plats·poissons et fruits de mer

Espadon à la sicilienne

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Après vous avoir proposé il y a quelques jours une recette d’espadon au citron et aux olives, je récidive aujourd’hui avec cette seconde recette d’espadon, aux belles couleurs et saveurs siciliennes. Lors de mes vacances à Syracuse, j’avais acheté sur le marché d’Ortigia des tranches d’espadon d’une fraîcheur incroyable, un marché par ailleurs inoubliable par la richesse de ses étals, de ses beaux produits siciliens et par ses prix assez modiques !! J’adore l’Italie 😀 …. Bref, c’est une petite recette toute simple dénichée sur le blog d’Edda (Un déjeuner de soleil ) et qui nous a régalés. J’ai rajouté de l’ail sur mon pain, et troqué les tomates type coeur de boeuf par des tomates cerises, mais autrement tout est là. Si vous aimez les saveurs méditerranéennes, n’hésitez pas, c’est absolument délicieux, à essayer également avec du thon si vous ne trouvez pas d’espadon.

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poissons et fruits de mer·salades

Salade avocats et noix de pétoncle au pesto

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J’ai entrepris de vider mes congélateurs (j’en ai deux 🤔) et s’y trouvaient ces noix de pétoncle. Je me suis alors souvenue d’une salade que je faisais il y a quelques années maintenant où je mélangeais avocats, saint-jacques et noix. je n’ai plus le souvenir exact de sa composition, mais c’était bien bon. J’avais mes deux avocats à consommer très vite, il me restait également du pesto réalisé pour une autre recette, j’ai donc associé le tout pour un résultat bien gourmand ….

L’avocat étant bien de saison, j’ajoute cette petite salade à Cuisinons de saison.

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tartes salées

Tarte fine aux tomates, poivrons et chèvre

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Pas un été sans tarte à la tomate 😉😋…. Voici donc la dernière en date, il va vraiment falloir que je fasse un récapitulatif de toutes mes tartes à la tomate !! La recette est tirée d’un petit livre sur la tomate, celui de Christophe Adam, j’en ai fait une grande tarte, la recette initiale proposant des tartelettes, j’ai aussi adapté les quantités, changé la présentation, ajouté vinaigre balsamique et basilic, bref je l’ai refaite à ma sauce et c’est bien bon. Les tomates et les poivrons ne cuisent pas, c’est frais et savoureux. En revanche, elle est à consommer le jour même, au risque de voir la pâte se détremper.

Je rajoute cette tarte à Cuisinons de saison.

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plats

Piperade au chèvre

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On connait bien la piperade, cette sympathique petite recette du Pays Basque … Pour changer un peu, je lui ai rajouté quelques petits morceaux de chèvre cendré, c’est pas mal du tout 😛. Servie avec un excellent jambon de Bayonne que je trouve dans mon magasin de producteurs fermiers, c’est un régal !!

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tartes salées

Tarte rustique aux tomates

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Dans ma série tarte à la tomate, il me manquait la tarte rustique 😉 … Et bien voilà, c’est fait et elle est délicieuse !! Et surtout on profite des belles dernières tomates de la saison … J’ai pour habitude de mettre une moutarde forte en fond ainsi que du comté, je les ai remplacé cette fois-ci par une moutarde douce et du parmesan, à refaire sans hésitation !!

Je rajoute cette tarte à Cuisinons de saison en septembre.

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légumes et légumineuses·plats·plats végétariens

Couscous aux légumes grillés

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J’ai trouvé cette recette sur le magazine Gazelle, consacré aux recettes estivales et orientales, j’en ai fait quelques unes, toutes plus délicieuses les unes que les autres 😋!! Un couscous sans viande, léger et riche en bons légumes grillés au four, épicé mais pas trop, bref, un régal …

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légumes et légumineuses·tartes salées

Tarte aux tomates cerises

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Il existe tant et tant de tartes à la tomate, j’en ai moi même quelques échantillons sur le blog … Mais c’est si bon, et il est bon de se renouveler ! Celle-ci est toute simple, mais quelques ingrédients de qualité 🍅🍅 suffisent bien souvent à rendre un plat savoureux n’est-ce-pas …. Cette fois-ci, il me restait des oignons fondus qui ont fini en fond de tarte, de belles tomates cerises, j’ai également acheté cette année un pied de basilic nain très odorant dont les feuilles sont venues parfumer ma tarte, et un peu de cassonade pour la caramélisation. Peu d’ingrédients donc, mais que de saveurs !!

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légumes et légumineuses·salades

Salade d’ornithogales, tomates cerises et stracciatella de burrata

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J’ai découvert les ornithogales l’an dernier, mais je m’étais contentée d’y goûter sans proposer de recettes sur le blog. Chose faite donc !! Pour ceux qui ne connaissent pas, c’est une plante pyrénéenne dont les jeunes pousses sont comestibles et ressemblent aux asperges, d’où le nom d’asperge des bois que l’on peut lui donner (et non asperge sauvage). Je l’ai associée ici à une petite salade de tomates cerises, et cette excellente stracciatella de burrata dont je ne me lasse pas. Peu d’ingrédients donc, mais du bon !!

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partenariat·poissons et fruits de mer

Darne de thon aux tomates, piquillos et Farz Guinizh Du

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Quand le Pays Basque rencontre la Bretagne … Après l’avoir associé au fenouil dans ma recette précédente (ici), j’ai eu envie d’associer ce farz de la conserverie La Chikolodenn , proposé par Pierre du site La cuisine à l’ouestà du poisson, en tant qu’accompagnement cette fois-ci. J’ai hésité entre le maquereau et le thon mais comme il me restait des piquillos et de la gelée de piment d’Espelette de mon partenaire Ederki, toujours excellents avec le thon, je me suis vite (et bien !!) décidée. L’ajout de la gelée de piment d’espelette dans la poêlée m’a bien plu, ce petit côté salé sucré légèrement relevé se marie parfaitement au goût typé du sarrasin, à refaire !!

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poissons et fruits de mer·salades

Salade niçoise revisitée

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En ce moment, comme beaucoup, c’est salade à gogo ! Alors pourquoi ne pas revisiter une de nos recettes phare, la salade niçoise … J’avais une belle tranche d’espadon qui a remplacé le thon, des olives vertes, des câpres, de la roquette, et bien sûr des haricots verts, bref une bonne petite salade parfaite ces jours-ci.

Je dédie cette recette à Catalina pour son #CataCookingChallenge07 et à Sophie, la marraine de ce challenge.

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Et à Claudine pour Cuisinons de saison en juillet.

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