légumes et légumineuses·plats végétariens

Tajine aux légumes d’été

Tajine aux légumes d'été

Pour changer un peu des salades qui sont bien souvent mon quotidien à cette époque, j’ai eu envie d’un bon tajine de légumes, accompagné de semoule de couscous, voilà un petit plat végétarien qui se suffit amplement à lui-même, et délicieux qui plus est avec ces bons légumes gorgés du soleil de fin d’été. Je me suis amusée à rester dans une thématique jaune avec la plupart de mes légumes, mais peu importe la couleur, l’essentiel est d’acheter de bons légumes de saison et dans la mesure du possible locaux.

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gratins·légumes et légumineuses·plats végétariens

Gratin de fenouil et tomates cerises en crumble de Yotam Ottolenghi

Gratin de fenouil et tomates cerises Yotam Ottolenghi

Et voilà, de retour sur le blog, comme le temps passe vite, mais j’aurais bien profité de ma petite famille pendant ces deux semaines, et de mon adorable petite fille !! Je vous retrouve donc avec cette recette vraiment délicieuse, à réserver comme toujours aux amateurs de fenouil, et oui, c’est un légume qui divise. Cette recette nous vient de Yotam Ottolenghi, je sais que vous êtes nombreuses et nombreux à apprécier cette cuisine si particulière et si savoureuse, on est rarement déçu, voire jamais quant à moi 😉 . Je l’avais depuis un petit moment sur ma liste de plus en plus longue de recettes à tester, je me suis enfin décidée, pour le plus grand bonheur de nos papilles !! Elle provient du livre Le cookbook, mais c’est sur le blog C’est ma fournée que je l’ai trouvée. Le crumble est en petite quantité, j’ai eu un peu peur au début de ne pas en avoir assez, mais il faut faire confiance aux recettes du chef et c’est finalement parfait comme toujours.

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fromage·légumes et légumineuses·salades

Salade de pois chiches façon grecque

Salade de pois chiches à la grecque

Il me restait la moitié d’un gros bocal de pois chiche suite à un houmous, d’où l’idée d’une petite salade. Je vous en avais déjà proposé une avec du chorizo ( ici ), ou encore celle-ci toute simple avec tomates et coriandre, mais cette fois-ci c’est de fromage dont j’avais envie, et j’avais le choix entre feta et halloumi, ayant les deux en stock. Et j’ai tout naturellement opté pour le halloumi, j’adore ça, tout comme j’ai adoré le contraste entre la fraîcheur de la salade et le fromage bien chaud. Certains n’aiment pas le côté légèrement caoutchouteux de ce fromage, c’est pourquoi il convient de le manger bien chaud, à servir donc très vite après cuisson 😊 ….

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plats·poissons et fruits de mer

Espadon grillé, sauce tiède aux tomates cerises et câpres

Espadon grillé, sauce aux tomates et câpres

Vu l’absence de soleil de cet été, à part les quelques chanceux du sud-est, je vous en amène un peu dans l’assiette avec ce plat non seulement ensoleillé mais aussi très très savoureux. La sauce à elle seule est un concentré de Provence 😄 ! Mon seul regret, mes tranches d’espadon était assez fines, à refaire donc, j’adore ce poisson, et si vous recherchez d’autres recettes d’espadon, n’hésitez pas à taper « espadon » dans la barre de recherches, il y en a plusieurs … Je vous laisse avec la recette 😋 !

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CAP·CAP·entrées·légumes et légumineuses·plats végétariens

Tartines de caviar d’aubergines

Tartines de caviar d'aubergines

De belles tartines qui viennent tout droit d’un exercice CAP ! Rien de sorcier, mais beaucoup de découpes et de petits détails qui prennent du temps. Et lorsqu’à l’examen, vous devez réaliser deux plats avec beaucoup beaucoup de découpes différentes, et de cuissons différentes, le temps file à toute vitesse 😟 …. J’ai beaucoup aimé ces tartines, ce n’est pas un sujet sur lequel je suis tombée, mais il m’a servi à m’entraîner, et elles sont délicieuses et bien estivales ! Vous pouvez rajouter de la salade style roquette, je les ai servies ce jour-là sans mais avec deux beaux petits rougets achetés tout frais au marché aux poissons de Capbreton.

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plats·poissons et fruits de mer

Coques en cocotte façon basquaise

Cocotte de coques façon basquaise

De retour de mes courtes vacances dans le sud-est où j’ai pu apprécier la chaleur, me revoilà dans mon sud-ouest avec un plat aux belles saveurs basques, un plat complet qui se suffit à lui-même, destiné aux amateurs de coquillages ! Simple à réaliser, et si vous avez la chance de trouver de belles coques bien charnues, ce sera encore meilleur 😋 . Je vous laisse donc avec le déroulé de la recette, je pense qu’elle parle d’elle-même ….

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Clafoutis de tomates cerise et poivrons

Clafoutis aux tomates cerise et poivrons

Et oui, l’été n’est pas fini, de belles chaleurs encore annoncées pour les jours à venir, ce qui est souvent le cas dans notre sud-ouest, mais peut-être pas à ce point là 😟 !! Je vous propose donc un petit clafoutis très estival, à déguster bien frais, il est encore meilleur. Peu de choses à dire, le clafoutis tout le monde connait, c’est juste bon, et quand c’est bon, je partage …. On passe à la recette !

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plats·poissons et fruits de mer

Merlu aux courgettes, tomates cerises et pesto

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Vacances !! Je vous abandonne jusqu’à la fin du mois, pas complètement quand même, il me reste quelques belles petites recettes de saison à partager avec cette jolie douceur de septembre, elles sont programmées 😋. Pour aujourd’hui, c’est encore du poisson, et encore du merlu me direz-vous, mais il est parfait pour ce genre de cuisson. Le cabillaud peut être une alternative, au choix ! Des petits légumes, du pesto, et du soleil dans l’assiette …

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plats·poissons et fruits de mer

Dos de merlu aux fenouils et olives

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Le merlu est un poisson très présent sur les étals en Pays Basque et sud des Landes, j’en achète donc régulièrement, soit entier pour le cuisiner à l’espagnole, une de mes recettes fétiches, soit en morceaux, et là c’est à l’envie. Et cette fois-ci c’est le fenouil qui a eu les honneurs de mes superbes dos de merlu, des olives vertes, parce que j’aime ça et qu’elles vont bien dans ce plat, quelques tomates cerises pour la couleur, et le goût … , une cuisson somme toute rapide, pas besoin d’accompagnement, le plat se suffit à lui-même, c’est bon et c’est sain !! Pour d’autres recettes, et pour rester dans l’esprit sud-ouest, je vous ai déjà proposé du merlu avec sa sauce au chorizo mais aussi du merlu aux piquillos et chorizo, avis aux amateurs 😊😛.

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plats·viandes

Souris d’agneau confites aux tomates cerises

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Après avoir fait des brochettes de kefta à l’occasion d’un repas familial, je me suis retrouvée avec une belle souris d’agneau que j’avais choisi de ne pas hacher avec le reste de la viande, j’en ai rajouté une qui attendait sagement au congélateur, et une fois n’est pas coutume, voilà un petit mijoté qui nous a régalé !! Comme beaucoup d’entre nous, j’ai pas mal diminué ma consommation de viande, mais lorsque j’en fais, il faut que ce soit telle que je l’aime. Comme nous sommes encore aux beaux jours, mais que les soirées fraichissent, j’ai eu envie d’associer ce plat mijoté à de belles petites tomates cerises, dont je me suis régalée tout l’été. Il me restait quelques olives légèrement pimentées, un peu de miel pour adoucir, et un plat confit à souhait, parfait servi avec une petite semoule de couscous 😉.

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