CAP·CAP·entrées·légumes et légumineuses·plats végétariens

Tartines de caviar d’aubergines

Tartines de caviar d'aubergines

De belles tartines qui viennent tout droit d’un exercice CAP ! Rien de sorcier, mais beaucoup de découpes et de petits détails qui prennent du temps. Et lorsqu’à l’examen, vous devez réaliser deux plats avec beaucoup beaucoup de découpes différentes, et de cuissons différentes, le temps file à toute vitesse 😟 …. J’ai beaucoup aimé ces tartines, ce n’est pas un sujet sur lequel je suis tombée, mais il m’a servi à m’entraîner, et elles sont délicieuses et bien estivales ! Vous pouvez rajouter de la salade style roquette, je les ai servies ce jour-là sans mais avec deux beaux petits rougets achetés tout frais au marché aux poissons de Capbreton.

Lire la suite « Tartines de caviar d’aubergines »
plats·poissons et fruits de mer

Coques en cocotte façon basquaise

Cocotte de coques façon basquaise

De retour de mes courtes vacances dans le sud-est où j’ai pu apprécier la chaleur, me revoilà dans mon sud-ouest avec un plat aux belles saveurs basques, un plat complet qui se suffit à lui-même, destiné aux amateurs de coquillages ! Simple à réaliser, et si vous avez la chance de trouver de belles coques bien charnues, ce sera encore meilleur 😋 . Je vous laisse donc avec le déroulé de la recette, je pense qu’elle parle d’elle-même ….

Lire la suite « Coques en cocotte façon basquaise »
gratins·légumes et légumineuses·plats végétariens

Clafoutis de tomates cerise et poivrons

Clafoutis aux tomates cerise et poivrons

Et oui, l’été n’est pas fini, de belles chaleurs encore annoncées pour les jours à venir, ce qui est souvent le cas dans notre sud-ouest, mais peut-être pas à ce point là 😟 !! Je vous propose donc un petit clafoutis très estival, à déguster bien frais, il est encore meilleur. Peu de choses à dire, le clafoutis tout le monde connait, c’est juste bon, et quand c’est bon, je partage …. On passe à la recette !

Lire la suite « Clafoutis de tomates cerise et poivrons »
plats·poissons et fruits de mer

Merlu aux courgettes, tomates cerises et pesto

merlu, tomates, courgettes, pesto, les filles à table

Vacances !! Je vous abandonne jusqu’à la fin du mois, pas complètement quand même, il me reste quelques belles petites recettes de saison à partager avec cette jolie douceur de septembre, elles sont programmées 😋. Pour aujourd’hui, c’est encore du poisson, et encore du merlu me direz-vous, mais il est parfait pour ce genre de cuisson. Le cabillaud peut être une alternative, au choix ! Des petits légumes, du pesto, et du soleil dans l’assiette …

Lire la suite « Merlu aux courgettes, tomates cerises et pesto »
plats·poissons et fruits de mer

Dos de merlu aux fenouils et olives

merlu, fenouils, olives, les filles à table

Le merlu est un poisson très présent sur les étals en Pays Basque et sud des Landes, j’en achète donc régulièrement, soit entier pour le cuisiner à l’espagnole, une de mes recettes fétiches, soit en morceaux, et là c’est à l’envie. Et cette fois-ci c’est le fenouil qui a eu les honneurs de mes superbes dos de merlu, des olives vertes, parce que j’aime ça et qu’elles vont bien dans ce plat, quelques tomates cerises pour la couleur, et le goût … , une cuisson somme toute rapide, pas besoin d’accompagnement, le plat se suffit à lui-même, c’est bon et c’est sain !! Pour d’autres recettes, et pour rester dans l’esprit sud-ouest, je vous ai déjà proposé du merlu avec sa sauce au chorizo mais aussi du merlu aux piquillos et chorizo, avis aux amateurs 😊😛.

Lire la suite « Dos de merlu aux fenouils et olives »
plats·viandes

Souris d’agneau confites aux tomates cerises

agneau, souris d'agneau, tomates cerises, les filles à table

Après avoir fait des brochettes de kefta à l’occasion d’un repas familial, je me suis retrouvée avec une belle souris d’agneau que j’avais choisi de ne pas hacher avec le reste de la viande, j’en ai rajouté une qui attendait sagement au congélateur, et une fois n’est pas coutume, voilà un petit mijoté qui nous a régalé !! Comme beaucoup d’entre nous, j’ai pas mal diminué ma consommation de viande, mais lorsque j’en fais, il faut que ce soit telle que je l’aime. Comme nous sommes encore aux beaux jours, mais que les soirées fraichissent, j’ai eu envie d’associer ce plat mijoté à de belles petites tomates cerises, dont je me suis régalée tout l’été. Il me restait quelques olives légèrement pimentées, un peu de miel pour adoucir, et un plat confit à souhait, parfait servi avec une petite semoule de couscous 😉.

Lire la suite « Souris d’agneau confites aux tomates cerises »
pâtes·plats

Pâtes aux tomates cerises confites et pesto

pâtes, tomates cerises confites, pesto, les filles à table

En ce premier jour de rentrée, je vous propose un petit plat de pâtes encore bien ensoleillé, et tellement bon avec ces tomates cerises confites au four, du pesto, des pignons, du parmesan et de bonnes pâtes de chez Eataly. J’en avais ramené dans mes valises lors de mon voyage à Florence, et depuis quelques mois, cette enseigne ayant ouvert ses portes à Paris dans le Marais, j’en ai passé commande auprès de ma fille qui y habite 😋. Ce sont des pâtes qui ont la spécificité d’être au germe de blé, je les ai découvertes pour la première fois en Sicile, en provenance d’une petite entreprise artisanale locale. Moi qui ne suis pas vraiment pâtes (et oui, plutôt riz !), j’ai craqué pour leur saveur, il en existe plusieurs sortes, des pâtes aux oeufs toutes simples, mais d’autres aromatisées à l’ail et basilic, ou encore aux olives, citron et poivre, piment rouge, tomate, bref il y a du choix !! Si vous avez l’occasion d’y goûter, n’hésitez pas, elles sont délicieuses, juste un peu chères, c’est dommage ….

Lire la suite « Pâtes aux tomates cerises confites et pesto »
entrées·fromage·salades

Feta grillée et tomates cerises

feta, tomates cerises, Grèce, les filles à table

Je me suis beaucoup baladée en Grèce cet été, du moins j’aurais aimé, c’est donc dans ma cuisine que je me suis baladée 😉! Je n’avais jamais goûté à de la feta grillée, et bien c’est bon, avec ces petites tomates cerises fondantes, c’est un vrai bonheur. Il faut déguster ce plat encore chaud, la feta est fondante, accompagné d’une salade de concombres pour la fraîcheur et de petits pains pita maison, c’est bien de saison avec le retour de belles et chaudes journées. Et en plus, c’est vite fait !! J’en ai profité pour utiliser une excellente huile d’olive grecque envoyée par l’épicerie grecque en ligne Pantopoleio, délicieusement fruitée, tant qu’à faire, on reste en Grèce ….

Lire la suite « Feta grillée et tomates cerises »
plats·poissons et fruits de mer

Espadon à la sicilienne

espadon, Sicile, les filles à table

Après vous avoir proposé il y a quelques jours une recette d’espadon au citron et aux olives, je récidive aujourd’hui avec cette seconde recette d’espadon, aux belles couleurs et saveurs siciliennes. Lors de mes vacances à Syracuse, j’avais acheté sur le marché d’Ortigia des tranches d’espadon d’une fraîcheur incroyable, un marché par ailleurs inoubliable par la richesse de ses étals, de ses beaux produits siciliens et par ses prix assez modiques !! J’adore l’Italie 😀 …. Bref, c’est une petite recette toute simple dénichée sur le blog d’Edda (Un déjeuner de soleil ) et qui nous a régalés. J’ai rajouté de l’ail sur mon pain, et troqué les tomates type coeur de boeuf par des tomates cerises, mais autrement tout est là. Si vous aimez les saveurs méditerranéennes, n’hésitez pas, c’est absolument délicieux, à essayer également avec du thon si vous ne trouvez pas d’espadon.

Lire la suite « Espadon à la sicilienne »
poissons et fruits de mer·salades

Salade avocats et noix de pétoncle au pesto

salade, avocats, noix de pétoncle, pesto, les filles à table

J’ai entrepris de vider mes congélateurs (j’en ai deux 🤔) et s’y trouvaient ces noix de pétoncle. Je me suis alors souvenue d’une salade que je faisais il y a quelques années maintenant où je mélangeais avocats, saint-jacques et noix. je n’ai plus le souvenir exact de sa composition, mais c’était bien bon. J’avais mes deux avocats à consommer très vite, il me restait également du pesto réalisé pour une autre recette, j’ai donc associé le tout pour un résultat bien gourmand ….

L’avocat étant bien de saison, j’ajoute cette petite salade à Cuisinons de saison.

Lire la suite « Salade avocats et noix de pétoncle au pesto »