Truites au fenouil et pommes de terre

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Encore un petit plat comme je les aime, simple et savoureux !! Et encore du fenouil, qui se marie superbement bien avec la truite. On se laisse juste tenter et on déguste …

Je le rajoute à Cuisinons de saison en octobre, fenouils et pommes de terre étant sur la liste.

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Darne de thon aux tomates, piquillos et Farz Guinizh Du

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Quand le Pays Basque rencontre la Bretagne … Après l’avoir associé au fenouil dans ma recette précédente (ici), j’ai eu envie d’associer ce farz de la conserverie La Chikolodenn , proposé par Pierre du site La cuisine à l’ouestà du poisson, en tant qu’accompagnement cette fois-ci. J’ai hésité entre le maquereau et le thon mais comme il me restait des piquillos et de la gelée de piment d’Espelette de mon partenaire Ederki, toujours excellents avec le thon, je me suis vite (et bien !!) décidée. L’ajout de la gelée de piment d’espelette dans la poêlée m’a bien plu, ce petit côté salé sucré légèrement relevé se marie parfaitement au goût typé du sarrasin, à refaire !!

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Burger de maquereaux

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Marre du burger classique ? En voilà un qui devrait vous plaire, à condition bien sûr d’aimer le maquereau !! Comme j’ai toujours la flemme de faire mes buns, surtout à cette saison, j’ai trouvé des petits pains à hamburger à la farine complète qui sont excellents. Associés donc au maquereau, à la douceur du fromage frais de brebis, légèrement relevé avec la petite touche de piment d’Espelette, c’est un régal.

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Riz aux fruits de mer (Arroz de marisco)

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En vacances depuis quelques jours pour profiter de ma petite famille, mais à la maison, l’avantage d’habiter en bord de mer …. je n’en ai pas pour autant oublié de cuisiner, on ne se refait pas ! Et en particulier cette recette bien gourmande car je tenais à la mettre sur le blog avant la fin du #CataCookingChallenge07. Découverte l’an dernier lors de notre séjour en Algarve, je l’ai refaite depuis quelques fois, mais c’est à cette saison qu’elle se révèle être bien meilleure. Alors si vous aimez les fruits de mer et que vous n’avez pas peur de vous salir les mains, n’hésitez pas, c’est un pur bonheur !! J’espère qu’elle plaira à Catalina tout comme à Sophie, sa marraine ce mois-ci, toutes deux sachant si bien représenter la cuisine tant française qu’étrangère sur leurs blogs respectifs.

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Salade niçoise revisitée

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En ce moment, comme beaucoup, c’est salade à gogo ! Alors pourquoi ne pas revisiter une de nos recettes phare, la salade niçoise … J’avais une belle tranche d’espadon qui a remplacé le thon, des olives vertes, des câpres, de la roquette, et bien sûr des haricots verts, bref une bonne petite salade parfaite ces jours-ci.

Je dédie cette recette à Catalina pour son #CataCookingChallenge07 et à Sophie, la marraine de ce challenge.

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Et à Claudine pour Cuisinons de saison en juillet.

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Rougets aux olives et tomates à l’italienne

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Lors de mon séjour dans la région de Naples l’an dernier, je pense n’avoir mangé que poissons et fruits de mer pendant une semaine, exception faite de la fameuse pizza napolitaine …. Le poisson est d’une telle fraîcheur, de la pêche à l’assiette, que c’en est un régal. Sans parler des étals des poissonniers !! Voilà donc une petite recette bien représentative de cette cuisine ensoleillée et goûteuse ….

Aujourd’hui encore, ce sera pour Catalina pour son #CataCookingChallenge07  et sa marraine Sophie (La tendresse en cuisine).

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Et les tomates étant à l’honneur, je la propose à Cuisinons de saison en juillet.

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Merlu à l’espagnole

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Le merlu à l’espagnole est un des premiers plats que j’ai appris à faire lorsque je suis arrivée dans le Pays Basque voilà quelques années. Il faut dire que dans le sud-est, on ne le trouvait pas aussi facilement que par ici !! J’aime sa chair ferme, et cette façon de le cuisiner le met bien en valeur. Il existe bien évidemment plusieurs façons de le préparer, celle-ci est celle que je préfère, sans vinaigre, juste un beau poisson, de l’ail, de l’huile d’olive, du piment d’Espelette, accompagné de bonnes petites pommes de terre, c’est divin.

Et comme je ne l’avais jamais mis sur le blog, l’occasion était toute trouvée avec le #CataCookingChallenge07  de Catalina dédié ce mois-ci aux cuisines méditerranéennes, avec une belle marraine, Sophie, du non moins beau blog La tendresse en cuisine.

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Les pommes de terre figurant dans la liste de Claudine, je les rajoute à Cuisinons de saison en juillet.

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Sardines aux tomates cerises et aux piquillos

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Une bonne alternative aux sardines grillées si l’on n’a pas de jardin, l’odeur en moins …. et tout aussi délicieux !! J’en ai profité pour utiliser mes piquillos EDERKI (que vous pouvez trouver sur leur site de vente en ligne ), de bonnes petites tomates cerises, de la tomme de chèvre, un plat estival par excellence !!

Les tomates, c’est de saison, parfait pour Cuisinons de saison en juillet.

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Gambas au piri piri

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En balade au Portugal deux années de suite, je me suis toujours régalée de cette cuisine ensoleillée. J’ai découvert cette recette lors de mon second séjour dans le sud de ce beau pays. Nous logions dans un village en bord de mer, encore préservé, nous en avons profité pour faire le plein de plats de poissons et fruits de mer !! Et c’est dans un petit resto de plage que nous avons dégusté ces gambas relevées, pratiquement les pieds dans le sable, face à quelques surfeurs persévérants de fin de journée, un réel plaisir, tant gustatif que visuel !!

Je suis bien évidemment revenue avec de la purée de piri piri et de l’huile de piri piri, un incontournable de la cuisine portugaise, avec la ferme intention de faire de mon mieux pour nous régaler à nouveau des plats dégustés sur place. Je ne compte plus les fois où j’ai réalisé cette recette de gambas, sans jamais arriver à prendre de photos … Avec les longues journées d’été, c’est plus facile !!

Je dédie donc cette recette à Catalina et Sophie (La tendresse en cuisine), la marraine du mois pour le #CataCookingChallenge07 dont le thème ce mois-ci est la cuisine des pays méditerranéens.

juillet (1)

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Encornets aux poivrons del piquillo

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Lorsque les beaux jours arrivent, j’adore cuisiner les encornets. Il faut dire que dans ma région, on est gâté, il y en a à profusion et à part l’été dernier où les prix ont flambé, ils restent très abordables, de quoi se faire plaisir !! C’est tout naturellement que j’ai eu envie de les associer aux poivrons del piquillo reçus lors de mon partenariat avec la société EDERKI. Une alliance savoureuse, façon rouille avec du safran. Je les ai servis avec du riz complet de Camargue, mais un riz blanc ira également parfaitement. Et si vous avez envie de découvrir nos bons produits basques, n’hésitez pas à aller faire un tour sur le site de la boutique en ligne de la société EDERKI, c’est beau et c’est bon !!

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