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Moules au chorizo et piment d’espelette

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Les moules de bouchot ne sont jamais aussi goûteuses et charnues que maintenant, j’en profite donc un maximum avant qu’elles ne disparaissent pour quelques mois !! Cette fois-ci, elles ont pris de belles couleurs basques, avec un bon chorizo doux, une fois n’est pas coutume, pour ne pas cacher le goût des moules, et une pointe de piment d’espelette pour relever la crème, simple et bon, juste de quoi se régaler 😛 ….. avec pourquoi pas quelques petites frites maison !

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Velouté de moules au cidre et safran

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Il y a pas mal de recettes au cidre qui fleurissent depuis 2 jours sur les blogs, j’ai moi aussi eu la chance d’être contactée par Pierre du site Cuisine à l’Ouest, plateforme d’échange sur la cuisine d’inspiration bretonne, avec lequel j’avais déjà collaboré. Il m’a proposé cette fois-ci un partenariat avec la cidrerie artisanale Kerné, la plus ancienne du Finistère. Fondée en 1947 par Pierre Bosser dans un atelier traditionnel en pierre de taille, elle a ensuite été développée par son fils et sa belle-fille qui ont su rester fidèles aux valeurs de l’entreprise, qualité et savoir-faire. Ils déclinent le cidre pur jus en quatre gammes : le Kerné, le Kerné fruité, le Kerné doux et le cidre bio Keltys, auquel s’ajoute un jus de pomme, pur jus, ainsi qu’un vinaigre de cidre bio.

En faisant mes courses cette semaine, je suis tombée sur de belles bouchots de la baie du Mont Saint Michel. C’est donc tout naturellement que l’idée de ce velouté de moules a germé, cidre, crème et une pointe de safran qui vient compléter de belle façon ces saveurs iodées … Je peux dire que nous nous sommes régalés !!

Et avant de passer à la recette, un au revoir à notre Johnny ….

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Soles à l’Ostendaise

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Je ne connais pas vraiment le nord, ni sa cuisine, mais avec une de mes nièces installée à Bruxelles depuis quelques années maintenant, je suis bien évidemment allée faire ma curieuse et j’ai pu découvrir de bien jolies recettes, et notamment une cuisine de la mer que j’adore. Mais pas que ça … Le sirop de Liège, les bons fromages du Nord, la carbonade, bref une cuisine qui me plait !! J’ai aussi découvert un joli livre Bienvenue à Bruxelles paru récemment, je n’ai pas résisté à l’ajouter à une bibliothèque gourmande déjà bien garnie …. J’y ai trouvé cette recette, une recette à l’ancienne comme dirait mon mari, elle est délicieuse. Le plus long a été de décortiquer les crevettes grises !! Par rapport à la recette initiale, j’ai préféré laisser les soles entières, n’étant pas très douée pour lever les filets, pour le reste, c’est presque tout comme …

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Potage aux moules, safran et coriandre

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Avant que les moules ne tirent leur révérence jusqu’à l’été prochain, du moins nos bonnes moules de bouchot, voilà un petit potage qui devrait ravir plus d’un palais, si l’on est amateur bien évidemment de moules, de safran et de coriandre. Le soleil se couchant bien plus tôt, ce sont mes premières photos en intérieur de cet automne, pas terribles, ne vous y fiez pas, ce potage est délicieux !!

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Riz aux fruits de mer (Arroz de marisco)

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En vacances depuis quelques jours pour profiter de ma petite famille, mais à la maison, l’avantage d’habiter en bord de mer …. je n’en ai pas pour autant oublié de cuisiner, on ne se refait pas ! Et en particulier cette recette bien gourmande car je tenais à la mettre sur le blog avant la fin du #CataCookingChallenge07. Découverte l’an dernier lors de notre séjour en Algarve, je l’ai refaite depuis quelques fois, mais c’est à cette saison qu’elle se révèle être bien meilleure. Alors si vous aimez les fruits de mer et que vous n’avez pas peur de vous salir les mains, n’hésitez pas, c’est un pur bonheur !! J’espère qu’elle plaira à Catalina tout comme à Sophie, sa marraine ce mois-ci, toutes deux sachant si bien représenter la cuisine tant française qu’étrangère sur leurs blogs respectifs.

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Bouillabaisse de moules

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Si comme moi vous aimez les moules et la cuisine du sud, alors j’ai la recette parfaite …. Un concentré de saveurs provençales et du soleil plein l’assiette !! Cela fait déjà deux fois que je la réalise, et à chaque fois c’est un régal qui me renvoie avec délice à mes années passées au bord de cette belle Méditerranée …

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Spaghetti aux fruits de mer

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Je dois bien avouer que je ne suis pas un grande consommatrice de pâtes !! Mais il y a des exceptions, et celle-ci en est une (en plus de faire plaisir à son petit mari, qui lui adooore les pâtes)… Elle fait même partie de mes classiques, et ce depuis pas mal d’années déjà, et dès que la saison des moules de bouchot redémarre, je me réjouis à l’idée de pouvoir enfin refaire ma petite recette …. Profitons-en donc encore tant qu’il en reste sur les étals !!

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Moules à la dyonisienne

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Il existe toutes sortes de recettes de moules, pour tous les goûts !! Mais celle-ci, originaire de St Denis, petit village situé au nord de l’Ile d’Oléron, vaut vraiment le détour !! Elle tient son nom des habitants de St Denis, les dyonisiens. J’ai eu beau chercher sur le net ou dans divers livres, je ne l’ai jamais trouvée. Je vous livre donc ma version, celle que j’ai eu la chance de déguster sur place… De plus, j’ai à chaque fois une petite pensée pour mes grands-parents, originaires de ce village et où j’ai passé beaucoup de temps …

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Moules amatchi

Des moules amatchi ? Traduction, car cela vient du basque, des moules de grand-mère… J’en ai mangé la première fois dans un restaurant de bord de mer non loin de chez moi. Nous y sommes retournés bien souvent jusqu’à ce que je me décide un beau jour à les refaire à la maison. Voilà donc la recette de ces moules, que je ne saurais trop vous conseiller d’essayer !!

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