Encornets aux poivrons del piquillo

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Lorsque les beaux jours arrivent, j’adore cuisiner les encornets. Il faut dire que dans ma région, on est gâté, il y en a à profusion et à part l’été dernier où les prix ont flambé, ils restent très abordables, de quoi se faire plaisir !! C’est tout naturellement que j’ai eu envie de les associer aux poivrons del piquillo reçus lors de mon partenariat avec la société EDERKI. Une alliance savoureuse, façon rouille avec du safran. Je les ai servis avec du riz complet de Camargue, mais un riz blanc ira également parfaitement. Et si vous avez envie de découvrir nos bons produits basques, n’hésitez pas à aller faire un tour sur le site de la société EDERKI, c’est beau et c’est bon !!

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Saumon en papillote, sauce à l’ail des ours

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Je publie peu en ce moment, pour des raisons personnelles bien évidemment, j’espère que tout rentrera dans l’ordre très bientôt. Et que je pourrai également reprendre mes pérégrinations gourmandes chez mes amies blogueuses, le manque de temps m’en empêchant bien malgré moi.

En attendant, depuis que j’ai découvert l’ail des ours, j’essaie régulièrement de nouvelles recettes, tant qu’il y en a, ce serait dommage de passer à côté !! J’ai trouvé celle-ci sur le blog Piment oiseau, en échangeant les truites par des pavés de saumon. J’ai enfin réussi à prendre des photos, heureusement car à force d’en refaire, c’était l’indigestion qui nous guettait !! Je dis ça, mais c’est tellement bon que nous avons tout dévoré à chaque fois. Accompagné de riz basmati, c’est un plat très goûteux, la cuisson en papillote permettant de garder tout son moelleux au saumon. Si vous mettez la main sur ces petites feuilles, n’hésitez pas !!

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Tartare d’avocats aux crevettes

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Envie de salade, envie de fraîcheur, envie de soleil dans l’assiette …. Vous aussi, alors voilà une petite entrée qui a ravi nos papilles. C’est bon, c’est savoureux, relevé comme il faut et vite fait !! Ce n’est certes pas une nouveauté sur le blog, je suis friande de cette association crevettes avocats, vous trouverez d’ailleurs d’autres recettes comme ici avec une salade avocat, mangue et crevettes ou encore  avec une salade d’avocats et crevettes grises. Et oui, quand on aime ….

Je participe à Cuisinons de saison en avril avec cette recette.

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Salade de chou blanc, haddock et noix

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Pas de poisson d’avril, mais du poisson tout de même avec cette belle salade au haddock avec laquelle je me suis régalée !! Du haddock, parce que c’est bon … et du chou blanc cru, excellent par ses apports en vitamine C, antioxydants et fibres, parce que c’est toujours de saison. Quelques cerneaux de noix, et voilà une salade bien complète, en attendant de belles salades plus estivales ….

Première recette du mois d’avril pour cuisinons de saison en avril. 

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Kippers fumés grillés

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En me rendant il y a quelques jours dans l’enseigne « Grand Frais » tout récemment ouverte sur Biarritz, j’ai trouvé ces kippers fumés. Comme je suis curieuse, je suis repartie avec mon poisson sous le bras, sans savoir réellement comment le préparer. J’ai donc fait quelques recherches, et voici mes trouvailles !!

Un kipper (également appelé hareng rouge) est un hareng entier qui a été fendu en deux de la tête à la queue, aplati, débarrassé de ses arêtes, salé et à peine fumé (à froid), ce qui lui donne une couleur rouge. C’est une spécialité de la ville de Boulogne-sur-Mer. Mais également hollandaise !! Allez faire un petit tour sur le blog où j’ai trouvé la recette, c’est très bien expliqué.

La recette est pour 2 personnes, mais je n’avais acheté qu’un poisson, un second aurait été apprécié !!

Avec cette recette, je participe au #CataCookingChallenge2.

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Tarte saumon, poireaux et champignons

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Je m’étais inscrite pour l’escapade en cuisine de janvier sur le thème Quiche, tarte, tourte en version salée, mais ce mois ayant été un peu particulier, il s’en est fallu de peu pour que je ne passe complètement à côté !! Heureusement, j’ai reçu une petite piqûre de rappel avec le nouveau thème, il aurait été dommage de ne pas réaliser cette tarte …. En effet, le tirage au sort m’a envoyée chez Sonia du blog La cuisine de Boomy, et le choix était vaste. Je me suis arrêtée sur cette recette que j’ai adaptée en fonction de ce que j’avais, notamment pour la pâte qui était feuilletée au départ. Nous nous sommes régalés !!

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Terrine de lotte et Saint-Jacques

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Une dernière petite recette avant de partir en vacances dans quelques heures … et vous souhaiter de très belles fêtes de Noël !! Je ne vous en dirai pas plus, c’est juste délicieux !!

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Endives à l’orange et Saint-Jacques poêlées

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Ce qui est bien en décembre lorsque l’on a un blog de cuisine, c’est que l’on réveillonne avant l’heure, et personne ne s’en plaindra … Voilà donc une entrée légère et savoureuse qui a toute sa place sur une belle table festive. C’est en plus le genre de petit plat qui prend peu de temps en préparation, les endives peuvent être cuites à l’avance et réchauffées au dernier moment lors de la cuisson des Saint-Jacques. Alors si comme moi vous aimez les endives, laissez-vous tenter ….

L’endive étant un légume de saison, j’en profite pour rajouter cette recette à Cuisinons de saison en décembre.

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Canapés au beurre de crevettes

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Envie d’un petit apéro vite fait ? Voilà la recette qu’il vous faut !! C’est non seulement bon, mais lorsque le temps nous manque, c’est le genre de petite recette qui dépanne bien. Et qui peut être festive … Alors pas besoin d’en dire plus, passons à la recette !!

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Salade avocats, crabe et coriandre

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J’avais deux avocats qui devenaient très limites, bien bien mûrs et il me fallait vite trouver quelque chose d’appétissant quant à faire !! Quelques brins de coriandre, un citron vert qui traînait lui aussi, et une boîte de crabe Chatka dans mes placards (le meilleur, celui que mon papa m’a fait goûter il y a bien des années, il adorait cuisiner ….). Et au résultat, une verrine bien gourmande que je partage car nous nous sommes régalés !! Une entrée festive et légère …

L’avocat faisant partie de la liste de décembre, e partage cette recette sur Cuisinons de saison en décembre.

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