Un classique de la cuisine sicilienne, et un concentré de saveurs méditerranéennes !! Depuis mon retour de la côte sud de cette belle île, je cuisine italien, histoire de me sentir encore un peu en vacances, et en plus c’est bon …. Pas de parmesan dans cette recette, mais une chapelure aillée et croquante, un petit côté sucré salé avec les raisins secs, l’alliance est délicieuse.
Celles et ceux qui vivent près de l’Italie connaissent peut-être ce légume. Je l’ai découvert grâce à Grand Frais, et ma curiosité a pris le dessus, comme souvent😉. La cima di rapa qui est cultivée en Italie, dans les régions des Pouilles et de Campanie, signifie littéralement « pousse de navet » et est à l’origine une mauvaise herbe se rapprochant du chou. Disponible dès le printemps, on peut la trouver sur les étals jusqu’à la fin de l’automne. Si vous avez donc la chance de mettre la main dessus, n’hésitez pas, c’est très bon !! J’ai donc cherché une recette, et une des plus courantes se trouve être les « orecchiette alle cime di rapa ». Je me suis donc largement inspirée de cette recette, mais j’ai choisi des pâtes au petit épeautre, parce que je les aime …. et rajouté quelques petites olives noires.
Pour 4 personnes
– 1 botte de cima di rapa
– 5 gousses d’ail
– 10 anchois à l’huile
– 350 gr de pâtes (ici au petit épeautre)
– 1 petite poignée d’olives noires
– 1 mozzarella di buffala
– huile d’olive
– sel, poivre
Rincer la cima di rapa en gardant seulement les extrémités et les feuilles tendres. Les faire blanchir à l’eau bouillante salée. les plonger ensuite dans de l’eau glacée pour préserver leur couleur.
Faire cuire les pâtes tel qu’indiqué sur le paquet. Les égoutter puis les passer sous l’eau froide, réserver.
Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse. Ajouter l’ail haché ainsi que les anchois coupés en petits morceaux. Faire revenir quelques minutes, puis ajouter la cima di rapa. Saler et poivrer. Faire revenir quelques minutes.
Ajouter enfin les pâtes et les olives, bien mélanger, et faire chauffer le tout.
Couper la mozzarella en morceaux, et la rajouter sur les pâtes chaudes.
Encore quelques jours passés loin du blog, mais cette fois-ci, c’est bon !! Et avec tout plein de recettes printanières …. Pour commencer donc, ces tagliatelles aux artichauts. Une recette issue du dernier petit livret des Contes culinaires de la fée Myrtille dont je vous ai déjà parlé ici ou encore là. Nous sommes maintenant au printemps, et la fée Myrtille nous emmène vers de nouvelles aventures, Les sept nymphes, toujours de belles histoires, un recueil rempli d’excellents conseils culinaires et de belles et bonnes recettes.
Pour rappel, les Contes culinaires de la fée Myrtille (articulés en 4 tomes saisonniers – parution à chaque nouvelle saison), proposent avec astuce et humour des recettes pour tous, des alternatives veggies mais aussi pour les intolérants au lactose et au gluten. Les contes mettent en avant les produits de saison et de qualité biologique et s’inscrivent dans une démarche générale, pédagogique, vers une meilleure alimentation, sans oublier de nous faire rêver.
J’ai donc choisi une recette de pâtes bien gourmande pour illustrer ces recettes de printemps, avec des artichauts poivrade, de l’ail nouveau et du thym frais, un régal ! J’ai utilisé des tagliatelles artisanales blé/épeautre, mais libre à vous d’essayer celles qui vous plaisent le plus, ou vous conviennent le mieux. Quant à l’artichaut, voilà ce que nous en dit « la fée Myrtille » :
L’artichaut
Vitamine : C, E, B. Potassium, magnésium, phosphore, cuivre, calcium. IG bas. Pauvre en calories, en lipides, riche en glucides, en antioxydants, et en fibres, rassasiant, diurétique, il facilite le transit intestinal, aide le système immunitaire, et prévient des maladies cardio-vasculaires. Il agit bénéfiquement sur le foie et la vésicule biliaire.
Alors quand on l’aime, on en profite, c’est tout bon !!
Il y a quelque temps, j’ai été contactée par Diane, de la société ISSIMO, me proposant gentiment d’essayer un échantillon de leurs pâtes, sans aucune contrepartie si je n’étais pas satisfaite. La démarche est assez rare pour être signalée. C’est donc avec plaisir que j’ai accepté, la qualité étant au rendez-vous. En effet, ISSIMO propose des produits italiens haut de gamme, 100% naturels, ne contenant ni conservateurs ni colorants. La marque utilise également certains des meilleurs produits du terroir italien dans ses recettes, tels les truffes de Toscane, des cèpes, une burrata des Pouilles, du parmegiano reggiano AOP, du pecorino toscano AOP, du jambon de Toscane, bref de bons et beaux produits. L’ensemble des pâtes sont des pâtes fraîches, tant les tagliatelles que les ravioli.
Parmi les produits reçus, j’avais notamment des tagliatelles aux truffes de Toscane que j’ai préparé tout simplement comme préconisé avec une sauce crémeuse au parmesan, un régal. Quant à la recette d’aujourd’hui, j’ai choisi d’associer ces ravioli burrata tomates séchées et basilic à une petite sauce toute simple de pesto d’ail des ours, une demie burrata fraîche, quelques feuilles de basilic et quelques pignons. Là aussi, nous nous sommes régalés. Un grand merci donc à Diane qui m’a permis de découvrir ces produits d’excellence, je vous laisse aller sur leur site.
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J’ai hésité à prendre quelques photos, mais bien m’en a pris, car nous nous sommes régalés avec cette soupe !! Comme souvent lorsqu’il s’agit de recettes de fond de frigo, ou de placard …. Des légumes à consommer au plus vite, deux suprêmes de pintade au congélateur, et surtout l’envie d’un bon bouillon réconfortant, et oui, c’est l’hiver. La cuisson, longue, a rendu la chair de pintade bien moelleuse, ce qui n’est pas toujours le cas avec le suprême, et pour tout dire, je voulais plutôt des cuisses de poulet, mais je n’en avais plus ! On pourra donc bien évidemment utiliser du poulet, ce sera également bien bon. Un peu de coriandre pour la couleur et le goût, à remplacer par de la ciboulette par exemple si l’on est réfractaire à la coriandre …
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Et voilà, déjà un mois depuis la dernière édition de ce petit jeu toujours sympathique où le seul défi est de se faire plaisir et proposer une recette autour d’un thème. Ce mois-ci c’est Martine du bien joli blog Kilomètre-0.fr que Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine ont désigné comme marraine. Son thème, parfaitement de saison, les champignons des bois, et plein de bonnes recettes en perspective !! Bon, je ne suis pas allée chercher mes girolles dans les bois, je me suis contentée de les acheter, mais c’est bon quand même ….
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Il y a quelque temps, j’ai été contactée par Guillemette qui me proposait de me faire découvrir et de tester quelques uns des produits de la marque Coréenne Mr Min. Comme je connais pas du tout cette cuisine, c’était une bonne raison de m’y intéresser. J’ai donc accepté avec plaisir.
Un petit mot tout d’abord pour vous présenter ces produits.
Mr Min est une société française de distribution de produits alimentaires coréens en France et en Europe. Elle a été créée par Jang-Sick Min en 2008, et est la première et seule société Française commercialisant des produits alimentaires coréens en France.
Le vrai plus de la marque Mr.Min a été de créer un produit à la fois 100% coréen, c’est à dire ‘made in Korea’, tout en étant adapté aux goûts européens, avec un packaging attractif et des saveurs qui plaisent. La marque est référencée dans les grandes enseignes de la distribution française.
J’ai donc reçu des nouilles Udon précuites, deux paquets de nouilles instantanées, l’un goût boeuf et le second goût légumes, ainsi qu’une bouteille de sauce BBQ.
Pour cette salade, je suis allée chercher l’inspiration du côté de Jamie Oliver, ses recettes asiatiques étant toujours très alléchantes. J’en ai profité pour utiliser le sachet de nouilles Udon. En poussant un peu mes recherches, j’ai également découvert que les Coréens sont ceux qui consomment le plus de nouilles instantanées par personne au monde !! Ils les accommodent ensuite chacun à leur manière pour en faire un plat bien complet.
Voilà donc une première recette qui je l’avoue nous a bien plu.
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Marie, du très sympathique blog La tambouille de Nonna a décidé, pour fêter les 7 ans de son blog, d’organiser un petit jeu entre amis destiné à la représenter à travers une recette telle que nous la ressentons, tout en nous orientant vers une cuisine « piquante, douce, amère, sucrée, acide, roborative et complètement givrée ». Je trouve que cette recette « bariolée », haute en couleurs et en goût, lui ressemble. En tout cas, j’espère qu’elle lui plaira !! Quant à nous, nous nous sommes régalés, à faire et à refaire !!
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Il y a quelques jours, Cécile, du très joli blog Ma Cuisine Bleu Combava, partageait avec nous un pesto d’amandes plus qu’appétissant !! Comme j’avais tous les ingrédients sous la main et surtout les dernières belles branches de basilic, je me suis dépêchée de le réaliser. J’en ai utilisé une partie, et ce qui restait a terminé dans ce petit plat de pâtes vide-frigo … Et je dois dire que pour quelqu’un qui préfère souvent le riz aux pâtes, moi en l’occurence, je me suis régalée !! Et j’en ai profité pour écouler les presque dernières tomates cerises de mon panier. Quant au pesto, il est vraiment délicieux !!
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Je ne fais pas souvent de pâtes, je suis plutôt riz et c’est un tort !! Je m’aperçois qu’en plus je suis aussi plutôt fruits de mer, et là encore je vais vous proposer une recette avec des crevettes … On ne se refait pas !! Je participe avec cette recette au thème du mois de mars « et si on se la jouait à l’italienne » de Cuisine à Thème organisé par Claudine et Cathy. C’était donc des pâtes sous toutes les formes et à toutes les sauces, de quoi se faire plaisir !! Je suis partie sur des pâtes artisanales au pesto, j’ai un faible pour le pesto … mais de pousses d’épinards pour changer, et de belles crevettes. Ce fut délicieux !! A refaire sans hésitation …
