entrées·poissons et fruits de mer·recettes de fête

Gambas sautées à la mangue

Gambas sautées à la mangue

Ce sera la dernière recette de l’année, je mets le blog en pause pendant cette période de fêtes de fin d’année, repos et famille au programme 😍 …. Mais je ne voulais pas vous quitter sans vous partager cette petite entrée qui a ravi nos papilles, toujours dans ma thématique poissons et fruits de mer en ce mois de décembre, toute simple, rapide et pourtant délicieuse ! Je vous souhaite donc à toutes et tous de très belles fêtes, en famille dans la mesure du possible, et vous dit à l’année prochaine !!

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poissons et fruits de mer·recettes de fête

Terrine de lotte aux crevettes, mayonnaise safranée

Terrine de lotte aux crevettes, mayonnaise safranée

Je suis très poisson cette année encore, et je continue avec cette terrine de lotte aux crevettes absolument délicieuse. J’aime bien ces terrines, pratiques quand on est nombreux, prêtes bien souvent la veille afin qu’elles puissent développer toutes leurs saveurs, bref que du positif !! Ce n’est pas la première du blog, loin de là, je vais vous mettre une petite sélection déjà présentes en fin d’article si ça vous dit (les photos ont un peu changé depuis mes débuts 😉 ). En attendant, voici la dernière en date !

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entrées·poissons et fruits de mer

Verrines de crabe à la crème d’avocat

Verrines de crabe à la crème d'avocat

Une petite entrée toute en finesse, j’aime bien les menus poisson le soir du 24 décembre, ils sont bien plus légers, gardant foie gras et volaille pour le 25 à midi. J’ai proposé ces verrines l’an dernier, elles nous ont beaucoup plu !! Les voici donc avec leur petite teinte d’exotisme, du lait de coco, un peu de verveine citronnelle et une belle crème d’avocat.

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Mini crab rolls

Mini crab rolls

On poursuit dans les recettes apéritives, avec ces mini crab rolls, dans l’idée des lobster rolls (je vous en avais partagé une recette ici il y a quelques années), le crabe est plus facile à trouver que le homard et moins onéreux …. On peut réaliser les petits pains quelques jours auparavant et les congeler, il faudra ensuite compter environ 3 heures de décongélation à température ambiante. Quant au crabe, il existe des conserves tout à fait correctes, surtout que l’on va le mélanger à d’autres ingrédients, pas besoin donc d’acheter les plus chères !!

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défis culinaires·plats·poissons et fruits de mer

Marmitako

Marmitako

Lorsque Yolande m’a gentiment demandée si je voulais participer au CMUM de ce mois-ci en m’annonçant le thème, j’étais pratiquement sur le départ pour mes vacances en Sardaigne. Je me suis dit qu’il fallait que je me dépêche de trouver une recette en rentrant pour être dans les temps, son thème me plaisant beaucoup. Du coup, le Pays Basque m’ayant adoptée il y a maintenant 20 ans, et oui, le temps passe 😏 …, j’ai eu envie de mettre à l’honneur une belle recette basque. Je vous ai déjà proposé quelques recettes typiques de cette région, mais encore jamais celle-ci, et elle est délicieuse !! C’est une vieille recette qui date du temps où les pêcheurs emmenaient avec eux des denrées susceptibles de se garder au mieux, pommes de terre, piments et oignons, quant au thon, ils le pêchaient, une recette qui réchauffait bien les marins !!

Je participe donc avec cette recette au CMUM de ce mois-ci dont les organisatrices sont Nath – Une cuisine pour Voozenoo  et Viviane– Quoi qu’on mange ?  sans oublier Yolande, la marraine – Les petits plats de Patchouka.

thèmeregionsyolande
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Soles à la meunière – Bataille Food #92

Soles meunières

Lorsqu’Isabelle m’a gentiment invitée à me joindre à la Bataille Food de ce mois-ci, je me suis dit, pourquoi pas, voilà un bon moment que je n’ai pas participé à un jeu culinaire, j’ai enfin le temps, et Isabelle étant une blogueuse que j’apprécie tout particulièrement, c’était parfait. Comme à son habitude, elle nous entraîne dans son univers, la cuisine rétro, celle des plats savoureux de nos grands-mères ou arrières grands-mères. J’ai hésité entre une recette de ma grand-mère et celle-ci, dénichée dans un vieux Larousse « La bonne cuisine de Madame E. Saint-Ange« , livre que m’avait offert un de mes amis aimant bien farfouiller dans les brocantes, et connaissant mon amour de la cuisine 😊 . Quoi de plus rétro (mais toujours actuelle) qu’une belle sole à la meunière pour emprunter les termes du livre …, un classique que j’ai dû cuisiner également pour le CAP ! Je vous livre donc la recette de ce livre datant de 1929 en photos, un autre temps 😉 , mais toujours aussi délicieuse.

La Bataille Food est un jeu mensuel créé par Jenna du blog Bistro de Jenna. L’administratrice en est Hélène du blog Keskonmangemaman ? et qui gère la page Facebook . La précédente marraine de la Bataille Food#91 était Isabelle du blog Une Petite Faim et notre marraine pour cette version #92 est Isabelle, du blog ISCA, La cuisine d’Ici et d’ISCA.

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Espadon grillé, sauce tiède aux tomates cerises et câpres

Espadon grillé, sauce aux tomates et câpres

Vu l’absence de soleil de cet été, à part les quelques chanceux du sud-est, je vous en amène un peu dans l’assiette avec ce plat non seulement ensoleillé mais aussi très très savoureux. La sauce à elle seule est un concentré de Provence 😄 ! Mon seul regret, mes tranches d’espadon était assez fines, à refaire donc, j’adore ce poisson, et si vous recherchez d’autres recettes d’espadon, n’hésitez pas à taper « espadon » dans la barre de recherches, il y en a plusieurs … Je vous laisse avec la recette 😋 !

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plats·poissons et fruits de mer

Coques en cocotte façon basquaise

Cocotte de coques façon basquaise

De retour de mes courtes vacances dans le sud-est où j’ai pu apprécier la chaleur, me revoilà dans mon sud-ouest avec un plat aux belles saveurs basques, un plat complet qui se suffit à lui-même, destiné aux amateurs de coquillages ! Simple à réaliser, et si vous avez la chance de trouver de belles coques bien charnues, ce sera encore meilleur 😋 . Je vous laisse donc avec le déroulé de la recette, je pense qu’elle parle d’elle-même ….

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Pâtes aux Saint-Jacques et pesto d’ail des ours

Pâtes aux saint-Jacques et pesto d'ail des ours

En ce 1er mai quelque peu morose dans pas mal de régions (du soleil en revanche dans mon petit coin du sud-ouest malgré la fraîcheur …) je vous partage une petite recette toute simple, rapide à réaliser, mais pourtant très savoureuse. Il me restait de mon pesto d’ail des ours, quelques coquilles Saint-Jacques au congélateur, et il n’en fallait pas plus pour se régaler 😋 ! Je propose souvent cette association avec des crevettes et du pesto classique au basilic, ou encore pourquoi pas avec un pesto de coriandre pour une version plus exotique, mais j’ai beaucoup aimé le petit goût bien spécifique de l’ail des ours, la crème venant adoucir l’ensemble.

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Crab cakes

Crab cakes

Voilà une petite recette qui illustre bien la cuisine américaine, le crabe, et les croquettes de crabe bien évidemment. Je me souviens d’un restaurant du côté de Miami où l’on ne mangeait que les pinces de crabe, pas d’assiette mais du papier journal sur les tables, de quoi casser ces pinces bien charnues, oui elles étaient grosses, et un bruit d’enfer mais très sympathique !!

J’avais cette petite recette en attente depuis quelques mois, c’est le moment de la publier pour participer au CMUM de ce mois-ci dont les organisatrices sont Nath Une cuisine pour Voozenoo et Viviane  Quoi qu’on mange ?, et dont la marraine, Samar du blog Mes inspirations culinaires, a choisi comme thème Once upon a time l’Amérique.

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