fruits·gâteaux·tartes sucrées

Tartelettes à la brousse, figues et pistaches

Tartelettes à la brousse, figues et pistaches

Je termine ma trilogie figues avec cette recette de tartelette mêlant figues, brousse, pistaches et miel, ensuite, promis, plus de figues, on attendra l’année prochaine, mais je ne pouvais pas passer à côté de cette jolie recette découverte dans le magazine Gazelle. Je me la suis quand même appropriée en rajoutant en fond de tarte quelques cuillerées de ma délicieuse compotée de figues (recette ici), on aime les figues ou on ne les aime pas 😉, et ce fut un régal entre le mélange cru / cuit des figues, le croquant des éclats de pistaches, la fraîcheur de la brousse et la douceur du miel. Je n’ai réalisé que quatre tartelettes, mais la recette étant prévue pour 6 personnes, j’ai eu trop de pâte que j’ai congelée pour un usage ultérieur. Je vous donne donc dans le déroulé de la recette les quantités de pâte pour 6 tartelettes (au moins) mais pour le reste j’ai adapté les quantités à 4 tartelettes.

Lire la suite « Tartelettes à la brousse, figues et pistaches »
desserts·fruits·gâteaux

Cajasse aux figues et pistaches

Cajasse aux figues et pistaches

Le temps passe si vite que la saison des figues va bientôt toucher à sa fin et je n’aurais pas eu le temps de partager les quelques recettes dont je me suis régalée cette année, à commencer par celle-ci. J’ai repris l’idée de ma première cajasse quercynoise aux cerises, que j’ai ensuite déclinée en plusieurs versions, aux mirabelles puis aux nectarines. Celle-ci est toujours aussi délicieuse, je lui ai rajoutée quelques pistaches caramélisées pour la touche de croquant et un peu de fève tonka, tout simplement parce que je trouve qu’elle s’accorde bien aux figues, mais c’est bien évidemment optionnel !

Lire la suite « Cajasse aux figues et pistaches »
légumes et légumineuses·plats végétariens·salades

Salade de couscous aux courgettes

Salade de couscous aux courgettes

Je ne suis pas très motivée cet été, mais quand une recette fait l’unanimité, je suis obligée de vous la partager ! Et là, je dois dire que nous nous sommes tous régalés 😋. Pas difficile à réaliser, rapide, un maximum de saveurs entre épices et herbes, et qui plus est une recette de plus avec ces bonnes courgettes que je choisis toujours petites et fermes, c’est ainsi que je les préfère. C’est une recette dénichée dans le HS Saveurs spécial Méditerranée de cet été, il est rempli de belles recettes dont je m’inspire assez librement, changeant bien souvent les herbes ou les épices, ici j’ai troqué le basilic et le persil pour de la coriandre fraîche, je trouvais qu’elle serait plus en accord avec les épices utilisées, à chacun de voir selon ses goûts … Et j’ai également choisi de préparer la graine à ma façon, on ne change pas les bonnes habitudes 😉. Si comme moi vous aimez ce style de salade, j’en ai une autre sur le blog qui est également délicieuse !

Lire la suite « Salade de couscous aux courgettes »
desserts·fruits·gâteaux

Crumble de cerises et pistaches

Crumble de cerises et pistaches

Voilà ma dernière recette de cerises, une belle gourmandise et pourtant si simple ! Je les trouve sucrées comme il faut cette année et je m’en régale 😛. Je pourrais toutes les dévorées ainsi mais je me suis raisonnée car j’avais vraiment envie d’un crumble avant qu’elles ne disparaissent des étals. Je n’ai rajouté ni glace ni crème, il faut savoir rester raisonnable, mais libre à chacun de doser sa gourmandise !! J’ai en revanche rajouté des pistaches grossièrement coupées au couteau dans le crumble pour un petit côté croquant, ainsi qu’une fève tonka râpée, j’adore ça, on ne se refait pas ….

Lire la suite « Crumble de cerises et pistaches »
apéros·recettes de fête

Sablés gruyère, pistache et basilic

Sablés gruyère, pistache et basilic

Je ne vais pas vous proposer de bredeles sucrés, la blogosphère en regorge actuellement, mais pourquoi pas une version salée bien gourmande 😍 ! J’ai fait l’acquisition l’an dernier d’un petit livre « Bredeles et autres petits apéritifs salés » de Thierry Mulhaupt, il regorge de bonnes petites recettes, dont celle-ci. Alors bien sûr que cette période de fêtes est une bonne excuse pour se faire plaisir, mais ils seront également parfaits tout au long de l’année en apéro gourmand …. J’ai utilisé deux formes différentes d’emporte-pièces, et j’ai pu faire environ 35 sablés avec cette quantité de pâte.

Lire la suite « Sablés gruyère, pistache et basilic »
fruits·gâteaux·muffins

Muffins aux figues et pistaches

Muffins aux figues et pistaches

Je n’ai pas encore partagé ma dernière, et seule 😒, recette de figues de cette année, il serait temps ! Chez moi, mon figuier a été précoce, j’ai cueilli les dernières début septembre et je n’en ai finalement pas eu tant que ça, les aléas climatiques certainement …. Je les aime autant crues que cuites, vous avez déjà pas mal de recettes sur le blog (il vous suffit de taper « figues » dans la barre de recherche) mais je n’en avais encore jamais préparé en muffins, ils ne sont pas trop sucrés, idéals pour un petit déjeuner gourmand. J’ai fini les dernières en dessert ( recette ici ), un mélange de figues et framboises que j’adore, avant de partir en vacances.

Lire la suite « Muffins aux figues et pistaches »
fruits·tartes sucrées

Tarte rustique aux prunes et pistaches

Tarte rustique aux prunes et pistaches

Et voilà, les vacances sont déjà finies, ce n’était qu’une petite semaine, mais j’en ai bien profité, une jolie balade en Sardaigne du nord, une arrivée sous la pluie, le temps d’une matinée, puis ensuite soleil et chaleur furent au rendez-vous. Comme d’habitude en Italie, j’ai fait le plein de fruits de mer, toujours un régal 😋 !! Maintenant, c’est retour à la normale et bien évidemment sur le blog avec une recette réalisée dans un cadre bien particulier. J’ai en effet préparé cette tarte pour une émission culinaire de la chaîne locale TVPI qui diffuse dans les Pyrénées Atlantiques et les Landes, contactée par une journaliste adorable, une belle rencontre, et filmée dans mon jardin …. J’avais libre choix, elle m’a simplement demandé une recette de saison, sucrée ou salée, et il m’a semblé que les prunes seraient un choix judicieux, et ne vous ayant encore pas proposé de tarte rustique avec ces bons fruits, c’était tout trouvé 😉 . Je peux dire avec le recul que j’ai passé un très bon moment, une expérience inédite, même si je ne savais pas du tout si j’arriverais à être naturelle, une première bien évidemment, mais Sonia a su me mettre à l’aise, un grand merci !! Allez, trêve de bla bla, on passe à la recette. Je l’ai faite le 30 août, je trouvais encore de belles petites mirabelles sur les étals, j’ai donc fait un mélange avec prunes d’ente, reines-claudes et mirabelles, mais on peut bien évidemment choisir d’autres variétés.

Lire la suite « Tarte rustique aux prunes et pistaches »
desserts·fruits·gâteaux

Crumble aux pêches de vigne et pistaches

Crumble de pêches de vigne et pistaches

Comme toujours à cette époque, je suis toujours à l’affût de ces belles pêches de vigne, leur couleur est splendide, et dès que j’en trouve, je ne peux m’empêcher d’en acheter quelques unes, sachant d’avance que je vais me régaler ! Je vous avais proposé il y a deux ans une tarte briochée et une glace, cette fois-ci j’ai choisi de nous concocter un petit crumble bien gourmand mêlant pêches de vigne et pistaches, le tout accompagné d’une bonne glace vanille/fève tonka, maison bien évidemment, je ne suis plus du tout amatrice de glaces du commerce 🤔. Et si vous vous laissiez tenter …..

Lire la suite « Crumble aux pêches de vigne et pistaches »
crèmes et panna cotta·desserts·fruits

Panna cotta pistache et compotée de cerises

Panna cotta pistache et compotée de cerises

Je vous retrouve une nouvelle fois avec des cerises … Je n’ai pas vraiment eu le temps de cuisiner cette semaine, et pour cause, j’ai eu la joie d’avoir ma petite fille à la maison, sans oublier ma grande fille et mon gendre bien évidemment, et même si le soleil n’a pas été tous les jours très présent, nous en avons bien profité ! A maintenant 8 mois, la découverte est au rendez-vous et tout l’intéresse 😍 , un vrai bonheur. Bref, pour en revenir à mon dessert (que j’avais préparé avant leur arrivée), je me suis dit que cela faisait un bon moment que je n’avais pas fait de panna cotta, et après mon moelleux cerises/pistaches, j’ai récidivé avec cet accord bien gourmand. On trouve maintenant facilement de la pâte de pistaches, y compris en grande surface, j’en ai donc toujours un pot dans mes placards. J’ai repris l’idée de compotée de cerises que je vous avais partagée l’an dernier avec une crème de yaourt grec et l’ensemble s’est révélé délicieux 😋 !! J’ai volontairement préparé plus de compotée que nécessaire, mais j’aime bien la mélanger à du yaourt grec ou du fromage blanc, vous pouvez donc diminuer la quantité de cerises.

Lire la suite « Panna cotta pistache et compotée de cerises »
fruits·gâteaux

Moelleux aux cerises et pistaches

Moelleux aux cerises et pistache

Je profite encore et toujours des belles cerises trouvées sur les étals pour nous régaler, et ce malgré le prix relativement élevé cette année 😏 . J’ai bien évidemment refait clafoutis et cajasse quercynoise, mais quand je suis tombée sur ce moelleux dans le dernier Saveurs, je n’ai pu m’empêcher de le faire très vite, je sis fan de cette association pistache/cerises. Il me reste des tas de blancs d’oeufs congelés de ma période d’entraînement CAP, parfait pour en écouler six d’un coup ! Et puisque je vous parle CAP, les résultats sont tombés le 6 juillet et j’ai été admise avec une moyenne qui m’a fait réellement plaisir, tout le travail a payé, et cette formation suivie à distance avec l’Atelier des Chefs est vraiment top (je précise, je ne suis pas sponsorisée), je tenais à le dire. Et maintenant, place à la recette ….

Lire la suite « Moelleux aux cerises et pistaches »