de superbes photos à chaque article !! J’ai un peu simplifié sa recette, tant dans la présentation que par les ingrédients, du chocolat noir à la place du chocolat au lait, mais l’idée est là, et surtout c’est très bon !!

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en janvier.

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Panna cotta aux asperges et oeufs de saumon

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Plus que deux jours avant Noël, il était temps que je vous propose une petite recette apéritive, rapide et peu onéreuse !! Moi qui suis fan de panna cotta, il n’y en a toujours pas de salée sur le blog. Je me suis souvenue de ce velouté d’asperges au crabe ( ici ) et pourquoi pas une panna cotta aux asperges cette fois-ci … Il me restait quelques oeufs de saumon utilisés pour mes roulés à la truite fumée, quelques petits copeaux de parmesan, et le rendu est aussi joli que bon !!

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Panna cotta aux pommes et caramel de cidre

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C’est dimanche, il fait gris, il pleut, un peu de douceur … et de sucré enfin avec ce bon cidre Kerné. J’ai eu envie d’en faire un caramel, et pour moi qui dit caramel dit pommes, un mélange que j’adore. J’ai cherché un moment à quoi les associer, puis l’idée de la panna cotta s’est imposée, une autre de mes marottes en cuisine. Et comme cela faisait un petit moment que je n’en avais pas fait, de la gourmandise en perspective !! Le cidre se fait discret dans le caramel mais il lui apporte son bon petit goût de pommes, c’est délicieux. On pourra l’envisager comme cadeau gourmand pour Noël sans aucun problème !!

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Panna cotta et confit de rhubarbe à la rose – Recette autour d’un ingrédient #29

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Nous voilà déjà de retour avec une nouvelle édition du jeu culinaire Recette autour d’un ingrédient, créé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine, dont la marraine ce mois-ci est Marion du blog Marmotte cuisine !  L’ingrédient choisi, la rhubarbe, nous offrait un bel éventail de recettes. Je ne l’avais encore jamais associée à la panna cotta, et au final, les saveurs s’accordent superbement bien, entre la douceur de la crème et le côté légèrement acidulé de la rhubarbe. Bref, un petit dessert comme je les aime !!

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en juin. 

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Oeil ensanglanté d’Halloween – Passe-plat entre amis #11

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Je crois bien que c’est la première fois que je me lance dans la réalisation d’un dessert « Halloweenesque », et pour la bonne cause, je suis la marraine du dernier Passe-plats entre amis, un défi bien sympathique créé par mon amie Corinne du blog Mamou&Co qui consiste, selon le thème donné, à aller chercher une recette sur un autre blog. Et c’est en me rendant sur Pinterest que j’ai trouvé mon bonheur …. Une panna cotta coco/chocolat blanc en forme d’oeil, c’était non seulement bon mais ça faisait peur !! Parfait pour nous faire trembler devant l’assiette !! Et c’est sur le très joli blog Cuisine Addict que je l’ai trouvé, mon oeil … Allez le voir, il est superbement réussi !!

 

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Crème façon panna cotta, figues pochées

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Et voilà, ma petite escapade napolitaine est déjà terminée, mais plein de belles images en tête, une côte magnifique, de l’histoire (Pompei, Herculanum), le Vésuve toujours présent et une ville grouillante de vie, unique en son genre !!

Me revoilà donc avec une petite douceur réalisée avant mon départ, avec les quelques fruits que mon figuier a bien voulu nous offrir cette année …. Et c’est la recette d’Edda du blog Un déjeuner de soleilune panna cotta sans gélatine ni agar agar mais avec de la maïzena, qui m’a donné envie d’essayer cette version, en lui rajoutant des figues pochées dans du vin doux et parfumées à la badiane. Un régal !!

J’en profite ainsi pour participer une nouvelle fois au défi Cuisinons de saison en septembre de Claudine du blog Cuisine de Gut. 

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Panna cotta amande, compotée d’abricots au romarin

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Dans la série panna cotta, je n’avais encore jamais essayé le lait d’amande. Et c’est en pensant au noyau de mes abricots que l’idée m’est venue d’une crème à l’amande, mais en grande fan de panna cotta, celle-ci a vite supplanté ma crème de départ. Le lait d’amande lui amène beaucoup de légèreté, ça se laisse manger sans faim et c’est très agréable après un bon repas … Bref, j’ai beaucoup aimé !! Quant à la compotée, elle amène la petite acidité de l’abricot qui a cuit, et ce n’est pas désagréable du tout ….

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Tarte aux fruits rouges sur panna cotta

 

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Pour cette 9ème édition du défi culinaire imaginé par Corinne (Mamou & Co) qui consiste à aller chercher une recette sur un autre blog, le thème trouvé par Christelle (La cuisine facile de Chris) la nouvelle marraine, nous proposait de mettre du rouge dans l’assiette. Je n’ai pas hésité longtemps, en cette période, le rouge, chez moi, c’est la fraise, de la fraise, et encore et toujours de la fraise. J’adore ça, je pourrais en manger tous les jours, ce qui est presque le cas, sous peine d’overdose ….

N’ayant jamais publié de tarte aux fraises, je suis partie à la recherche de celle qui me tenterait le plus et surtout inédite chez moi. Je l’ai trouvée chez Chef Nini, et je crois bien qu’elle va devenir un incontournable tant nous nous sommes régalés !! J’adore l’association panna cotta coco et fraises (recette ici), et l’idée de retranscrire cette recette en tarte m’a beaucoup plue !! J’ai augmenté les quantités, ayant un plus grand cercle à pâtisserie, et tant mieux, on a pu ainsi en manger deux fois, gourmandise quand tu nous tiens …. Et ajouté d’autres fruits …

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Panna cotta mangue coco

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Il y a quelques jours Olivier du super blog Sharing Cuisine partageait une de ses recettes anti-gaspi qui a tout de suite fait tilt chez moi puisqu’il s’agissait d’une panna cotta à la mangue, ou plutôt au noyau de mangue !! Et comme j’avais besoin de mangues pour une autre recette, j’ai bien sûr gardé mon noyau. J’ai donc repris son idée en y ajoutant mon petit grain de sel, la noix de coco …. Et comme il me restait une seconde mangue bien mûre, j’ai rajouté un bon coulis. Ce fut donc un dessert très mangue, et très coco, exactement comme j’aime !!

J’en profite pour participer en ce mois de mars à la campagne de lutte contre l’endométriose relayée de très belle façon par Patou du blog Karibo Sakafo. N’hésitez pas à cliquer sur le lien pour trouver toutes les informations sur cette maladie qui touche un grand nombre de femmes.

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Panna cotta à la violette, coulis mûres framboises

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Première participation à la Foodista Challenge !! Mais la Foodista Challenge, c’est quoi au juste ? Sur le même principe que d’autres défis qui tournent sur la blogosphère, il s’agit d’un défi culinaire qui permet aux blogueur/ses et également à ceux qui ne le sont pas de partager leur passion pour la cuisine autour d’un thème commun agrémenté de deux règles du jeu imposées par la marraine. Créé par Stéphanie de Cuisine moi un mouton, les marraines successives (toujours pas de parrain à ce jour) se transmettent les clés du défi chaque mois. La Foodista a un but essentiel : s’amuser ensemble ! Cela nous permettra également de découvrir de nouveaux blogs, de s’inspirer, d’échanger et surtout de rire un bon coup avec ces petites règles du jeu imposées !

Pour cette 16ème édition, c’est Gabrielle, du très joli blog Petite cuillère et charentaises qui nous proposait un thème bien printanier, le flower power, donc des fleurs, des fleurs, plein de fleurs ….

J’ai hésité entre la rose et la violette, mais c’est tellement joli les violettes !! Bon, j’ai fait avec du sirop, mais je dois dire que ce sirop de violette dans les desserts, c’est juste très très bon …. Et la panna cotta, j’adore !! Voici donc mon petit dessert tout fleuri …

Sans oublier la liste des participants :`

Petite Cuillère et CharentaisesLa Femme à Tête de ChouDouceurs maisonPourquoi je grossisChachou à la crèmeMaman pâtisseEnvie d’une recette végétarienneSaveurs et lecturesEmilie Sweetness Crème De Sucre Cooking & CoBistro de Jenna Cook a life ! By MaevaKeskonmangemaman ? And so we cook Cyrielle gourmandiseAux délices de Vany By acb 4 you Popote et nature – France (non blogueuse) – Les cookines – Comme une envie de… Cuisine moi un moutonAmour de cuisineIl était une recette – Une French girl cuisine CelinblogI love CakesLe blog de Cata Claire’s factory Un livre gourmand Evin sur son nuageDes recettes à GogoMarmotte cuisine Mes inspirations culinairesQuelques grammes de gourmandise J’ai toujours aimé le jaune moutarde Les filles, à table ! A Fleur d’Oranger – Cookin’ MovieCraquounette avenue Mel en CuisineFrambuesa’s KitchenMy little pâtisserieOh la gourmandeRock the BretzelComplètement meringuéeLa gourmandise est un joli défautEncore un gâteauPapille hot et papille on 

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