Noix de Saint-Jacques et crevettes au cidre et safran

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Voilà une troisième recette réalisée avec le cidre Kerné, et à chaque fois le même plaisir dans l’assiette …. Cette fois-ci, on retourne à l’ouest avec les Saint Jacques, les crevettes, le beurre demi-sel, la crème … Une petite recette festive qui peut avoir toute sa place sur une belle table ! Elle a en plus l’avantage d’être rapide à faire, on ne perd pas beaucoup de temps en cuisine, bref toute simple et délicieuse !!

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Velouté de moules au cidre et safran

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Il y a pas mal de recettes au cidre qui fleurissent depuis 2 jours sur les blogs, j’ai moi aussi eu la chance d’être contactée par Pierre du site Cuisine à l’Ouest, plateforme d’échange sur la cuisine d’inspiration bretonne, avec lequel j’avais déjà collaboré. Il m’a proposé cette fois-ci un partenariat avec la cidrerie artisanale Kerné, la plus ancienne du Finistère. Fondée en 1947 par Pierre Bosser dans un atelier traditionnel en pierre de taille, elle a ensuite été développée par son fils et sa belle-fille qui ont su rester fidèles aux valeurs de l’entreprise, qualité et savoir-faire. Ils déclinent le cidre pur jus en quatre gammes : le Kerné, le Kerné fruité, le Kerné doux et le cidre bio Keltys, auquel s’ajoute un jus de pomme, pur jus, ainsi qu’un vinaigre de cidre bio.

En faisant mes courses cette semaine, je suis tombée sur de belles bouchots de la baie du Mont Saint Michel. C’est donc tout naturellement que l’idée de ce velouté de moules a germé, cidre, crème et une pointe de safran qui vient compléter de belle façon ces saveurs iodées … Je peux dire que nous nous sommes régalés !!

Et avant de passer à la recette, un au revoir à notre Johnny ….

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Soles à l’Ostendaise

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Je ne connais pas vraiment le nord, ni sa cuisine, mais avec une de mes nièces installée à Bruxelles depuis quelques années maintenant, je suis bien évidemment allée faire ma curieuse et j’ai pu découvrir de bien jolies recettes, et notamment une cuisine de la mer que j’adore. Mais pas que ça … Le sirop de Liège, les bons fromages du Nord, la carbonade, bref une cuisine qui me plait !! J’ai aussi découvert un joli livre Bienvenue à Bruxelles paru récemment, je n’ai pas résisté à l’ajouter à une bibliothèque gourmande déjà bien garnie …. J’y ai trouvé cette recette, une recette à l’ancienne comme dirait mon mari, elle est délicieuse. Le plus long a été de décortiquer les crevettes grises !! Par rapport à la recette initiale, j’ai préféré laisser les soles entières, n’étant pas très douée pour lever les filets, pour le reste, c’est presque tout comme …

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Potage aux moules, safran et coriandre

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Avant que les moules ne tirent leur révérence jusqu’à l’été prochain, du moins nos bonnes moules de bouchot, voilà un petit potage qui devrait ravir plus d’un palais, si l’on est amateur bien évidemment de moules, de safran et de coriandre. Le soleil se couchant bien plus tôt, ce sont mes premières photos en intérieur de cet automne, pas terribles, ne vous y fiez pas, ce potage est délicieux !!

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Truites au fenouil et pommes de terre

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Encore un petit plat comme je les aime, simple et savoureux !! Et encore du fenouil, qui se marie superbement bien avec la truite. On se laisse juste tenter et on déguste …

Je le rajoute à Cuisinons de saison en octobre, fenouils et pommes de terre étant sur la liste.

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Darne de thon aux tomates, piquillos et Farz Guinizh Du

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Quand le Pays Basque rencontre la Bretagne … Après l’avoir associé au fenouil dans ma recette précédente (ici), j’ai eu envie d’associer ce farz de la conserverie La Chikolodenn , proposé par Pierre du site La cuisine à l’ouestà du poisson, en tant qu’accompagnement cette fois-ci. J’ai hésité entre le maquereau et le thon mais comme il me restait des piquillos et de la gelée de piment d’Espelette de mon partenaire Ederki, toujours excellents avec le thon, je me suis vite (et bien !!) décidée. L’ajout de la gelée de piment d’espelette dans la poêlée m’a bien plu, ce petit côté salé sucré légèrement relevé se marie parfaitement au goût typé du sarrasin, à refaire !!

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Burger de maquereaux

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Marre du burger classique ? En voilà un qui devrait vous plaire, à condition bien sûr d’aimer le maquereau !! Comme j’ai toujours la flemme de faire mes buns, surtout à cette saison, j’ai trouvé des petits pains à hamburger à la farine complète qui sont excellents. Associés donc au maquereau, à la douceur du fromage frais de brebis, légèrement relevé avec la petite touche de piment d’Espelette, c’est un régal.

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Riz aux fruits de mer (Arroz de marisco)

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En vacances depuis quelques jours pour profiter de ma petite famille, mais à la maison, l’avantage d’habiter en bord de mer …. je n’en ai pas pour autant oublié de cuisiner, on ne se refait pas ! Et en particulier cette recette bien gourmande car je tenais à la mettre sur le blog avant la fin du #CataCookingChallenge07. Découverte l’an dernier lors de notre séjour en Algarve, je l’ai refaite depuis quelques fois, mais c’est à cette saison qu’elle se révèle être bien meilleure. Alors si vous aimez les fruits de mer et que vous n’avez pas peur de vous salir les mains, n’hésitez pas, c’est un pur bonheur !! J’espère qu’elle plaira à Catalina tout comme à Sophie, sa marraine ce mois-ci, toutes deux sachant si bien représenter la cuisine tant française qu’étrangère sur leurs blogs respectifs.

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Salade niçoise revisitée

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En ce moment, comme beaucoup, c’est salade à gogo ! Alors pourquoi ne pas revisiter une de nos recettes phare, la salade niçoise … J’avais une belle tranche d’espadon qui a remplacé le thon, des olives vertes, des câpres, de la roquette, et bien sûr des haricots verts, bref une bonne petite salade parfaite ces jours-ci.

Je dédie cette recette à Catalina pour son #CataCookingChallenge07 et à Sophie, la marraine de ce challenge.

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Et à Claudine pour Cuisinons de saison en juillet.

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Rougets aux olives et tomates à l’italienne

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Lors de mon séjour dans la région de Naples l’an dernier, je pense n’avoir mangé que poissons et fruits de mer pendant une semaine, exception faite de la fameuse pizza napolitaine …. Le poisson est d’une telle fraîcheur, de la pêche à l’assiette, que c’en est un régal. Sans parler des étals des poissonniers !! Voilà donc une petite recette bien représentative de cette cuisine ensoleillée et goûteuse ….

Aujourd’hui encore, ce sera pour Catalina pour son #CataCookingChallenge07  et sa marraine Sophie (La tendresse en cuisine).

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Et les tomates étant à l’honneur, je la propose à Cuisinons de saison en juillet.

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